Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το σαφράν είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο. Έχει μια μοναδική χημική σύνθεση και έχει την ικανότητα να εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Αυτό το φαρμακευτικό μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλούς τομείς: μαγείρεμα, λαϊκή θεραπεία, κοσμετολογία κ.λπ. Ποια είναι τα οφέλη του σαφράν, πώς να φτιάξετε θεραπευτικό τσάι από αυτό και ποιος πρέπει να το καταναλώσετε - μάθετε από το άρθρο.

Σύνθεση σαφράν

Το Saffron (κρόκος) είναι ένα πολυετές βολβό φυτό που καλλιεργείται ευρέως στην Τουρκία, την Κίνα, την Ιαπωνία, το Πακιστάν, το Ιράν, την Ισπανία. Έχει αποκτήσει μεγάλη ζήτηση και δημοτικότητα λόγω της εξαιρετικής γεύσης, του ευχάριστου ελαφριού αρώματος και των αποκλειστικών φαρμακευτικών χαρακτηριστικών.

Ξέρεις Δεν υπάρχει ποικιλία άγριου σαφράν. Το 80% των συνολικών μπαχαρικών παγκοσμίως καλλιεργούνται στο Ιράν. Ωστόσο, το πιο ακριβό είναι το σαφράν του Ινδικού Κασμίρ, το οποίο εκτιμάται σε 20-30 χιλιάδες δολάρια ανά 1 κιλό.

Το μπαχαρικό έχει ιδιαίτερη σημασία για την παραδοσιακή ιατρική, καθώς βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία πολλών διαφορετικών ασθενειών. Τέτοιες ιδιότητες του μπαχαρικού οφείλονται στην πολύπλευρη, ισορροπημένη χημική του σύνθεση, η οποία αντιπροσωπεύεται από ένα σύμπλεγμα δραστικών βιολογικών ουσιών, μικρο και μακρο στοιχεία, αιθέρια έλαια, τανίνες, αμινοξέα, αλδεϋδες και φλαβονοειδή.

Από τις βιταμίνες στο καρύκευμα, μπορεί κανείς να σημειώσει:

• Α: είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία της οπτικής λειτουργίας, προστατεύει από λοιμώξεις και παθογόνα βακτήρια, εξασφαλίζει φυσιολογική ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου, αποτρέπει καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.
• ομάδα Β (B1, B2, B6, B9): εξασφάλιση της ομαλής λειτουργίας του νευρικού συστήματος, βοήθεια για τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων, ομαλοποίηση του νυχτερινού ύπνου, μείωση των αρνητικών επιπτώσεων του στρες.
• Με: βοηθά στην καταστροφή επιβλαβών ουσιών που παράγονται από τον οργανισμό με την ηλικία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες, σας επιτρέπει να ξεπεράσετε γρήγορα τις λοιμώξεις.
• ΡΡ: συμμετέχει σε διαδικασίες οξειδοαναγωγής, μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, διεγείρει το ήπαρ και τα νεφρά, διευκολύνει τη διαδικασία πέψης.

Οι στήμονες σαφράν περιέχουν τα ακόλουθα μεταλλικά συστατικά:

• ψευδάργυρος: ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, ενεργοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα, συμμετέχει στο σχηματισμό οστικού ιστού.
• χαλκός: απαραίτητο για την παραγωγή κολλαγόνου, βελτιώνει το μεταβολισμό, προάγει τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, ρυθμίζει το μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων.
• φώσφορος: συμμετέχει στο σχηματισμό στερεών συστημάτων - δοντιών και οστών, συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, ενεργοποιεί τη δράση πολλών βιταμινών.
• σίδερο: μεταφέρει οξυγόνο στα κύτταρα, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας, βελτιώνει τις μεταβολικές διαδικασίες, αποτρέπει την εμφάνιση θρόμβων αίματος, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος.
• μαγνήσιο: ομαλοποιεί τη λειτουργία των εντέρων, αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στους νεφρούς και την ουροδόχο κύστη, διασφαλίζει την ομαλή λειτουργία του καρδιακού μυός, αυξάνει την αντίσταση στο σώμα.
• μαγγάνιο: συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου, έχει ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό οστών και μυών.
• σελήνιο: ρυθμίζει το μεταβολισμό, συμμετέχει στο σχηματισμό κυττάρων, εξουδετερώνει τις επιβλαβείς επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών.
• ασβέστιο: ρυθμίζει την έκκριση των ορμονών, συμμετέχει στο σχηματισμό οστού και μυϊκού ιστού, συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη του σκελετού, είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος.

Η χημική σύνθεση του μπαχαρικού είναι απλώς εντυπωσιακή. Η περιεκτικότητα σε μαγγάνιο σε 1 κουταλιά της σούπας σαφράν είναι 400 φορές η συνιστώμενη ημερήσια δόση που χρειάζεται ένα άτομο για να διατηρήσει τη φυσιολογική ζωή. Επιπλέον, αυτό το τμήμα περιέχει: ασκορβικό οξύ - 38%, μαγνήσιο - 17%, ωμέγα-3 - 100%, βιταμίνη Β6 - 51%.

Ξέρεις Ο κρόκος θεωρείται εξαιρετικό φυσικό συντηρητικό. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με την προσθήκη του δεν αλλοιώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψυγείο.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το Crocus χαρακτηρίζεται από μια εξαιρετικά πολύπλευρη βιολογική σύνθεση, χάρη στην οποία έλαβε μεγάλη επιτυχία στον τομέα της παραδοσιακής ιατρικής. Κατά τη χρήση μπαχαρικών, ανακαλύφθηκε η αποτελεσματικότητά του στη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων παθήσεων.

• Δοσολογία, ικανή χρήση μπαχαρικών σάς επιτρέπει να:
• βελτίωση της πέψης, επιτάχυνση του μεταβολισμού?
• Ενισχύει το σώμα, αυξάνει την αντοχή του σε ιούς και λοιμώξεις κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.
• ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο στις γυναίκες.
• αύξηση της λίμπιντο και βελτίωση της λειτουργίας του αναπαραγωγικού συστήματος στους άνδρες.
• αποκατάσταση εγκεφαλικών κυττάρων, ενεργοποίηση εγκεφαλικής δραστηριότητας
• αποφύγετε την απώλεια όρασης στα γηρατειά.
• θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος, ιδίως της βρογχίτιδας, της αμυγδαλίτιδας.
• βελτιώστε την όρεξη
• αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του δέρματος.

• Το καρύκευμα έχει ένα ευρύ φάσμα επιπτώσεων στο ανθρώπινο σώμα:
• αντι-γήρανση
• αντισηπτικό;
• παυσίπονα;
• αντιμικροβιακό;
• ηρεμιστικό;
• διουρητικό
• ιδρώτα
• αποχρεμπτικό;
• αποκαταστατικό.

• Τέτοιες ιδιότητες καθιστούν δυνατή τη χρήση σαφράν για τη θεραπεία παθολογιών όπως:
• ουρολιθίαση;
• ασθένειες των ματιών
• σακχαρώδης διαβήτης
• υψηλή ή χαμηλή αρτηριακή πίεση
• νεοπλάσματα καλοήθους ή κακοήθους χαρακτήρα.
• κατάθλιψη, αϋπνία
• Νόσος του Αλτσχάιμερ
• βρογχικό άσθμα
• παχυσαρκία
• σεξουαλική δυσλειτουργία και PMS
• απώλεια μνήμης και νευρολογικές διαταραχές
• φλεγμονή του μαστού
• αιμορροΐδες
• μύκητας νυχιών
• εκφυλισμός μυών.

Παρά τον τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, το σαφράν έχει ορισμένες σοβαρές αντενδείξεις και, εάν δεν παρατηρηθούν αυτές οι δοσολογίες, μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στο σώμα.

• Οι κύριες αντενδείξεις περιλαμβάνουν:
• ατομική δυσανεξία στα μπαχαρικά
• γενετική τάση για αλλεργικές αντιδράσεις.
• παιδιά κάτω των 3 ετών
• εγκυμοσύνη
• περίοδο γαλουχίας ·
• οποιεσδήποτε ασθένειες στο οξύ στάδιο.

Με μεγάλη προσοχή, συνιστάται να καταναλώνετε το μπαχαρικό για διαβήτη, υπόταση, σοβαρή καρδιακή νόσο. Η υπερβολική δόση μπαχαρικών, η οποία εκδηλώνεται με ναυτία, έμετο, εμφάνιση πονοκεφάλων και οξεία διάρροια, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, συμπεριλαμβανομένου του θανάτου.

Σημαντικό! Τρώτε σαφράν σε αυστηρά δόση. 10 g μπαχαρικού είναι ήδη θανατηφόρα δόση για έναν ενήλικα.

Συνταγή τσαγιού

Στο μαγείρεμα, ο κρόκος χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, το οποίο προστίθεται σε διάφορα πιάτα: κρέας, σούπες, λαχανικά, αρτοσκευάσματα, επιδόρπια κ.λπ. Στον τομέα της παραδοσιακής ιατρικής, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή τσαγιού ή για την παρασκευή φαρμακευτικών εγχύσεων, αφέψημα.

Η συνταγή για θεραπευτικό τσάι είναι αρκετά απλή και για την παρασκευή του θα χρειαστείτε μόνο τέσσερα συστατικά:

• στίγματα μπαχαρικών - 5-7 πέταλα ανά 1 φλιτζάνι (250 ml).
• μαύρο τσάι - 2 κουτ.
• νερό - 0,5 l;
• μέλι για γεύση.

Ένας αλγόριθμος βήμα προς βήμα για την παρασκευή ενός ποτού βασίζεται στα ακόλουθα βήματα:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το γυάλινο δοχείο, προσθέστε μαύρο τσάι στο κάτω μέρος, ρίξτε ζεστό νερό σε θερμοκρασία +85 ... + 90 ° С.
2. Στο κάτω μέρος της κούπας, τοποθετήστε τα στίγματα του κρόκου, ρίξτε το εγχυμένο μαύρο τσάι.
3. Προσθέστε μέλι για γεύση στο ποτό.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του τσαγιού, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​ή αποξηραμένο κουμκουάτ, πράσινο τσάι, λεμόνι σε αυτό. Επιτρέπεται επίσης να προετοιμάσετε ένα ποτό χρησιμοποιώντας μόνο ένα μπαχαρικό.

Πώς να παρασκευάζετε και να παίρνετε

Για την παρασκευή τσαγιού, συνιστάται να παίρνετε καλά αποξηραμένα νήματα μπαχαρικών γουδοχέρι, όχι περισσότερο από 7-15 κομμάτια ανά 1 λίτρο νερού. Τα νήματα πρέπει να έχουν έντονο κορεσμένο χρώμα, έντονο άρωμα, έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση. Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα σπασμένο, θαμπό, σκονισμένο σαφράν ή μπαχαρικό σε σκόνη.

Το τσάι σαφράν παρασκευάζεται ως εξής:

1. Σε μια τσαγιέρα που είχε προηγουμένως πλυθεί με βραστό νερό, απλώστε 7-10 πέταλα του μπαχαρικού.
2. Γεμίστε ένα δοχείο με 250 ml ζεστού νερού και τοποθετήστε το στη φωτιά.
3. Για να σιγοβράσετε το τσάι σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά, προσθέστε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, μην το βράσετε.
4. Αφήστε στην άκρη το ποτό, αφήστε το να μαγειρευτεί.
5. Το τσάι είναι έτοιμο να πιει όταν τα νήματα μπαχαρικών έχουν πέσει εντελώς στο κάτω μέρος.

Το τσάι πρέπει να πίνεται το πρωί στα 200 ml μισή ώρα πριν από το γεύμα. Το ποτό είναι πολύ τονωτικό, επομένως δεν συνιστάται να πίνετε το βράδυ. Κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, το τσάι μπορεί να πίνεται στις ίδιες δόσεις, αλλά τρεις φορές την ημέρα, ενώ η τελευταία δόση πρέπει να είναι 2 ώρες πριν τον ύπνο.

Σημαντικό! Οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν να πετάμε πρώτες ύλες που παρασκευάζονται · μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί.

Αποθήκευση τσαγιού

Δεν συνιστάται η αποθήκευση του παρασκευασμένου τσαγιού για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Πριν από τη χρήση, είναι καλύτερο να παρασκευάζετε ένα φρέσκο ​​μέρος του ποτού. Συνιστάται να διατηρείτε το μπαχαρικό σε ένα σφραγισμένο γυάλινο δοχείο σε ξηρό, σκοτεινό μέρος, προστατευμένο από την άμεση έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως. Το μπαχαρικό χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες, το λεπτό άρωμα και τη γεύση του μετά από 6 μήνες, οπότε δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε περισσότερο από αυτήν τη φορά.Το Saffron είναι ένα μοναδικό πικάντικο φυτό που έχει κατακτήσει από καιρό την ανθρωπότητα με τις εξαιρετικές φαρμακευτικές του ιδιότητες, το εξαιρετικό άρωμα και τη μοναδική γεύση. Με την τακτική κατανάλωση του μπαχαρικού, μπορείτε να θεραπεύσετε και να αποτρέψετε πολλά προβλήματα υγείας, ωστόσο, να θυμάστε ότι το προϊόν έχει ορισμένες αντενδείξεις και μπορεί να είναι ακόμη και θανατηφόρο εάν χρησιμοποιείται υπερβολικά.