Το μανιτάρι στρειδιών είναι ο δεύτερος πιο δημοφιλής καλλιεργημένος εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών στη Ρωσία μετά το champignon. Αυτά είναι μεγάλα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε συστάδες. Από τη γεύση και την ποιότητα των τροφίμων, είναι κοντά σε είδη δασών. Σε μαγειρικές συνταγές χρησιμοποιούνται για καθολικούς σκοπούς - για τηγάνισμα, βρασμό, ψήσιμο, αποσκωρίωση, αποξήρανση, ξήρανση, παρασκευή σάλτσας, σούπες, κύρια πιάτα, χαβιάρι, σαλάτες. Πώς να μαγειρέψετε βραστά μανιτάρια στρειδιών και πόσο καιρό θα διαρκέσει μπορείτε να βρείτε στο άρθρο.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψουν τα περιγραφόμενα μανιτάρια, πρέπει να τακτοποιηθούν και να προετοιμαστούν με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέγονται δείγματα ποιότητας. Το γεγονός ότι το μανιτάρι στρειδιών είναι νέο και φρέσκο υποδεικνύεται από ένα κυρτό καπέλο καφέ ή γκρι χρώματος με καμπύλες άκρες, ένα κοντό και πυκνό πόδι.
Σημαντικό! Αξίζει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε δείγματα που έχουν ένα επίπεδο καπέλο με κυματιστές άκρες λευκού ή κίτρινου χρώματος. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταστρέψουν τη γεύση.
Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Για να καθαρίσετε ένα προϊόν βρωμιάς.
- Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Κόψτε τη βάση, καθώς δεν βράζει καλά, παραμένει άκαμπτη και μπορεί να καταστρέψει το πιάτο.
- Αλέστε το προϊόν.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3484/image_rxcXIvf657z97r.jpg)
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών
Για το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ρίξετε κρύο νερό στο τηγάνι και να τοποθετήσετε αλάτι σε αυτό με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. λ για 1 λίτρο Στη συνέχεια, πρέπει να βυθίσετε ψιλοκομμένα ή ολόκληρα, προπαρασκευασμένα μανιτάρια σε αυτό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον σκοπό για τον οποίο προετοιμάζονται τα μανιτάρια στρειδιών και από το εάν έχουν κοπεί. Θα είναι επίσης διαφορετικό ανάλογα με το πώς μαγειρεύονται τα μανιτάρια - στη σόμπα, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη βραστήρα.
Έτσι, το προκαταρκτικό μαγείρεμα του κομμένου προϊόντος στη σόμπα είναι 15 λεπτά, συνολικά - 20-25 λεπτά. Στο φούρνο μικροκυμάτων, τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να μαγειρευτούν για 5 λεπτά με χαμηλή ισχύ και το μέγιστο 3-5 λεπτά. Πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το προϊόν σε αργή κουζίνα επιλέγοντας το πρόγραμμα «Σούπα». Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 20-25 λεπτά.
Ξέρεις Τα μανιτάρια στρειδιών είναι πλούσια σε περφορίνη ή «δολοφόνη πρωτεΐνη», η οποία αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου και αλλεργιών.
Πριν το τηγάνισμα
Πολλοί μάγειρες ενδιαφέρονται για το ερώτημα αν τα μανιτάρια στρειδιών ανήκουν σε εκείνα τα μανιτάρια που πρέπει να βράσουν, ακόμη και αν θα τηγανιστούν στο μέλλον. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά συχνά σε συνταγές προτείνεται να τα βράζετε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.Έτσι μπορείτε να μειώσετε τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος και να διασφαλίσετε ότι τα μανιτάρια γίνονται πιο μαλακά και πιο αρωματικά. Ο υπόλοιπος ζωμός μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει τη σούπα.
Βίντεο: πώς να τηγανίζετε μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια
Μέχρι να είναι έτοιμο
Εάν πρέπει να φέρετε τα μανιτάρια σε ετοιμότητα - για παράδειγμα, για να προετοιμάσετε μια σαλάτα - προχωρήστε ως εξής:
- Κόψτε το προϊόν σε λωρίδες.
- Βυθίστε το σε μια κατσαρόλα με νερό.
- Βράζουμε.
- Προσθέστε αλάτι, προσθέστε δάφνη, πιπέρι, σκόρδο.
- Βράζουμε για 20-25 λεπτά.
- Εκχυλίστε σε ένα σουρωτήρι.
- Περιμένετε να στραγγίσει το υπερβολικό υγρό.
Μπορείτε να μάθετε ότι τα μανιτάρια στρειδιών είναι έτοιμα από το γεγονός ότι έχουν γίνει μαλακά, ελαστικά και ευαίσθητα στη γεύση.
Ξέρεις Ο αριθμός ρεκόρ των μανιταριών στρειδιών που καλλιεργούνται σε μία φωλιά είναι 473 τεμάχια.
Στη σούπα
Συστατικά
- μανιτάρια στρειδιών - 200 g;
- πατάτες - 2 μεσαίες πατάτες;
- κρεμμύδια - 1 κρεμμύδι;
- καρότα - 1 καρότο
- σκόρδο - 1 δόντι.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- χόρτα (μαϊντανός, άνηθος) - για γεύση.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3484/image_zPy6TrnXVT7UgJ3n1z2bl.jpg)
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Πάρτε 200 g μανιταριού στρειδιών και κόψτε την πυκνή βάση τους.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα κρεμμύδι.
- Ξεφλουδίστε και περάστε από ένα γαρίφαλο σκόρδου.
- Τρίψτε τα καρότα σε τρίφτη με μεγάλα δόντια.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
- Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά έως ότου το κρεμμύδι έχει χρυσή απόχρωση.
- Πλυμένες πατάτες σε ποσότητα 2 τεμαχίων κομμένες σε λωρίδες.
- Βάλτε 1 λίτρο νερό στη φωτιά και βράστε το.
- Ρίξτε τις πατάτες.
- Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.
- Παρουσιάστε μανιτάρια με λαχανικά.
- Σταθείτε στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
- Δοκιμάστε το.
- Αφήστε την τελική σούπα κάτω από το καπάκι για να επιμείνετε για 15 λεπτά.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Έτσι, το μαγείρεμα μανιταριών στρειδιών δεν είναι δύσκολο - αυτή είναι μια εύκολη και γρήγορη διαδικασία.
Σημαντικό! Εάν τα μανιτάρια, τα λαχανικά και οι πατάτες τοποθετηθούν σε ήδη βρασμένο νερό, αυτό θα εξοικονομήσει μεγαλύτερο αριθμό χρήσιμων στοιχείων.
Τα μαγειρεμένα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα, αρωματικά και χαμηλών θερμίδων. Επιπλέον, είναι εύκολο να αποκτήσετε αυτό το προϊόν και δεν είναι δύσκολο να το επεξεργαστείτε πριν το μαγείρεμα.