Τα τραγανά αγγούρια τουρσί είναι μια αγαπημένη απόλαυση πολλών. Τρώγονται με πατάτες, με κρέατα, προστίθενται σε σαλάτες ή μαγειρεμένα νόστιμα πρώτα πιάτα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Τα αγγούρια αγοράζονται καλύτερα στην αγορά το πρωί. Τα φρούτα πρέπει να είναι φρέσκα και ζουμερά. Σκληρό και δυνατό στην αφή. Στις τουρσί ποικιλίες, η φλούδα είναι λεπτή, τα αγκάθια είναι σκοτεινά. Τα φρούτα για αλάτι πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, οι άκρες και οι πλευρές να είναι ελαφρώς ελαφρύτερες. Πρέπει να είναι λεία, επιμήκη, χωρίς γρατσουνιές και πάχυνση.
Σημαντικό! Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να μην παραμένουν μολυσματικοί παράγοντες. Και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
Συνταγές για τη συγκομιδή τουρσιών με ξύδι μήλου μηλίτη για το χειμώνα
Κάθε ερωμένη σε απόθεμα έχει τους αγαπημένους και αποδεδειγμένους τρόπους συγκομιδής τουρσιών. Αλατίζονται σε βαρέλια, σακούλες, ολόκληρα ή κομμένα. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από αγγούρια, τουρσί με άλλα λαχανικά. Σας συμβουλεύουμε να προσπαθήσετε να φτιάξετε τα αγγούρια τουρσί με ξύδι, αλλά όχι με συνηθισμένο τραπέζι, αλλά με μήλο. Αποδεικνύονται πικάντικες, τραγανές και εξαιρετικά νόστιμες.
Κλασική συνταγή χωρίς αποστείρωση
1 κουτί για 2 λίτρα για 4-5 ώρες
ζεστό κόκκινο πιπέρι
0,5 τεμ
μαύρο πιπέρι
4 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βυθίστε τα αγγούρια σε παγωμένο νερό για 2-4 ώρες.
- Πλύνετε καλά, κόψτε τα άκρα, βάλτε σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα, αφήστε το να στεγνώσει.
- Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου, ολόκληρα σκελίδες σκόρδου, κόκκινη καυτερή πιπεριά στο κάτω μέρος του έτοιμου δοχείου.
- Γεμίστε καλά με αγγούρια.
- Βράστε το βραστήρα, ρίξτε το κομμάτι εργασίας με βραστό νερό, καλύψτε με ατμό καπάκια, αφήστε το για 10-15 λεπτά.
- Ρίξτε νερό, γεμίστε ξανά το βάζο με καθαρό και δροσερό βραστό νερό, αφήστε για 5-7 λεπτά.
- Βράζουμε νερό για τη μαρινάδα, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, μπιζέλια πιπεριάς, προσθέτουμε σπόρους μουστάρδας, βράζουμε για 2-3 λεπτά.
- Ρίξτε νερό έξω από το κουτί.
- Ρίχνουμε ξύδι μήλου μηλίτη στη βρασμένη μαρινάδα, γεμίστε το βάζο με μαρινάδα.
- Στερεώστε γρήγορα το καπάκι, γυρίστε το, τυλίξτε το με κάτι ζεστό, αφήστε το να κρυώσει.
Σημαντικό! Τα βάζα πρέπει να γεμίσουν με μαρινάδα στην κορυφή για να αποφευχθεί η μούχλα.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Το ξίδι μηλίτη μήλου είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Με αποστείρωση
2 κουτιά ανά 1 λίτρο για 6-8 ώρες
γλυκά και ξινά μήλα
2 τεμ
- άνηθο για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίξτε καθαρά αγγούρια με κρύο νερό για 5-7 ώρες.
- Τα μήλα μου, τρία σε ένα τρίφτη, πιέζω το χυμό με γάζα ή ένα κόσκινο.
- Φέρτε τον προκύπτοντα χυμό με νερό σε 1 λίτρο.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
- Κόβουμε το μισό κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, το υπόλοιπο σε φέτες.
- Στο κάτω μέρος των καθαρών κουτιών, απλώστε τα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον άνηθο.
- Απλώνουμε τα αγγούρια σφιχτά, γεμίζουμε τα κενά μέρη με φέτες κρεμμυδιού.
- Σε κάθε βάζο, προσθέστε μια κουταλιά ξίδι μηλίτη μήλου.
- Γεμίστε στο χείλος με ζεστό άλμη.
- Αποστειρώνουμε σε ζεστό νερό για 5 λεπτά.
- Φελλός, ανοίξτε τα καπάκια.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Τα βάζα με τουρσί αποθηκεύονται σε ξηρό, σκοτεινό δωμάτιο με επαρκή πρόσβαση στον αέρα. Η συντήρηση αποθηκεύεται έως και 18 μήνες. Αλλά όχι περισσότερο από 2 χρόνια. Εάν τα καπάκια είναι σκουριασμένα ή φουσκωμένα, είναι καλύτερο να απορρίψετε τέτοια δοχεία · δεν πρέπει ποτέ να λαμβάνονται ως τρόφιμα.
Ξέρεις Στις συνταγές αποστείρωσης, τα κενά δεν καλύπτονται με κουβέρτα, διαφορετικά τα αγγούρια θα γίνουν μαλακά.
Σήμερα, τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα από πολλές λιχουδιές Αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο χρήσιμο να προετοιμάσετε τη συντήρηση μόνοι σας. Εάν τηρείτε τη συνταγή και τη σταδιακή διαδικασία - αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο.