Συνταγές για την παραγωγή ροζ σολομού σε σφολιάτα μεταφέρουν το μαγείρεμα των ψαριών σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Η νόστιμη σφολιάτα γεμάτη με τη γεύση του ψημένου ψαριού, των μανιταριών και των χόρτων σίγουρα θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Το ψάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ωμέγα-3 οξέα που χρειάζεται ο οργανισμός. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος ροζ σολομού σε σφολιάτα από αυτό το άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η ψημένη ζύμη με ψάρι είναι ένα υπέροχο πιάτο που θα εκτιμήσουν όλα τα μέλη της οικογένειας. Και ξεκινούν με την αγορά φρέσκου ροζ σολομού. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε φρέσκο, όχι κατεψυγμένο φιλέτο, καθώς το τελευταίο χάνει γρήγορα τη γεύση του.
Σημαντικό! Εάν το ψάρι έχει περάσει από αρκετούς κύκλους ψύξης -απόψυξη, είναι εύκολο να το ανακαλύψετε με ξηρή ουρά και ανοιχτόχρωμη σάρκα.
Όταν επιλέγετε ένα ψάρι, προσέξτε το γεγονός ότι το φρέσκο πρέπει να έχει:
- ευχάριστο άρωμα ψαριού
- λευκή κοιλιά
- γυαλιστερές, μη ξεφλουδισμένες κλίμακες.
- ανοιχτό κόκκινο βράγχια.
Πρώτα πρέπει να πλένετε και να κόβετε τα ψάρια. Η κεφαλή και οι εντεταλμένοι αφαιρούνται και το ίδιο το κρέας χρησιμοποιείται περαιτέρω σύμφωνα με τη συνταγή.
Μαγειρεύοντας ροζ σολομό σε μια σφολιάτα στο φούρνο
Η νόστιμη ψαρόπιτα μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα, επειδή τα περισσότερα από τα συστατικά είναι διαθέσιμα για οποιαδήποτε νοικοκυρά. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε το μαϊντανό με φρέσκο κόλιαντρο και φρέσκο ψάρι με κονσέρβες. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση θα αλλάξει λίγο, αλλά θα παραμείνει τόσο εξαιρετική.
Ροζ σολομού
1–1,5 kg60 λεπτά
ροζ και χωρίς κόκαλα ροζ φιλέτο σολομού
500-700 γρ
σφολιάτας
500 γρ
αλεύρι ζύμης
70 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, διαχωρίστε τα φιλέτα ψαριών από το δέρμα και κόψτε σε κύβους.
Πιπέρι, αλάτι για γεύση, ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Για να μην κολλήσει η ζύμη, πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι.
Κόψτε τη ζύμη σε ίσες μερίδες-τετράγωνα ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών. Ξεδιπλώστε τα τετράγωνα. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ.
Βάλτε μια γέμιση σε κάθε προετοιμασμένη πλατεία. Θα είναι ροζ σολομός, κρεμμύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξινή κρέμα και 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, γιατί το ροζ κρέας σολομού είναι πολύ ξηρό και χρειάζεται επιπλέον υγρασία.
Λιπάνετε τις άκρες των φακέλων με χτυπημένο αυγό έτσι ώστε να είναι καλά συνδεδεμένοι.
Τυλίξτε τους φακέλους με τον ίδιο τρόπο όπως ένας φάκελος αλληλογραφίας.
Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και βάλτε φακέλους πάνω του, λαδώνοντας το πάνω μέρος με χτυπημένο αυγό. Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και ψήστε για 35-40 λεπτά.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, διαχωρίστε τα φιλέτα ψαριών από το δέρμα και κόψτε σε κύβους.
Πιπέρι, αλάτι για γεύση, ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Για να μην κολλήσει η ζύμη, πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι.
Κόψτε τη ζύμη σε ίσες μερίδες-τετράγωνα ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών. Ξεδιπλώστε τα τετράγωνα. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ.
Βάλτε μια γέμιση σε κάθε προετοιμασμένη πλατεία. Θα είναι ροζ σολομός, κρεμμύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξινή κρέμα και 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, γιατί το ροζ κρέας σολομού είναι πολύ ξηρό και χρειάζεται επιπλέον υγρασία.
Λιπάνετε τις άκρες των φακέλων με χτυπημένο αυγό έτσι ώστε να είναι καλά συνδεδεμένοι.
Τυλίξτε τους φακέλους με τον ίδιο τρόπο όπως ένας φάκελος αλληλογραφίας.
Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και βάλτε φακέλους πάνω του, λαδώνοντας το πάνω μέρος με χτυπημένο αυγό. Προθερμάνετε το φούρνο στους + 180 ° C και ψήστε για 35-40 λεπτά.Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Πιστεύεται ότι το κρέας του αρσενικού ροζ σολομού είναι πιο νόστιμο από το κρέας των θηλυκών, λόγω περισσότερου λίπους. Είναι εύκολο να ξεχωρίσεις έναν άντρα — έχει κοντό πίσω πτερύγιο και μακρύτερο σχήμα κεφαλής.
Επίστρωση κέικ με πατάτες και ψάρια
1 κιλό 60 λεπτά
ζύμη ζύμης τετράγωνης ριπής
500 γρ
μείγμα "Πικάντικα χόρτα"
1 συσκευασία
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Αφαιρέστε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Πιέστε το ψάρι, αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι. Τρίψτε καλά και στις δύο πλευρές και αφήστε το να μαρινάρετε.
Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε φέτες, όχι πολύ λεπτές.
Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό, βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Διπλώστε ένα σουρωτήρι και μετά βάλτε το σε ένα μπολ.
Ρίξτε πικάντικα βότανα, μαύρο πιπέρι, αλάτι και προσθέστε ηλιέλαιο. Ανακατέψτε και αφήστε να εγχυθεί 15 λεπτά.
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ξεδιπλώστε ένα τετράγωνο ζύμης. Το στρώμα πρέπει να είναι ορθογώνιο. Η μία πλευρά θα είναι ίση με το μήκος του φιλέτου και η δεύτερη - 3 φορές περισσότερο.
Στο κεντρικό τμήμα του τυλιγμένου φύλλου, απλώστε τις επικαλυπτόμενες φέτες πατάτας.
Τοποθετήστε το φιλέτο του ροζ σολομού στην κορυφή.
Κάντε ομοιόμορφα κομμάτια από τα περιθώρια πλήρωσης στα ελεύθερα άκρα της ζύμης. Το πλάτος των λωρίδων δεν έχει σημασία.
Τώρα τυλίξτε τα άκρα των λωρίδων έτσι ώστε να αλληλεπικαλύπτονται, σαν πλεξίδα.
Βάλτε περγαμηνή σε ένα ταψί και σε αυτό - μια πίτα που πρέπει να λιπαίνεται με κρόκο αυγού.
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 200 ° C και ψήστε για 30 λεπτά. σε μια όμορφη χρυσή κρούστα.
Αφαιρέστε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Πιέστε το ψάρι, αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι. Τρίψτε καλά και στις δύο πλευρές και αφήστε το να μαρινάρετε.
Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε φέτες, όχι πολύ λεπτές.
Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό, βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Διπλώστε ένα σουρωτήρι και μετά βάλτε το σε ένα μπολ.
Ρίξτε πικάντικα βότανα, μαύρο πιπέρι, αλάτι και προσθέστε ηλιέλαιο. Ανακατέψτε και αφήστε να εγχυθεί 15 λεπτά.
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ξεδιπλώστε ένα τετράγωνο ζύμης. Το στρώμα πρέπει να είναι ορθογώνιο. Η μία πλευρά θα είναι ίση με το μήκος του φιλέτου και η δεύτερη - 3 φορές περισσότερο.
Στο κεντρικό τμήμα του τυλιγμένου φύλλου, απλώστε τις επικαλυπτόμενες φέτες πατάτας.
Τοποθετήστε το φιλέτο του ροζ σολομού στην κορυφή.
Κάντε ομοιόμορφα κομμάτια από τα περιθώρια πλήρωσης στα ελεύθερα άκρα της ζύμης. Το πλάτος των λωρίδων δεν έχει σημασία.
Τώρα τυλίξτε τα άκρα των λωρίδων έτσι ώστε να αλληλεπικαλύπτονται, σαν πλεξίδα.
Βάλτε περγαμηνή σε ένα ταψί και σε αυτό - μια πίτα που πρέπει να λιπαίνεται με κρόκο αυγού.
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 200 ° C και ψήστε για 30 λεπτά. σε μια όμορφη χρυσή κρούστα.Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Για να αποφύγετε την πτώση κομματιών κρεμμυδιού όταν δαγκώνετε μια πίτα ή ρουφηξιά, συνιστάται η κοπή σε μισούς δακτυλίους.
Ριπ με ψάρια και μανιτάρια
1 κιλό 40 λεπτά
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίχνουμε το έτοιμο φιλέτο με χυμό λεμονιού.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε τα ψάρια σε αυτό. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να καταρρέει, εάν πιεστεί με πιρούνι.
- Αφαιρέστε το ροζ σολομό από το τηγάνι και βάλτε ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το μαλακό και υγρό. Ψύξτε τα ψάρια και τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους + 100 ° C. Χτυπάμε το αυγό με λίγο νερό σε ένα μπολ με ένα πιρούνι.
- Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Ξεδιπλώστε τη ζύμη και κόψτε σε τετράγωνα.
- Στο κέντρο κάθε βάζουμε 1 κουτάλι μείγμα μανιταριών και ένα κομμάτι φιλέτο.
- Λιπάνετε τις άκρες των τετραγώνων με ένα αυγό. Διπλώστε τα σε ένα φάκελο και σφραγίστε.
- Καλύψτε το τηγάνι με περγαμηνή. Βάλτε τους φακέλους με τη ραφή προς τα κάτω. Λιπάνετε την επιφάνεια με ένα αυγό.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά. μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με κρεμώδη σάλτσα.
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να ανακατέψετε 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου μέχρι να μαλακώσουν.
Ξέρεις Το μοτίβο στους βραχίονες του σολομού είναι ατομικό. Διαφέρει με τον ίδιο τρόπο όπως τα δακτυλικά αποτυπώματα στον άνθρωπο.
Το μαγείρεμα ψαριών σε σφολιάτα είναι εύκολο και γρήγορο. Αυτή η συνταγή δεν μπορεί να χαλάσει, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο εάν οι επισκέπτες ξαφνικά έρχονται σε εσάς ή αν δεν θέλετε απλά να μαγειρέψετε πιάτα που απαιτούν πολλές ενέργειες. Προσθέτοντας και αλλάζοντας τη σύνθεση της γέμισης, μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία επιλογών για ρουφηξιά με ψάρια.
