Μανιτάρι μανιτάρια σούπα είναι ένα αρωματικό και τρυφερό πιάτο που είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Είναι πολύ μεταβλητό και επομένως εσείς και η οικογένειά σας δεν θα βαρεθείτε ποτέ.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Μανιταρόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη πατάτας, ζυμαρικών, κρέμας, τυριού. Για τους συλλέκτες μανιταριών πάρτε τόσο φρέσκα όσο και τουρσί, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε πουρέ σούπα. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει ή είναι πιο προσβάσιμο. Συνιστάται να παγώσουν τα μανιτάρια μόνα τους, έτσι ώστε το χειμώνα ανά πάσα στιγμή, να βγείτε και να φτιάξετε ένα μυκήλιο.
Μετά την απόψυξη, τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να αφεθούν να στεγνώσουν σε χαρτοπετσέτες για λίγο, έτσι ώστε να βγει όλη η περιττή υγρασία.
Συνταγή σούπας σαφράν
Φυσικά, υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε μια τέτοια σούπα, αλλά παρακάτω μπορείτε να εξοικειωθείτε με τα πιο δημοφιλή: κλασικά και με την προσθήκη ζυμαρικών.
Κλασικό με πατάτες
2,5 l50 λεπτά
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίψτε τα καρότα.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι.
- Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια εκεί και τα αφήνουμε να βράσουν.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους και μετά από 10 λεπτά προσθέστε τις στο νερό.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι, το αλάτι, το πιπέρι και αφήστε για άλλα 7-10 λεπτά. Το γάλα σαφράν περιέχει πολύ κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Η χρήση τους βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
Με αποξηραμένα μανιτάρια σαφράν και ζυμαρικά
3 l40-50 λεπτά
γάλα
2 l + 500 ml για να μουλιάσετε τα μανιτάρια
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Μουλιάστε τα μανιτάρια όλη τη νύχτα σε 500 ml ζεστού γάλακτος.
- Βράστε τα ζυμαρικά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίψτε τα καρότα.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι.
- Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 2 λίτρα γάλακτος στο τηγάνι και βράζουμε.
- Κόψτε τα εμποτισμένα μανιτάρια σε λωρίδες και προσθέστε στο γάλα. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Προσθέστε λαχανικά, προσθέστε αλάτι όπως θέλετε και ανακατέψτε.
- Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε χυλοπίτες.
Σημαντικό! Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται ο βαθμός διείσδυσης των μανιταριών. Εάν τα χωνέψετε, το γάλα σαφράν θα μετατραπεί σε χυλό.
Παραγωγή ζυμαρικών για σούπα
Συστατικά
- γάλα: 1/2 φλιτζάνι
- αυγό: 1 τεμ.
- θυμάρι: 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι: 2-2,5 φλιτζάνια.
Ξέρεις Στην μανιταρόσουπα περιέχει 18 αμινοξέα που βελτιώνουν τη μνήμη και αυξάνουν την ψυχική δραστηριότητα.
Οδηγίες βήμα-προς-βήμα μαγειρέματος:
- Ζυμώνουμε τη ζύμη από γάλα, αυγά, αλεύρι και μπαχαρικά.
- Τυλίξτε το σε τουρνουά και κόψτε σε κύκλους.
- Προσθέστε στη βρασμένη σούπα και ανακατέψτε απαλά ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Μανιτάρι γευστικό στιφάδο μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα, σπιτική μαγιονέζα και οποιαδήποτε άλλη σάλτσα που θα τονίσει μόνο τη γεύση της. Διακοσμήστε με χόρτα αν θέλετε. Αν σας αρέσει η αλμυρή σούπα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα καρυκεύματα και βότανα.