Το Chanterelle είναι ένα μανιτάρι με κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα και μικρό μέγεθος. Πήρε το όνομά του λόγω του ασυνήθιστου φωτεινού χρώματος. Δημοφιλή, αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται επίσης «κοκτέιλ». Βλαστάνουν τη νύχτα όπου δεν ήταν εκεί την προηγούμενη μέρα.
Χαρακτηριστικά Chanterelle
Το καπέλο του chanterelle έχει κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα, με διάμετρο έως 10 cm, ελαφρώς πιεσμένο και η περιοχή του άκρου είναι κυματιστή. Η επιφάνεια είναι βελούδινη, λεία και στεγνή. Το πόδι είναι επίσης μικρό - έως 8 cm, ελαφρώς ελαφρύτερο χρώμα από το καπέλο. .
Ο πολτός έχει ένα καλό άρωμα μανιταριού, μπορεί να είναι λευκό ή λευκό-κίτρινο. Η ιδιαιτερότητα του πολτού είναι ότι μυρίζει όχι αρκετά μανιτάρι, μοιάζει περισσότερο με το άρωμα αποξηραμένων φρούτων ή βοτάνων.
Ξέρεις Υπάρχει μια άποψη ότι τα chanterelles δεν είναι σκουλήκια. Οι επαγγελματίες συλλέκτες μανιταριών ισχυρίζονται ότι πράγματι το σώμα τους επηρεάζεται πολύ λιγότερο από έντομα και παράσιτα από άλλα είδη.
Είδη
Στον κόσμο υπάρχουν πολλές ποικιλίες chanterelles, όλες από το γένος Chanterelles. Προηγουμένως, θεωρούνταν σε στρώματα, αλλά τώρα οι ειδικοί έχουν καταλήξει σε ένα διαφορετικό συμπέρασμα και τα αποδίδουν σε μη ελαστικά. Συνηθισμένα στα δάση της Ρωσίας είναι: τα συνηθισμένα chanterelle, ονομάζεται επίσης κίτρινο ή πραγματικό και σωληνοειδές, με άλλο τρόπο - φθινόπωρο, χειμώνα, σε σχήμα χοάνης.
Η αλεπού σε σχήμα χοάνης δεν έχει τόσο έντονο χρώμα, το χρώμα της είναι εξασθενισμένο κίτρινο-καφέ ή κίτρινο-γκρι και το πόδι είναι κοίλο. Συχνά υπάρχει ένα γκρι είδος σε σχήμα χοάνης. Μπορεί να αναγνωριστεί από το γκρι στρίψιμο εξωτερικό άκρο και τον σκούρο λεπτό πολτό. Κατά το μαγείρεμα, η σάρκα φαίνεται μαύρη.
Οι Chanterelles έχουν ένα φαγώσιμο διπλό - ψευδές. Για να μην κάνετε λάθος και να μπορείτε να τα διακρίνετε στο δάσος, πρέπει να γνωρίζετε την περιγραφή των ψευδών δειγμάτων. Το πρώτο σημάδι είναι μια δυσάρεστη μυρωδιά. Έχει επίσης ένα συγκεκριμένο, πολύ φωτεινό πορτοκαλί χρώμα και η σάρκα μπορεί να έχει ροζ ή κόκκινο χρώμα. Το πόδι στη βάση είναι σκοτεινό.
Πραγματική αλεπού
Μπορείτε να συναντήσετε αληθινά ή συνηθισμένα chanterelle σε πεύκα, έλατα, σημύδες και μικτά δάση. Είναι βρώσιμο και το πιο κοινό. Τις περισσότερες φορές, τα φρούτα αναπτύσσονται σε ολόκληρες ομάδες παρά μόνο.
Τα νεαρά μανιτάρια με σαρκώδη, σφιχτά καπέλα και δυνατά πόδια έχουν αξία, σε ώριμα καπέλα έχουν τη μορφή χοάνης.
Χρησιμοποιήστε το μανιτάρι για να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα. Πρόκειται κυρίως για σούπες, σάλτσες, τουρσιά και μαρινάδες. Καταναλώνεται βραστά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο πολτός υψηλής ποιότητας δεν χάνει το κορεσμένο χρώμα του.
Τσαντέρελ
Η σωληνοειδής αλεπού πήρε το όνομά της λόγω του ιδιότυπου σχήματος. Στα νεαρά μανιτάρια, το καπέλο είναι επίπεδο, και καθώς μεγαλώνει, αποκτά σωληνοειδές σχήμα και εκτείνεται. Το καπάκι περιστρέφεται γύρω από τις άκρες και ελαφρώς εμφανείς ίνες μπορεί να προεξέχουν στην επιφάνεια.
Το πόδι ενός μανιταριού ύψους έως 6 εκατοστών, κοίλο, σταδιακά περνάει σε ένα καπέλο.Αυτό το είδος είναι κοινό σε κωνοφόρα και μικτά δάση, προτιμά όξινα εδάφη. Τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε μεγάλες ομάδες από την αρχή έως τα μέσα του φθινοπώρου κοντά σε κωνοφόρα. Ένα chanterelle σε σχήμα χοάνης παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ένα συνηθισμένο chanterelle. Είναι βραστό, τουρσί και κονσέρβες.
Όπου μεγαλώνουν
Τα Chanterelles βρίσκονται τόσο στα μικτά δάση, όσο και στα κωνοφόρα, στα δάση σημύδας. Σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες, προτιμούν να μεγαλώνουν στη σκιά των δέντρων, σε μέρη κορεσμένα με υγρασία. Σε βροχερό καιρό βρίσκονται στο ανοιχτό ηλιόλουστο έδαφος.
Το είδος που παρουσιάζεται, όπως πολλά άλλα μανιτάρια, μεγαλώνει σε οικογένειες. Ως εκ τούτου, βλέποντας ένα μανιτάρι, δεν χρειάζεται να βιαστείτε να φύγετε από την εκκαθάριση. Είναι καλύτερα να κοιτάξετε γύρω: κάτω από τα φύλλα, τα βρύα και ανάμεσα στα κλαδιά των δέντρων. Τα φρούτα πρέπει να κοπούν προσεκτικά και να μην ξεριζωθούν. Τα μανιτάρια που μεγαλώνουν κοντά σε διαδρομές και άλλα μέρη που μπορούν να μολύνουν τη γύρω περιοχή είναι καλύτερα να αναπτυχθούν. Δεν θα φέρουν τίποτα άλλο παρά κακό.
Σημαντικό! Για άγνωστο λόγο, τα chanterelles δεν συνιστάται να κοιτάζουν δίπλα σε θάμνους βατόμουρου, στην πραγματικότητα δεν αναπτύσσονται εκεί.
Χρόνος συλλογής μανιταριών
Τα Chanterelles μπορούν να βρεθούν ήδη στις αρχές του καλοκαιριού, αλλά, βασικά, βρίσκονται μόνοι τους. Η σεζόν τους ξεκινά τον Ιούλιο. Τα μανιτάρια λατρεύουν τη ζέστη και την υγρασία, επομένως, όταν ο βροχερός καιρός αντικαθίσταται από ζεστό και ηλιόλουστο - είναι καιρός να πάτε στο δάσος για συγκομιδή. Ένα τέτοιο κλίμα στη Ρωσία παρατηρείται από τις αρχές Ιουλίου έως τον Οκτώβριο.
Οι Chanterelles δεν παύουν να εκπλήσσουν όχι μόνο με χρήσιμες ιδιότητες, αλλά και με τα χαρακτηριστικά τους. Δεν σαπίζουν σε υγρό καιρό, και σε ξηρό καιρό δεν στεγνώνουν, αλλά σταματούν να μεγαλώνουν. Όταν πιέζονται, δεν αλλάζουν χρώμα και υφή, έτσι μπορούν να συλλεχθούν με ασφάλεια σε μεγάλα καλάθια και να μεταφερθούν.
Πώς να συλλέξετε chanterelles
Τα Chanterelles είναι πολύ αξιοσημείωτα για το φωτεινό τους χρώμα και δεν μπορούν παρά να προσελκύσουν την προσοχή. Εμφανίζονται πολύ γρήγορα για να προβλέψουν πότε θα είναι μεγαλύτερη η συγκομιδή, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένοι παράγοντες πριν πάτε στο δάσος. Αυτές περιλαμβάνουν τις συνθήκες εδάφους, τις κλιματολογικές συνθήκες.
Σημαντικό! Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν 2 εκατοστά πάνω από το έδαφος για να αφήσουν άθικτο το μυκήλιο και να απολαύσουν τη συγκομιδή για περισσότερο από ένα χρόνο.
Και τα υπερβολικά δείγματα δεν χρειάζεται να ληφθούν σε ένα καλάθι, δεν έχουν πλέον πλούσια γεύση και άρωμα. Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες σε τέτοια μανιτάρια είναι πολύ λιγότερες. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να κόψετε τα υπερβολικά μανιτάρια και να κρεμάσετε σε ένα κλαδί δέντρου έτσι ώστε τα σπόρια να διαρρεύσουν. Εάν τα σπόρια ριζωθούν στο έδαφος, τότε μπορεί να αναμένεται ακόμη μεγαλύτερη καλλιέργεια το επόμενο έτος.
Μεγαλώνει στο σπίτι
Για πολύ καιρό οι άνθρωποι έχουν μάθει να καλλιεργούν μανιτάρια και να τα καλλιεργούν στο σπίτι. Τα Chanterelles καλλιεργούνται με μυκήλιο, τα οποία αγοράζουν ή παράγουν στο σπίτι.
Μπορείτε να πάρετε μυκήλιο στο σπίτι με τους ακόλουθους τρόπους:
- Φέρτε ωριμασμένα μανιτάρια από το δάσος, βυθίστε τα σε ένα γλυκό υδατικό διάλυμα. Το διάλυμα παρασκευάζεται με ρυθμό 100 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού. Αφού χρειαστεί να στραγγίξετε το υγρό, αλλά να μην στραγγίξετε το νερό, θα χρειαστεί επίσης.
- Μουλιάστε αποξηραμένα δείγματα σε νερό. Μετά τη χρήση τους ως υλικό φύτευσης.
- Η πιο αξιόπιστη μέθοδος είναι να αγοράσετε μυκήλιο σε ένα αξιόπιστο κατάστημα.
Στην τοποθεσία βρίσκονται κωνοφόρα δέντρα, έλατο ή σημύδα. Σε κοντινή απόσταση πρέπει να κόψει την κορυφαία μπάλα του εδάφους. Το μυκήλιο τοποθετείται στο λάκκο και καλύπτεται με γη. Το μέρος είναι καλυμμένο με άχυρο από πάνω και ποτίζεται άφθονα με κρύο νερό. Θα είναι δυνατή η συγκομιδή μανιταριών τον επόμενο χρόνο.
Οφέλη και βλάβες στην υγεία
Τα Chanterelles είναι δημοφιλή όχι μόνο λόγω της εξαιρετικής γεύσης τους, αλλά χάρη στα χρήσιμα χαρακτηριστικά. Τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Περιέχει βιταμίνες χαλκού, σεληνίου, ψευδαργύρου και PP. Τα μανιτάρια είναι απαραίτητα με σωστή διατροφή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή, παρά το γεγονός ότι ο οργανισμός είναι πολύ γρήγορα κορεσμένος μαζί τους.
- Οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει ιχνοστοιχεία που καθιστούν τα chanterelles ένα απαραίτητο προϊόν:
- Εργοστερόλη - καθαρίζει το ήπαρ των παρασίτων και ομαλοποιεί την ορθή λειτουργία του.
- Chinomannose - καταστρέφει τους ελμίνθους και άλλα παράσιτα στο ανθρώπινο σώμα.
- Τραμετονολινικό οξύ και πολυσακχαρίτης Κ-10, που είναι σε θέση να καταπολεμήσουν τον ιό της ηπατίτιδας.
- Προειδοποιήσεις:
- Τα Chanterelles αντενδείκνυται για όλους όσοι έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στους μύκητες.
- Μην τα χορηγείτε σε παιδιά κάτω των τριών ετών, επειδή το στομάχι τους δεν έχει σχηματιστεί αρκετά για να τρώει βαριά τρόφιμα.
- Δεν μπορείτε να μπείτε στη διατροφή κανένα μανιτάρι που συλλέγεται από δρόμους ή επιχειρήσεις.
Ξέρεις Το κίτρινο χρώμα δίνει στα καστέλια chanterelles, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για την ανθρώπινη όραση.
Τα Chanterelles είναι ασυνήθιστα, φωτεινά και πολύ χρήσιμα μανιτάρια. Έχουν εξαιρετική γεύση και εκτιμώνται σε όλο τον κόσμο, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να βρει στην άκρη και να τους μεγαλώσει στο σπίτι. Γνωρίζοντας πώς να τα συναρμολογήσετε σωστά και να τα ξεχωρίσετε από τα δηλητηριώδη διπλά, θα γίνουν απαραίτητα στη διατροφή και θα αποφέρουν μόνο οφέλη.
