Το λάχανο είναι πλούσιο σε πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και σε όλα τα είδη θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, παρά τα οφέλη του, σε ορισμένες ασθένειες αυτό το πολύτιμο λαχανικό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του σώματος, καθώς και να προκαλέσει επιδείνωση σοβαρών παθολογικών διαδικασιών. Στη συνέχεια, θα εξεταστούν λεπτομερώς οι κύριες ιδιότητες και η σύνθεση αυτής της φυτικής καλλιέργειας, καθώς και τα οφέλη και οι βλάβες της για τον οργανισμό με διαβήτη.
Χημική σύνθεση
Ο κύριος πλούτος του λάχανου είναι ένα ολόκληρο σύμπλεγμα όλων των ειδών βιταμινών, μεταξύ των οποίων οι βιταμίνες των ομάδων B, C, E, H, K, PP, U είναι οι πιο συμπυκνωμένες. Το λαχανικό έχει επίσης μια αρκετά υψηλή συγκέντρωση ασκορβικού, παντοθενικού, φολικού και νικοτινικού οξέος, καθώς και θειαμίνης, ριβοφλαβίνη και καροτίνη.
Ξέρεις Για πρώτη φορά, το λάχανο καλλιεργήθηκε στη Βόρεια Αφρική και τη Μεσόγειο πριν από περίπου 4 χιλιάδες χρόνια. Ωστόσο, εκτός από σκοπούς διατροφής, η καλλιέργεια χρησιμοποιήθηκε ευρέως ως καθολικό φαρμακευτικό φυτό.
Περιέχεται στη σύνθεση του λαχανικού και σε μεγάλο αριθμό ορυκτών:
- κάλιο
- ασβέστιο
- Νάτριο
- μαγνήσιο
- φωσφόρος;
- σίδερο
- μολυβδαίνιο;
- βανάδιο;
- νικέλιο κ.λπ.
Διατροφική αξία 100 g λάχανου:
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 30 kcal;
- πρωτεΐνες - 1-2 g;
- λίπη - 0,1 g;
- υδατάνθρακες - 4–5 g;
- διαιτητικές ίνες - περίπου 2 g.
- άμυλο - 0,1-0,2 g;
- οργανικά οξέα - 0,2-0,3 g;
- τέφρα - 0,7-1 g;
- σακχαρίτες - 4–5 g;
- νερό - περίπου 90 g.
Ιδιότητες λάχανου
Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες ενός λαχανικού για το σώμα εξηγούνται από την πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, κάθε τύπος λαχανικού έχει τις δικές του θετικές ιδιότητες που επηρεάζουν την υγεία των διαβητικών με έναν ειδικό τρόπο.
Όφελος
Τα κύρια οφέλη των πιο δημοφιλών τύπων λάχανου με υψηλή ζάχαρη παρουσιάζονται στον πίνακα:
| Τίτλος | Όφελος |
| Λευκό | Το λαχανικό είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης C. Αυτή η ένωση ενισχύει την ανοσία και βοηθά επίσης στην προστασία και την αποκατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος μετά από βλάβες λόγω διαβήτη. |
| Πεκίνο | Λόγω της υψηλής ποσότητας λυσίνης, με καθημερινή χρήση, το έμβρυο καθιστά δυνατό τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και του αίματος, καθώς και την αύξηση της αντίστασης του σώματος σε ανεπιθύμητους παράγοντες. Ιδιαίτερα χρήσιμο για διαβήτη τύπου 1 |
| Χρώμα | Αυτή η ποικιλία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα και χαρακτηρίζεται επίσης από άμεση πεπτικότητα χωρίς αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Λόγω της ειδικής βιολογικά δραστικής σύνθεσής του, το έμβρυο μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και είναι επίσης σε θέση να αποκαταστήσει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, επομένως είναι απαραίτητο προϊόν για τον διαβήτη τόσο του τύπου 1 όσο και του τύπου 2 |
| Ναυτικό | Βοηθά στη μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα και επίσης επηρεάζει θετικά την υγεία σε περίπτωση διαταραχών των νεφρικών ή οπτικών οργάνων. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης μαγγανίου, βελτιώνει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο |
Χρήσιμο για διαβητικούς και κάθε είδους πιάτα με λάχανο. Τα ξινά φρούτα βοηθούν στην ενεργοποίηση της ανοσίας και στη διατήρηση του σώματος κατά τη διάρκεια εποχιακών ασθενειών. Ένα τέτοιο γεύμα με μέτρια κατανάλωση βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.
Ξέρεις Το λάχανο είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς. Μερικά από τα είδη του χρησιμοποιούνται ευρέως για τοπία εξοχικών σπιτιών στην Αυστραλία, τις ΗΠΑ και την Ευρώπη.
Το μαγειρευμένο λάχανο στη διαδικασία μαγειρέματος αποκτά μια πιο ευαίσθητη δομή, η οποία είναι σημαντική για τους διαβητικούς. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι το λιγότερο ερεθιστικό για το πεπτικό σύστημα και, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, γίνεται τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Χάρη σε αυτό, το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με εμπιστοσύνη στον διαβήτη οποιασδήποτε πολυπλοκότητας, χωρίς φόβο για την υγεία.
Βλάβη και αντενδείξεις
Παρά τα μεγάλα οφέλη για το σώμα, ένα λαχανικό μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην υγεία ενός ατόμου που πάσχει από διαβήτη.
- Κατά την υπερκατανάλωση τροφής, μπορεί να προκαλέσει:
- ναυτία
- σοβαρότητα στο στομάχι
- φούσκωμα
- μετεωρισμός
- καούρα.
Χαρακτηριστικά της επιλογής του λάχανου
Το λάχανο είναι ένα κοινό και φθηνό προϊόν διατροφής, ωστόσο, η απόκτηση φρούτων ποιότητας δεν είναι τόσο απλή. Ένα λαχανικό θεωρείται ένα από τα πιο ευπαθή και αν δεν τηρηθούν οι συνθήκες αποθήκευσης, μπορεί να καταστεί ακατάλληλο για κατανάλωση σε λίγες μόνο ημέρες.
Σημαντικό! Μην επιλέγετε υπερβολικά μεγάλα φρούτα, αυτό συχνά υποδηλώνει την εντατική χρήση χημικών λιπασμάτων, τα υπολείμματα των οποίων μπορούν να συσσωρευτούν στο λαχανικό.
Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό φρούτο, πρέπει σίγουρα να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα:
- πυκνότητα κεφαλής - ένα υψηλής ποιότητας φρούτο είναι πάντα αρκετά πυκνό, είναι δύσκολο να διαχωριστεί σε ξεχωριστά μέρη.
- φύλλα - πρέπει να είναι ελαστικά, αλλά μαλακά και απαλά στην αφή.
- μήκος βελονιάς - το βέλτιστο μέγεθός του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3-5 cm.
- ακεραιότητα των φύλλων - δεν πρέπει να υποστούν ζημιά από σήψη, παράσιτα ή άλλα ελαττώματα.
- βάρος - ένα καλό λαχανικό είναι πάντα βαρύ.
- χρώμα - τα φύλλα πρέπει να έχουν φωτεινές αποχρώσεις, με χαρακτηριστική γυαλιστερή γυαλάδα.
- υγρασία - το λαχανικό πρέπει να είναι μέτρια υγρό, σε άλλες περιπτώσεις, μπορούμε να πούμε ότι αποθηκεύτηκε σε ακατάλληλες συνθήκες.
Ποσοστά κατανάλωσης
Το λάχανο και όλα τα είδη πιάτων που βασίζονται σε αυτό ανήκουν σε τρόφιμα που ουσιαστικά δεν χρειάζεται να ελέγχονται για διαβήτη. Το λαχανικό ουσιαστικά δεν περιέχει υδατάνθρακες, γεγονός που το καθιστά απολύτως ασφαλές για καθημερινή χρήση. 
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια υψηλή βιταμίνη, ισορροπημένη διατροφή για τη διατροφή βασίζεται συχνά σε αυτήν. Ταυτόχρονα, δεν αξίζει να κάνετε κατάχρηση του λαχανικού · συνιστάται να τρώτε όχι περισσότερο από 150-200 g σε ένα γεύμα.
Πώς να μαγειρέψετε λάχανο
Το πιο χρήσιμο λάχανο είναι φρέσκο, καθώς όλα τα είδη θεραπείας υψηλής θερμοκρασίας μειώνουν δραματικά την ποσότητα πολύτιμων βιταμινών και άλλων ενώσεων σε αυτό. Είναι ψιλοκομμένο και χρησιμοποιείται ως το κύριο ή πρόσθετο συστατικό μιας φρέσκιας σαλάτας. Ντύστε αυτά τα πιάτα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο λάχανο τουρσί, το οποίο παρασκευάζεται με ζύμωση του ψιλοκομμένου λαχανικού χωρίς πρόσθετα για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, το λαχανικό τοποθετείται σε δροσερό μέρος και καταναλώνεται για 1-2 εβδομάδες. Μετά από αυτήν την περίοδο, το προϊόν γίνεται υπερβολικά κορεσμένο και όξινο για το στομάχι.
Σημαντικό! Απαγορεύεται ο εμπλουτισμός του βρασμένου λάχανου με όλα τα είδη καυτών μπαχαρικών και μπαχαρικών. Ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα και το πάγκρεας, γεγονός που περιπλέκει την πορεία του διαβήτη.
Το λάχανο για διαβήτη είναι το ασφαλές θεμέλιο που βοηθά στη δημιουργία μιας καλής και ισορροπημένης διατροφής. Εκτός από το γεγονός ότι το λαχανικό ουσιαστικά δεν περιέχει υδατάνθρακες, περιέχει πολλές πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα που βοηθούν στην αποκατάσταση και υποστήριξη του σώματος ενός ατόμου που πάσχει από διαβήτη. Αυτή είναι η κύρια αξία του προϊόντος για αυτήν την ασθένεια.
