Το κιχώριο, το οποίο είναι ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης και περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών και ανόργανων συστατικών που χρειάζεται ένα άτομο, έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στο Βέλγιο πρόσφατα.
Σε αντίθεση με τις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, όπου αυτό το προϊόν είναι γνωστό ως σκόνη αποξηραμένων και τηγανισμένων ριζών, που χρησιμοποιείται για μια ποικιλία τονωτικών, το κεντρικό μέρος του φυτού χρησιμοποιείται σε τρόφιμα στην Κεντρική και Δυτική Ευρώπη και προστίθεται επίσης κατά την παρασκευή σαλάτας, σούπας και ακόμη και πίτσας.
Στο Βέλγιο, η καλλιέργεια φυτών είναι πιο συνηθισμένη στην περιοχή Leuven, Kampenhaut και De Haan και είναι χαρακτηριστικό - κάθε περιοχή της χώρας προτιμά το ραδίκι του "μεγέθους της", οπότε οι Βρυξέλλες προτιμούν μικρότερο κιχώριο και η Αμβέρσα - μεγαλύτερη.
Η αυξανόμενη δημοτικότητα του φρέσκου κιχωρίου οφείλεται στις νέες τεχνολογίες επεξεργασίας φυτών, χάρη στις οποίες είναι δυνατή η διατήρηση των σημαντικών ιδιοτήτων του. Το Chicory είναι σε θέση να βελτιώσει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος, να βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου, να καταπολεμήσει την παχυσαρκία, να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο της ζάχαρης και διαφόρων τύπων διαβήτη, και επίσης να είναι επικουρικό στη νόσο της χολόλιθου.
