Το Truffle είναι το πιο νόστιμο και ακριβό μανιτάρι στον πλανήτη. Έχει έντονη οσμή και εξαιρετική γεύση. Αυτό το μανιτάρι ονομάστηκε λόγω της ομοιότητάς του με τις πατάτες. Η Truffle είναι εκπρόσωπος του Τμήματος Ascomycetes, ενός γένους marsupials. Βασικά, αυτό το μανιτάρι είναι το μέγεθος ενός δαμάσκηνου, αλλά υπάρχουν εξαιρέσεις - ορισμένα φρούτα μπορούν να φτάσουν το μέγεθος ενός μήλου και ζυγίζουν περισσότερο από 1 κιλό.

Περιγραφή τρούφας

Το Truffle είναι ένα μανιτάρι με υπόγεια σώματα ανάμεσα στα ριζώματα των δέντρων. Στην πραγματικότητα, είναι ένα παράσιτο που αντλεί θρεπτικά συστατικά από τις ρίζες των δέντρων. Ευτυχώς, τα ίδια τα δέντρα, δεν βλάπτει. Εξωτερικά, μπορεί να μοιάζει με πατάτες. Το εξωτερικό στρώμα είναι λείο, ή καλύπτεται με ρωγμές, και μπορεί επίσης να καλυφθεί με πολλά "κονδυλώματα".

Σημαντικό! Τα λευκά δείγματα μανιταριών τρούφας θεωρούνται τα πιο εκλεκτά. Αναπτύσσονται σε περιορισμένη έκταση, απαγορεύεται η αναπαραγωγή τους.

Η δημοτικότητα του μανιταριού τρούφας μπορεί να εξηγηθεί από διάφορους παράγοντες. Το σύνολο της γεύσης και του αρώματος της τρούφας θυμάται αιώνια.Το γένος αυτού του μανιταριού έχει πάνω από 100 είδη. Χωρίζονται σε βιολογικές και γεωγραφικές ομάδες, καθώς και γκουρμέ προτιμήσεις (λευκό, μαύρο, κόκκινο).

Habitat τρούφας

Υπάρχουν πολλοί τύποι αυτού του φυτού. Ο βιότοπός τους εξαρτάται άμεσα από το υποείδος.

Οι κύριες τροποποιήσεις των τρουφών:

1. Μαύρο καλοκαίρι. Αναπτύσσεται στην Ευρώπη, ορισμένα μέρη της Κριμαίας, σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας. Η μυρωδιά είναι παρόμοια με τα φύκια.
2. Μαύρος χειμώνας. Αυτό το γένος ζει στην Ελβετία, την Ιταλία, την Ουκρανία, τη Γαλλία. Έχει ένα μουσικό αποτύπωμα.
3. Μαύρο περίγραμμα. Χώροι καλλιέργειας: ευρωπαϊκές περιοχές, χερσόνησος της Κριμαίας, αυστραλιανή ήπειρος, Νέα Ζηλανδία, Κίνα, Νότια Αφρική. Αυτό το είδος είναι το πιο αρωματικό από όλα τα υποείδη.
4. Λευκό Πιεμόντεζ. Βασικά, η θέση του είναι το βόρειο τμήμα της Ιταλίας. Αυτό το είδος εκπέμπει το άρωμα του τυριού σκόρδου.
5. Λευκό Όρεγκον - μεγαλώνει στις ΗΠΑ, σε δυτική κατεύθυνση. Το μπουκέτο παίζει νότες από γρασίδι και λουλούδια.
6. Φθινόπωρο. Μπορεί να βρεθεί στις βόρειες και ανατολικές περιοχές της Γαλλίας, μερικές φορές στην Ιταλία. Στο άρωμα αυτού του είδους, μπορείτε να πιάσετε καρύδι και σοκολάτα.
7. Ασιάτης. Βρίσκεται στην Κίνα, την Ινδία, την Κορέα. Δεν έχει έντονο άρωμα.

Σήμερα, το εντυπωσιακό μανιτάρι δεν γνωρίζει όρια και ηπείρους · βρίσκει συνθήκες που ταιριάζουν σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Η κύρια κατάσταση είναι ασβεστολιθικό και αμμώδες έδαφος. Η θερμοκρασία είναι επίσης σημαντική, πρέπει να είναι πάνω από + 10 ° C και το νερό στο έδαφος δεν πρέπει να καθυστερεί.

Ξέρεις Το μανιτάρι τρούφας θεωρείται το πιο ακριβό πιάτο στον πλανήτη. Η τιμή για αυτό είναι πιο ακριβό από όχι μόνο το μαύρο χαβιάρι, αλλά και το χρυσό.

Δεν θα πρέπει να καταβληθεί ένα μικρό ποσό για γνήσιες τρούφες - Perigorsk, Piedmontese και χειμώνα. Ο βιότοπός τους είναι φυλλοβόλα δάση στη νότια Γαλλία, τη βόρεια πλευρά της Ιταλίας και την Ελβετία.

Οι τρούφες μεγαλώνουν στη Ρωσία

Παρά το γεγονός ότι τα σπάνια φρούτα αγαπούν περισσότερο το ήπιο νότιο περιβάλλον, μπορούν επίσης να βρεθούν στη Ρωσία.

Στο ρόλο του «συνεργάτη», το μανιτάρι επιλέγει τα ακόλουθα δέντρα:

• οξιά;
• σημύδα;
• φουντουκιά;
• βελανιδιά;
• Κεράσι

Η ρωσική τρούφα είναι ένα μαύρο καλοκαιρινό μανιτάρι. Η διάμετρος είναι 10 cm, με βάρος περίπου 400 g. Το έτος του καθορίζεται από το εσωτερικό: η σκιά είναι μπεζ, γκρι-καφέ. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, η εσωτερική συνοχή του εμβρύου αλλάζει: στα νεότερα μανιτάρια, είναι πυκνότερο, σε παλιά - πορώδη. Το μπουκέτο είναι γλυκό, το «αποτύπωμα» είναι παρόμοιο με το φουντούκι.

Ξέρεις Υπάρχουν πολλές γαστρονομικές δημιουργίες από τρούφες, αλλά οι πιο απομακρυσμένοι γκουρμέ τους χρησιμοποιούν σε ωμές, λεπτές φέτες.

Εάν βάζετε και κρατάτε μια τρούφα σε ένα δοχείο με νερό, θα αποκτήσει τη γεύση της σάλτσας σόγιας. Αυτό το πιάτο βρίσκεται στην Ευρώπη, τις δυτικές περιοχές της Ρωσίας. Η σεζόν συλλογής είναι από Ιούνιο έως Οκτώβριο. Αν και, οι έμπειροι ερευνητές συνεχίζουν τις ανασκαφές μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, και μερικές φορές ακόμη και κάτω από το χιόνι.

Εκτός από το καλοκαίρι, στους ανοιχτούς χώρους της Ρωσικής Ομοσπονδίας είναι δυνατόν να συναντήσετε μια λευκή πολωνική τρούφα. Ονομάζεται επίσης "ψωμί αγελάδας", είναι κρυμμένο στις ρίζες των βελανιδιών. Ο μύκητας παρατηρείται σε ψαμμίτη ή πηλό έδαφος κάτω από σημύδες, ασπράδια και φουντουκιά. Η διάμετρος είναι από 5 έως 15 cm και η μάζα μπορεί να φτάσει τα 500 g. Η συλλογή πραγματοποιείται από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο.

Περιοχές ανάπτυξης τρούφας στη Ρωσία

Στη Ρωσία, μια αρωματική λιχουδιά βρίσκεται στον Εύξεινο Πόντο, καθώς και στον Καύκασο. Βασικά, πρόκειται για καλοκαιρινές τρούφες που αξίζει να αναζητήσετε σε φυλλοβόλα δάση. Στις εκτάσεις της Ρωσικής Ομοσπονδίας, εκπρόσωποι ασκομυκητών μπορούν να συλλεχθούν στις περιοχές Tula και Orel, Voronezh και ορισμένα υποείδη βρίσκονται κοντά στη Μόσχα και το Σμόλενσκ. Ορυχεία επίσης στην περιοχή Samara, Transcaucasia και Κριμαία. Περιστασιακά βρέθηκαν στην περιοχή του Λένινγκραντ και του Βόλγκογκραντ.

Βίντεο: Russian Truffle

Μέθοδοι αναζήτησης

Για να βρείτε ένα marsupial μανιτάρι σε έναν φυσικό κύκλο, πρέπει να γνωρίζετε τα εξής:

• ζουν στις ρίζες (κυρίως βελανιδιές).
• Σε μέρη αναζήτησης το έδαφος πρέπει να είναι υγρό.
• αργή βλάστηση στην περιοχή της λιχουδιάς
• Συνιστάται να γνωρίζετε τα marsupials «προσωπικά», να εξετάζετε πρώτα μια φωτογραφία και κατά προτίμηση σε είδος.
• Μπορείτε να οπλίσετε τον εαυτό σας για αναζήτηση με τα μικρότερα αδέλφια μας, εκπαιδευμένα για αυτόν τον σκοπό. Για τέτοιες εργασίες, τα σκυλιά ή οι χοίροι είναι ειδικά εκπαιδευμένοι - μπορούν να δείξουν τη θέση των τρουφών.
• το φυτό σπάνια μπορεί να εμφανιστεί στην επιφάνεια του εδάφους, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για τα αναχώματα, να τα σκάβετε.

Η τρούφα μεγαλώνει συχνότερα στις οικογένειες. Εάν βρείτε ένα άτομο, πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά τους υπόλοιπους "συγγενείς". Είναι επίσης απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι υπάρχει μια πραγματική τρούφα και ψευδής. Τα φρούτα πρέπει να αναζητούν κοντά σε δέντρα με μεγάλες ρίζες. Το μανιτάρι μπορεί επίσης να προσδιοριστεί από ένα άλλο κριτήριο - κατά το ηλιοβασίλεμα, σε μια ηλιόλουστη ημέρα, κιτρινωπές μεσαίες σμήνες πάνω από τη θέση των τρουφών, που προσελκύονται από τη μυρωδιά του πολτού αυτού του υπόγειου φυτού.

Ξέρεις Ένας σκύλος εκπαιδευμένος να ψάχνει για τρούφες μπορεί να κοστίσει περισσότερα από 5.000 ευρώ.

Εάν έχετε επιλέξει ένα γουρούνι ως βοηθός κυνηγιού, πρέπει να βάλετε ένα ρύγχος σε αυτό. Δεδομένου ότι αυτά τα ζώα λατρεύουν να τρώνε μια διάσημη λιχουδιά Το άρωμα τρούφας ακούγεται εκφραστικά τη νύχτα, οπότε είναι πιο αποτελεσματικό να οργανώνετε μια αναζήτηση το βράδυ.

Σπιτική καλλιέργεια τρούφας

Για μια επιτυχημένη εκκίνηση, είναι απαραίτητο να συμπίπτουν 3 παράγοντες:

• δέντρα
• καιρικές συνθήκες
• σωστό έδαφος.

Ένα υγρό και ζεστό κλίμα είναι ιδανικό και το έδαφος πρέπει να είναι μαλακό και πλούσιο σε μέταλλα. Σήμερα, ολόκληροι άλλοι καλλιεργούνται από βελανίδια βελανιδιάς, κάτω από τα οποία βρήκαν τους καρπούς του μανιταριού. Ή μια εναλλακτική λύση - μόλυνση των ριζών ενός δενδρυλλίου δέντρου με έτοιμο μυκήλιο μανιταριών. Για να αναπτυχθεί μια τρούφα, θα χρειαστεί πολύς χρόνος και οικονομική επένδυση.

Σημαντικό! Πριν από τη φύτευση, τα σπορόφυτα δεν μπορούν να γονιμοποιηθούν - αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη σπόρων.

Εξαιτίας αυτού, η ποσότητα που προορίζεται για προσωπικά καλλιεργούμενες τρούφες διαφέρει λίγο από την τιμή ενός μανιταριού που καλλιεργείται φυσικά. Αλλά η γεύση μιας τεχνητής λιχουδιάς μπορεί να διαφέρει προς το καλύτερο.

Εάν αποφασίσετε να πάρετε μια ευκαιρία και να μεγαλώσετε ένα μανιτάρι τρούφας, πρέπει να λάβετε υπόψη:

1. Μικροκλίμα. Θα πρέπει να είναι σταθερό στη ζεστή εποχή και το χειμώνα. Το εργοστάσιο δεν του αρέσει οι αλλαγές θερμοκρασίας.
2. Δέντρα. Τα ριζώματά τους πρέπει να μολυνθούν με μυκητιακά σπόρια. Η τιμή ενός ήδη «μολυσμένου» δενδρυλλίου είναι 10-15 δολάρια.
3. Τόπος. Στην περιοχή που έχει προγραμματιστεί η προσγείωση, δεν πρέπει να υπάρχει καύση ήλιος, άνεμος, ζώα.
4. Έδαφος. Πρέπει να είναι αλκαλικό. Μπορείτε να προσθέσετε ασβέστη.
5. Προσγείωση. Η καλύτερη στιγμή είναι η άνοιξη, όταν ο καιρός έχει σταθεροποιηθεί. Η φύτευση δέντρων είναι απαραίτητη όταν το χώμα χαλαρώνει και καλλιεργείται.
6. Κορυφαία σάλτσα. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν έτοιμα λιπάσματα.
7. Καλύψτε το φυτό ταινία θερμοκηπίου.

Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν θάμνοι, και ειδικά άλλα μανιτάρια, κοντά στην προσγείωση. Πρέπει να επαγρυπνούμε ότι κανείς δεν καταπατά αυτό το κομμάτι γης. Οι πρώτες καλλιέργειες αναμένονται σε 5-7 χρόνια μετά τη φύτευση δενδρυλλίων. Η περίοδος καρποφορίας είναι περίπου 25-30 χρόνια.

Το Truffle είναι ένα μυστηριώδες φυτό, μέχρι σήμερα δεν είναι ξεκάθαρο πώς μεγαλώνει. Ο αριθμός των ειδών τρουφών που υπάρχουν στη Γη δεν είναι επίσης πραγματικά γνωστός. Αλλά είναι ακριβώς σαφές - αυτό είναι το πιο εκλεπτυσμένο μανιτάρι σε όλες τις πτυχές.

Βίντεο: Gruffle Growing