Ένας από τους δημοφιλείς τρόπους συγκομιδής αγγουριών για το χειμώνα είναι το τουρσί. Είναι εύκολο να μαζέψετε αυτά τα λαχανικά και αν το κάνετε χωρίς αποστείρωση, η διαδικασία θα προχωρήσει γρήγορα και χωρίς επιπλέον ταλαιπωρία. Για να προετοιμάσουμε νόστιμα αγγούρια, θα εξετάσουμε τις λεπτές αποχρώσεις της επιλογής των συστατικών, τη διαδικασία μαγειρικής βήμα προς βήμα, τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης και κατανάλωσης του τελικού πιάτου.
Ξέρεις Στη βοτανική, το αγγούρι αναφέρεται σε φρούτα και είναι ψεύτικο μούρο, αλλά στο μαγείρεμα θεωρείται λαχανικό, καθώς παρασκευάζεται αποκλειστικά από αυτό αλμυρά πιάτα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Το κλειδί για την επιτυχία στην προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου είναι τα σωστά επιλεγμένα και παρασκευασμένα συστατικά. Λαχταριστά και τραγανά τουρσί λαχανικά λαμβάνονται μόνο εάν συλλέγονται από τον κήπο. Το θερμοκήπιο και το θερμοκήπιο στη διαδικασία του αποσκωρίσματος γίνονται μαλακά και σταματούν να τσαλακώνουν. Για την προετοιμασία σνακ, είναι κατάλληλα ώριμα μικρά πράσινα χόρτα με σκούρα σπυράκια. Τα χόρτα του ίδιου μεγέθους θα φαίνονται καλύτερα σε ένα βάζο, η γεύση τους θα είναι επίσης ισορροπημένη.Η προετοιμασία των φρούτων για τουρσί συνίσταται στο ενδεδειγμένο πλύσιμο με τρεχούμενο νερό. Ξεπλύνετε τα λαχανικά 3 φορές για να ξεπλύνετε τη σκόνη, την πλάκα και τα ξένα σωματίδια, κάτι που μπορεί να προκαλέσει κακή συντήρηση. Μετά το πλύσιμο, αν θέλετε, οι άκρες στα λαχανικά μπορούν να κοπούν. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι επίσης έτοιμα. Τα φύλλα πλένονται καλά και στεγνώνουν, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και πλένεται.
Σημαντικό! Για να κάνουν τα αγγούρια ζουμερά και τραγανά μετά την κονσερβοποίηση, συνιστάται να αφήνονται σε κρύο νερό για 6 ώρες νωρίτερα και μπορούν να αφεθούν όλη τη νύχτα. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να αλλάζετε περιοδικά το νερό σε πιο κρύο, συγχωνεύοντας το προηγούμενο.
Τραγανά αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Για να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένα αγγούρια, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε βοηθητικά μαγειρικά σκεύη: Γυάλινα βάζα 3 λίτρων. μεταλλικά καλύμματα για στρίψιμο. ένα κλειδί για περιστροφή? μεταλλικές κουταλιές? κουταλάκια του γλυκού μαχαίρι κουζίνας σανίδα γυαλί με σημάδια μέτρησης ή ζυγαριές · Κατσαρόλα 2 λίτρων μαλακή βούρτσα για πλύσιμο λαχανικών.
30 λεπτά
μαύρο πιπέρι
4 γρ
αποφλοιωμένο σκόρδο
30 γρ
Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 g
- Αρχικά ασχολήθηκε με την προετοιμασία δοχείων στα οποία θα διατηρηθούν τα λαχανικά. Τα δοχεία πλένονται καλά με σαπουνόνερο, ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και περιστρέφονται με την τρύπα προς τα κάτω, τοποθετώντας μια πετσέτα βάφλας έτσι ώστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγίσει.
- Στο μεταξύ, ετοιμάζουν λαχανικά, κάνοντας τους χειρισμούς που περιγράφονται παραπάνω.
- Στο κάτω μέρος ενός αποξηραμένου δοχείου, τα μισά από τα έτοιμα συστατικά τοποθετούνται - σκόρδο, φύλλα, ομπρέλες άνηθου, πιπέρι.
- Στη συνέχεια, τα αγγούρια συσκευάζονται σφιχτά, γεμίζοντας τα κενά με μικρότερα πράσινα υλικά, προσπαθώντας να τοποθετήσουν τη μέγιστη ποσότητα στο δοχείο.
- Αφού τοποθετήσετε το μισό κουτί πριν προσθέσετε το δεύτερο μισό στα αγγούρια, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και φύλλα.
- Το έτοιμο νερό (κατά προτίμηση καλά ή φιλτραρισμένο) πρέπει να βράσει και ρίξτε αμέσως λαχανικά πάνω του. Καλύψτε το βάζο, αφήστε για 6 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το υγρό από το δοχείο πίσω στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε.
- Στο βάζο των αγγουριών προσθέστε ξύδι και βότκα, ρίχνουμε βραστό άλμη στην κορυφή. Φελλός με κασσίτερο και στείλτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
- Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει (κατά προτίμηση την επόμενη μέρα μετά την κάλυψη), μεταφέρονται σε κελάρι ή σε άλλο δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Σημαντικό! Η συνταγή υποδεικνύει τα βασικά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση αγγουριών, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα αγαπημένα συστατικά, για παράδειγμα, καυτερή πιπεριά, κόλιανδρο, μαϊντανό.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών αγγουριού
Δεδομένου ότι τα αγγουράκια τουρσί μαγειρεύονται χωρίς αποστείρωση, πρέπει να φυλάσσονται μόνο σε κρύο μέρος, υπόγειο ή κελάρι. Είναι επίσης δυνατό να διατηρηθεί επιτυχώς η διατήρηση σε τζάμια ή μπαλκόνια, εάν κατά τη διάρκεια της περιόδου των παγετών παραμένουν σε θετική θερμοκρασία. Συνιστάται το άμεσο ηλιακό φως να μην πέφτει στα κουτιά, οπότε όταν φυλάσσονται σε χαγιάτι ή μπαλκόνι, καλύπτονται με ένα πυκνό σκούρο πανί ή τοποθετούνται σε κουτιά από χαρτόνι, καλύπτονται με ένα κομμάτι κόντρα πλακέ ή πανί στην κορυφή.
Πώς και με τι να φέρετε τα αγγούρια στο τραπέζι;
Τα αγγουράκια τουρσί πιστεύεται ότι διεγείρουν την όρεξη, επομένως συχνά σερβίρονται ως ορεκτικό σε ένα πιάτο με άλλα τουρσιά, τοποθετούνται σε καναπέ και προστίθενται σε σαλάτες που σερβίρονται πριν από τα κύρια πιάτα. Τα αγγουράκια τουρσί συνδυάζονται καλά με άπαχο κρέας ή πουλερικά, πιάτα με πατάτες και μερικά δημητριακά, για παράδειγμα φαγόπυρο.
Ξέρεις Η Ινδία θεωρείται η πατρίδα των αγγουριών. Τα αγγούρια ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά στους πρόποδες των Ιμαλαΐων, όπου εξακολουθούν να βρίσκονται είδη άγριων καρπών.
Η συντήρηση προστίθεται στα πρώτα ζεστά πιάτα - τουρσί, hodgepodge. Είναι εύκολο να φτιάξετε αγγουράκια τουρσί χωρίς αποστείρωση, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή και την τεχνολογία μαγειρικής για να πάρετε νόστιμα τραγανά λαχανικά.