Η απλή λέξη «λαζάνια» στέλνει τις σκέψεις μας σε μια θορυβώδη ιταλική γιορτή, όπου τα παιδιά γελούν δυνατά και χτυπούν τα πιάτα με κουτάλια, ενώ οι ενήλικες τους φωνάζουν κακόβουλα, προσπαθώντας να ηρεμήσουν τα παιδιά και να κανονίσουν πιάτα στο μεγάλο τραπέζι με διάφορα καλούδια. Και στο κέντρο αυτού του αρωματικού "θαλάμου" στέκεται - απαλή και φωτεινή, αρωματική και ζουμερή αναρρίχηση!
Οι Ιταλοί είναι περήφανοι για τη γαστρονομική τους εφεύρεση και υιοθετούμε ενεργά τις γαστρονομικές τους παραδόσεις, τις υφαίνουμε στον δικό μας καμβά μεσημεριανά γεύματα και δείπνα. Ως εκ τούτου, προτείνουμε σήμερα, αντί για τις συνηθισμένες φέτες πατάτας ή απαλές πουρέ πατάτας, βάλτε σε ένα τραπέζι της Πρωτοχρονιάς ένα πιάτο με πολυστρωματική και λαχταριστή λαζάνια.
Για να αποφευχθεί το σπάσιμο του λαζάνια κατά τον τεμαχισμό, τα στρώματα επικόλλησης πρέπει να τοποθετηθούν εγκάρσια στο γέμισμα (ένα στρώμα κατά μήκος, το επόμενο απέναντι, κ.λπ.).
Τα συστατικά για την ιταλική σπεσιαλιτέ είναι εύκολο να βρεθούν σε εγχώρια καταστήματα και αγορές. Λοιπόν τι Πηγαίνουμε σε μια γαστρονομική κρουαζιέρα για τα ακόλουθα στοιχεία:
- 500 γραμμάρια φιλέτο μηρού κοτόπουλου.
- 2 κρεμμύδια
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 50 g βούτυρο;
- 500 g ντομάτας στο δικό τους χυμό χωρίς δέρμα.
- 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 0,5 κουτ άλατα
- ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- 120 g σκληρού τυριού.
- 150 g μαλακού τυριού.
- 12 φύλλα για λαζάνια.
Ψιλοκόβουμε το κρέας κοτόπουλου με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια (κουζίνες, περιορισμένης χρονικής διάρκειας, ή απλά οι «sloths» μπορούν να χρησιμοποιήσουν έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα μύλο). Τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε ακριβώς το μισό σε φυτικό λάδι.
Όταν ροδίσει το κρεμμύδι, το στέλνουμε ψιλοκομμένο κρέας και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για 3 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και αφαιρέστε από τη σόμπα.
Η λέξη λαζάνια προέρχεται από το ρωμαϊκό "λαγάνι", που σημαίνει ψωμί κομμένο σε λωρίδες.
Τώρα αρχίζουμε να φτιάχνουμε σάλτσα ντομάτας. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε πάνω στο δεύτερο μισό του κρεμμυδιού. Περιμένουμε έως ότου τα κρεμμύδια επιχρυσωθούν, ρίχνουμε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό, βαλσάμικο ξύδι και μισό ποτήρι νερό. Περιμένουμε έως ότου το μείγμα αρχίσει να γαργαλάει, αλάτι, πιπέρι και ελαχιστοποιεί τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα. Η σάλτσα πρέπει να βράσει το ένα τρίτο.
Βυθίζουμε τα φύλλα για λαζάνια σε βραστό νερό για 1 λεπτό και αμέσως το παίρνουμε. Διατυπώνουμε τη μορφή με αυτήν τη σειρά: ένα στρώμα φύλλων λαζάνια, ένα στρώμα κιμά με κρεμμύδια, ένα στρώμα τυριού, ένα στρώμα σάλτσας ντομάτας. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τα επίπεδα μέχρι να εξαντληθούν τα στοιχεία.
Δεν έχει σημασία σε ποια γωνιά της Ιταλίας βρίσκεστε, σε οποιαδήποτε, ακόμη και στη μικρότερη πόλη, θα τρέφετε με εκπληκτική λαζάνια.
Καλύπτουμε τη λαζάνια με τη μορφή αλουμινόχαρτου και την στέλνουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε άλλα 20 λεπτά.
Σερβίρετε λαζάνια με ζέστη και ζέστη, αλλά ακόμα και όταν είναι κρύο, είναι πολύ νόστιμο!