Το τουρσί γογγύλι λατρεύεται από πολλούς για την εξαιρετική του γεύση και έναν μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων. Αυτό το λαχανικό είναι ικανό να κορεστεί το σώμα με θρεπτικά συστατικά κατά την παγωμένη χειμερινή περίοδο, όταν δεν υπάρχει πρόσβαση σε φρέσκα προϊόντα. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές με τις οποίες οι λάτρεις αυτής της ρίζας πρέπει να εξοικειωθούν.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Ένας σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει την ποιότητα της συντήρησης είναι η σωστή επιλογή και προετοιμασία των προϊόντων. Το γογγύλι δεν πρέπει να έχει κοψίματα, σημάδια σήψης ή πλάκας στο δέρμα. Εάν υπάρχει βλάβη, κόβονται από το έμβρυο.
Πριν το μαγείρεμα, τα λαχανικά πλένονται με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίζονται.
Ξέρεις Το γογγύλι έχει γίνει ανθρώπινο προϊόν διατροφής πριν από περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια.
Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί για το χειμώνα
Πριν από την κύλιση, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα δοχεία και τα καπάκια για να αποφευχθεί ο πολλαπλασιασμός παθογόνων μικροοργανισμών.
Με τεύτλα
90 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Φέτες γογγύλι, σκόρδο και τεύτλα.
- Βάλτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο για τουρσί.
- Φέρτε το νερό στο τηγάνι σε θερμοκρασία + 100 ° C.
- Προσθέστε αλάτι και ξύδι στο νερό.
- Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά.
- Ψύξτε ελαφρά και ρίξτε λαχανικά.
- Πιέστε το μαριναρισμένο μείγμα με ζυγό.
- Μετά από 4-5 ημέρες, τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Ξέρεις Η μεγαλύτερη γογγύλια στον κόσμο βάρους 23 κιλών καλλιεργήθηκε στην Αλάσκα το 1981.
Με μέλι και μήλα
Τα συστατικά
90 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Γογγύλι και μήλα κομμένα σε φέτες, βάλτε σε ένα δοχείο για τουρσί.
- Σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε νερό, αλάτι, κιτρικό οξύ και μέλι, φέρετε σε θερμοκρασία + 100 ° C.
- Εισάγετε το χυμό μήλου και την κανέλα στο μείγμα, κρατήστε το στη σόμπα για 2-3 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά, κρυώστε.
- Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου, πιέστε με το ζυγό.
- Μεταφέρετε σε αποστειρωμένο βάζο και τυλίξτε μετά από 3-5 ημέρες.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Τα αντικείμενα εργασίας μετά τη ραφή πρέπει να αναποδογυρίζονται και να καλύπτονται με ένα θερμαινόμενο πανί (κουβέρτα ή καρό). Μετά την ψύξη, τα δοχεία μπορούν να ανατραπούν και να μεταφερθούν σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Σημαντικό! Η χρήση προϊόντων από βάζο με πρησμένο καπάκι είναι επικίνδυνη για την υγεία.
Το τουρσί γογγύλι σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές θα γίνει ένα τιμητικό πιάτο του χειμερινού τραπεζιού. Σύμφωνα με την τεχνική προετοιμασίας, το λαχανικό σίγουρα θα προσελκύσει τους ιδιοκτήτες και τους επισκέπτες.
