Ανάμεσα στα δημοφιλή τρόφιμα διατροφής, τα πράσινα φασόλια σπαραγγιού καταλαμβάνουν κεντρική θέση. Αυτό το νόστιμο και υγιεινό λαχανικό διαφοροποιεί τη διατροφή μας, αποτελώντας μέρος διαφόρων πιάτων και ταυτόχρονα είναι φθηνό. Στο άρθρο, θα μιλήσουμε για διάφορους τρόπους αποξήλωσης πράσινων χορδών για το χειμώνα.
Ξέρεις Το όνομα του όσπριου πολιτισμού "φασόλι" δανείζεται από την ελληνική γλώσσα, όπου η λέξη "faeolus" σημαίνει "long boat".
Χρήσιμες ιδιότητες των σπόρων σπαράγγια
Τα πράσινα φύλλα φασολιών έχουν πολλά διαφορετικά οφέλη και είναι ιδανικά για μια υγιεινή διατροφή τόσο για τον ενήλικο πληθυσμό όσο και για το παιδικό μενού.
- Μερικές από τις μοναδικές ιδιότητες των πράσινων φασολιών που έχουν θετική επίδραση στην υγεία:
- Το όσπριο έχει λίγη περιεκτικότητα σε θερμίδες (18–23 kcal ανά 100 g) και πολλές φυτικές ίνες, επομένως, μπορεί να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα χωρίς να προσθέσει επιπλέον θερμίδες. Συνιστάται για όσους επιθυμούν να χτίσουν ή για εκείνους που δεν θέλουν να αυξήσουν το βάρος.
- Οι λοβοί περιέχουν υψηλό επίπεδο καλίου, ένα στοιχείο απαραίτητο για την αντοχή του μυϊκού ιστού. Το κάλιο ομαλοποιεί επίσης τις πεπτικές διαδικασίες στο έντερο, βελτιώνοντας την κινητικότητα και χρησιμεύοντας ως προφύλαξη της δυσκοιλιότητας.
- Το προϊόν χρησιμεύει ως πηγή φυτικής πρωτεΐνης, γι 'αυτό συνιστάται σε μια περιεκτική, χωρίς λιπαρά δίαιτα.
- Η κουλτούρα είναι χρήσιμη για τη μέλλουσα μητέρα, καθώς και για μια θηλάζουσα γυναίκα, καθώς υπάρχει πολύ φολικό οξύ σε αυτό - ένα απαραίτητο στοιχείο για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του εμβρύου στα πρώτα στάδια μετά τη σύλληψη, καθώς και μετά τη γέννηση ενός παιδιού. Και αυτή η ουσία μαλακώνει επίσης τις επιδράσεις των οξειδωτικών διεργασιών στα κύτταρα (βλάβη τους), επομένως αντιστέκεται στη γήρανση.
- Οι άγουροι λοβοί περιέχουν β-καροτένιο (προβιταμίνη Α), αντιοξειδωτική τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), ασκορβικό οξύ, απαραίτητα για την απορρόφηση του σιδήρου και την αύξηση της ανοσίας, καθώς και τις περισσότερες βιταμίνες Β. Υπάρχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο (απορροφάται πλήρως παρουσία βιταμίνης Β6). ασβέστιο, χρώμιο, σίδηρος.
- Η χρήση πράσινων λοβών ενδείκνυται για διαβήτη, επειδή περιέχουν αργινίνη, μια ουσία που μοιάζει με ινσουλίνη και μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.
- Το προϊόν αποκαθιστά τις λειτουργίες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και χρησιμεύει ως προφύλαξη για υπερτασικές κρίσεις και αθηροσκλήρωση, καθώς αποτρέπει τη δημιουργία και καθίζηση της κακής χοληστερόλης στα αγγεία.
- Οι βαλβίδες έχουν διουρητικό αποτέλεσμα, αφαιρώντας το υπερβολικό αλάτι, το οποίο είναι χρήσιμο για πέτρες στα νεφρά και ουρική αρθρίτιδα.
Ξέρεις Με τακτική χρήση, οι πράσινοι λοβοί μπορούν να είναι ένα ελαφρύ παυσίπονο για τις ημικρανίες, καθώς το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα μαγνησίου.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε φασόλια
Για να πάρετε νόστιμα και κατάλληλα παρασκευάσματα, πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε το προϊόν με τον σωστό τρόπο:
- Εφόσον τα πράσινα φασόλια καλλιεργούνται ανεξάρτητα, πρέπει να συλλέγονται εγκαίρως. Τα πιο νόστιμα φασόλια είναι λοβό ωρίμανσης γάλακτος, τα οποία δεν είχαν χρόνο να ξεπεράσουν, καθώς τα υπερβολικά θα είναι σκληρά.
- Όταν αγοράζετε ένα προϊόν στην αγορά, πρέπει να ερευνήσετε το προτεινόμενο λαχανικό: οι λοβοί πρέπει να είναι ανθεκτικοί και ταυτόχρονα εύκαμπτοι, και όταν σπάνε, κάνουν δυνατά κλικ. Μπορείτε επίσης να τρυπήσετε ελαφρώς ένα πράσινο φύλλο με ένα νύχι - τα πτερύγια του γάλακτος θα είναι ζουμερά, με μαλακές ίνες και τα παλιά θα έχουν σκληρό δέρμα. Είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στους κόκκους - δεν πρέπει να είναι μούχλα.
- Η προπαρασκευαστική φάση περιλαμβάνει την επιλογή κατάλληλων λοβών, ενώ απαλλαγούμε από χαλασμένα.
- Ξεπλύνετε επιλεγμένα πτερύγια ποιότητας σε τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε μια πετσέτα για να φτιάξετε γυάλινο νερό.
- Κόψτε και τα δύο άκρα των φασολιών, καθώς δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
- Εάν τα λοβό είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στα μισά ή να τα κόψετε σε κομμάτια του απαιτούμενου μήκους.
- Πριν κονσερβοποιήσετε ή προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο, πρέπει να βράσετε τα λαχανικά: βυθίζονται σε βραστό νερό και βράζουν για όχι περισσότερο από 5 λεπτά - έτσι θα παραμείνουν τραγανά και δεν θα χάσουν τις ιδιότητές τους και το φωτεινό χρώμα τους.
- Για να διατηρηθεί το χρώμα, τα φασόλια σπαράγγια αλατίζονται στο τέλος του μαγειρέματος.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_3ftYxkhg7T5Og2x.jpg)
Πώς να μαζέψετε τα φασόλια σπαραγγιού στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές νόστιμες επιλογές για την προετοιμασία φύλλων σπαραγγιού για μελλοντική χρήση.
Σημαντικό! Πριν το φαγητό, μην επιτρέπετε την πέψη των πράσινων λοβών, διαφορετικά θα χάσουν όχι μόνο μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά και όλη τη χρησιμότητά τους.
Με μουστάρδα
Για να μαζέψετε ένα προϊόν με σπόρους μουστάρδας, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
βρασμένα φασολάκια
1 κιλό
βραστό νερό
300-350 ml
μπαχάρι
5-6 μπιζέλια
σπόροι μουστάρδας
5 κουταλιές της σούπας. λ
- Ρίξτε το κρύο βραστό νερό στο τηγάνι.
- Ρίχνουμε αλάτι με ζάχαρη και διαλύουμε εντελώς, ανακατεύοντας.
- Ρίχνουμε μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο στο προκύπτον διάλυμα, ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε τα πάντα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, μπιζέλια και βραστά φύλλα στο κάτω μέρος κάθε μπολ.
- Ρίξτε το μαγειρεμένο κρύο μαρινάρισμα στα φασόλια, σφίξτε τα καπάκια και ανακινήστε τα δοχεία για ομοιόμορφη κατανομή του περιεχομένου.
- Βάλτε τα κενά στο ψυγείο για 6-8 ώρες για να τουρσί.
- Το προϊόν φυλάσσεται για μιάμιση εβδομάδα στο ψυγείο.
Pickled String Beans: βίντεο
Συνταγή βίντεο
Με μουστάρδα
Στην ντομάτα
Η μαρινάρισμα σε φασόλια σπαραγγιού ντομάτας εξασφαλίζει τη μετέπειτα συντήρησή της, έτσι ώστε το κομμάτι εργασίας να αφήνεται να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Σημαντικό! Η χρήση κονσερβοποιημένων φασολιών πρέπει να περιορίζεται σε άτομα με νοσούντα νεφρά: το ξύδι χρησιμοποιείται συνήθως στο προϊόν που παρασκευάζεται για το χειμώνα, το οποίο δεν είναι χρήσιμο για το ουροποιητικό σύστημα. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα φρέσκα λαχανικά.
Για τα τουρσί πράσινα φασόλια, απαιτείται η ακόλουθη συνταγή (ανά ένα βάζο 0,5 λίτρων):
βραστά φασόλια
300-350 γρ
πάστα ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας. λ με την κορυφή
- Κόψτε τα βρασμένα σπαράγγια σε κομμάτια και γεμίστε τα με δοχεία «στους ώμους». Ρίχνουμε βραστό νερό στην κορυφή.
- Ρίχνουμε τα περιεχόμενα των κουτιών στο τηγάνι, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε τα πάντα και τα βράζουμε.
- Ρίχνουμε το κομμένο σκόρδο, το μαρούλι σε κύβους, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα μπιζέλια, τη ζάχαρη και το αλάτι στα βραστά φασόλια στη μαρινάδα. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Καλύψτε το τηγάνι, βράστε το περιεχόμενο για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, με περιστασιακή ανάδευση.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε ξύδι στα λαχανικά, ανακατεύουμε και τα τοποθετούμε σε τράπεζες.
- Τυλίξτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αναποδογυρίστε και μετά την ψύξη, τοποθετήστε το στην αποθήκη.
Φασόλια σπαραγγιού σε ντομάτα: βίντεο
Συνταγή βίντεο
Στην ντομάτα
Στα Κορεάτικα
Η περιγραφόμενη συνταγή για την αποξήρανση των πράσινων λοβών είναι πολύ νόστιμη, έχει ένα ευχάριστο άρωμα και πικάντικη.
λευκασμένα λοβό
500 γρ
ρίζα τζίντζερ
μικρό μπαρ
ψιλοκομμένο κόλιανδρο
1 κουτ
φυτικό λάδι
100 ml
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε με κορεάτικο τρίφτη.
- Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με φύλλα φασολιών, ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε αλάτι, ένα μείγμα πιπεριάς, κόλιανδρο.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε ένα μείγμα ελαίου-ξιδιού, προσθέστε δάφνη και ψιλοκομμένο τζίντζερ. Βράζουμε αυτό το χύσιμο και ρίχνουμε σε μικτά λαχανικά.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά.
- Διανείμετε τη σαλάτα σε βάζα και παστερίστε (0,5 l - 20 λεπτά).
- Καλύψτε με καπάκια και, γυρίζοντάς τα ανάποδα, καλύψτε και κρυώστε με φυσικό τρόπο.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_hhppr66d1f4m0dquPGwlA.jpg)
Χωρίς αποστείρωση
Η επόμενη συνταγή για την προετοιμασία των φασολιών σπαραγγιού για το χειμώνα είναι μια γρήγορη επιλογή μαγειρέματος χωρίς τη χρήση αποστείρωσης. Σε αυτήν τη μέθοδο, το σέλινο χρησιμοποιείται, το οποίο δίνει στη γεύση του πιάτου κάποια πικάντικη γεύση.
χόρτα σέλινο και άνηθο
για γεύση
- Διανείμετε πικάντικα βότανα και σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα και απλώστε πράσινα λοβό στην κορυφή.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε, ανακατεύουμε, μπαχαρικά και ξύδι, αφήνουμε να βράσουν και ρίχνουμε το περιεχόμενο των κουτιών με άλμη.
- Κλείστε, γυρίστε και τυλίξτε. Μετά την ψύξη, αφαιρέστε το στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_ty1am613XvUZa0glVpfvSvrl.jpg)
Χωρίς ξίδι
Σύμφωνα με αυτήν την τεχνολογία, το ξύσμα σπαραγγιού στη συνταγή αντικαθίσταται με κιτρικό οξύ.
Για να μαζέψετε λοβούς φασολιών, θα χρειαστείτε έναν αριθμό προϊόντων (με βάση μία χωρητικότητα 0,5 l):
βρασμένα πράσινα λοβό κομμένα σε κομμάτια
300-350 γρ
ταξιανθίες γαρίφαλου
1-2 τεμ.
κιτρικό οξύ
1/2 κουτ
- Κόψτε τα βραστά φασόλια σε κομμάτια και γεμίστε τα με αποστειρωμένα δοχεία.
- Βάλτε μπιζέλια πιπεριές, σκελίδες σκόρδου, βότανα και γαρίφαλα.
- Αραιώστε το βραστό νερό με αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, αφήστε το να βράσει ξανά και ρίξτε αυτό το άλμη σε ένα δοχείο.
- Κυλήστε με μια μηχανή ραφή. Αναποδογυρίστε και καλύψτε μέχρι να κρυώσει.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_jrEinLweFMo5aTSf902t2Dxi.jpg)
Πρόσθετες συμβουλές μαγειρέματος
Οι λοβοί σπαραγγιού δεν μπορούν μόνο να παστωθούν - χρησιμοποιούνται ευρέως στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
Ξέρεις Τα πράσινα φασόλια είναι συνηθισμένοι λοβοί φασολιών εβδομαδιαίας ωριμότητας.
Ακολουθούν ορισμένες πρόσθετες οδηγίες για την κατασκευή λοβών φασολιών:
- η γεύση του λαχανικού διατηρείται καλύτερα εάν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα το αργότερο 3 ημέρες μετά τη συγκομιδή ·
- Τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε κρύο μέρος για 4-5 ημέρες.
- Οι λοβοί μπορούν να καταψυχθούν - με αυτήν τη μορφή διατηρούν όλες τις ιδιότητες και τη γεύση.
- Τα λοβό σπαράγγια μπορούν να παρασκευαστούν ως ξεχωριστό πιάτο, καθώς και ως συστατικό σε σύνθετο μενού.
- σαλάτες, σούπες, τηγανητά αυγά, ομελέτα, σάλτσες παρασκευάζονται με βραστά φύλλα, που χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι και θαλασσινά.
- νέοι λοβοί μπορούν να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα και να βράσουν στον ατμό, μπορείτε να τηγανίσετε και να ψήσετε.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_0Z37rCtflbhtAeSn95pp73Dx.jpg)