Μαγειρεύοντας κεμπάπ, φρέσκα λαχανικά και μανιτάρια στη σχάρα ή στη σχάρα - αναπόσπαστο μέρος των καλοκαιρινών διακοπών στη χώρα, στο δάσος ή στο ποτάμι. Ωστόσο, μπορείτε να τηγανίσετε νόστιμα πιάτα μπάρμπεκιου, όπως μανιτάρια σε ανοιχτή φωτιά, κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να μαγειρέψετε μανιτάρια στη σχάρα, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε υψηλής ποιότητας Ασπρομανίταρα.
Ξέρεις Οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που γνώριζαν τα champignons πριν από 1000 χρόνια, αλλά η υπόλοιπη ηπειρωτική Ευρώπη τους γνώρισε μόνο τον 18ο αιώνα. Οι Βρετανοί δοκίμασαν αυτά τα μανιτάρια ακόμη και αργότερα.
Όταν αγοράζετε μανιτάρια, προσπαθήστε να βρείτε αυτά που πληρούν τα ακόλουθα κριτήρια:
- υψηλής ποιότητας φρέσκα αμπέλια έχουν λευκή ή ανοιχτή μπεζ απόχρωση, όπως στη φωτογραφία. Εάν τα μανιτάρια είναι σκοτεινά, αυτό είναι ένα σημάδι ότι είναι παλιά. Τέτοια μανιτάρια μετά το μαγείρεμα θα είναι άκαμπτα, παρά το τουρσί.
- τα καπέλα πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα, να μην έχουν σκουρόχρωμο και λεκέδες.
- Η κατεστραμμένη μεμβράνη μεταξύ του καπέλου και του ποδιού δείχνει ότι αυτό είναι ένα παλιό προϊόν.
- το φρούτο του μύκητα πρέπει να είναι σταθερό και ελαστικό.
- η μυρωδιά των μανιταριών πρέπει να είναι φρέσκια, ευχάριστη, χωρίς σημάδια υγρασίας.
- η επιφάνεια του μύκητα δεν πρέπει να κολλήσει, να έχει σημάδια βλέννας.
Όσον αφορά τα άλλα συστατικά, είναι αρκετά παραδοσιακά, η επιλογή τους δεν πρέπει να σας προκαλεί δυσκολίες.
Σημαντικό! Εάν δυσκολεύεστε να υπολογίσετε πόσα σνακ σχάρας πρέπει να μαγειρέψετε για έναν ορισμένο αριθμό επισκεπτών, προχωρήστε από τις ακόλουθες σκέψεις: ένα μανιτάρι ζυγίζει περίπου 30–35 g, δηλ. 1 kg - πρόκειται για 30 μεσαίου μεγέθους μανιτάρια.
Συνταγή Champignon στη σχάρα σε μαρινάδα με μαγιονέζα
4-51 ώρες 20 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πρώτα πρέπει να κάνετε μια μαρινάδα. Κόψτε τον άνηθο ψιλοκομμένα, περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πάτημα. Συνδυάστε τα πάντα με μαγιονέζα, προσθέστε σάλτσα σόγιας, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Στην προκύπτουσα μάζα, τουρσί τα μανιτάρια, ανακατέψτε καλά, κατά προτίμηση με τα χέρια σας. Μην φοβάστε την υπερβολική γεύση σκόρδου του πιάτου - δεν θα είναι. Δεδομένου ότι το σκόρδο περιλαμβάνεται στη μαρινάδα, και δεν είναι άμεσο συστατικό στο πιάτο, θα προσθέσει μόνο μια πικάντικη πινελιά, σκιάζοντας ευνοϊκά την κύρια γεύση των μανιταριών.
- Τα τουρσί μανιτάρια πρέπει να είναι για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια τα βάζουμε στη σχάρα και τα στέλνουμε για να τηγανίσουμε στη σχάρα.
- Ενώ τα μανιτάρια είναι τουρσί, ετοιμάστε το μπάρμπεκιου. Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος είναι να αγοράσετε κάρβουνο για αυτούς τους σκοπούς και να το χρησιμοποιήσετε. Πιστεύεται ότι για την παρασκευή μπάρμπεκιου, η αναλογία άνθρακα προς κρέας πρέπει να είναι 1: 1. Για σνακ μανιτάρια τηγανητά με άνθρακα, αρκεί μια μικρότερη ποσότητα: για 800 γραμμάρια champignons - 500-600 g άνθρακα. Εάν δεν υπάρχει άνθρακας, αλλά αρκετός χρόνος, μαζέψτε παχιά και λεπτά στεγνά κλαδιά, κατά προτίμηση ένα αμπέλι, οπωροφόρα δέντρα, κλαδί, σημύδα, φλοιό ή δρυς.
- Στερεώστε τα τουρσί μανιτάρια σε σχάρες ή σουβλάκια και ψήνετε στο κάρβουνο μέχρι να μαγειρευτούν. Το γεγονός ότι το ορεκτικό είναι έτοιμο θα σας πει τη χαρακτηριστική μυρωδιά και τη χρυσή καφέ κρούστα. Τα πλέγματα περιεχομένου πρέπει να αναστρέφονται περιοδικά. Τηγανίζουμε για μισή ώρα περίπου.
- Τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συμπλήρωμα σνακ στα λαχανικά, καθώς και στη σχάρα κρέατος. Επιπλέον, τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο ταιριάζουν καλά με τυρί και ψάρι.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί για μαγείρεμα στο σπίτι, στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε συρματόπλεγμα σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από το συρματόπλεγμα έτσι ώστε η μαρινάδα να ρέει σε αυτό. Στη συνέχεια ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν, περίπου 20–25 λεπτά
Τώρα ξέρετε πώς να ευχαριστήσετε φίλους με νόστιμα μανιτάρια μαγειρεμένα με έναν ιδιαίτερο τρόπο - στη σχάρα. Αυτό το ορεκτικό θα συμπληρώσει τέλεια το τραπέζι σας και θα γίνει ένα ευχάριστο highlight για ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου.