Τα μπισκότα μελοψωμάτων γεμίζουν το σπίτι με το άρωμα μπαχαρικών και αρτοσκευασμάτων και την ψυχή με μια αίσθηση άνεσης και γιορτής. Επομένως, μάλλον, κρατήστε τον εαυτό σας τρεις εξαιρετικές και αποδεδειγμένες συνταγές για αυτό το υπέροχο επιδόρπιο και στις διακοπές (και ίσως ακόμη και χωρίς πολλή αιτία) παρακαλώ τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτήν την αρωματική λιχουδιά.
Σας ενημερώνουμε τρεις τεχνολογίες για την παρασκευή μπισκότων πιπεροριζών - με ζάχαρη άχνη, με καστανή ζάχαρη και κακάο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μπισκότα ως μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι με την οικογένειά σας ή ως πρωτότυπο δώρο (ειδικά αν βάζετε τα σγουρά μπισκότα σε ένα όμορφο κουτί κασσίτερου και τα συνοδεύετε με μια χαριτωμένη ευχετήρια κάρτα με ευχές).
Πριν από δέκα χρόνια, η UNESCO συμπεριέλαβε την παραγωγή μελοψωμάτων στη Βόρεια Κροατία στον Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας.
Με ζάχαρη άχνη
Για να φτιάξετε αυτό το cookie θα χρειαστείτε:
- 175 g αλεύρι σίτου
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- μια πρέζα αλάτι?
- 1 κουτ αλεσμένη κανέλα
- 1 κουτ τζίντζερ σε σκόνη
- 65 g καλής ποιότητας βούτυρο.
- 75 g ζάχαρης άχνη.
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κρόκος κοτόπουλου.
Στην Κροατία, για τα Χριστούγεννα, ψήνονται μικρά μπισκότα μελοψωμάτων με ψωμί και κρεμασμένα σε δέντρα.
Πρώτα απ 'όλα, κοσκινίστε το αλεύρι καλά και ανακατέψτε το με κανέλα, τζίντζερ, σόδα και αλάτι. Παρακαλώ σημειώστε ότι όσο καλύτερα κοσκινίζεται το αλεύρι, τόσο καλύτερη θα είναι η ποιότητα της ζύμης! Το βούτυρο πρέπει να διατηρείται πρώτα στον καταψύκτη και έπειτα να ψιλοκόβεται λεπτά σε μικροσκοπικούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι (το οποίο μπορεί επίσης να κρατηθεί για λίγο στον καταψύκτη).
Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι το λάδι δεν πρέπει να λιώνει γρήγορα. Επομένως, προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε το άγγιγμα των χεριών σας με λάδι.
Πρωτόγονα στένσιλ μπισκότων εμφανίστηκαν στην αρχαία Αίγυπτο και στη συνέχεια άρχισαν να χρησιμοποιούνται στην αρχαία Ρώμη.
Μόλις το βούτυρο τεμαχιστεί, στείλτε το στο μείγμα αλευριού. Τώρα μπορείτε (και πρέπει!) Αγγίξτε τα πάντα με τα χέρια σας, τρίβοντας λάδι και αλεύρι στα δάχτυλά σας. Για να αποκτήσετε ένα μωρό.
Όταν η ζύμη μετατραπεί σε ψίχουλα σε μέγεθος χάντρα, προσθέστε ζάχαρη άχνη, μέλι και κρόκο σε αυτό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να πάρετε μια δροσερή, ομαλή μάζα.
Υπήρχε μια πεποίθηση - για να παντρευτεί το συντομότερο δυνατό, το κορίτσι έπρεπε να φάει έναν άντρα τζίντζερ.
Σημειώστε ότι εάν η ζύμη θρυμματιστεί στα χέρια σας όταν ζυμώνετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο μέλι σε αυτήν.
Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε την με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Το βούτυρο για το ψήσιμο των μπισκότων πιπεροριζών πρέπει πάντα να είναι κρύο!
Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ξεδιπλώστε ένα στρώμα από τη ζύμη, το πάχος του οποίου θα είναι τουλάχιστον 3 mm και όχι περισσότερο από 6 mm.
Κόψτε τις φιγούρες με τη βοήθεια καλουπιών και ψήστε τις σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή για περίπου 10 λεπτά (ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 170 βαθμούς).
Μόλις τα μπισκότα αρχίσουν να καφέ, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο. Μπορείτε να κάνετε γυαλί τις φιγούρες αφού κρυώσουν.
Τον XVI αιώνα, ήταν άνδρες μελοψωμάτων που ψήθηκαν σε μεγάλες ποσότητες στην αυλή της Ελισάβετ Α - ήθελε να εκπλήξει τον επισκέπτη με ένα μελόψωμο ψημένο στην εικόνα του.
Με καστανή ζάχαρη
Με βάση αυτήν την τεχνολογία, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- 40 g μαύρης ζάχαρης.
- 200 g μέλι
- 1,5 κουτ τζίντζερ σε σκόνη
- 1,5 κουτ αλεσμένη κανέλα
- 2 κουτ σόδα
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 440 g αλεύρι (σιτάρι ή ρύζι πιθανό)
- 115 γρ. Βούτυρο.
Στον κόσμο υπάρχουν πολλά μουσεία κουτιών ψησίματος.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το μέλι σε ένα μικρό δοχείο, τα βράζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά και τα βγάζουμε από τη σόμπα.
Προσθέστε σόδα και ανακατέψτε καλά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει η μάζα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μαλακό βούτυρο και να ανακατέψετε μέχρι να διαλυθεί.
Η απόχρωση των μπισκότων και το άρωμά της μπορούν να αλλάξουν, πειραματίζοντας με μπαχαρικά και πρόσθετα.
Όταν το λάδι παρεμβαίνει εντελώς στη βάση για τη ζύμη, προσθέστε το ίδιο αυγό, προηγουμένως ελαφρά χτυπημένο και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, το αλεύρι (προσεκτικά κοσκινισμένο) μπορεί να εισαχθεί στη βάση για τη ζύμη.
Σας προσφέρουμε μια ποικιλία επιλογών:
Ανακατέψτε τη ζύμη με μια σπάτουλα σιλικόνης και αφήστε την να κρυώσει για λίγο.
Μπορείτε να διακοσμήσετε μπισκότα μελοψωμάτων σύμφωνα με το γούστο σας - δεν υπάρχουν ομοιόμορφοι κανόνες σε αυτήν την περίπτωση.
Όταν η ζύμη έχει κρυώσει, πασπαλίζουμε μια μικρή ποσότητα αλευριού στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε τη μάζα με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε ένα στρώμα, το πλάτος του οποίου είναι περίπου 5-6 mm. Και κόψτε τα στοιχεία.
Βάλτε τα μπισκότα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή ή σε ένα ταψί σιλικόνης και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
Το μελόψωμο cookie είναι μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη λιχουδιά στις ΗΠΑ και τη Μεγάλη Βρετανία.
Με κακάο
Και η συνταγή μπισκότων μελοψωμάτων με νότες σοκολάτας από κακάο συμπληρώνει τα αρωματικά μας τρία.
- Για να το μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε:
- 450 g αλεύρι σίτου
- 140 g μέλι λουλουδιών.
- 150 g καλής ποιότητας βούτυρο.
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 140 g ζάχαρης
- 30 g κακάου.
- λεπτό ξύσμα 1 πορτοκαλιού.
- 1 κουτ κάρδαμο;
- 1 κουτ γλυκάνισο
- 1 κουτ τζίντζερ σε σκόνη
- μερικά μπουμπούκια γαρίφαλων?
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, σε φέτες με χυμό λεμονιού.
