Το σαφράν έχει πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα με σκούρους κύκλους στο καπέλο. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων. Η περίοδος ανάπτυξης είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Περιστασιακά μπορείτε να τον συναντήσετε στις αρχές του καλοκαιριού. Αυτό το μανιτάρι είναι ένας από τους καλύτερους εκπροσώπους της οικογένειας Syroezhkov λόγω των γαστρονομικών του ιδιοτήτων.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια
Για να ξεκινήσετε αυτήν τη διαδικασία, θα πρέπει να προετοιμάσετε μανιτάρια και νερό:
- Είναι απαραίτητο να πάρετε το επιθυμητό προϊόν, να ξεπλύνετε καλά, φροντίστε να το καθαρίσετε.
- Στη συνέχεια, ελέγξτε όλες τις περιπτώσεις για αίσθηση αδυναμίας. Οι ακατάλληλοι ιστότοποι καταργούνται (έτσι ώστε να υπάρχει λιγότερη δουλειά στο σπίτι, μπορείτε να ελέγξετε και να καθαρίσετε τα μανιτάρια στον ιστότοπο συλλογής).
- Ρίξτε κρύο νερό στο δοχείο και μεταφέρετε το προϊόν εκεί.
- Είναι απαραίτητο να πλένετε καλά τα μανιτάρια έτσι ώστε τα μικρά απορρίμματα να διαχωρίζονται από αυτά.
- Μετά το νερό πρέπει να αντικατασταθεί με ένα νέο.
- Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά και βράστε το προϊόν 15-20 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού.
Σημαντικό! Το τζίντζερ πρέπει να μαγειρευτεί ολόκληρο. Εάν πρέπει να τα αλέσετε, κάντε το μετά το βράσιμο.
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μανιτάρια με άλλα μανιτάρια
Στο δάσος μπορείτε να συλλέξετε μια μεγάλη ποικιλία αρωματικών μανιταριών. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια δεν χρειάζονται ειδικές συνθήκες για θερμική επεξεργασία, μπορούν να βράσουν σε τηγάνι με άλλους τύπους.
Αντιπρόσωποι σωληνοειδών μανιταριών δεν θα προκαλέσουν βλάβη κατά το γενικό μαγείρεμα. Αλλά δεν πρέπει να συνδυάζονται σε ένα τηγάνι με κουλούρια, σειρές και συγκινήσεις: η πικρία από αυτά μπορεί να μεταδοθεί στα μανιτάρια.
Ξέρεις Το τζίντζερ είναι ένα πολύ πολύτιμο προϊόν: περιέχει πολλές βιταμίνες, αμινοξέα και σίδηρο και περιέχει επίσης το πολύτιμο αντιβιοτικό لاکھtarovislin.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για το χειμώνα
Σε άλλες χώρες, αυτό το μανιτάρι είναι μια σπάνια λιχουδιά, αλλά στα γεωγραφικά πλάτη μας αυτή η λιχουδιά είναι δημόσια διαθέσιμη.
Υπάρχουν πολλές συνταγές με την προσθήκη των περιγραφέντων κόκκινων μανιταριών. Η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα.. Είναι επίσης μαγειρεμένα, αλατισμένα, τουρσί, φτιαγμένα από αυτά γεμίσματα για μια ποικιλία πιάτων.
Εξετάστε πολλές επιλογές για την αποθήκευση κόκκινων μανιταριών το χειμώνα.
Αλάτισμα
Συστατικά
- μανιτάρια - 1 κιλό
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- άνηθο - για γεύση.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα προετοιμάζουμε το κύριο προϊόν: τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από κλαδιά και φύλλα, να πλένονται με τρεχούμενο νερό. Μετά - βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε δροσερό (κατά προτίμηση καθαρισμένο) νερό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. μετά την έναρξη της βρασμού. Ο αφρός πρέπει να συλλέγεται με ένα κουτάλι και να απορρίπτεται.
- Διπλώστε τα βραστά μανιτάρια σε ένα κόσκινο έτσι ώστε να φύγει όλο το νερό.
- Ξαπλώστε με ένα στρώμα έως 6 cm με τα καπάκια προς τα κάτω, πολύ μακριά πόδια κομμένα.
- Πασπαλίστε όλα τα στρώματα με αλάτι.
- Βάλτε το γεμισμένο βάζο κάτω από καταπίεση και βάλτε το σε πιο δροσερό μέρος, επιμείνετε να αλάτισετε στους 0 ... + 7 ° С.
- Ο πρέσβης θα είναι έτοιμος σε 1-1,5 μήνες. Εάν όλα επιτύχουν, το χρώμα της άλμης θα είναι καφέ.
- Το έτοιμο αλάτισμα πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχεία και να τυλίξει, να αφαιρεθεί για αποθήκευση σε σκοτεινό, σκοτεινό μέρος.
- Απαγορεύεται η χρήση μεταλλικών σκευών σε όλα τα στάδια αλάτισης, καθώς μπορεί να συμβεί οξείδωση.
Ξέρεις Στους αιώνες XVIII - XIX, η Ρωσία προμήθευσε στη Γαλλία αλατισμένη καμήλα σε φιάλες. Στη γαλλική πρωτεύουσα, ανταγωνίστηκαν με σαμπάνια στην τιμή.
Μανιτάρια τουρσί
Συστατικά
- μανιτάρια - 1 κιλό
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ξίδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- νερό - 100 ml.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- πιπέρι (μαύρα μπιζέλια) - 10-15 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- φυτικό λάδι - 200 g;
- άνηθος - 1 κλαδάκι (είναι δυνατή η χρήση αποξηραμένων βοτάνων).
Η αποξήλωση μιας χειμερινής απόλαυσης είναι καλύτερη εκτός από άλλα μανιτάρια. Εάν υπάρχουν λίγα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια μικρή χωρητικότητα
Πώς να μαγειρέψετε:
- Όλα τα προϊόντα (εκτός από το λάδι) τοποθετούνται σε ένα ταψί σε στρώσεις. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται και να προ-καθαρίζονται.
- Βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά.
- Μαγειρέψτε όλες τις 0,5 ώρες μετά το βράσιμο.
- Κατά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια δεν πρέπει να αναμιγνύονται με εργαλεία κουζίνας - μπορεί να θρυμματιστούν. Πρέπει να κλονίζονται από καιρό σε καιρό.
- Μεταφέρετε το τελικό ζεστό πιάτο σε δοχεία που πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.
- Προαιρετικά, προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους.
- Μετά από 20-30 λεπτά προσθέστε άλμη και λίγο φυτικό λάδι.
- Οι τράπεζες συγκεντρώνουν καπάκια. Τα τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χρόνο, έξω από το κρύο.
Για βραστό μανιτάρι σαφράν, δεν απαιτούνται ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Αυτή η δράση δεν είναι καν υποχρεωτική, όπως συμβαίνει με πολλά άλλα μανιτάρια. Ωστόσο, το τελικό βρασμένο προϊόν μπορεί να χρειαστεί για την κατασκευή πολλών γαστρονομικών προϊόντων, καθώς και για μακροχρόνια αποθήκευση στην ψυχρή περίοδο στην κατάψυξη.