Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένας υπέροχος διαιτητικός μύκητας, αποκαλύπτει τέλεια τη γεύση του σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα. Η παρουσία λευκής πλάκας (ή μούχλας) δεν είναι επικίνδυνη για την υγεία εάν ακολουθηθεί σωστά το καθεστώς μαγειρέματος.
Επιλογή αγοράς
Πρώτα απ 'όλα, κατά την αγορά, θα πρέπει να ελέγξετε το μανιτάρι για ζημιές. Θα πρέπει να έχει γενικά καλό σχήμα, λευκό χωρίς κίτρινες κηλίδες. Η παρουσία ρωγμών, σκουληκιών, ακόμη και μικρών, δείχνει τη φρεσκάδα του προϊόντος.
Το επόμενο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι το μήκος του ποδιού. Δεν γνωρίζουν όλοι οι αγοραστές αυτήν την απόχρωση και καθίσταται σαφές γιατί συμβαίνει αυτό. Μερικοί άνθρωποι συμπαθούν τη συγκεκριμένη δομή γεύσης του ποδιού, ενώ άλλοι το θεωρούν δεδομένο. Στην ιδανική περίπτωση, τα πόδια πρέπει να είναι κομμένα ή πολύ κοντά, καθώς αυτό το μέρος του μανιταριού στρειδιού περιέχει λίγα θρεπτικά συστατικά και είναι δύσκολο να γευτεί. 
Πρέπει να επιλέξετε νεαρά μανιτάρια. Για να προσδιορίσετε την ηλικία, αρκεί να σπάσετε ένα μικρό κομμάτι από το καπάκι. Η παρουσία λευκού και ζουμερού πολτού επιβεβαιώνει τη φρεσκάδα του μύκητα και εάν η δομή είναι ινώδης, τότε αυτό το μανιτάρι είναι παλιό και δεν πρέπει να αγοραστεί.
Σημαντικό! Η μυρωδιά είναι το κλειδίΔεν πρέπει να είναι δυσάρεστο και σκληρό.
Οι λόγοι για την εμφάνιση της πλάκας
Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι πλάκα και όχι μούχλα, αλλά μυκήλιο (μυκήλιο). Αυτά τα λεπτά λευκά νήματα εμφανίζονται για έναν αρκετά συνηθισμένο λόγο - αύξηση της θερμοκρασίας. Μπορεί ακόμη και να συμβεί στο ψυγείο. Αλλά δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας: η εμφάνιση μυκηλίου δεν συνεπάγεται κίνδυνο και δεν αλλάζει τη γεύση του προϊόντος. Υπάρχουν όμως και άλλοι τύποι μούχλας και είναι όλοι επικίνδυνοι.
Η εμφάνιση μούχλας με μαύρη, ροζ, πράσινη απόχρωση, η οποία συνοδεύεται από μια δυσάρεστη, ξυλώδη, ξινή μυρωδιά, σηματοδοτεί ακατάλληλη αποθήκευση και τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Και είναι καλύτερο να απαλλαγούμε από ένα τόσο καρποφόρο σώμα.
Μπορώ να φάω
Το μυκήλιο δεν είναι επιβλαβές για την υγεία και έχει γεύση σαν μανιτάρι. Επίσης, δεν χαλάει τη γεύση του ίδιου του μανιταριού στρειδιού. Μπορείτε να το παίξετε ασφαλές και να βασιστείτε στην αίσθηση της όσφρησης - εάν η εμφάνιση αυτών των λευκών νημάτων δεν συνοδεύεται από έντονη και δυσάρεστη οσμή και το προϊόν έχει χαρακτηριστική μυρωδιά μανιταριού, τότε το μανιτάρι είναι βρώσιμο και ασφαλές για την υγεία. Σε ακραίες περιπτώσεις, αυτή η πλάκα μπορεί απλώς να αποκοπεί.
Ξέρεις Ένας επιστήμονας από το Πανεπιστήμιο του Μεξικού ανακάλυψε έναν ενδιαφέρον τρόπο για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών φιλικών προς το περιβάλλον — από μεταχειρισμένες πάνες. Και για να αποδείξει τη θεωρία της, η ίδια έφαγε αυτά τα μανιτάρια.
Πώς να επεξεργαστείτε
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να προχωρήσετε προσεκτικά στο επόμενο βήμα. Στην αρχή, το προϊόν πρέπει να καθαρίζεται προσεκτικά από βρωμιά. Στη συνέχεια το πλένουν και δίνουν χρόνο στο ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε διεξοδική θερμική επεξεργασία. Αρκετά για μαγείρεμα για 15-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
Σε χαμηλή θερμική επεξεργασία, τα αρώματα θα είναι μαλακά, σε υψηλή θερμότητα θα ενισχυθούν. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά - όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Πριν το αλάτισμα και το τουρσί είναι επίσης απαραίτητο να βράσετε μανιτάρια στρειδιών. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, το οποίο έχει γλυκιά γεύση, με ξήρανση και άλεση.
Πώς να αποθηκεύσετε
Το μανιτάρι στρειδιών, όπως όλα τα μανιτάρια, είναι ένα ευπαθές προϊόν. Με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να καλυφθεί όχι μόνο με μυκήλιο, αλλά και με άλλους επικίνδυνους τύπους μούχλας.
Για να διατηρήσετε την καλλιέργεια φρέσκια, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης:
- όχι περισσότερο από μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
- έως επτά ημέρες σε θερμοκρασία 0 ° C έως + 7 ° C.
- έως δύο μήνες - από -2 ° C έως -4 ° C.
Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε αμέσως, τότε η λιχουδιά πρέπει να καταψυχθεί στον καταψύκτη στους -18 ° C και να φυλάσσεται για αποθήκευση στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Αυτό θα του επιτρέψει να διατηρήσει ωφέλιμες ιδιότητες για έως και 4 μήνες. Και αν βράσετε το προϊόν σε θαλασσινό νερό πριν από την κατάψυξη, τότε η καλλιέργεια διατηρεί τη φρεσκάδα για άλλους έξι μήνες.
Ξέρεις Τα μανιτάρια στρειδιών βοηθούν στην απομάκρυνση ραδιενεργών στοιχείων από το ανθρώπινο σώμα.
Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι συστάσεις σχετικά με τη μέθοδο αποθήκευσης του αρχικού βάζου με αλατισμένα ή τουρσί μανιτάρια. Η κατώτατη γραμμή είναι απλή: πρέπει να πάρετε ένα κανονικό κομμάτι ύφασμα, περίπου 20 × 20 cm, και να μουλιάσετε εντελώς με βότκα. Ένα πανί εμποτισμένο με βότκα τοποθετείται μέσα στο κουτί απευθείας στα μανιτάρια. Η βότκα δεν επηρεάζει τη γεύση των μανιταριών στρειδιών. Το βάζο κλείνει με καπάκι και μεταφέρεται σε θέση αποθήκευσης. Έτσι, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρεις εβδομάδες.
Το μανιτάρι στρειδιών είναι άξιτα ένα θρεπτικό και μαζικό προϊόν, ακόμη και παρά την παρουσία εκπληκτικού λευκού καλουπιού. Όσοι είναι εξοικειωμένοι με αυτό το χαρακτηριστικό δεν φοβούνται πλέον και απλώς απολαμβάνουν τη γεύση. Λοιπόν, όλοι οι άλλοι πρέπει να είναι προσεκτικοί σε διάφορες αλλαγές σε αυτήν την λιχουδιά, να προστατεύουν την υγεία τους και να συμβουλεύονται ειδικούς.
