Το Capsicum είναι ένα αρχαίο φυτικό φυτό που χρησιμοποιείται σήμερα στις κουζίνες πολλών λαών. Λόγω του περιεχομένου μεγάλου αριθμού πολύτιμων ουσιών, χρησιμοποιείται επίσης στην παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική, την κοσμετολογία. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη, τις βλάβες και τις χρήσεις του πιπεριού σε αυτό το υλικό.
Περιγραφή φυτού
Το πιπέρι, ή πιπέρι λαχανικών, ταξινομείται ως Kapsikum και η οικογένεια Solanaceae. Πρόκειται για μια δημοφιλή καλλιέργεια, η οποία συχνά καλλιεργείται τόσο σε βιομηχανική κλίμακα όσο και σε οικιακούς κήπους σε όλες τις ηπείρους (στις τροπικές περιοχές, στα υποτροπικά και στα εύκρατα κλίματα). Το λατινικό του όνομα - Capsicum - το φυτό έλαβε λόγω του σχήματος του εμβρύου και της μακροζωίας: sápsa - "bag" + annuum - "ετήσιο". Η γενέτειρα του πολιτισμού είναι η Νότια Αμερική, όπου μπορείτε ακόμα να βρείτε άγριους θάμνους.Το φυτό μεγαλώνει από 20 έως 120 εκατοστά σε ύψος. Έχει απλά φύλλα που μεγαλώνουν μεμονωμένα ή σε μια πρίζα για πολλά κομμάτια. Το χρώμα τους μπορεί να είναι πράσινο με διάφορες αποχρώσεις, ακόμη και πολύ σκούρο. Το φυτό ανθίζει με μεγάλα λευκά ή μοβ άνθη. Βρίσκονται στον θάμνο ξεχωριστά ή σε δέσμες. Μετά την ανθοφορία, τα φρούτα σχηματίζονται με τη μορφή ψευδών μούρων με σπόρους. Μπορούν να έχουν διαφορετικό σχήμα, χρώμα και βάρος.
Πρόκειται για ένα θερμό και φωτοφίλο φυτικό φυτό που αναπτύσσεται καλά σε κλιματολογικές συνθήκες με δείκτες θερμοκρασίας +18 ... + 25 ° С σε εύφορα εδάφη. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε ανοιχτό έδαφος, θερμοκήπιο, εσωτερικό περιβάλλον. Φύτεψε σε φυτά. Και μόνο στις νότιες περιοχές επιτρέπεται να σπείρει σπόρους απευθείας στο έδαφος.
Ξέρεις Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το πιπέρι εξημερώθηκε για πρώτη φορά στο έδαφος του Μεξικού και της Γουατεμάλας από τους αρχαίους Μάγια και τους Αζτέκους. Εκπρόσωποι αυτών των φυλών χρησιμοποίησαν ζεστά λαχανικά αντί για αλάτι για να προσθέσουν γεύση στα τρόφιμα που κατανάλωναν.
Η φροντίδα του πιπεριού είναι παραδοσιακή: περιλαμβάνει πότισμα, επίδεσμο, χαλάρωση του εδάφους, βοτάνισμα, επίστρωση, καλτσοδέτα, τσίμπημα, προληπτικές θεραπείες κατά ασθενειών και επιβλαβών εντόμων. Η απόδοση των γλυκών ποικιλιών είναι κατά μέσο όρο 300 c / ha, πικρών - 200 c / ha. Σε προστατευμένο έδαφος μπορείτε να πάρετε περίπου 12 kg / m².
Οι καλύτερες ποικιλίες πιπεριού
Όλες οι ποικιλίες του πιπεριού χωρίζονται σε 2 ποικιλίες: γλυκές και πικρές. Οι πικρές ποικιλίες συνδυάζονται επίσης με το όνομα της κόκκινης (καύσης) πιπεριάς. Το γλυκό ονομάζεται συχνά πάπρικα. Η βουλγαρική πιπεριά περιλαμβάνεται επίσης σε αυτήν την ποικιλία.
Μεταξύ των καλύτερων γλυκών ποικιλιών είναι οι εξής:
- Φαγητό. Τα φρούτα ωριμάζουν στα αρχικά στάδια - 95-105 ημέρες περνούν από τα φυτά μέχρι τη συγκομιδή. Το φυτό σχηματίζει πιπεριές μέσου μεγέθους και βάρους (10-12 cm, 80-90 g). Είναι σε σχήμα κυβοειδούς. Το δέρμα είναι πορτοκαλί. Οι πιπεριές χαρακτηρίζονται από εξαιρετική γεύση και ζουμερότητα. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται για γενικούς σκοπούς.
- Λίπος δόντι. Τα φρούτα ωριμάζουν σε 105-110 ημέρες. Είναι επιμήκη κυβοειδή. Το δέρμα είναι κίτρινο, γυαλιστερό. Το βάρος ενός τεμαχίου είναι 250-300 g. Ο πολτός είναι νόστιμος και ζουμερός, με ευχάριστη φρέσκια μυρωδιά. Η ποικιλία αποτιμάται για την υψηλή και σταθερή της απόδοση - 3,6 kg / 1 m², εξαιρετική γεύση και μεγάλο μέγεθος φρούτων.
- Κεχριμπάρι. Τα φρούτα ωριμάζουν σε 112–127 ημέρες. Οι πιπεριές δένονται σε σχήμα κώνου, βάρους 90-110 g. Το δέρμα τους είναι λείο, χρωματισμένο με πορτοκαλί χρώμα. Η παραγωγικότητα είναι υψηλή - έως 7 kg / 1 m².
Δημοφιλείς στις πικάντικες ποικιλίες είναι:
- Ένα καίγοντας μπουκέτο. Παράγει φρούτα με τη μορφή μεγάλων λοβών μήκους έως 10 cm και βάρους 25 g. Έχουν αρωματική και κοφτερή σάρκα.
- Κινέζικη φωτιά. Διαφέρει σε εξαιρετική φορητότητα και διατηρώντας την ποιότητα. Τα φρούτα ωριμάζουν σε 100 ημέρες. Οι λοβοί φτάνουν σε μήκος 21-23 cm, βάρος - 70 g.
- Επέτειος VNIISOK. Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί 100 ημέρες. Οι λοβοί μεγαλώνουν 30 εκατοστά σε μήκος και αυξάνουν έως και 30 γραμμάρια βάρους. Έχουν μια ελαφριά πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα.
Σε συνθήκες δωματίου, καλλιεργούνται οι ακόλουθες ποικιλίες:
- Ινδικό καλοκαίρι;
- Κουδούνι
- Τομπόι.
Σύνθεση και θρεπτική αξία
Το Capsicum είναι μια πραγματική αποθήκη πολύτιμων στοιχείων. Πρακτικά όλες οι γνωστές βιταμίνες περιέχονται σε 100 g λαχανικών. Η βιταμίνη C είναι ιδιαίτερα υψηλή: σε γλυκές ποικιλίες περιέχει 150 mg (166% του ημερήσιου κανόνα για τον ανθρώπινο οργανισμό), σε πικρές - 143,7 mg (159,7%). Κορεσμένα λαχανικά και βιταμίνες Α, ομάδες B, E, K, PP.
Από τα ορυκτά, ένα φυτικό φυτό διαθέτει περιεκτικότητα σε κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρο. Το λαχανικό περιέχει επίσης το αλκαλοειδές καψαϊκίνη (σε γλυκές ποικιλίες είναι μικρό, σε οξείες ποικιλίες μεγάλη ποσότητα), σάκχαρα, αιθέρια και λιπαρά έλαια, σαπωνίνες. Η ενεργειακή τιμή των 100 g γλυκού λαχανικού είναι 27 kcal.
Ξέρεις Το Capsicum περιλαμβάνεται στη λίστα με τα 10 πιο χρήσιμα τρόφιμα, τα οποία καταρτίζονται από ειδικούς του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας.
Η διατροφική αξία της ίδιας ποσότητας προϊόντος έχει ως εξής:
- πρωτεΐνες - 1,3 g;
- λίπη - 0,1 g;
- υδατάνθρακες - 5,3 g;
- οργανικά οξέα - 0,1 g;
- διαιτητικές ίνες - 1,9 g;
- νερό - 92 g;
- τέφρα - 0,6 g.
Η καυτερή πιπεριά θερμίδων είναι 40 kcal. Ένα pod περιέχει περίπου 18 kcal.
Η θρεπτική αξία των 100 g καυτερή πιπεριά αντιπροσωπεύεται από τέτοια συστατικά:
- πρωτεΐνες - 1,87 g
- λίπη - 0,44 g;
- υδατάνθρακες - 7,31 g;
- διαιτητικές ίνες - 1,5 g;
- νερό - 88,02 g;
- τέφρα - 0,87 g
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_Tu23zQx94gv.jpg)
Ιδιότητες Capsicum
Ένα λαχανικό μπορεί να έχει τόσο ευεργετικές όσο και επιβλαβείς ιδιότητες στο ανθρώπινο σώμα. Υπάρχει μια κατηγορία ατόμων που πρέπει να τη χρησιμοποιούν με προσοχή. Γενικά αντενδείκνυται σε ορισμένους.
Όφελος
- Η πλούσια χημική σύνθεση ενός φυτικού φυτού καθορίζει τα οφέλη της για το ανθρώπινο σώμα. Εκτιμάται και συνιστάται να εισαχθεί απαραίτητα στη διατροφή λόγω του γεγονότος ότι έχει τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα:
- βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- ενεργοποιεί την έκκριση του γαστρικού χυμού και την αυξημένη όρεξη.
- προσαρμόζει τη συσταλτικότητα του πεπτικού σωλήνα.
- εξισορροπεί το νευρικό σύστημα.
- Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης
- επιταχύνει το μεταβολισμό.
- συμβάλλει στην απώλεια βάρους.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_5e3wpn9376whMRn11g.jpg)
Για άνδρες
Οι καυτές πιπεριές είναι πολύ χρήσιμες για τους άνδρες, επειδή μία από τις γνωστές ιδιότητές της είναι ευεργετική επίδραση στην υγεία των ανδρών.
- Ένα λαχανικό είναι ικανό:
- βελτιώστε την ισχύ?
- αύξηση των επιπέδων τεστοστερόνης?
- καθαρίστε το συκώτι
- αποτρέψτε την πρώιμη απώλεια μαλλιών
- αύξηση της κυκλοφορίας του αίματος.
Για γυναίκες
Συνιστάται επίσης στις γυναίκες να καταναλώνουν πικάντικες ποικιλίες. Συμβάλλουν στη δημιουργία συναισθηματικού και ορμονικού υποβάθρου, του εμμηνορροϊκού κύκλου, στην απομάκρυνση του οιδήματος, στη μείωση του βάρους και στην ευθυμία. Με την εγκυμοσύνη και το θηλασμό, οι οξείες ποικιλίες δεν μπορούν να καταναλωθούν.
Σημαντικό! Στη διατροφή μιας θηλάζουσας γυναίκας, γλυκό πιπέρι μπορεί να εμφανιστεί αφού το μωρό είναι 3 μηνών. Μια γυναίκα πρέπει να το εισέλθει σταδιακά, ξεκινώντας με μικρές δόσεις, παρακολουθώντας προσεκτικά την κατάσταση του μωρού.
Οι θηλάζουσες γυναίκες δεν πρέπει επίσης να τρώνε πορτοκαλί και κόκκινα φρούτα. Ωστόσο, το γλυκό πιπέρι συνιστάται για χρήση από έγκυες γυναίκες. Διαποτίζει το σώμα της γυναίκας που εξασθενεί αυτή τη στιγμή με στοιχεία σημαντικά για αυτήν και το έμβρυο, ιδίως ασβέστιο, σίδηρο, φολικά άλατα.
Για παιδιά
Οι έντονες ποικιλίες για παιδιά αντενδείκνυται. Μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρό ερεθισμό και εγκαύματα των λεπτών βλεννογόνων του στόματος και των πεπτικών οργάνων. Για πρώτη φορά, ένα καίγοντας λαχανικό μπορεί να δοκιμαστεί μόνο μετά την ηλικία των 12 ετών.
Επιτρέπονται γλυκές ποικιλίες μετά από θερμική επεξεργασία από 9 μήνες. Φρέσκα λαχανικά μπορούν να εισαχθούν στο μενού, ξεκινώντας από 1,5 χρόνια. Θα κορεστεί το σώμα του παιδιού με ένα σύμπλεγμα βιταμινών-ανόργανων συστατικών, καθώς και ενέργεια, θα βοηθήσει στη βελτίωση της όρεξης, στη βελτίωση της κινητικότητας του στομάχου και των εντέρων.
Βλάβη και αντενδείξεις
Οι γλυκές ποικιλίες είναι ανεπιθύμητες για άτομα με ηπατικές και νεφρικές παθήσεις, στεφανιαία νόσο, υπόταση, επιληψία, γαστρικό έλκος, γαστρίτιδα και ατομική δυσανεξία.
Η καυτερή πιπεριά αντενδείκνυται για άτομα με διαταραχή της νεφρικής και ηπατικής λειτουργίας, με διαγνώσεις «έλκους», «σακχαρώδη διαβήτη», «υπόταση», καθώς και για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως και παιδιά. Η μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα καψίματος λαχανικών που μπορεί να καταναλώνεται ανά ημέρα είναι 15 γραμμάρια. Για να μην βλάψετε το σώμα, είναι ιδανικό να το τρώτε 1-2 φορές την εβδομάδα.
Εφαρμογή
Το Capsicum έχει βρει εφαρμογή σε πολλούς τομείς - στη μαγειρική, τη διατροφή, την κοσμετολογία, την παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική.
Σημαντικό! Μειώστε τη σοβαρότητα του καυτού πιπεριού αφαιρώντας τους σπόρους των εσωτερικών πλακών, καθώς και τη θερμική επεξεργασία.
Στο μαγείρεμα
Το Capsicum χρησιμοποιείται ενεργά από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.
Προστίθεται πικάντικο λαχανικό στο:
- καρυκεύματα και σάλτσες για πιάτα με κρέας και ψάρι.
- πλευρικά πιάτα από λαχανικά.
- Πρώτα πιάτα, δημητριακά και όσπρια ·
- σάλτσες σαλάτας
- ξύδι, μαρινάδες, φυτικό λάδι.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_2wta3yUsAsWP6qq.jpg)
Οι γλυκές ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή:
- σαλάτες
- γεμιστά πιάτα
- σούπες και μπορς
- lecho.
Σημαντικό! Κατά την προετοιμασία πιάτων και προϊόντων με καυτερή πιπεριά, πρέπει να προσέχετε για την προστασία των χεριών με γάντια. Τα χέρια μετά από επαφή με ένα καυτό λαχανικό δεν πρέπει να αγγίζουν το πρόσωπο και τα μάτια. Αυτό προκαλεί σοβαρό ερεθισμό.
Στη λαϊκή ιατρική
Σήμερα, περισσότερα είναι γνωστά για τη χρήση καψίματος λαχανικών στην ιατρική. Επιπλέον, χρησιμοποιείται όχι μόνο στη λαϊκή θεραπεία, αλλά και στην επίσημη ιατρική.
Είναι μεταξύ των συστατικών:
- ιατρικό έμπλαστρο που συνταγογραφείται κατά τον πόνο των μυών και των αρθρώσεων, αρθρίτιδα, ρευματισμούς
- βάμματα για ενίσχυση της όρεξης και καλύτερη πεπτική λειτουργία.
- παράγοντες κατά της ελονοσίας και του παγετού;
- "Tonsipret" από ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_djh7ia56S9E0DXRmop8Vy.jpg)
Στη λαϊκή ιατρική, βάμματα πιπεριού, εγχύσεις και αφέψημα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της αρθρίτιδας, του έρπητα των γεννητικών οργάνων, της εντεροκολίτιδας, της ουρικής αρθρίτιδας, της ριζοκολίτιδας, της δυσεντερίας, του κρυολογήματος, του βήχα, της οστεοχόνδρωσης:
- Η έγχυση γίνεται από αλεσμένους λοβούς (10 τεμ.), Μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο (250 ml), καθαρή κηροζίνη (250 ml). Το αντέχουν για μια εβδομάδα. Εφαρμόστε εξωτερικά.
- Για βάμμα πάρτε αλκοόλ (70%), αλεσμένα λοβό σε αναλογία 1: 3 και αντέχουν 3 εβδομάδες.
- Ο ζωμός βράζεται από θρυμματισμένο λοβό (1 τεμ.) Και γάλα (1 κουταλιά της σούπας.) Για 2 λεπτά.
- Ένα φάρμακο βήχα από θρυμματισμένο κόκκινο λαχανικό (1 τεμ.) Και μέλι (1 κουταλιά της σούπας.) Βοηθά στην καλή αντιμετώπιση.
Οι γλυκές πιπεριές χρησιμοποιούνται επίσης για να απαλλαγούν από ορισμένα προβλήματα υγείας. Ο χυμός του βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής στην στοματίτιδα και την ουλίτιδα, στην επίλυση του προβλήματος της ασταθούς λειτουργίας του θυρεοειδούς και της ανεπάρκειας ιωδίου. Σε περίπτωση παραβιάσεων της δραστηριότητας του παγκρέατος, αυξάνοντας το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, συνιστάται να πίνετε 30-150 ml χυμού τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Στη θεραπεία της αρθρίτιδας και των ρευματισμών, λοσιόν βάμμα πιπεριού σε αλκοόλ ή βότκα.
Ξέρεις Οι ειδικοί του Guinness Book of Records το 2013 παρουσίασαν το πιπέρι που ονομάζεται Caroline reaper στις σελίδες του ως το αιχμηρότερο είδος τσίλι. Το 2016, ένας κάτοικος της Τζαμάικα Wayne Algenio έφαγε 22 λοβούς σε 1 λεπτό.
Στην κοσμετολογία
Ο χυμός γλυκού πιπεριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά για τη λίπανση των σημείων ηλικίας. Εάν αναμιχθεί με χυμό καρότου, αυτό θα είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για να καταστούν αόρατες οι ατέλειες στο πρόσωπο. Ο χυμός πιπεριού και καρότου χρησιμοποιείται επίσης για να απαλλαγούμε από έκζεμα και δερματίτιδα. Το αιχμηρό βάμμα λαχανικών χρησιμοποιείται για την εξάλειψη της κυτταρίτιδας. Το τρίβουν σε προβληματικές περιοχές ή το προσθέτουν σε μια κρέμα κατά της κυτταρίτιδας.Το κόκκινο λαχανικό επιλύει επίσης το πρόβλημα της διαστρωμάτωσης της πλάκας νυχιών. Ένα μείγμα κρέμας χεριών (1 κουταλάκι του γλυκού), ψιλοκομμένο πιπέρι (0,5 κουταλάκι του γλυκού), νερό (15 σταγόνες), κιτρικό οξύ (στο τέλος ενός μαχαιριού) διατηρείται σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Μετά την ψύξη, λιπάνετε τα νύχια της, τυλίγοντας τα με μια μεμβράνη για 20 λεπτά.
Όταν χάνετε βάρος
Και οι γλυκές και οι πικρές ποικιλίες είναι αποτελεσματικές στη μείωση του βάρους. Το πρώτο περιέχει λίγες θερμίδες και πολλές φυτικές ίνες. Συμβάλλουν στην καύση θερμίδων, τον καθαρισμό των τοξινών στο σώμα, την επιτάχυνση του μεταβολισμού, την καθιέρωση του πεπτικού συστήματος. Χωνεύονται καλά από το πεπτικό σύστημα. Αλλά το καλύτερο από όλα, ένα καίγοντας λαχανικό λύνει το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους.
Στη βάση του, έχουν αναπτυχθεί πολλές δίαιτες. Τα πιο διάσημα από αυτά είναι μεξικάνικα. Και το πιο δημοφιλές πιάτο διατροφής είναι η σούπα ντομάτας με πιπεριές τσίλι. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές έχουν αναπτύξει ένα βάμμα που σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά. Παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο λαχανικό και αλκοόλ ή βότκα, επιμένει για 5-20 ημέρες και στη συνέχεια πίνουν 30 ml την εβδομάδα για μισή ώρα πριν από τα γεύματα.Τα περιτυλίγματα με μείγμα ελαιολάδου (3 κουταλιές της σούπας), καφέ (1 κουταλάκι του γλυκού), θαλασσινό αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), αλεσμένο πιπέρι (0,5 κουταλάκι του γλυκού) επιτρέπουν επίσης την απώλεια βάρους. Το προϊόν εφαρμόζεται στο δέρμα, τυλίγεται με μεμβράνη και διατηρείται για 30 λεπτά. Το μάθημα είναι 8-10 συνεδρίες. Πραγματοποιούνται κάθε δεύτερη μέρα.
Για ενίσχυση των μαλλιών
Για να ενισχύσετε τα μαλλιά, χρησιμοποιήστε ζεστό πιπέρι. Τρίψτε το βάμμα στο τριχωτό της κεφαλής για να επηρεάσετε θετικά τα θυλάκια των μαλλιών.
Χρησιμοποιούνται επίσης μάσκες από τα ακόλουθα στοιχεία:
- Βάμμα πιπεριού (1 κουταλιά της σούπας. L.), καστορέλαιο (2 κουταλιές της σούπας. L.), Σαμπουάν (2 κουταλιές της σούπας. Μάσκα εφαρμόζεται κάτω από την μεμβράνη για 60-90 λεπτά.
- Το κονιάκ (100 ml) και η πιπεριά (10 g) επιμένουν σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα. Πριν από τη χρήση, προσθέστε βραστό νερό σε αναλογία 1:10. Τρίψτε στο τριχωτό της κεφαλής πριν τον ύπνο χωρίς ξέπλυμα. Το μάθημα είναι 1-2 μήνες.
Έτσι, τόσο οι γλυκές όσο και οι πικρές ποικιλίες του πιπεριού με τακτική αλλά μέτρια χρήση φέρνουν μεγάλα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, προτού τα εισαγάγετε στη διατροφή σας, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν είστε στη λίστα των ατόμων στα οποία αντενδείκνυται το λαχανικό.