Οι γιατροί συστήνουν στις έγκυες γυναίκες να επανεξετάσουν τη διατροφή τους σύμφωνα με τις ανάγκες του σώματος. Ένα από τα συνιστώμενα τρόφιμα κατά τη διάρκεια αυτής της σημαντικής περιόδου είναι οι φακές. Στο άρθρο, εξετάζουμε την περιγραφή και τα χαρακτηριστικά της χρήσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Φακές: Βασικά χαρακτηριστικά
Οι φακές είναι μια σημαντική πηγή ευεργετικών ιχνοστοιχείων και περιέχουν επίσης εύπεπτη πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης.
Χημική σύνθεση
Βιταμίνες | Ορυκτά |
Α - 0,002 mg | κάλιο - 677 mg |
β-καροτένιο - 0,023 mg | ασβέστιο - 35 mg |
Β1 - 0,887 mg | μαγνήσιο - 47 mg |
Β4 - 96,4 mg | νάτριο - 6 mg |
Β5 - 2.14 | φωσφόρος - 281 mg |
Β6 - 0,54 mg | σίδηρος - 6,5 mg |
Β9 - 0,48 mg | Μαγγάνιο - 1,4 mg |
C - 4,5 mg | χαλκός - 0,25 mg |
Ε - 0,49 mg | σελήνιο - 0,0001 mg |
γάμμα τοκοφερόλη - 4.23 | ψευδάργυρος - 3,27 mg |
Κ - 0,005 mg | — |
PP - 2,6 mg | — |
Ξέρεις Οι φακές δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, αλλά δεν συσσωρεύουν ακόμη επιβλαβείς ουσίες.
Διατροφική αξία + περιεχόμενο θερμίδων
100 g φακών περιέχουν 352 kcal. Η θρεπτική αξία των 100 g του προϊόντος έχει ως εξής:
- πρωτεΐνες - 24,63 g;
- λίπη - 1,06 g;
- υδατάνθρακες - 52,65 g;
- διαιτητικές ίνες - 10,7 g;
- νερό - 8,26 g;
- τέφρα - 2,71 g
Χρήσιμες ιδιότητες
- Η κατανάλωση φακών σε οποιαδήποτε μορφή θα αποφέρει τα ακόλουθα οφέλη στο σώμα οποιουδήποτε ατόμου:
- Παρέχει χρήσιμα μικροστοιχεία. Ιδιαίτερα πολλά περιέχει φολικό οξύ (βιταμίνη Β9), σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, κάλιο.
- Ικανοποιήστε την πείνα και δώστε ώθηση σθένος.
- Παρέχει εύπεπτη πρωτεΐνη στο σώμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για χορτοφάγους και vegans, με σωματική δραστηριότητα.
- Ενισχύει το νευρικό σύστημα και ενεργοποιεί την ψυχική δραστηριότητα.
- Βοήθεια με την αναιμία.
- Θα επηρεάσει ευεργετικά το καρδιαγγειακό σύστημα, θα μειώσει τη χοληστερόλη.
- Οι διαιτητικές ίνες θα απομακρύνουν τις τοξίνες και θα εξαλείψουν τη δυσκοιλιότητα.
- Θα είναι ευεργετικό για τον διαβήτη, επειδή περιέχει αργούς υδατάνθρακες. Χρησιμοποιείται επίσης σε δίαιτες απώλειας βάρους.
- Θα χρησιμεύσει ως προφύλαξη από ογκολογικές ασθένειες.
- Θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και της εμφάνισης.
Βλάβη, αντενδείξεις
Αυτό το προϊόν περιέχει πουρίνες και οι ίνες μπορούν να αφομοιωθούν ελάχιστα από τον οργανισμό. Αποτελείται από ολιγοσακχαρίτες που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων. Αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα.
- Για αυτούς τους λόγους, οι φακές έχουν τις ακόλουθες αντενδείξεις:
- οξείες καταστάσεις γαστρεντερικών παθήσεων.
- η παρουσία λίθων στα νεφρά και της χοληδόχου κύστης.
- ουρική αρθρίτιδα
- μετεωρισμός.
Έγκυες φακές
Η πλούσια σύνθεση και η υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ καθιστούν αυτό το προϊόν επιθυμητό στο μενού μιας γυναίκας που περιμένει μωρό. Φάτε μόνο, συνιστάται σε μικρές μερίδες.
Ξέρεις Σε 100 g αποξηραμένων φασολιών φακών υπάρχουν 479 mcg φολικού οξέος και 181 mcg στο μαγειρεμένο προϊόν. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η ημερήσια πρόσληψη αυτής της βιταμίνης είναι 400-600 mcg ανά ημέρα.
Ενδείξεις χρήσης φακών
- Για τις μέλλουσες μητέρες, αυτό το χρήσιμο προϊόν αναφέρεται για τους ακόλουθους λόγους:
- Καλή επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου. Η παρουσία της βιταμίνης Β9 αποτρέπει την εμφάνιση ελαττωμάτων διαφόρων ειδών στο αγέννητο παιδί (ανενφαλία, σχισμή της σπονδυλικής στήλης). Το νικοτινικό οξύ και ο ψευδάργυρος είναι επίσης ευνοϊκοί για την ανάπτυξη του εμβρύου.
- Περιέχει βιταμίνη Β6, η οποία είναι απαραίτητη για τη σωστή ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος. Στο πλαίσιο της έλλειψης αυτής της βιταμίνης, συνήθως αναπτύσσεται η πρώιμη τοξίκωση και η αυξημένη ευερεθιστότητα σε μια έγκυο γυναίκα.
- Χρήσιμο για αναιμία, καθώς περιέχει πολύ σίδηρο. Συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό μυϊκής μάζας στο έμβρυο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Ομαλοποιεί την πίεση, καθώς περιέχει κάλιο.
- Αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και το υπερβολικό βάρος λόγω της μεγάλης ποσότητας ινών. Ανακουφίζει από πονοκεφάλους, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Βοηθά στην καούρα.
- Δίνει δύναμη και προκαλεί μια μακρά αίσθηση πληρότητας.
Αντενδείξεις
- Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση φακών σε τέτοιες περιπτώσεις:
- γαστρεντερικά προβλήματα
- πέτρες στα νεφρά
- ασθένειες των αρθρώσεων (ουρική αρθρίτιδα)
- με δυσκολία στην ούρηση
- μετεωρισμός.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Οι φακές κάνουν νόστιμα, ικανοποιητικά και υγιεινά πιάτα. Είναι καλύτερο να το συμπληρώσετε με λαχανικά και δημητριακά. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν να προσθέσετε ζυμωμένα τρόφιμα.
Φακή σούπα
φυτικό λάδι
40-45 ml
- Ρίξτε το κοτόπουλο σε κρύο νερό και μαγειρέψτε το ζωμό, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό όταν βράσει. Στη συνέχεια τεντώστε το κοτόπουλο, αφήστε το να κρυώσει και κόψτε σε κομμάτια.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή φέτες και τοποθετούμε στο ζωμό. Όταν βράσει, προσθέστε πυρήνες φακής.
- Τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ντομάτας.
- 10 λεπτά μετά την τοποθέτηση των φασολιών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ψητό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Βάζουμε το κοτόπουλο και κόβουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ.
- Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό) πριν το σερβίρετε. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα στο πιάτο.
Φακές με λαχανικά
κρεμμύδια
0,25-0,5 τεμ.
βραστές φακές
3-4 κουταλιές της σούπας. λ
φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελιά)
3 κουταλιές της σούπας. λ
μαύρο πιπέρι σε σκόνη
για γεύση
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, στη συνέχεια ανακατέψτε με ελαιόλαδο και θερμάνετε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων (περίπου 1 λεπτό).
- Προσθέστε τις φακές στο σκόρδο, ανακατέψτε καλά και φούρνο μικροκυμάτων στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλο 1 λεπτό σε πλήρη χωρητικότητα. Αφήστε το να κρυώσει.
- Πλυμένα αγγούρια και ντομάτες και κομμένα σε κύβους 1-1,5 εκ. Συνιστάται να ξεφλουδίζονται τα αγγούρια.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με λεπτούς μισούς δακτυλίους ή καλαμάκια.
- Πλύνετε και κόψτε το μαϊντανό.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
Φακές με ρύζι
μεγάλες φακές
100 γρ
σάλτσα ντομάτας (ή πάστα ντομάτας)
2 κουταλιές της σούπας. λ
μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)
για γεύση
- Ρίξτε τις φακές με νερό σε αναλογία 1 έως 2 και βράστε τα πάντα.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας (ζυμαρικά), το πιπέρι και το αλάτι. Ρίξτε το ρύζι, τους σπόρους των κυμινοειδών και προσθέστε περισσότερο νερό. Βράστε και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, προσθέτοντας περιοδικά νερό έτσι ώστε το κουάκερ να μην καεί.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και σοτάρουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο.
- Τοποθετήστε το χυλό σε βαθιά πλάκα, ρίξτε στην κορυφή με ελαιόλαδο και τηγανητά κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σημαντικό! Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερα να πάρετε πράσινες φακές "Mistral".
Φακές στιφάδο
- Ξεπλύνετε τα φασόλια, προσθέστε νερό και βράστε. Διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για 20–25 λεπτά.
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε σε λωρίδες καρότα και κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά (πιπέρι, ντομάτα), βότανα και βάλτε σε ένα τηγάνι. Σιγοβράστε για 15–20 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι, κιμά και μπαχαρικά λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Προσθέστε βραστά φασόλια σε βρασμένα λαχανικά, ανακατέψτε και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά για να κρυώσει. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Φυτρωμένες φακές για έγκυες γυναίκες
Τα φυτρωμένα φασόλια φακής έχουν τις λιγότερες παρενέργειες και περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Ενδείξεις χρήσης
Οι βλαστημένες φακές είναι ιδιαίτερα χρήσιμες., καθώς αυτή η φόρμα περιέχει τον μέγιστο αριθμό χρήσιμων στοιχείων για μια γυναίκα. Αυτό το προϊόν ενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.. Εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, βοηθά στην καταπολέμηση της καούρας και χάρη στην περιεκτικότητα σε νικοτινικό και φολικό οξύ, συμβάλλει στην κανονική ανάπτυξη του μελλοντικού μωρού.
Επιπλέον, η κατανάλωση βλαστημένων κόκκων φακής έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των μαστικών αδένων, μειώνει τον κίνδυνο παθολογιών στο έμβρυο. Το περιγραφόμενο προϊόν αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας στην μέλλουσα μητέρα και το παιδί. Επιπλέον, οι φρέσκες φυτρωμένες φακές ενισχύουν καλά το ανοσοποιητικό σύστημα, τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα, βοηθά στη διατήρηση καλών μαλλιών, νυχιών και δοντιών σε μια τόσο σημαντική περίοδο για μια γυναίκα.
Αντενδείξεις
Πρέπει να σημειωθεί ότι η κατανάλωση βλαστών φυτρώνων σε μικρές ποσότητες είναι εντελώς ακίνδυνη. Οι αντενδείξεις για την κατανάλωσή τους είναι ίδιες με αυτές του προϊόντος χωρίς βλάστηση.
Επιλογή φακών για βλάστηση
Όταν επιλέγετε σπόρους φακής για βλάστηση, πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι οι σπόροι είναι πιο εύθρυπτοι, ολόκληροι, χωρίς ζημιά και σημάδια σήψης, καθώς και το ίδιο χρώμα και μέγεθος.
Εάν το προϊόν είναι συσκευασμένο σε πλαστική σακούλα, τότε δεν θα πρέπει να υπάρχουν ενδείξεις συμπύκνωσης και ζημιάς στη συσκευασία. Διαφορετικά, η αποθήκευση δεν πραγματοποιήθηκε σωστά, πράγμα που σημαίνει ότι η ποιότητα είναι αμφίβολη.
Σημαντικό! Φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης: για τους φακούς, είναι περίπου 1–2 χρόνια
Πρέπει να σημειωθεί ότι η βλάστηση είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε ποικιλία τροφίμων αυτής της καλλιέργειας - κόκκινο, πράσινο ή καφέ. Οι ποικιλίες με μεγάλους σπόρους έχουν πιο έντονη μυρωδιά και βλαστάνουν περισσότερο.
Σωστή βλάστηση
- Πρέπει να πάρετε μια χούφτα σπόρων φακής για βλάστηση και να ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό από τη βρύση.
- Στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια πλάκα και γεμίζουν με νερό ώστε να καλύπτονται πλήρως. 150 ml υγρού αρκούν για 1 χούφτα μεσαίου μεγέθους.
- Μετά από 24 ώρες, το νερό αποστραγγίζεται, οι κόκκοι πλένονται και επανατοποθετούνται σε μια πλάκα για βλάστηση.
- Προστίθεται νερό και τοποθετείται ένα κομμάτι βρεγμένης γάζας, το οποίο διπλώνεται σε 3-4 στρώσεις.
- Μετά από τρεις ημέρες, οι σπόροι βλασταίνουν.
Βίντεο: Πώς να φυτρώνετε φακές
Οι βλαστημένοι σπόροι αποθηκεύονται στο ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, μπορεί να προκληθεί ενόχληση όπως η αποσύνθεση. Αυτό το φαινόμενο παρουσιάζεται λόγω της χρήσης βρώμικων πιάτων, καθώς και εάν δεν πλένετε τους κόκκους.
Η χρήση των δενδρυλλίων
Για να δοκιμάσετε, οι βλαστημένοι σπόροι φακής είναι σαν φρέσκα πράσινα μπιζέλια. Μπορούν να καταναλωθούν σε ατμό, βρασμένο, τηγανητό σχήμα, αλλά είναι πολύ χρήσιμα ωμά. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για φρέσκες σαλάτες.
Ταιριάζει καλά με λαχανικά - λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές. Φυτρωμένες φακές μπορούν να πεταχτούν σε σούπες, μπορς, καθώς και πιάτα με ψάρι και κρέας. Το προϊόν εναρμονίζεται επίσης με τα λαχανικά και τα φύκια.
Για σαλάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι (ελιά, λιναρόσπορο, καλαμπόκι), σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, ξινή κρέμα.
Προφυλάξεις φακής
Παρά τη χρησιμότητα των φακών, η κατανάλωσή τους έχει ορισμένους περιορισμούς. Η τροφή που βασίζεται στο εν λόγω προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία σε μεγάλο βαθμό και αργά από το πεπτικό σύστημα και αυτό μπορεί να προκαλέσει πονοκέφαλο, ναυτία και πεπτικές διαταραχές.
Σε αυτήν την περίπτωση, τα τρόφιμα με βάση αυτά τα φασόλια καταναλώνονται σε περιορισμένη ποσότητα, δηλαδή σε μικρές μερίδες.Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, εάν μια γυναίκα έχει την τάση να εμφανίζει πέτρες στα νεφρά, αυτό το προϊόν αποκλείεται καλύτερα από το μενού του.
Η υπερβολικά συχνή κατάποση τροφής από αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει μείωση της απορρόφησης χρήσιμων στοιχείων άλλων τροφίμων. Τα αμινοξέα σε αυτό δεν αντιπροσωπεύονται στο σύνολό τους.
Συνιστάται στις μέλλουσες μητέρες να συμπεριλαμβάνουν πιάτα φακών στο μενού όχι περισσότερο από 1 φορά σε 7 ημέρες σε μέτριο όγκο.
Ξέρεις Σχεδόν οι μισές από όλες τις φακές καλλιεργούνται από Καναδούς. Το 2016, αυξήθηκαν 3,234 εκατομμύρια τόνοι στον Καναδά και η παγκόσμια παραγωγή ανήλθε σε 6,316 εκατομμύρια τόνους.
Οι φακές θα είναι χρήσιμες στο μενού μιας εγκύου γυναίκας, επειδή περιέχει φολικό οξύ και άλλα ιχνοστοιχεία χρήσιμα για την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου. Υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωση αυτού του προϊόντος και η υπερβολική κατάχρηση αυτού μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες.