Το συνηθισμένο βιολετί (lat. Lepista nuda) είναι ένα αρκετά μεγάλο μανιτάρι από την οικογένεια Ryadovkov. Ανήκει στο γένος Talker. Θα βρείτε μια περιγραφή, εφαρμογή και δυνατότητες αυτού του τύπου στο παρακάτω άρθρο.
Πού μεγαλώνει το μοβ μανιτάρι και πώς μοιάζει το μανιτάρι;
Η κωπηλασία συνήθως αναπτύσσεται σε ομάδες σε ήπια κλίματα στο βόρειο ημισφαίριο. Μπορούν να βρεθούν σε ελαιώνες με διάφορα δέντρα. Αλλά τα περισσότερα κυριαρχούν στα δάση έλατου, κέρατος, πεύκου και ερυθρελάτης. Η βάση για την ανάπτυξη είναι κωνοφόρα και φυλλοβόλα χούμους. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται στα ανοιχτά μέρη του δάσους. Λιγότερο συχνά σε πευκοδάση και ερυθρελάτες, σε μια τάφρο, στην άκρη των δρόμων κοντά στο δάσος, σε ένα οικόπεδο δίπλα σε σωρούς από ξύλο ή άχυρο.
Το μανιτάρι έχει ένα σφιχτό καπέλο. Αρχικά, έχει εντελώς μοβ χρώμα και μετά γίνεται ένα θαμπό μωβ αναμεμειγμένο με καφέ. Η διάμετρος του είναι από 6 έως 20 εκ. Το σχήμα μπορεί να είναι επίπεδο ή ελαφρώς κυρτό με ανώμαλες άκρες. Οι δίσκοι είναι συχνά ευρείς και λεπτοί. Το χρώμα τους αλλάζει επίσης από μωβ σε θαμπό μωβ. Η Ryadovka έχει μια ροζ σκόνη σπορίων.
Το πόδι έχει σχήμα κυλίνδρου και η βάση γίνεται παχύτερη. Σε όλους τους εκπροσώπους αυτού του είδους, είναι ομοιόμορφο, ινώδες και λείο. Το ύψος του είναι από 4 έως 10 cm και το πάχος του είναι από 1,2 έως 3 cm. Ο πολτός είναι ανοιχτό μοβ, πυκνός και σαρκώδης.
Βρώσιμα ή όχι μωβ κωπηλασία
Ο μύκητας είναι βρώσιμος, αλλά ορισμένες πηγές το θεωρούν υπό όρους βρώσιμο. Επειδή αν το φάτε ωμό, μπορεί να αντιμετωπίσετε προβλήματα στο στομάχι. Επομένως, πρέπει να το βράσετε σίγουρα για 15-25 λεπτά. Στη συνέχεια, φροντίστε να στραγγίξετε το νερό στο οποίο βράστηκαν. Το βρασμό αφαιρεί επίσης δυσάρεστες οσμές και γεύσεις.
Χημική σύνθεση
Η χημική σύνθεση περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες.
Βιταμίνες: | Ορυκτά: |
βιταμίνη C - 2 mg | σελήνιο - 0,0093 mg |
θειαμίνη - 0,08 mg | Μαγγάνιο - 0,047 mg; |
ριβοφλαβίνη - 0,4 mg | χαλκός - 0,3 mg |
Βιταμίνη Κ1 - 0,001 mg | ασβέστιο - 3 mg |
Βιταμίνη D - 0,000175 mg | σίδηρος - 0,5 mg |
νικοτινικό οξύ - 3,6 mg | μαγνήσιο - 9 mg |
παντοθενικό οξύ - 1,4 mg | φωσφόρος - 86 mg |
Βιταμίνη Β6 - 0,1 mg | κάλιο - 318 mg |
φολικά άλατα - 0,017 mg | νάτριο - 5 mg |
φολικό οξύ - 0,017 mg | ψευδάργυρος - 0,5 mg |
χολίνη - 17,3 mg | |
βεταΐνη - 9,4 mg | |
Βιταμίνη Ε - 0,01 mg | |
τοκοφερόλη, βήτα - 0,01 mg | |
τοκοφερόλη, γάμμα - 0,01 mg | |
τοκοφερόλη, δέλτα - 0,01 mg | |
τοκοφερόλη, άλφα - 0,05 mg |
Η κωπηλασία θερμίδων είναι πολύ χαμηλή (22 kcal). Ανά 100 g προϊόντος:
- πρωτεΐνες - 3 g;
- λίπη - 0,3 g;
- υδατάνθρακες - 3,26 g;
- τέφρα - 0,8 g;
- διαιτητικές ίνες - 1 g;
- νερό - 91,4 g.
Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού
- Η χρήση της κωπηλασίας επηρεάζει θετικά το σώμα:
- Αφαιρεί τις τοξίνες.
- Βοηθά στην κόπωση.
- Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στο σώμα.
- Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα.
- Σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.
- Ομαλοποιεί τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο.
Εφαρμογή μαγειρικής
Το μανιτάρι έχει αποκτήσει δημοτικότητα στη μαγειρική. Με την εφαρμογή του, υπάρχουν πολλές συνταγές. Μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί, να μαριναριστεί, να στεγνώσει, να προστεθεί σε διάφορα πιάτα. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Όταν είναι κατεψυγμένα ή αλατισμένα, αποθηκεύεται για έως και 6 μήνες. Τα αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο.
Σημαντικό! Πριν το μαγείρεμα είναι απαραίτητη η κωπηλασία βράζουμε 10-20 λεπτά.
Συνταγή τηγανητού μανιταριού:
- Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε και στεγνώστε.
- Βάζουμε σε ένα ταψί σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.
- Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στη γεύση σας και τηγανίστε για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προαιρετικά, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τα τηγανητά μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο ή μαζί με ένα πιάτο.
Τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν ζεστά και κρύα. Μετά από ζεστό αλάτισμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα μετά από 7 ημέρες και όταν είναι κρύο, όχι νωρίτερα από 30 ημέρες.
Παρασκευή κρύου αλάτι:
- Αποστειρώστε το πιάτο με βραστό νερό.
- Βάλτε τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με μούλιασμα σε αυτό.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
- Κλείστε το καπάκι.
- Βάλτε το ζυγό στο καπάκι.
- Βάλτε στο ψυγείο.
Σημαντικό! Για να αποφευχθεί το σκοτάδι του μανιταριού κατά το μαγείρεμα, προσθέστε 1 g κιτρικού οξέος.
Το ζεστό αλάτι μπορεί να παρασκευαστεί ως εξής:
- Αποστειρώστε το δοχείο.
- Βράστε τη μαρινάδα με μπαχαρικά.
- Βράζουμε τα μανιτάρια σε αυτό για 15-20 λεπτά.
- Μεταφέρετέ τα σε ένα έτοιμο μπολ με άλμη.
- Ανασηκώστε τα καπάκια.
Βίντεο: Αλατισμένες σειρές μοβ
Ιατρική χρήση
Το μανιτάρι έχει ιδιαίτερες ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται ενεργά στην ιατρική.
- Από αυτό κάνουν:
- αντιβιοτικά που καταπολεμούν τη φυματίωση.
- φάρμακα για τη θεραπεία του διαβήτη
- σε λαϊκές συνταγές βάμμα για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων?
- στην κινεζική ιατρική προστίθεται στο φάρμακο κατά του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας και των ωοθηκών στις γυναίκες.
Πιθανή βλάβη από τον μύκητα
Οι χρήσιμες ουσίες στις τάξεις είναι πολύ περισσότερο από βλάβες από αυτές. Αλλά μπορούν να συγχέονται με διπλά, τα οποία είναι βρώσιμα.
Μεταξύ αυτών μπορεί να είναι:
- Ιστός αράχνης λευκό-μοβ. Διαφέρει στο ότι τα πιάτα του είναι τυλιγμένα σε ιστούς αράχνης και υπάρχει μυρωδιά μούχλας. Το χρώμα του ιστού αράχνης είναι λιλά-ασημί με λιλά απόχρωση.
- Ιστοσελίδα. Χαρακτηριστική διαφορά είναι η κίτρινη σάρκα με μια αηδιαστική μυρωδιά.
- Οι Μυκήνες είναι αγνές. Είναι μικροσκοπικό σε μέγεθος, με δυσάρεστη οσμή, ανοιχτό γκρι χρώμα.
Η σειρά του μωβ έχει ένα λεπτό άρωμα που μοιάζει με γλυκάνισο.
Οι δυσμενείς ιδιότητες μπορούν να εμφανιστούν μόνο σε περιπτώσεις:
- ακατάλληλο μαγείρεμα
- ατομική δυσανεξία
- υπερβολική χρήση.
Από τη σειρά μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι να προσεγγίσετε προσεκτικά τη συλλογή των μανιταριών και την επεξεργασία.