Το κρεμμύδι που τηγανίζεται σε μια χρυσή κρούστα είναι ένα νόστιμο ορεκτικό και μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα. Το να μαθαίνεις να το τηγανίζεις μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο δεν είναι δύσκολο, αλλά, παρ 'όλα αυτά, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πόσο και πώς να τηγανίζουν αυτό το λαχανικό μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να το κάνετε σωστά και νόστιμο.
Επιλογή και προπαρασκευή συστατικών
Μπορείτε να τηγανίσετε οποιοδήποτε είδος κρεμμυδιού, εκτός από το κόκκινο και το μπλε - κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και του μαγειρέματος, τα χρωματισμένα λαχανικά γίνονται ξεθωριασμένα και εμφανή στην εμφάνισή τους. Τέτοιες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για σαλάτες και ψήσιμο. Αυτό ισχύει και για τα πράσινα κρεμμύδια, είναι καλύτερα να το προσθέσετε στον κιμά και στα σάλτσες.
Πριν το τηγάνισμα, το λαχανικό ξεφλουδίζεται και κόβεται. Ο τρόπος που το κόβετε εξαρτάται από το πιάτο που θέλετε να μαγειρέψετε (για γαρνιτούρα, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, δαχτυλίδια ή κύβους και κατά την προετοιμασία επιδέσμων και πιλάφι, ο τρόπος κοπής εξαρτάται από την επιθυμία σας και δεν έχει σημασία).
Κατά τον καθαρισμό, αφήστε πάντα τον πυθμένα, έτσι θα ήταν καλύτερα να παραμείνετε στο ταμπλό και να μην βγείτε έξω από το μαχαίρι.Το ταψί είναι καλύτερο να επιλέξετε χυτοσίδηρο ή με αντικολλητική επίστρωση, τότε η διαδικασία τηγανίσματος θα είναι ευκολότερη.
Ξέρεις Ως αποτέλεσμα της έρευνας, οι διατροφολόγοι έχουν αποδείξει ότι τα κρεμμύδια είναι ένας καυστήρας λίπους. Με βάση το λαχανικό, αναπτύχθηκε μια δίαιτα, η οποία βασίζεται στη σούπα κρεμμυδιού.
Τηγανητά κρεμμύδια ως συνοδευτικό ή ορεκτικό
Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τηγανητά κρεμμύδια ως ενδιάμεσο στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Και μάταια, γιατί φτιάχνει πολύ νόστιμα και αυθεντικά ανεξάρτητα πιάτα και σνακ. Μόλις προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο πιάτο από αυτό το λαχανικό, δεν μπορείτε πλέον να το απορρίψετε.
Διαφανές, απαλό χρυσό τόξο
Τις περισσότερες φορές, πρέπει να τηγανίζετε τα κρεμμύδια με μια χρυσή κρούστα σε ένα τηγάνι. Η συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει πολλά είδη:
- Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, έτσι ώστε να καλύπτει τον πυθμένα.
- Αφού ζεσταθεί λίγο το λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Βεβαιωθείτε ότι το στρώμα λαχανικών δεν έχει πάχος μεγαλύτερο από 1 cm για να αποφύγετε την υπερβολική μαλάκωσή του.
- Μόλις τα κομμάτια γίνουν διαφανή, βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται, αναμειγνύετε τακτικά με μια σπάτουλα.
- Όταν οι κύβοι αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα και ένα χαρακτηριστικό άρωμα, αλατίστε τους και σβήστε τη φωτιά.
- Καλύψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί για ένα λεπτό.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_iH2seshiLK32dUqD0Jw.jpg)
Για τηγάνισμα με χρυσή κρούστα, τα καλύτερα (κίτρινα) κρεμμύδια ταιριάζουν καλύτερα. Έχει πικάντικη πικάντικη γεύση, μερικές φορές με γλυκές νότες, οπότε είναι ιδανικό για λιπαρά και πικάντικα πιάτα, σούπες, τουρσιά.
Σημαντικό! Δεν πρέπει να αλατίζετε αυτό το λαχανικό στην αρχή ή στη μέση του τηγανίσματος - θα μαλακώσει πάρα πολύ, θα βάλει χυμό και μια χρυσή κρούστα δεν θα λειτουργήσει.
Σοτάρισμα κρεμμυδιού
Μην συγχέετε το τηγάνισμα με τη σοτάρετε. Το τηγάνισμα, σε αντίθεση με το τηγάνισμα, διαρκεί μόνο μερικά λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει τελικά να φαίνονται ζουμερά, μαλακά, ελαφρώς μαγειρεμένα, χωρίς κρούστα. Το πετρελαϊκό λάδι αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση. Η διαδικασία του ατμού κρεμμυδιού είναι παρόμοια με το τηγάνισμα:
- Οι βολβοί απαλλαγούν από την υπολειπόμενη υγρασία (μπορούν να σκουπιστούν με χαρτοπετσέτα), κόψτε με έναν κατάλληλο τρόπο για εσάς.
- Ρίξτε λάδι στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
- Ρίξτε το κρεμμύδι - βεβαιωθείτε ότι το στρώμα του δεν υπερβαίνει τα 3 cm.
- Αφού το σβήσετε, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή.
- Ανακατεύετε τα κομμάτια περιοδικά. Αφού μαλακώσουν και γίνουν διαφανείς, σβήστε τη φωτιά.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_7yQ03vJdbP1b9sudzurBd3l2.jpg)
Για σοτάρισμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε νεαρά λαχανικά, μαγειρεύουν γρηγορότερα και έχουν πιο ήπια γεύση.
Σημαντικό! Είναι καλύτερα να περάσετε σε ένα ταψί ή ένα καζάνι με επαρκή ποσότητα λίπους ή λαδιού (15-20 g ανά 100 g κρεμμυδιού).
Τριζάτα τηγανητά κρεμμύδια σε αλεύρι σε ένα τηγάνι
Τα τραγανά τηγανητά κρεμμύδια είναι ένα εξαιρετικό σνακ μπύρας και χρησιμοποιείται επίσης ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα.
Για τη σωστή προετοιμασία νόστιμων τραγανών κρεμμυδιών, θα χρειαστείτε:
- μεγάλα κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 1 πρέζα
- ηλιέλαιο - 0,5 l.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_c2rmc901YQpvlmsvS86.jpg)
Πρέπει να προετοιμάζεται ως εξής:
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους ή πολύ λεπτές λωρίδες.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε μια σακούλα, ρίξτε καλαμάκια στο ίδιο μέρος, ανακινήστε αρκετές φορές.
- Ρίξτε το κρεμμύδι σε κόσκινο ή σουρωτήρι και ανακινήστε για να απαλλαγείτε από την περίσσεια αλευριού.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες και ρίχνουμε το άχυρο στο αλεύρι.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε το τελικό πιάτο σε μια χαρτοπετσέτα που απορροφά περίσσεια λαδιού.
Το κρεμμύδι χτυπά σε κτύπημα
Ένα άλλο υπέροχο ορεκτικό είναι το δαχτυλίδι κρεμμυδιού σε κουρκούτι. Η διαδικασία προετοιμασίας τους είναι πολύ απλή, και μόλις μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, σίγουρα θέλετε περισσότερα. Για να προετοιμάσετε δύο μερίδες χρειάζεστε:
- κεφαλές κρεμμυδιού - 2 τεμ.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- λιπαρή ξινή κρέμα - 100 g.
- αλεύρι σίτου - 100 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 100 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_8PstFWostYo.jpg)
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους πάχους περίπου 6 mm.
- Βάλτε τους δακτυλίους σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε τους με βραστό νερό.
- Φτιάξτε ένα κτύπημα: χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι, ανακατέψτε στο αλεύρι. Η συνέπεια πρέπει να είναι σαν μια δοκιμή fritters.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
- Βουτήξτε τους δακτυλίους σε κτύπημα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Ξέρεις Τα δάκρυα κατά το τεμαχισμό των κρεμμυδιών εκκρίνονται λόγω του λεγόμενου δακρυγόνα - μια ουσία που, πέφτοντας στα μάτια, σχηματίζει θειικό οξύ κατά την επαφή με την υγρασία. Για να αποφευχθεί αυτό, έμπειροι μάγειρες προτείνουν να βυθίσετε το μαχαίρι με νερό ή να το καταψύξετε.
Στο φούρνο σε ψίχουλα
Για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν τα ορεκτικά κρεμμυδιών, η συνταγή για το μαγείρεμα των δαχτυλιδιών κρεμμυδιών στο φούρνο είναι τέλεια. Αυτή η μέθοδος διαρκεί λιγότερο χρόνο, κάνοντας τα κρεμμύδια μόνο πιο νόστιμα.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 40 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- καυτές και κόκκινες πιπεριές - ⁄ κουταλάκι του γλυκού;
- ξινή κρέμα - 250 ml.
- αυγά - 2 τεμ .;
- αλεύρι σίτου - 140 g
- ψωμιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσιπς σε ένα μπλέντερ) - 200 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ηλιέλαιο - 100 g;
- αλάτι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Πριν ξεκινήσετε όλα τα παρασκευάσματα, ρυθμίστε το φούρνο στους + 200 ° C για να ζεσταθεί.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε δακτυλίους πλάτους έως 1 cm.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μισό αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι.
- Βάλτε τους δακτυλίους εκεί και ανακατέψτε προσεκτικά ώστε να μην σπάσουν.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τα αυγά, την ξινή κρέμα και το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να μαλακώσουν.
- Βάλτε τους δακτυλίους κρεμμυδιού σε ένα προθερμασμένο ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, αφού τα βυθίσετε σε ξινή κρέμα και μείγμα αυγών και σε κράκερ.
- Οι δακτύλιοι πρέπει να ψήνονται για 8-10 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Σε μπαχαρικά
Τα μπαχαρικά τηγανητά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συχνά από χορτοφάγους για να διαφοροποιήσουν το μενού τους. Αλλά ακόμη και οι δραστήριοι τρώγοντες κρέατος και οι πικάντικοι λάτρεις θα βρουν ένα τέτοιο ορεκτικό πολύ πρωτότυπο και νόστιμο.Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε:
- κρεμμύδια - 6 κεφάλια
- φυσικό γιαούρτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- λάδι canola - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο πιπέρι τσίλι - 1 ώρα. Λ.;
- κουρκούμη - 1/2 κουτ.
- κορίανδρο - 1 κουτ.
- αλάτι - 1 πρέζα (αν σας αρέσει αλάτι, μπορείτε να έχετε περισσότερα)?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- τεμαχισμένα φύλλα μέντας για γεύση.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_sqUfvuv85fa9X98Bdh.jpg)
Η διαδικασία μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι απλή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Συνδυάστε γιαούρτι, τσίλι, κουρκούμη, κόλιανδρο, αλάτι και χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Κόψτε τα μικρά κρεμμύδια σε τέταρτα.
- Αφαιρέστε μερικές από τις νιφάδες που ήταν στο κέντρο.
- Τοποθετήστε την μπαχαρική πάστα πάνω από τα υπόλοιπα κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το λάδι canola σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγη πάστα, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Βάλτε τα τέταρτα σε ένα τηγάνι, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
Αντί για τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, προθερμαίνοντάς το στους + 200 ° C. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
Με καρότα
Τις περισσότερες φορές, όταν μαγειρεύουν σούπες και μπορς, οι οικοδέσποινες χρησιμοποιούν κρεμμύδια τηγανισμένα σε τηγάνι με καρότα. Αυτό το πιάτο είναι επίσης κατάλληλο ως συνοδευτικό για ψάρια ή κρέας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως χαβιάρι λαχανικών, μόνο με ψωμί, ζεστό ή κρύο.
Διαδικασία μαγειρέματος:Σημαντικό! ΜΤο Orkov είναι καλύτερο να επιλέξει γλυκές ποικιλίες, με σκληρό πυρήνα — το πιάτο θα αποκτήσει ένα γλυκό, ασυνήθιστο άρωμα.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε κύβους.
- Ζεσταίνουμε επαρκή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά (σχεδόν όλες οι ποικιλίες καρότων απορροφούν πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα), προσθέτουμε τριμμένα καρότα.
- Τηγανίζουμε ελαφρά, μετά προσθέτουμε τους κύβους, ανακατεύουμε περιστασιακά.
- Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, 8-10 λεπτά.
- Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το πιάτο ως συνοδευτικό πιάτο, τότε πριν απενεργοποιήσετε, προσθέστε επίσης αλάτι, πιπέρι και δάφνη για γεύση.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_rOtJ1UCDZwcF49bpT8m.jpg)
Με αυγό
Τηγανητά κρεμμύδια με αυγό - Μια εξαιρετική επιλογή πρωινού για όσους βιάζονται πάντα και αργά κάπου. Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου δεν θα πάρει πολύ χρόνο και θα έχετε χρόνο για τις δικές σας υποθέσεις.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πρωινό χρειάζεστε:
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει τον πυθμένα.
- Ενώ το δοχείο λαδιού ζεσταίνει, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μεγάλες λωρίδες.
- Βάλτε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα.
- Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Όταν το άχυρο είναι έτοιμο, κάντε δύο εσοχές σε αυτό με μια σπάτουλα ή κουτάλι και χτυπήστε τα αυγά.
- Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν για 5-6 λεπτά.
- Μπορείτε επίσης να αλατίσετε τα αυγά, αλλά μην ξεχνάτε ότι έχετε ήδη αλατίσει το πιάτο.
Σημαντικό! Το κρεμμύδι πρέπει να είναι καλοψημένο, όχι μόνο μαλακό, οπότε μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι.
Κανόνες και χαρακτηριστικά αποθήκευσης πιάτων
Τις περισσότερες φορές, τα τηγανητά κρεμμύδια αποθηκεύονται έτοιμα στο ψυγείο, για μικρό χρονικό διάστημα - έως και 2 ημέρες. Πριν το βάλετε στο ψυγείο, πρέπει να τοποθετηθεί σε καθαρό, στεγνό, ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Δεν συνιστάται η προσθήκη άλλων συστατικών σε αυτό το πιάτο · αρκεί να αλάτι και πιπέρι.
Ορισμένες νοικοκυρές το κόβουν σε κύβους, το τηγανίζουν, το βάζουν σε βάζα και το κλείνουν σφιχτά, μετά το οποίο αποθηκεύεται στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Αλλά ένα τέτοιο πιάτο θα χάσει τελικά τη γεύση και το άρωμά του, οπότε είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε ξανά για κάθε γεύμα.
Τα κρεμμύδια είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, καρυκευμάτων, επιδέσμων και συνοδευτικών πιάτων. Είναι επίσης δύσκολο να υπερεκτιμηθεί το συστατικό της βιταμίνης. Επομένως, μην το ξεχνάτε στην κουζίνα σας - μαθαίνοντας να το ψήνετε σωστά, θα έχετε μεγάλη ευχαρίστηση και όφελος.