Η ευωδιαστή μαρμελάδα μήλου όλο το χειμώνα μας θυμίζει ηλιόλουστο καλοκαίρι και είναι μια δημοφιλής προσθήκη στην καθημερινή διατροφή. Μπορεί να καταναλωθεί για επιδόρπιο με ψωμί και επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ένα γλυκό κέικ, οπότε πολλές νοικοκυρές προτιμούν να συλλέγουν αυτό το προϊόν μόνοι τους. Οι βασικοί κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών για μαρμελάδα, μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή μιας τυπικής μαρμελάδας από μήλα και πολλές από τις επιλογές της χρησιμοποιώντας άλλα φρούτα, μούρα και λαχανικά, καθώς και κανόνες αποθήκευσης για το κομμάτι εργασίας, περιγράφονται περαιτέρω στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να κάνετε την σπιτική έκδοση της μαρμελάδας μήλου νόστιμη και παχιά, πρέπει να επιλέξετε συστατικά υψηλής ποιότητας για αυτό. Συνιστάται να κάνετε μαρμελάδα με αυστηρή τήρηση των αναφερόμενων αναλογιών - μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης θα κάνει το προϊόν πολύ ζαχαρούχο και μια έλλειψη γλυκύτητας θα δώσει στην μαρμελάδα μια ξινή γεύση.
Ξέρεις Τα οστά της Apple δεν μπορούν να καταναλωθούν - περιέχουν γλυκοσίδη αμυγδαλίνης, η οποία εκκρίνει υδροκυανικό οξύ όταν διασπάται στο στομάχι.
Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για την επιλογή και την προετοιμασία προϊόντων μαρμελάδας μήλου:
- καλύτερο για την παρασκευή μαρμελάδας διαλέξτε μια ποικιλία γλυκών μήλων - είναι το πιο αρωματικό και έχει επαρκή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
- Η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και από κατεστραμμένα και σπασμένα φρούτα - για αυτό χρειάζεστε μόνο αφαιρέστε όλες τις σάπιες και πελεκημένες περιοχές στον πολτό τους;
- το πιο νόστιμο κομμάτι εργασίας προέρχεται από ώριμα φρούταμε μαλακό και ζουμερό πολτό.
- πριν το μαγείρεμα συνιστάται η αποφλοίωση των μήλωνέτσι ώστε τα σωματίδια του να μην παραμένουν στην τελική μάζα.
- εάν υπάρχει στη συνταγή άλλα φρούτα και λαχανικά, πρέπει να είναι ώριμα και μαλακά - τα σκληρά και άγουρα φρούτα βράζουν χειρότερα και μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του τελικού προϊόντος.
- όλα συνιστώνται σκληρά συστατικά για κοπή σε μικρά κομμάτια - έτσι βράζουν γρηγορότερα.
- για να δώσει στο τελικό προϊόν μια πικάντικη και αξέχαστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βανίλιας, κανέλας ή μια αποξηραμένη φέτα τζίντζερ σε αυτό.
Βήμα προς βήμα συνταγές για τη συγκομιδή μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα στο σπίτι
Η μαρμελάδα της Apple είναι μια από τις πιο δημοφιλείς γλυκές κονσέρβες για το χειμώνα και κάθε νοικοκυρά έχει μια αγαπημένη συνταγή για το μαγείρεμα αυτής της απόλαυσης. Η κλασική και απλούστερη συνταγή περιλαμβάνει την παρασκευή μαρμελάδας μήλου πέντε λεπτών μόνο από μήλα και ζάχαρη, αλλά υπάρχουν πολλές επιλογές, οι οποίες, εκτός από το κύριο συστατικό, μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν διάφορα φρούτα, λαχανικά, μούρα και μπαχαρικά.
Σημαντικό! Για να δώσετε στην παρασκευασμένη λιχουδιά τη συνέπεια των πουρέ πατάτας, μπορείτε να παραλείψετε την τελική μάζα μέσω μύλου κρέατος.
Αυτή η λιχουδιά μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και σε μια αργή κουζίνα, και το προϊόν που προκύπτει είναι καλό να χρησιμοποιηθεί για τσάι με φρέσκο ψωμί. Μερικές από τις πιο νόστιμες συνταγές για αυτό το γλυκό επιδόρπιο μήλου αναφέρονται παρακάτω στο άρθρο.
Κλασική συνταγή μαρμελάδας
4 κουτιά των 1 l2 ωρών
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τα μήλα. Ξεφλουδίστε τα φρούτα και αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές. Κόψτε όλη τη σάρκα από κάθε φρούτο στον πυρήνα.
- Ετοιμάστε μια κατσαρόλα με όγκο 6,5-7 λίτρα. Διπλώστε σε αυτό μέρος του κομμένου πολτού μήλου έτσι ώστε το δοχείο να γεμίσει σε βάθος 3⁄4. Το υπόλοιπο φρούτο μπορεί να προστεθεί αφού τηρηθεί η μάζα των φρούτων και μειωθεί σε όγκο. Πασπαλίζουμε τα φρούτα πάνω με ζάχαρη και ανακατεύουμε λίγο.
- Βάλτε ένα μπολ με μήλα στη σόμπα. Βράστε τα σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στο τηγάνι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να αναδεύεται περιοδικά με ξύλινη σπάτουλα.
- Αφαιρέστε την τελική θερμή μάζα από τη σόμπα και σκοτώστε με ένα μπλέντερ. Η μαρμελάδα πρέπει να έχει τη συνέπεια ενός smoothie, χωρίς ολόκληρες φέτες μήλου.
- Τακτοποιήστε τη θερμή μάζα μήλου σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.
Συνταγή βίντεο
Κλασική συνταγή για μαρμελάδαΣημαντικό! Προκειμένου η μαρμελάδα μήλου να γίνει πιο παχιά γρηγορότερα, πρέπει να το βράσετε σε ένα ευρύ δοχείο, το οποίο σας επιτρέπει να δημιουργήσετε τη μέγιστη περιοχή εξάτμισης της υγρασίας.
Από μήλα και αχλάδια
4 κουτιά των 1 l2 ωρών
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε το. Αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους και μίσχους.
- Κόψτε τα έτοιμα φρούτα σε μικρές φέτες. Διπλώστε τα σε ένα μικρό δοχείο και στη συνέχεια χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ σε ομοιογενή συνέπεια. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος.
- Μεταφέρετε πουρέ πατάτας σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, ρίξτε νερό σε ένα δοχείο. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια μικρή φωτιά, βράζουμε.
- Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο. Ανακατεύετε τη μάζα των γλυκών φρούτων περιοδικά με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Προσθέστε ζάχαρη σε μαρμελάδα φρούτων, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.
- Βάλτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σφιχτά με καπάκια.
Ξέρεις Στην επικράτεια του Μανχάταν στη Νέα Υόρκη (ΗΠΑ), μεγαλώνει η μήλο με τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στον κόσμο - ένα δέντρο φυτεύτηκε το 1647 από τον Peter Stuvesant.
Με δαμάσκηνα
3 κουτιά των 1 l4 ωρών
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε καλά τα μήλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε 4 μέρη. Αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους.
- Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το υγρό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους από κάθε φρούτο και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια.
- Τοποθετήστε φέτες μήλων και δαμάσκηνων σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους, τοποθετώντας τα σε στρώσεις. Πασπαλίστε κάθε στρώση με ζάχαρη. Αφήστε το φρούτο για 1 ώρα για να ξεχωρίσει ο χυμός και στη συνέχεια αναμίξτε τη μάζα.
- Βάλτε ένα μπολ με μήλα και δαμάσκηνα στη σόμπα και βράστε. Σιγοβράστε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια άλλα 10 λεπτά με ενεργό βρασμό. Ανακατεύετε περιοδικά τη μαρμελάδα με σπάτουλα.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Ψύχεται μαρμελάδα και πάλι σε μια μικρή φωτιά και σιγοβράζει για μια ώρα, ανακατεύοντας περιοδικά τη μάζα. Αυτή η διαδικασία μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί στο φούρνο.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα. Για να κτυπήσετε την καυτή μαρμελάδα μέχρι μια ομοιογενή συνοχή με ένα μπλέντερ.
- Επιστρέψτε το τηγάνι με την προκύπτουσα μάζα σε αργή φωτιά και αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
- Τοποθετήστε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Με κολοκύθα
3 κουτιά των 0,5 l1 ώρα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό του λαχανικού σε μικρά κομμάτια.
- Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό σε αυτήν. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε το λαχανικό, αφήνοντάς το να βράσει για 15 λεπτά έως ότου μαλακώσουν κομμάτια πολτού.
- Πλύνετε και κόψτε κάθε μήλο σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους σε κάθε λοβό.
- Διπλώστε τις φέτες φρούτων σε ένα μικρό κατσαρόλα και ρίξτε τις με μια μικρή ποσότητα νερού. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Τα μήλα πρέπει να γίνουν μαλακά.
- Τρίψτε τα βραστά μήλα και την κολοκύθα μέσα από ένα κόσκινο - παίρνετε πουρέ μήλου και κολοκύθας. Ανακατέψτε τα σε ένα τηγάνι και προσθέστε τη μισή ζάχαρη.
- Βάλτε το μείγμα φρούτων και λαχανικών σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το για 15-20 λεπτά. Αναδεύστε τη μάζα περιοδικά ώστε να μην κολλάει στα πλευρικά τοιχώματα και στο κάτω μέρος της δεξαμενής.
- 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και την υπόλοιπη ζάχαρη στο μείγμα κολοκύθας μήλου. Ανακατέψτε καλά.
- Η τελική μαρμελάδα αφαιρείται από τη φωτιά και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια τυλίγεται με καπάκια.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Τα ερμητικά σφραγισμένα βάζα με μαρμελάδα μήλου πρέπει να φυλάσσονται σύμφωνα με ορισμένες απαιτήσεις, δεδομένου ότι το πόσο ψημένο θα παραμείνει φρέσκο εξαρτάται από τις περιβαλλοντικές συνθήκες.
Σημαντικό! Για να διατηρηθεί η μαρμελάδα καλά διατηρημένη όλο το χειμώνα, η ποσότητα ζάχαρης σε αυτήν θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 50% του συνολικού αριθμού φρούτων.
Η ζάχαρη δρα ως φυσικό συντηρητικό, το οποίο δεν επιτρέπει στο προϊόν να φθαρεί γρήγορα, αλλά κατά την αποθήκευση των κενών, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:
- η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα βάζα που έχουν υποστεί προκαταρκτική αποστείρωση.
- είναι καλύτερο να διατηρείτε τα κενά σε ένα σκοτεινό, δροσερό κελάρι - σε τέτοιες συνθήκες μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν για ένα έτος.
- Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, μπορείτε να βάλετε ανοιχτά βάζα μαρμελάδας σε προθερμασμένο φούρνο για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια να τα τυλίξετε με καπάκια - μετά από αυτήν τη διαδικασία, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 4 χρόνια.
- δεν μπορείτε να παγώσετε τη μαρμελάδα μήλου - θα ζαχαρωθεί και θα γίνει υδαρή μετά την απόψυξη.
- Σε ένα διαμέρισμα πόλης, δοχεία με μαρμελάδα μπορούν να αποθηκευτούν στο διάδρομο ή κάτω από το κρεβάτι, παρατηρώντας την κύρια κατάσταση - την έλλειψη ηλιακού φωτός.
- Για να αποφύγετε τη μούχλα στο βάζο με το τεμάχιο εργασίας, πρέπει να αποφύγετε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας στο δωμάτιο.
Για να φτιάξετε μια υπέροχη μαρμελάδα μήλου, όπως στη φωτογραφία του Διαδικτύου, δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες. Οι συστάσεις που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τα καλύτερα συστατικά για την προετοιμασία και με τη βοήθεια λεπτομερών συνταγών που σας επιτρέπουν να καθορίσετε βήμα προς βήμα τη διαδικασία, μπορείτε να προετοιμάσετε ακριβώς την έκδοση της λιχουδιάς μήλου που σας αρέσει περισσότερο.