Η κωπηλασία καφέ (φολιδωτή) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και κοινά μανιτάρια. Το άρθρο παρέχει μια περιγραφή, τα χαρακτηριστικά της χρήσης και τα χαρακτηριστικά αυτού του τύπου.
Πού μεγαλώνει και μοιάζει το καφέ μανιτάρι
Ένα καπέλο με πλάτος περίπου τέσσερα έως οκτώ εκατοστά, στην αρχή της ανάπτυξης είναι κυρτό, με κυρτά άκρα, και στη συνέχεια γίνεται πιο ανοιχτό κυρτό. Το χρώμα αλλάζει από καφέ σε καφέ-καφέ, γίνεται ελαφρώς ελαφρύτερο προς τα άκρα. Οι πλάκες κατανέμονται πυκνά, ευρέως, βλαστάνονται με ομοιόμορφες προεξοχές, στην αρχή της ανάπτυξης - γαλακτώδης εκροή και στη συνέχεια γίνονται πιο κρεμώδεις, καφέ, με σημεία παρόμοια με τη σκουριά.
Ο μίσχος φτάνει τα 6-8 εκατοστά, επιμήκεις προς τα πάνω, συχνά καμπυλωμένος, γίνοντας ευρύτερος πλησίον της βάσης, πιο κοίλος με την ηλικία, στην κορυφή μιας ελαφριάς ή γαλακτώδους απόχρωσης, κάτω - ελαφρώς καφετί ή πορφυρό. Ο πολτός είναι πυκνός, γαλακτώδης τόνος, υπάρχει ένα ελαφρύ άρωμα. Οι κάτοικοι της σειράς ζουν σε πευκοδάση. Αναπτύσσεται σε οικογένειες κοντά σε δρόμους και μέρη όπου είναι ελαφρύ.
Ποικιλίες καφέ κωπηλασίας
Η καφετιά σειρά είναι ένα γενικό όνομα για διάφορες κατηγορίες: λευκό-καφέ και λευκό-καφέ, χελιδόνι, λαζάνκα, λεύκα και πράσινο. Οι μορφές και η εμφάνισή τους ποικίλλουν λόγω της επιρροής των οικοτόπων τους. Σημειώνονται δύο κύρια υποείδη σε αυτήν την κατηγορία - λευκό-καφέ και καφέ-κάστανο.
Ξέρεις Οι επιστήμονες επιβεβαίωσαν ότι τα μανιτάρια έζησαν πριν από τους δεινόσαυρους. Πάνω από 400 εκατομμύρια χρόνια πριν.
Η σειρά είναι λευκό-καφέ
Το πλάτος του καπέλου είναι 4-10 εκ. Στην αρχή της ανάπτυξής του, το καπέλο είναι στρογγυλεμένο με κυρτά άκρα. Τότε γίνεται πιο ισοπεδωμένο. Το δέρμα είναι λείο, περιστασιακά ορατό μικρές ρωγμές. Μετά τη βροχή, μπορεί να είναι ελαφρώς κολλώδες στην αφή. Έχει καφετί απόχρωση. Στα άκρα, το καπέλο μετατρέπεται από ελαφρύτερο σε καθαρό λευκό. Ο πολτός στο εσωτερικό είναι πυκνός, υπάρχει ένα ουδέτερο άρωμα.
Οι πλάκες κατανέμονται πυκνά. Λευκό χρώμα. Οι άκρες είναι απότομες. Το μέγεθος των ποδιών είναι έως 10 εκ. Όσο χαμηλότερη είναι η βάση, τόσο πιο παχύ είναι το πόδι και έχει γαλακτώδη απόχρωση. Μόνο στο σημείο προσάρτησης των πλακών γίνεται πιο καφετί, αναπτύσσεται σε πεύκα και μικτά δάση. Περίοδος ανάπτυξης από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο.
Καφέ σειρά καστανιάς
Ένα άλλο όνομα είναι πικρό ή σπασμένο. Το καρποφόρο σώμα τους είναι τεράστιο και αρωματικό. Το καπέλο είναι κυρτό, μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα γίνεται αρκετά διαδεδομένο. Σε κύκλο φτάνει έως και 15 εκ. Το πάνω μέρος του καρποφόρου σώματος έχει χρώμα κόκκινο-κάστανο, αλλά περιστασιακά μπορεί να πάρει κιτρινωπή απόχρωση. Το καπέλο είναι απαλό στην αφή. Στο κέντρο υπάρχει κατάθλιψη και μικρές ρωγμές στα άκρα.
Πόδι: σε κύκλο όχι μεγαλύτερο από 3 cm, μήκος περίπου 5–13 cm, ογκώδες και πυκνό, παρόμοιο με έναν κύλινδρο, γίνεται λεπτότερο στη βάση του μύκητα. Στο πόδι είναι ένας λευκός δακτύλιος με πούδρα. Ο πολτός είναι επίσης λευκός σε αποχρώσεις, αλλά στον τόπο της κοπής εκπέμπει ερυθρότητα και εκπέμπει γλυκόπικρο άρωμα. Συνήθως εμφανίζεται σε πευκοδάση, το έδαφος του οποίου είναι πιο παραγωγικό και οι περιοχές καλύπτονται με βρύα. Αυξάνεται σε ομάδες από Σεπτέμβριο έως Μάρτιο.
Βρώσιμα ή όχι
Δεν συμφωνούν όλοι όταν πρόκειται για τη διατροφή αυτών των μανιταριών. Είναι συνηθισμένο να τα ταξινομούν ως βρώσιμα υπό όρους. Τα μανιτάρια αυτού του τύπου χρειάζονται επιπλέον θερμική επεξεργασία πριν από την προσθήκη στη διατροφή.
Ξέρεις Στον κόσμο, ο ετήσιος κύκλος εργασιών των βρώσιμων μανιταριών φτάνει τα 42 δισεκατομμύρια δολάρια.
Χημική σύνθεση
Η κατάταξη και το αρχείο περιέχουν βιταμίνες B, A, C, D2, D7, K, PP, betaine. Περιέχουν μέταλλα όπως φωσφόρο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο. Αμινοξέα - αλειφατικό, φαινυλοπροπιονικό, υδροξυαμινοξύ, διαμινοεξανοϊκό, ασπαρτικό, αμινοπεντανοδιοϊκό και οκταδεκανοϊκό οξύ. Έχουν επίσης φυσικά αντιβιοτικά. Αυτές είναι η κλοτοκίνη και η fomecin, εξουδετερώνουν τα βακτήρια και τα καρκινικά κύτταρα.
Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού
Τα μανιτάρια μανιταριών διεγείρουν το πεπτικό σύστημα. Συμβάλλουν στην αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων και στην εξάλειψη των επιβλαβών ουσιών που συσσωρεύονται στο σώμα. Τα μανιτάρια αυτού του είδους είναι ιδανικά για την καταπολέμηση βακτηρίων, φλεγμονών, ιών, οξειδωτικών παραγόντων που διαταράσσουν το σώμα.
- Επηρεάζουν ευνοϊκά τη θεραπεία ασθενειών όπως:
- σακχαρώδης διαβήτης
- άνιση αρτηριακή πίεση κατά τη διάρκεια της συστολής των κοιλιών της καρδιάς.
- επιταχυνόμενος καρδιακός παλμός
- Νόσος Sokolsky-Buyo;
- οστεοπόρωση;
- ασθένειες του νευρικού συστήματος
- ασθένεια της ουροδόχου κύστης και των νεφρών
- ογκολογικές ασθένειες.
Εφαρμογή μαγειρικής
Το μανιτάρι δεν φαίνεται πολύ όμορφο, αλλά ταυτόχρονα έχει μοναδική γεύση. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα. Είναι δυνατό να μαγειρέψετε μανιτάρια οποιασδήποτε ηλικίας, ακόμη και αν συλλέχθηκαν μετά από παγετούς. Οι γρίφοι τηγανίζονται, μαρινάρονται, μαγειρεύονται, ξηραίνονται. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως προσθήκη με τη μορφή σάλτσας, όταν μαγειρεύετε κατσαρόλες και σούπες. Συνδυάζεται τέλεια με μανιτάρια πιάτα κρέατος, δίνοντάς τους ιδιαίτερη γεύση.
Σημαντικό! Πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία, οι σειρές πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, να ξεφλουδιστούν από το δέρμα και να βράσουν για 20 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την πικρία.
Ιατρική χρήση
Η καφέ σειρά έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, επιταχύνει το μεταβολισμό, ο οποίος βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης και των τοξινών από το σώμα. Ως αποτέλεσμα, χάνεται το υπερβολικό βάρος, καθιερώνεται η εργασία όλων των συστημάτων και οργάνων ενός ατόμου. Τα βάμματα και τα εκχυλίσματα κατασκευάζονται από τάξεις, οι οποίες χρησιμοποιούνται για ασθένειες των οργάνων: συκώτι και νεφρά.
Πιθανή βλάβη από τον μύκητα
Τα μανιτάρια μανιταριών συσσωρεύουν τοξίνες από μόνες τους, οι οποίες πέφτουν από την ατμόσφαιρα, καθώς και βαρέα μέταλλα. Ενόψει αυτού, τα υπερβολικά μανιτάρια που αναπτύσσονται κατά μήκος εθνικών οδών και κοντά σε μεγάλες πόλεις είναι απίθανο να είναι χρήσιμα, αλλά μάλλον βλάπτουν το σώμα. Κατά την υπερκατανάλωση τροφής, είναι δυνατή η υπερβολική συσσώρευση αερίων στο έντερο, πόνος και βαρύτητα στην κοιλιά. Είναι επιβλαβές για την υπερβολική κατανάλωση μανιταριών σε άτομα με χαμηλή οξύτητα, φλεγμονή των τοιχωμάτων του στομάχου, διαταραχές συσταλτικότητας και φλεγμονή της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος.
Εάν δεν αισθάνεστε καλά μετά την κατανάλωση μανιταριών, καλέστε αμέσως έναν γιατρό.
Καφέ σειρά - όταν χρησιμοποιείται σωστά, μπορεί να επηρεάσει θετικά τις λειτουργίες του σώματος. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες έχουν αποδειχθεί και επιβεβαιωθεί από καιρό. Ο μύκητας χρησιμοποιείται επιτυχώς ως θεραπευτικός παράγοντας και στο μαγείρεμα. Παρά την πικρή γεύση τους, οι κωπηλάτες αποτελούν συστατικό σε πολλές συνταγές. Αλλά μην ξεχνάτε τους κινδύνους και τους περιορισμούς που σχετίζονται με τη χρήση αυτών των μανιταριών.