Η Ουγγρική Εθνική Ένωση Κτηνοτρόφων Mangalica εξάγει το 70% του παραγόμενου κρέατος.

Η Ασία και η Αμερική είναι οι κύριες περιοχές στις οποίες οι χοιροτρόφοι Mangalica στην Ουγγαρία αποστέλλουν τα περισσότερα από τα προϊόντα τους. Το 70% όλων των κρεάτων μπάρμπεκιου χοιρινού εξάγεται σε περιοχές όπως η Ασία και η Αμερική και η ιαπωνική φιλοξενία είναι ένα από τα πιο σημαντικά κανάλια πωλήσεων.

Η επιτυχία έγκειται στην περιεκτικότητα του χοίρου σε λιπαρά, το οποίο είναι σχεδόν το 70% του βάρους του. «Η αναλογία κρέατος και λίπους στη σχάρα είναι ακριβώς αντίθετη με άλλους χοίρους: είναι 30% άπαχο κρέας και 70% λίπος. Εμείς οι Ούγγροι, παρόλο που μας αρέσει να μαγειρεύουμε μπέικον ή να τρώμε ψωμί και λίπος, όμως δεν μας αρέσει πολύ το λιπαρό κρέας. "

Εν τω μεταξύ, μόνο τα πιο ακριβά, ελίτ εστιατόρια στον κόσμο έθεσαν την Mangalica στην πρώτη θέση, ενώ οι Ισπανοί το αγοράζουν για ζαμπόν υψηλής ποιότητας », εξηγεί η Attila Vig, συνεργάτης στις επικοινωνίες του συλλόγου.

Το 30% του παραγόμενου κρέατος παραμένει στη χώρα και χρησιμοποιείται σε προϊόντα όπως λουκάνικα, σαλάμι και μπέικον. Παρ 'όλα αυτά, αντιγράφοντας την τάση από την Ιαπωνία, όπου το χοιρινό μπάρμπεκιου σερβίρεται συχνά σε πολυτελή εστιατόρια, οι Ούγγροι σεφ άρχισαν να δημιουργούν πιάτα από αυτό το χοιρινό κρέας.

Επιπλέον, η Ουγγρική Εθνική Ένωση Κτηνοτρόφων Mangalica ελπίζει να προωθήσει το προϊόν περαιτέρω και να ανοίξει την αγορά τροφίμων στο δρόμο για αυτό το κρέας. «Έχουμε έναν διπλό στόχο: θέλουμε να πείσουμε τόσο τους μεταποιητές όσο και τους καταναλωτές ότι το κρέας μπάρμπεκιου όχι μόνο ανταγωνίζεται στα πιο ακριβά εστιατόρια, αλλά και ως φαγητό του δρόμου», πρόσθεσε ο κ. Vig.

Χοίρος φυλή Mangalitsa

Αξίζει να σημειωθεί ότι η φυλή αντιπροσωπεύει μόνο το 2% του εθνικού πληθυσμού χοίρων.