Το σέλινο μίσχος ή μίσχος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για να μαγειρέψει φρέσκες σαλάτες, ορεκτικά και συνοδευτικά πιάτα. Η δημοτικότητα αυτού του φυτικού φυτού οφείλεται στα οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα. Το άρθρο περιέχει πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο συγκομιδής ενός υγιεινού λαχανικού για το χειμώνα στο σπίτι, ώστε να διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων στοιχείων.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Καλά και νόστιμα παρασκευάσματα θα ληφθούν εάν επιλεγούν ποιοτικά συστατικά. Σέλινο για αποξήρανση και κατάψυξη, πρέπει να επιλέξετε φρέσκο, τραγανό, χωρίς την παρουσία κηλίδων, σάπιο.
Πριν από την προετοιμασία ενός λαχανικού, πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
Συνταγές για τη συγκομιδή σέλινου μίσχων για το χειμώνα
Οι απλούστεροι και ταχύτεροι τρόποι συγκομιδής φυτικού φυτού για το χειμώνα είναι: τουρσί, κονσερβοποίηση και κατάψυξη.
Ένα λαχανικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με τέτοιες συνταγές μπορεί να προστεθεί στα πρώτα πιάτα, σαλάτες, σερβίρονται με μπάρμπεκιου και κρέας στη σχάρα, καρυκεύματα με διάφορες σάλτσες και τρώνε ως ανεξάρτητο πιάτο.Ξέρεις Στην αρχαιότητα, το σέλινο δεν τρώγεται μόνο, αλλά επίσης χρησιμοποιείται για διακόσμηση. Στον τάφο του Τουταγχαμών βρέθηκε ένα κάλυμμα, διακοσμημένο με γιρλάντες από διάφορα φυτά, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων σέλινου.
Κλασική συνταγή τουρσί
2 κουτιά των 0,5 l κάθε 1,5 ώρα
σέλινο μίσχων
400 γρ
κόλιανδρο (σπόροι)
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.
- Τοποθετήστε ξύδι, κρεμμύδι, δάφνη, μπαχαρικά, 150 ml νερό, αλάτι σε ένα τηγάνι.
- Βράστε τη μαρινάδα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Πλύνετε τους μίσχους του σέλινου, κόψτε σε κομμάτια των 5 cm.
- Βάλτε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα με μαρινάδα.
- Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να βράσει το υγρό.
- Κλείστε το καπάκι.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το λαχανικό από τη μαρινάδα.
- Βάλτε το σε βάζα.
- Προσθέστε ελιές.
- Σουρώνουμε τη μαρινάδα και βράζουμε.
- Ρίχνουμε σε βάζα.
- Ρολά δοχεία με καπάκια.
Σημαντικό! Σέλινο τουρσί μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, καρυκευμένο με ελαιόλαδο και πιπέρι.
Κονσερβοποίηση
5 κουτιά 1 λίτρου 60-90 λεπτά.
σέλινο μίσχων
1,5 κιλά
οξικό οξύ (70%)
1 κουταλιά της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προετοιμάστε την άλμη: βάλτε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά.
- Μετά την ψύξη, προσθέστε ξύδι.
- Πλύνετε τους μίσχους του σέλινου, κόψτε σε φέτες 1-2 cm και στεγνώστε.
- Στο κάτω μέρος κάθε αποστειρωμένου βάζου, απλώστε 3 σκελίδες σκόρδου και 1 δάφνη.
- Μίσχοι σέλινου τοποθετημένες σε δοχεία.
- Ρίχνουμε την άλμη.
- Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ με βραστό νερό για αποστείρωση.
- Μετά από 35 λεπτά αφαιρέστε το δοχείο.
- Κυλήστε με αποστειρωμένα καπάκια.
- Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα.
- Τυλίξτε με μια κουβέρτα ή καρό.
- Μετά την ψύξη, μεταβείτε στην αποθήκευση.
Ξέρεις Ακόμα και οι αρχαίοι Ρωμαίοι επέστησαν την προσοχή στο γεγονός ότι τα φύλλα σέλινου, οι μίσχοι και οι ρίζες επηρεάζουν θετικά τη σεξουαλική υγεία και ετοίμασαν «ποτά αγάπης» από αυτό. Αιώνες αργότερα, οι επιστήμονες κατάφεραν να ανιχνεύσουν τη φερομόνη ανδροστερόνη σε μια φυτική καλλιέργεια, που εκκρίνεται από τους αρσενικούς αδένες ιδρώτα για να προσελκύσουν το δίκαιο φύλο.
Κατάψυξη
1 κιλό 3-4 ώρες
σέλινο μίσχων
1 κιλό
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε και στεγνώστε το φυτό.
- Καθαρίστε σκληρά νήματα και σκληρές περιοχές.
- Ανάλογα με το σκοπό για τον οποίο συλλέγονται τα στελέχη, μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα ή να κοπούν σε κομμάτια διαφόρων μεγεθών.
- Λευκάρετε τα στελέχη για 2-3 λεπτά.
- Διπλώστε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε γρήγορα σε παγωμένο νερό.
- Αφαιρέστε το σέλινο από το νερό και στραγγίξτε.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια σε οριζόντια επιφάνεια καλυμμένη με πετσέτα, για 1 ώρα - για να στεγνώσει.
- Μετακινήστε το λαχανικό σε μια σανίδα κοπής και τοποθετήστε το σε ένα στρώμα, εξαιρουμένης της επαφής των τεμαχίων.
- Καλύψτε την πρώτη ύλη με φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε σε καταψύκτη με θερμοκρασία –18 ° 18.
- Μετά από 2-3 ώρες, αφαιρέστε το κατεψυγμένο προϊόν, βάλτε το σε σακούλες κενού ή σε πλαστικά δοχεία και τοποθετήστε το συσκευασμένο λαχανικό στον καταψύκτη.
Οικιακή αποθήκευση
Το τουρσί σέλινο πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο σε κλειστά δοχεία για 2 μήνες. Η αποθήκευση κονσερβοποιημένου προϊόντος πρέπει να πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 0 ° C έως + 20 ° C και υγρασία αέρα 75%, απουσία ηλιακού φωτός. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 2 χρόνια.
Το κατεψυγμένο προϊόν είναι κατάλληλο για κατανάλωση για 10-12 μήνες. Αποθηκεύεται σε θερμοκρασία –18 ° С.Σημαντικό! Το παγωμένο σέλινο δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά. Μετά την απόψυξη πρέπει να καταναλώνεται την ίδια ημέρα.
Έτσι, για να διατηρηθεί το σέλινο μίσχος για το χειμώνα, μπορεί να τουρσί, να κονσερβοποιηθεί ή να καταψυχθεί. Η χειμερινή προετοιμασία είναι γρήγορη και εύκολη. Οι συνταγές στην κριτική είναι διαθέσιμες σε όλους.