Πολλοί άνθρωποι που αντιμετωπίζουν θέματα σωστής διατροφής ενδιαφέρονται: Τα φασόλια είναι υδατάνθρακες ή πρωτεΐνες; Για να βρείτε την απάντηση, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση των οσπρίων.

Η σύνθεση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η θρεπτική αξία των φασολιών

Τα φασόλια είναι ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων, του οποίου η πατρίδα είναι οι χώρες της Κεντρικής, Νότιας Αμερικής και της Ινδίας. Η ευρεία δημοτικότητα του πολιτισμού οφείλεται στην πλούσια χημική του σύνθεση, η οποία αντιπροσωπεύεται από ένα σύμπλεγμα μικρο-, μακροκυττάρων και βιταμινών. Μεταξύ των κύριων συστατικών του προϊόντος, τα πιο πολύτιμα είναι:

• Βιταμίνες Β (B1, B2, B3, B6): ομαλοποίηση της εργασίας του νευρικού, καρδιαγγειακού συστήματος, βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
• βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος, βοηθά στην αντιμετώπιση παθογόνων βακτηρίων και παθογόνων οργανισμών.
• βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ): μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, σας επιτρέπει να μετατρέψετε το λίπος σε ενέργεια, χρησιμεύει ως πρόληψη πονοκεφάλων και ημικρανιών.
• Βιταμίνη Α: σταθεροποιεί τη λειτουργία των οργάνων της όρασης, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• Βιταμίνη Ε: προωθεί την ταχεία αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος, αναζωογονεί, βελτιώνει τη διάθεση, προστατεύει από τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών.
• ψευδάργυρος: επηρεάζει θετικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, προάγει τη φυσιολογική σεξουαλική ανάπτυξη, σταθεροποιεί τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος.
• σίδερο: συμμετέχει στην αιματοποίηση, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, εμπλουτίζει το αίμα με οξυγόνο, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
• μαγνήσιο: ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα, ανακουφίζει από τη νευρικότητα, βελτιώνει τον ύπνο.
• φωσφόρος: υποστηρίζει τον φυσιολογικό μεταβολισμό, συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό οστικού ιστού.
• κάλιο: επηρεάζει ευνοϊκά την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
• χρώμιο: διατηρεί ένα φυσιολογικό επίπεδο σακχάρου στον ορό του αίματος, ενισχύει τα οστά, χρησιμεύει ως προφύλαξη για πολλές καρδιακές παθήσεις.
• ασβέστιο: δυναμώνει τον ιστό των οστών, προάγει την φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σκελετού, αυξάνει την ελαστικότητα του μυϊκού ιστού.

Εκτός από αυτά τα στοιχεία, η σύνθεση συμπληρώνεται με φυτικές ίνες και φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, φολικό οξύ.

Τα φασόλια θεωρούνται φυσική πηγή εύπεπτης φυτικής πρωτεΐνης και χρησιμοποιούνται συχνά στη διατροφή των χορτοφάγων, των αθλητών και των παχύσαρκων ατόμων. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτό είναι όσο και σε ένα καλό κομμάτι κρέατος. Η θρεπτική αξία των φασολιών αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• πρωτεΐνες - 2,0 g;
• λίπη - 0,2 g;
• υδατάνθρακες - 3,6 g.

Επιπλέον, τα φασόλια ανήκουν σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, τα οποία έχουν μόνο 24 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ξέρεις Οι κάτοικοι της Μεγάλης Βρετανίας σε ένα χρόνο καταναλώνουν τόσα φασόλια όσο καταναλώνει ολόκληρος ο κόσμος κατά την ίδια χρονική περίοδο.

Το BZHU στο κόκκινο αντιπροσωπευτικό των οσπρίων αντιπροσωπεύεται από τους ακόλουθους δείκτες:

• πρωτεΐνες - 21,0 g;
• λίπη - 2,0 g;
• υδατάνθρακες - 46,0 g.

Σε αυτήν την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 100 g 292 kcal.

Η ενεργειακή αξία των λευκών φασολιών έχει ως εξής:

• πρωτεΐνες - 7,0 g;
• λίπη - 0,5 g;
• υδατάνθρακες - 16,9 g.

Ο αριθμός των θερμίδων στο προϊόν φτάνει τα 102 kcal.Το εκπληκτικό γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης το προϊόν δεν χάνει τα ευεργετικά του συστατικά βιταμινών και ανόργανων συστατικών και τα περιέχει σε υψηλότερη συγκέντρωση από το φρέσκο, λόγω της απώλειας υγρού κατά την κατάψυξη.

Είναι το string bean μια πρωτεΐνη ή υδατάνθρακας;

Από όλους τους τύπους φασολιών, η πυριτία είναι η χαμηλότερη θερμίδα (24 kcal / 100 g). Όσον αφορά το BZHU, η ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης ανά 100 g είναι 2 g και υδατάνθρακες - 3 g. Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα πράσινα φασόλια είναι περισσότερο υδατάνθρακες από την πρωτεΐνη, ωστόσο, και τα δύο αυτά συστατικά είναι σχεδόν τα ίδια.

Σημαντικό! Τα όσπρια, λόγω της δυσπεψίας από το σώμα ορισμένων πολυσακχαριτών στη σύνθεσή τους, μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να τα μουλιάσετε πριν μαγειρέψετε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.

Ιδιότητες φασολιών

Λόγω της πλούσιας βιολογικής του σύνθεσης, τα φασόλια έχουν μια σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος.

Όφελος

Τα φασόλια αναφέρονται σε διαιτητικά και φαρμακευτικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται επιτυχώς για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών παθήσεων. Ενδείκνυται για χρήση με υψηλή αρτηριακή πίεση, αθηροσκλήρωση, καρδιακές αρρυθμίες και άλλα προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.

Λόγω της περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ, το προϊόν ενδείκνυται για κρυολογήματα, μειωμένη ανοσία. Έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες, επιταχύνει το μεταβολισμό, αποκαθιστά τον μειωμένο μεταβολισμό.Τα φασόλια θεωρούνται ιδανική προσθήκη στο μενού για όσους ασχολούνται με τη σωματική δραστηριότητα, τον αθλητισμό. Σας επιτρέπει να χτίσετε μυϊκή μάζα, να ενισχύσετε τον οστικό ιστό, να αποκαταστήσετε τη δύναμη μετά από έντονη προπόνηση.

Μία από τις μοναδικές ιδιότητες των φασολιών είναι η ικανότητα μείωσης του σακχάρου στο αίμα λόγω της περιεκτικότητας σε αργινίνη σε αυτά - μια ειδική ουσία που συνθέτει την ουρία. Η χρήση αφέψηματος φασολιών επιτρέπει στα άτομα με διαβήτη να ελέγχουν και να μειώνουν το επίπεδο γλυκόζης στον ορό του αίματος, γι 'αυτό το προϊόν είναι ένα από τα βασικά συστατικά του μενού των διαβητικών.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών εκτείνονται στο ουρογεννητικό σύστημα. Βοηθούν στην απομάκρυνση των λίθων από τα νεφρά, τον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες, ενεργοποιούν την παραγωγή γαστρικού χυμού. Τα φασόλια έχουν διουρητικό αποτέλεσμα, το οποίο σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε με επιτυχία το πρήξιμο και τη φλεγμονή του ουροποιητικού συστήματος.

Ξέρεις Στην αρχαιότητα, τα όσπρια χρησιμοποιήθηκαν όχι μόνο για φαγητό. Με βάση αυτά, έγιναν καλλυντικά, φάρμακα, αφέψημα. Ωστόσο, ο κύριος στόχος του ήταν διακοσμητικός - διακόσμηση φράχτες, σπίτια, κήποι.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος αποτρέπει τον ερεθισμό, την κατάθλιψη και ομαλοποιεί τη νυχτερινή ανάπαυση. Έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα, ηρεμεί το νευρικό σύστημα, αντιμετωπίζει νεύρωση και υστερία. Επιπλέον, τα φασόλια είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την ομορφιά.

Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ψευδάργυρο, επηρεάζουν θετικά την κατάσταση του δέρματος, ανακουφίζουν την ακμή και τη φλεγμονή, ενισχύουν τα μαλλιά και κάνουν την πλάκα των νυχιών πιο σκληρή και πιο ελαστική.

Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι τα φασόλια, ως πολύτιμο διαιτητικό προϊόν, καθιστούν δυνατή την απώλεια επιπλέον κιλών καθαρίζοντας το σώμα, αφαιρώντας τις τοξίνες και τις επιβλαβείς ουσίες από αυτό.

Πιθανή βλάβη

Παρά ένα ευρύ φάσμα θετικών ιδιοτήτων, για ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων, τα φασόλια μπορεί να είναι επιβλαβή.

Συνιστάται να το αποκλείσετε από τη διατροφή για άτομα με:

• γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος, στο οξύ στάδιο.
• κολίτιδα, παγκρεατίτιδα
• ουρική αρθρίτιδα και νεφρίτη
• ατομική δυσανεξία

Όπως όλα τα είδη οσπρίων, τα φασόλια προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα, επομένως, για όσους πάσχουν από διαταραχές του πεπτικού σωλήνα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε μετρημένες ποσότητες σε περιορισμένες ποσότητες. Επίσης, δεν πρέπει να συνδυάζετε πιάτα με φασόλια με πιάτα με κρέας, ώστε να μην υπερφορτώνετε το στομάχι.

Σημαντικό! Τα ωμά φασόλια δεν πρέπει να καταναλώνονται, καθώς περιέχουν τοξικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν διάφορα προβλήματα υγείας. Το προϊόν πρέπει κατ 'ανάγκη να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για 1,5,5 ώρες με μεγάλο όγκο νερού.

Συστάσεις για τη χρήση φασολιών

Πρώτα απ 'όλα, τα φασόλια είναι ένα νόστιμο, υγιεινό, διαιτητικό συστατικό που χρησιμοποιείται ως πλήρες ξεχωριστό προϊόν ή ως πρώτη ύλη για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, σνακ, σαλάτας, λαχανικών και ακόμη και επιδόρπια. Θεωρείται εξαιρετικό γέμισμα για πίτες ή κρέπες.Οποιοδήποτε πιάτο φτιαγμένο από αυτό το συστατικό έχει υψηλή κορεσμό, επομένως δεν συνιστάται η χρήση βαριών τροφίμων με βραστά φασόλια.

Τα φασόλια χρησιμοποιούνται επιτυχώς στην παραδοσιακή ιατρική και την κοσμετολογία. Κάνουν θρεπτικές και αντιγηραντικές μάσκες, κρέμες, λοσιόν για το δέρμα του προσώπου και του σώματος. Τα αφέψημα και βάμματα από λοβό και φρούτα της καλλιέργειας χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολλών παθήσεων: φυματίωση, διαβήτης, υπέρταση, ρευματισμοί, ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος.

Τα φασόλια, λόγω του μεγάλου εύρους εφαρμογών και της διαθεσιμότητας, είναι σε ζήτηση σε πολλές χώρες του κόσμου. Εκτός από το γεγονός ότι έχει υπέροχη γεύση, σας επιτρέπει να ικανοποιήσετε γρήγορα το αίσθημα της πείνας, είναι εξαιρετικά χρήσιμο, περιέχει ένα ευρύ φάσμα δραστικών βιολογικών ουσιών που μπορούν να ομαλοποιήσουν τη λειτουργία πολλών συστημάτων σώματος και να βελτιώσουν τη γενική του κατάσταση.