Για να επωφεληθεί οποιοδήποτε προϊόν, πρέπει να μετατραπεί σε χημικά στοιχεία που μπορούν να κορέσουν όχι μόνο το στομάχι, αλλά και ολόκληρο το σώμα. Διαφορετικά τρόφιμα απαιτούν διαφορετική ποσότητα «ωρών εργασίας» από το πεπτικό σύστημα. Εξαρτάται από τη «δύναμη» της πέψης ενός συγκεκριμένου ατόμου, καθώς και από τον όγκο και τον τύπο της τροφής που καταναλώνεται.

Φυτρωμένο πράσινο φαγόπυρο

Οι πράσινοι κόκκοι φαγόπυρου διαφέρουν στο ότι απέφυγαν το ψήσιμο. Λόγω αυτού, δεν έχει μόνο μια πιο λεπτή γεύση, αλλά διατηρεί επίσης τη μέγιστη ποσότητα ιχνοστοιχείων, βιταμινών και φυσικών φυτικών ινών (φυτικών ινών).

Σημαντικό! Το φυτρωμένο φαγόπυρο, όσο το δυνατόν πιο κορεσμένο με ενεργά στοιχεία, συνιστάται να χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, χωρίς να συνδυάζεται με άλλα προϊόντα.

Αποφεύγοντας την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, είναι δυνατή η διατήρηση σχεδόν όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων του φαγόπυρου:

1. Περιέχει αντιοξειδωτικά.
2. Σταθεροποιεί το επίπεδο της γλυκαιμίας, επειδή είναι κορεσμένο με αργούς υδατάνθρακες.
3. Περιλαμβάνει ευεργετικά αμινοξέα, τα οποία αποτελούν πηγή ενέργειας.
4. Οι διαιτητικές ίνες και οι ίνες έχουν θετική επίδραση στην εντερική λειτουργία.
5. Προωθεί τον φυσικό καθαρισμό των τοξινών και των επιβλαβών ουσιών.
6. Συμμετέχει στην ομαλοποίηση του βάρους, επηρεάζοντας ορισμένα ιχνοστοιχεία στη σύνθεσή του στον μεταβολισμό.
7. Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.
8. Παρέχει στον οργανισμό βιταμίνες.

Το πιο χρήσιμο πράσινο φύτρο φαγόπυρου, το οποίο διαθέτει πλήρως όλα αυτά τα πλεονεκτήματα. Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του, ανήκει σε «συμπυκνωμένους» υδατάνθρακες, επομένως είναι προϊόν με μεγάλο χρόνο πέψης. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται περίπου τρεις ώρες.

Βραστό φαγόπυρο

Το φαγόπυρο καφέ είναι ένα δημητριακό που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Από αυτή την άποψη, ο χρόνος που θα χρειαστεί το σώμα να αφομοιώσει το βρασμένο φαγόπυρο έχει μειωθεί σχεδόν κατά το ήμισυ και είναι περίπου 80-90 λεπτά. Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε σίδηρο και βιταμίνες Β. Είναι πρωτοπόρος στα δημητριακά στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ξέρεις Εάν «συνοψίσετε» όλα τα βακτήρια και τους μικροοργανισμούς που ζουν στο ανθρώπινο έντερο, η μάζα τους θα είναι περίπου 2,5 κιλά.

Ταυτόχρονα, οι διατροφολόγοι θεωρούν το χυλό φαγόπυρου μάλλον «βαρύ» φαγητό. Για να αποφύγετε την υπερβολική ποσότητα θρεπτικών συστατικών και να μην υπερφορτώνετε το πεπτικό σύστημα, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά από άλλα προϊόντα. Επίσης, μην συνδυάζετε προϊόντα που θα υποστούν πέψη για διαφορετική χρονική περίοδο. Αυτό μπορεί να προκαλέσει αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι και να προκαλέσει το σχηματισμό τοξινών.

Έτσι, για παράδειγμα, ο συνδυασμός δημητριακών φαγόπυρου με γάλα δεν συνιστάται για διάφορους λόγους:

1. Το γάλα και το φαγόπυρο ανήκουν σε εντελώς διαφορετικούς τύπους τροφίμων. Διαφέρουν όχι μόνο στον χρόνο πέψης (το γάλα μπορεί να αφομοιωθεί σε 2 ώρες), αλλά και στα ένζυμα που εμπλέκονται σε αυτήν τη διαδικασία.
2. Ο σίδηρος στα δημητριακά εμποδίζει το σώμα να απορροφά ασβέστιο «γάλα».
3. Συνολικά, οι ευεργετικές ουσίες των δύο προϊόντων μπορεί να είναι υπερβολικές και να επηρεάζουν δυσμενώς τη γενική κατάσταση.
4. Διαφορετικές περίοδοι πέψης μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερική αναστάτωση.

Χωρίς βλάβη στο πεπτικό σύστημα, αυτό το αγαπημένο πιάτο γάλακτος μπορεί να καταναλωθεί όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.

Τι επηρεάζει το χρόνο αφομοίωσης

Η πέψη είναι η επεξεργασία τροφίμων στο γαστρεντερικό σωλήνα με μηχανικά και χημικά μέσα. Το πιο ενεργό μέρος αυτής της εργασίας λαμβάνεται από πεπτικά ένζυμα (ένζυμα), τα οποία διασπώνται σύνθετες ενώσεις σε απλούστερα συστατικά. Αυτά τα "θρυμματισμένα" σωματίδια μπορούν να απορροφήσουν το σώμα. Σε όλα τα στάδια, ο χρόνος αφομοίωσης των τροφίμων εξαρτάται από πολλούς διαφορετικούς παράγοντες.

Στην στοματική κοιλότητα

Η διαδικασία πέψης ξεκινά ακόμη και στο στόμα, όπου τα δόντια αλέθουν και ανακατεύουν το φαγητό και το σάλιο το μαλακώνει. Όσο πιο καλά το μάσημα του φαγητού, τόσο καλύτερο και γρηγορότερο θα το χωνέψει το στομάχι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ως αποτέλεσμα των μασήσεων, εκκρίνονται τα απαραίτητα ένζυμα. Επίσης, μια μακρά παραμονή φαγητού στο στόμα ξεκινά τη διαδικασία διαχωρισμού σύνθετων υδατανθράκων σε απλούς.

Οι αιτίες των διαταραχών μάσησης και, συνεπώς, η επιδείνωση της απορρόφησης των τροφίμων στο αρχικό στάδιο, μπορεί να είναι:

• Βιασύνη ενώ τρώτε
• οδοντιατρικές παθήσεις
• δυσλειτουργία
• σπασμός ή παράλυση των μαστικών μυών
• φλεγμονώδεις διεργασίες της στοματικής κοιλότητας.

Τη στιγμή της αφομοίωσης των τροφίμων επηρεάζει την ποιότητα των σιελογόνων αδένων. Πρέπει να υπάρχει η «σωστή» ποσότητα σάλιο: εξίσου κακό όταν υπάρχει πολύ λίγο ή πολύ. Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα κατάποσης, για παράδειγμα, λόγω πονόλαιμου ή βλάβης στους μυς κατάποσης.

Στο στομάχι

Ψιλοκομμένο φαγητό μπαίνει στο στομάχι, όπου εκτίθεται σε γαστρικό χυμό. Το πιο σημαντικό συστατικό αυτού του «υγρού» είναι τα ένζυμα. Είναι ο αριθμός τους που επηρεάζει πόσο καιρό η μάζα των τροφίμων στο στομάχι παραμένει.

Επηρεάζει αρνητικά την παραγωγή ενζύμων:

• υπερκατανάλωση τροφής
• ακανόνιστα γεύματα
• κατάχρηση αλκοόλ
• το κάπνισμα
• τη χρήση λιπαρών και «επιβλαβών» τροφίμων.

Οι αρνητικές συνέπειες για την πέψη είναι γεμάτες με αγχωτικές καταστάσεις.

Στο λεπτό έντερο

Η διαδικασία της πέψης στο έντερο τελειώνει. Μόλις η μάζα των τροφίμων μετακινηθεί από το στομάχι στο λεπτό έντερο, αποστέλλεται ένα κατάλληλο σήμα στο πάγκρεας. Είναι αυτή που αρχίζει να εκκρίνει παγκρεατικό χυμό, απαραίτητη για περαιτέρω πέψη.

Μερικά από τα ένζυμα που συνθέτουν το χυμό:

• αμυλάση, η οποία μειώνει την υδατάνθρακα αλυσίδα?
• λιπάση και φωσφολιπάση που διαλύουν τα λίπη.
• τρυψινογόνο και τρυψίνη, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διάσπαση των πρωτεϊνών.

Στο δωδεκαδάκτυλο του λεπτού εντέρου, τα τρόφιμα αναμιγνύονται με το χυμό του παγκρέατος, καθώς και με τη χολή και με ένζυμα του εντερικού τοιχώματος. Μετά από αυτό, το φαγητό αρχίζει να εξομοιώνεται, δηλαδή, λαμβάνει χώρα η διαδικασία απορρόφησης των τελικών ουσιών που προκύπτουν. Μια σημαντική κατάσταση είναι το πάγκρεας. Εάν δεν είναι υγιής, προβλήματα και δυσκολίες θα προκύψουν σίγουρα στη διαδικασία αφομοίωσης των τροφίμων.

Στο παχύ έντερο

Τα ακατέργαστα υπολείμματα μετακινούνται στο παχύ έντερο. Σε αυτό το στάδιο, η δράση διάσπασης των υπολειμμάτων παρέχει την εντερική μικροχλωρίδα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να διατηρηθεί η απόδοσή του.

Σημαντικό! Το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας που δαπανάται για την ανάλυση πρωτεϊνών.

Οι λόγοι για την αποτυχία μπορεί να είναι:

• βακτηριακές ή ιογενείς λοιμώξεις ·
• δηλητηρίαση
• λήψη ορισμένων φαρμάκων?
• εγκυμοσύνη κ.λπ.

Χαρακτηριστικά της αφομοίωσης

Η ταχύτητα και η ποιότητα της αφομοίωσης των τροφίμων επηρεάζεται από μια μεγάλη ποικιλία παραγόντων.

Μεταξύ αυτών είναι:

• χημική σύνθεση προϊόντων ·
• μαγειρική επεξεργασία?
• μέγεθος μερίδας
• τρόπος φαγητού;
• συνθήκες διατροφής
• κατάσταση του πεπτικού συστήματος.

Στο παιδί

Στα πρώτα χρόνια της ζωής, το πεπτικό σύστημα των παιδιών είναι διαφορετικό από τον ενήλικα και έχει πολλά χαρακτηριστικά. Λόγω της ηλικίας, εξακολουθεί να μην είναι αρκετά ώριμο, δηλαδή, τα όργανα που εμπλέκονται στην πέψη δεν μπορούν να εκπληρώσουν το μέγιστο αποτελεσματικά τα καθήκοντα που τους έχουν ανατεθεί. Επομένως, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στον τύπο του φαγητού και στη σύνθεση του φαγητού.

Ξέρεις Σε το ανθρώπινο έντερο περιέχει 95% της ορμόνης της ευτυχίας.

Είναι σημαντικό να θυμάστε:

1. Μέχρι την ηλικία των δύο ετών, έως ότου ολοκληρωθεί η διαδικασία οδοντοφυΐας, το μάσημα είναι αναποτελεσματικό.
2. Ο σχηματισμός σιελογόνων αδένων, και ως εκ τούτου η κατανομή της «σωστής» ποσότητας σάλιου, ολοκληρώνεται μόνο κατά επτά χρόνια.
3. Το στομάχι συνεχίζει να σχηματίζεται για περίπου 10 χρόνια - παίρνει σχήμα και όγκο "ενήλικας".
4. Η ποσότητα αυξάνεται σταδιακά και τα χαρακτηριστικά του γαστρικού χυμού αλλάζουν.
5. Με την ηλικία, αυξάνεται η δραστηριότητα όλων των ενζύμων που εμπλέκονται στην πέψη.
6. Υπάρχει μια «ωρίμανση» του ήπατος και του παγκρέατος.

Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά του σώματος του παιδιού πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τη σίτιση, προκειμένου να αποφευχθούν διαταραχές στην πεπτική οδό.

Σε ενήλικες

Εκτός από τους εξωτερικούς παράγοντες, τα ατομικά χαρακτηριστικά ενός ατόμου, για παράδειγμα, η δυσανεξία σε οποιαδήποτε προϊόντα, μπορούν να επηρεάσουν την αφομοίωση των τροφίμων στην ενηλικίωση. Μεγάλης σημασίας είναι οι χρόνιες ασθένειες. Εάν υπάρχουν παθολογίες των εσωτερικών οργάνων, θα πρέπει να προσέξετε αυτό κατά τη σύνταξη του μενού.Μια συγκεκριμένη δίαιτα θα αποτρέψει την επιδείνωση της υγείας. Γνωρίζοντας το χρόνο που χρειάζεται το πεπτικό σύστημα για την πέψη και την αφομοίωση ενός συγκεκριμένου προϊόντος, μπορείτε να αποφύγετε τις υπερφορτώσεις, πράγμα που σημαίνει ότι η διαδικασία πέψης είναι πιο αποτελεσματική. Λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του γαστρεντερικού σωλήνα με τον πιο θετικό τρόπο, θα επηρεαστεί η κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού.