Ποτάμια γάλακτος, ακτές φράουλας, άρωμα βανίλιας και λεπτή υφή - όλα αυτά αφορούν ένα επιδόρπιο panna cotta. Οι μεσογειακοί σεφ εφευρέθηκαν κάποτε αυτό το φανταστικό πιάτο, και έκτοτε ο στρατός των θαυμαστών εξαιρετικών λιχουδιών γάλακτος και κρέμας έχει αυξηθεί σε τεράστιες αναλογίες.
Πλούσιο σε γεύση, πλούσιο, γεμάτο ασβέστιο και πρωτεΐνες, το σωστά μαγειρεμένο panna cotta ερωτεύεται τον εαυτό του και εγκαθίσταται για πάντα στις καρδιές των αληθινών γκουρμέ.
Το Panna Cotta είναι ένα λεπτό επιδόρπιο κρέμας που παρασκευάζεται στην Ιταλία, στην περιοχή Εμίλια-Ρομάνια.
Αλλά το να μαγειρεύεις αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο! Μην με πιστεύετε - μελετήστε τη λίστα των απαραίτητων συστατικών, εξοικειωθείτε με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω και ξεκινήστε τις δραστηριότητές σας!
Έτσι, για να προετοιμάσετε μια φράουλα panna cotta, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 225 ml βαριάς κρέμας.
- 225 ml αποβουτυρωμένου γάλακτος.
- 10 g ζελατίνης σε φύλλα;
- το ένα τρίτο του λοβού βανίλιας.
- 140 g ζάχαρης
- 150 g φράουλες (φρέσκες, κατεψυγμένες ή κονσέρβες).
- μερικές φρέσκες και όμορφες φράουλες για σερβίρισμα.
Γεμίστε τις πλάκες ζελατίνης με κρύο νερό. Σημειώστε ότι το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα φύλλα!
Ενώ η ζελατίνη διογκώνεται, ανακατέψτε την κρέμα και το γάλα σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με ένα παχύ κάτω μέρος, προσθέστε τους σπόρους βανίλιας που αποξέστηκαν από το λοβό με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού. Στέλνουμε επίσης 60 g ζάχαρης εκεί.
Το τελικό επιδόρπιο αφήνεται σε ένα μπολ ή αναποδογυρίζεται σε ένα πιάτο, διακοσμημένο με μούρα και σάλτσα.
Βάζουμε το μείγμα κρέμα γάλακτος στη σόμπα, τοποθετώντας τη μέτρια φωτιά κάτω από την κατσαρόλα. Ανακατέψτε συνεχώς και περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα. Αμέσως βάζουμε το stewpan από τη σόμπα, προσθέτουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε αυτό και αρχίζουμε να αναδεύουμε εντατικά έως ότου το μείγμα γίνει ομοιογενές και η ζελατίνη διαλύεται.
Οι σπόροι βανίλιας μπορούν να πεταχτούν, να στραγγίσουμε το μείγμα μέσω κόσκινου ή τυροσκοπίου και ρίχνουμε σε ποτήρια ή κρέμες. Μετά από αυτό, στέλνουμε το panna cotta στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Συνήθως χρειάζονται περίπου 3 ώρες, αλλά ιδανικά διατηρείτε το επιδόρπιο στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Οι καλοί δάσκαλοι καταφέρνουν να κάνουν μια γάτα panna μια ισορροπημένη, ελάχιστα πνιγμένη, με μια ελαφριά, τυλιγμένη γεύση βανίλιας.
Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε σάλτσα φράουλας. Ρίχνουμε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 80 g ζάχαρης και ένα τέταρτο φλιτζάνι κρύο βραστό νερό. Κρατήστε τα όλα στη σόμπα μέχρι να βράσει. Αφήστε το να βράσει για περίπου 4 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρούμε το stewpan από τη σόμπα.
Όταν η σάλτσα κρυώσει, σκουπίστε τη μέσα από κόσκινο για να γίνει ομοιογενής.
Παίρνουμε τα ποτήρια με το panna cotta από το ψυγείο, ρίχνουμε σάλτσα φράουλας και διακοσμούμε με φρέσκα μούρα. Το επιδόρπιο σας είναι έτοιμο!