Το Boletus edulis ή το boletus είναι ένα πραγματικό αγαπημένο στους λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού». Το να πάρετε ένα γεμάτο καλάθι με πυκνά μανιτάρια με κατσαρόλα σε παχιά πόδια θεωρείται μεγάλη επιτυχία ακόμη και μεταξύ των πιο έμπειρων συλλεκτών μανιταριών. Οι λάτρεις των καρπών του φθινοπωρινού δάσους ξέρουν τι ώρα είναι καλύτερο να επιλέξετε για τη συλλογή αρωματικών οχυρώσεων και για πόσο χρονικό διάστημα μεγαλώνει το μανιτάρι πορτσίνι.
Πώς μεγαλώνει ένα λευκό μανιτάρι
Το φθινόπωρο, μανιτάρι πορτσίνι μπορεί να βρεθεί σε ολόκληρη τη Ρωσία. Αν και το μυκήλιο αυτού του εκπροσώπου της οικογένειας των μυκήτων λειτουργεί από τις αρχές της άνοιξης έως το κρύο φθινόπωρο, η κύρια περίοδος συγκομιδής μανιταριών πέφτει τον ζεστό Σεπτέμβριο και το πρώτο μισό του Οκτωβρίου. Τα τεράστια μανιτάρια πορτσίνι βρίσκονται σε ένα ζεστό φυλλοβόλο και σε ένα δροσερό μικτό δάσος. Επιπλέον, οι εκπρόσωποι αυτού του γένους μανιταριών προτιμούν παλιά ψηλά δέντρα, ηλικίας άνω του μισού αιώνα. Τα ισχυρά ελαστικά μανιτάρια συχνά κρύβονται κάτω από ισχυρές ρίζες ή κάτω από το πάχος των βρύων.
Το πρώτο κύμα boletus αναμένεται από τους συλλέκτες μανιταριών τον Ιούνιο και στη συνέχεια στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια των καυτών καλοκαιριών, η περίοδος του κυνηγιού των μανιταριών δεν είναι περισσότερο από μερικές ημέρες. Πολύ πιο παραγωγικός χρόνος πέφτει το πρώτο μισό του φθινοπώρου. Ήταν αυτή τη στιγμή στη γη που εμφανίστηκε το λεγόμενο «φαινόμενο του θερμοκηπίου» - το χώμα που πυρώθηκε κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού σε μια διαφορά στη θερμοκρασία της νύχτας και της ημέρας εκπέμπει απλόχερα τη θερμότητα του.
Συνθήκες ανάπτυξης
Μανιτάρι μανιτάρι boletus μεγαλώνει βαθιά στο έδαφος κατά 10-15 cm και είναι πολύ απαιτητικό για την υγρασία. Επομένως, ακόμη και με μια μικρή αφυδάτωση του εδάφους, το μυκήλιο στεγνώνει και παύει να αποδίδει καρπούς. Επιπλέον, το λευκό είναι πολύ απαιτητικό για την υγρασία του αέρα - θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 60%. Τα μανιτάρια παύουν να αναπτύσσονται ακόμη και σε υγρό έδαφος, υπό την προϋπόθεση ότι είναι ξηρά στην ατμόσφαιρα.
Γι 'αυτό, οι εκπρόσωποι αυτού του γένους προτιμούν συχνότερα να μεγαλώνουν κάτω από την κάλυψη των βρύων και των λειχήνων, που τους παρέχουν το απαραίτητο μικροκλίμα. Το μανιτάρι πορτσίνι αναπτύσσεται γρήγορα σε θερμοκρασία αέρα +18 ... + 28 ° С. Και η αγαπημένη περίοδος του boletus, όταν μεγαλώνουν όσο το δυνατόν μεγαλύτερα σε σύντομο χρονικό διάστημα, είναι ο ζεστός και βροχερός καιρός του φθινοπώρου.
Όπου μεγαλώνουν
Τα έντονα λευκά αναπτύσσονται κάτω από παλιές βελανιδιές, σημύδες και κωνοφόρα και είναι επίσης ιδιαίτερα σεβαστά από τις λειχήνες. Ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης, αυτά τα μανιτάρια αποκτούν διαφορετικό χρώμα. Έτσι, κάτω από τις βελανιδιές μπορείτε να συναντήσετε το boletus με ένα καφέ-γκρι καπέλο και χαλαρό πολτό.
Κοντά στα πεύκα υπάρχει ένα δάσος κάτοικος με ένα σκούρο καπέλο και καστανή σάρκα σε έναν παχύ κοντό μίσχο, και πολύ ελαφριά μανιτάρια αναπτύσσονται κάτω από σημύδες, του οποίου το καπέλο φτάνει σε διάμετρο 15 εκ. Ένας από τους πιο κοινούς εκπροσώπους αυτού του είδους βρίσκεται κάτω από έλατα - ο μίσχος του είναι υψηλότερος από αυτόν αδέλφια, και το καπέλο έχει μια κοκκινωπή καστανιά απόχρωση.
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών συχνά κάνουν λάθος για ένα μανιτάρι χολής, πολύ παρόμοιο με το λευκό στην εμφάνιση. Η κύρια διαφορά μεταξύ του χολικού μύκητα είναι η σκουρόχρωση της σάρκας στη θέση της κοπής και μια πικρή επίγευση.
Πώς να μεγαλώσω
Οι έμπειροι θαυμαστές του κυνηγιού μανιταριών σημειώνουν ότι σε 15-20 ημέρες μετά από ζεστά ντους μπορεί κανείς να βρει λευκά δείγματα στο δάσος με διάμετρο καπέλου 20-25 εκατοστά. Αξίζει να σημειωθεί ότι η διάρκεια ζωής του λευκού δεν είναι τόσο μεγάλη όσο αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται ωρίμανσης αιχμής. φτάσει 12-14 ημέρες μετά την έναρξη της ανάπτυξης.
Όταν φτάσει τις 10-12 ημέρες, το πόδι του μανιταριού σταματά να μεγαλώνει, ενώ το καπέλο συνεχίζει να αυξάνεται σε διάμετρο για άλλες 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, η διαδικασία αποσύνθεσης αρχίζει στον πολτό και χάνει καλές θρεπτικές ιδιότητες.
Ο καλύτερος χρόνος για να μαζέψετε νεαρά μανιτάρια πορτσίνι, που είναι ιδανικά για αποξήρανση και αποξήρανση, είναι 4-5 ημέρες μετά από μια καλή βροχή. Επιπλέον, τέτοια μανιτάρια δεν έχουν ακόμη επηρεαστεί από παράσιτα, που αγαπούν την πυκνή αρωματική σάρκα.
Βίντεο: Πώς μεγαλώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι
Ανά διανυκτέρευση
Υπάρχει η άποψη ότι το boletus μπορεί να αναπτυχθεί κυριολεκτικά σε μια νύχτα. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, το μανιτάρι πορτσίνι δεν είναι τόσο γρήγορο - ο ρυθμός ανάπτυξής του εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την υγρασία του περιβάλλοντος και τη θερμοκρασία του αέρα τόσο τη νύχτα όσο και κατά τη διάρκεια της ημέρας. Οι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας μανιταριών απαιτούν περισσότερο περιβαλλοντικές συνθήκες από ό, τι οι συγγενείς της, όπως τα αγαρικά μελιού ή η βουτυρόψαρο. Σε + 10 ° С, το λευκό καπέλο μεγαλώνει σε διάμετρο περίπου 1-1,5 cm ανά διανυκτέρευση.
Ξέρεις Το 1961, βρέθηκε ένας γιγαντιαίος boletus στο έδαφος της ΕΣΣΔ, το βάρος του οποίου υπερέβαινε τα 10 kg και η διάμετρος του καπέλου ήταν 58 cm.
Ανά ημέρα
Σε μια μέρα, ο boletus μπορεί να αναπτυχθεί κατά 2-3 εκατοστά και, ήδη μερικές μέρες μετά από μια ζεστή βροχόπτωση, υπάρχει η πιθανότητα να σκοντάψετε σε ένα καθαρισμό νεαρών και δυνατών λευκών. Τα μανιτάρια μπορούν να κάθονται σε αυτό ένα-ένα και να συγκεντρώνουν ολόκληρες οικογένειες. Έμπειροι συλλέκτες μανιταριών, οι οποίοι αφιερώνουν πολύ χρόνο στη συλλογή λευκών, γνωρίζουν κρυμμένα μέρη και συχνά παρατηρούν ένα ενδιαφέρον γεγονός: περπατώντας στα αγαπημένα τους μέρη μανιταριών, μπορείτε να συλλέξετε μια καλή λευκή σοδειά, ακόμη και όταν δεν υπήρχε ούτε καν υπαινιγμός μανιταριών κάτω από τα φύλλα.
Σε μια εβδομάδα
Εάν ο καιρός είναι καλός, τότε δεν πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο για να πάρετε μανιτάρια. Σε μια εβδομάδα, τα μανιτάρια υπό ευνοϊκές συνθήκες μπορούν να αναπτυχθούν σε πραγματικά εντυπωσιακά μεγέθη. Εάν μιλάμε για το πόσο ζυγίζει ένα τέτοιο μανιτάρι, τότε το μέσο εβδομαδιαίο μανιτάρι φτάνει σε βάρος 150-200 γραμμάρια. Συχνά υπάρχουν εκπρόσωποι και μεγαλύτεροι. Η διάμετρος των καλυμμάτων αυτών των δειγμάτων μπορεί να φτάσει τα 20-25 cm.
Πόσο μεγαλώνουν μετά τη βροχή
Ένα μικρό boletus έρχεται στην επιφάνεια του εδάφους κυριολεκτικά τις πρώτες ώρες μετά από μια ζεστή βροχή. Το βάρος του είναι μικρό, περίπου 2 γραμμάρια. Ωστόσο, με τη σωστή ποσότητα υγρασίας στο περιβάλλον που παραμένει νύχτα και μέρα καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιέργειας μανιταριών, υπάρχει πραγματική πιθανότητα να βρεθεί λευκό, του οποίου το βάρος φτάνει τα 300-400 γραμμάρια. Πράγματι, δεν υπάρχει τίποτα που να υπάρχει μια κοινή έκφραση: «Αναπτύχθηκαν σαν μανιτάρια μετά από βροχή».
Σε υψηλές θερμοκρασίες
Όπως πολλοί από τους συγγενείς του, ο boletus δεν αρέσει η ζέστη. Εάν η θερμοκρασία του αέρα υπερβεί τους + 28 ° C και η υγρασία πέσει κάτω από το 60%, τότε το σώμα του φυτού στεγνώνει. Αυτό οφείλεται στην αδυναμία του σώματος του μύκητα να καθυστερήσει τη διαδικασία εξάτμισης της υγρασίας από την επιφάνεια του φυτού. Επιπλέον, το μανιτάρι boletus αφυδατώνεται κατά τη διάρκεια της θερμότητας, το οποίο έχει καταθλιπτική επίδραση σε ολόκληρη την καλλιέργεια μανιταριών.
Σημαντικό!
Το κομμένο λευκό μανιτάρι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες χωρίς θεραπεία 10 ώρες μετά τη συγκομιδή.
Όταν είναι κρύο
Το Borovik σταματά επίσης την ανάπτυξή του με την εμφάνιση κρύων ημερών, όταν η μέση ημερήσια θερμοκρασία πέφτει κάτω από τους + 10 ° C. Η χαμηλή θερμοκρασία διακόπτει τις χημικές διεργασίες στο μυκήλιο και στο σώμα του βολέτου, γεγονός που προκαλεί τη διακοπή της ανάπτυξης του λευκού. Επομένως, με την έναρξη των πρώτων παγετών του φθινοπώρου, είναι προτιμότερο να αναζητήσετε μανιτάρια πορτσίνι κάτω από τις ρίζες των παλαιών δέντρων και σε απομονωμένα μέρη που περιβάλλονται από πεσμένα φύλλα. Εκεί, για αρκετό καιρό μετά την έναρξη του κρύου καιρού, διατηρείται ένα μικροκλίμα, κατάλληλο για την πλήρη ανάπτυξη του boletus.
Διαλέξτε χρόνο
Ο καλύτερος χρόνος για τη συλλογή των μανιταριών καλλιεργειών θεωρείται ζεστός Σεπτέμβριος και το πρώτο μισό του Οκτωβρίου. Τις φθινοπωρινές μέρες, κυριολεκτικά σε λίγες ώρες με τα πόδια από το δάσος, μπορείτε να πάρετε πλήρη λευκά καλάθια. Ειδικά αν γνωρίζετε για τα αγαπημένα ενδιαιτήματα του boletus. Ο εύφορος χρόνος μανιταριών διαρκεί συνήθως έως τους κανονικούς πρωινούς παγετούς και ακόμη και τότε στο δάσος μπορείτε να βρείτε ισχυρό, ελαφρώς παγωμένο boletus, που αναπτύσσεται κάτω από βρύα και φύλλα, μαζί με άλλα μανιτάρια - κοκκινομάλλα, βούτυρο και μέλι μανιτάρια.
Πώς να συλλέξετε
Όποιος έχει πάει ποτέ στο δάσος για μανιτάρια γνωρίζει τους βασικούς κανόνες για τη συλλογή:
- Το τρόπαιο μανιταριών δεν πρέπει να τραβηχτεί από το έδαφος με τη ρίζα.
- Όταν πηγαίνετε σε ένα «σιωπηλό κυνήγι» θα πρέπει να εφοδιάσετε με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, με τη βοήθεια του οποίου το θήραμα κόβεται πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Έτσι, το μυκήλιο διατηρεί και μεγαλώνει, και τον επόμενο χρόνο μπορείτε να βασιστείτε σε μια γενναιόδωρη λευκή σοδειά στο ίδιο μέρος.
- Πριν πάτε στο δάσος, πρέπει να αποθηκεύσετε ένα μακρύ ραβδί ή προσωπικό για να σκάψετε προσεκτικά αναχώματα φύλλων, βρύων και γης, κάτω από τα οποία κρύβονται ισχυρές οικογένειες.
Το φθινόπωρο είναι μια υπέροχη στιγμή για να επισκεφθείτε ένα ήσυχο, πολύχρωμο δάσος γεμάτο μυρωδιά μανιταριών και πεσμένων φύλλων. Και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα καλάθι με δυνατά μανιτάρια που έφερε από μια βόλτα και γεμίζοντας τα πάντα με άρωμα μανιταριού.