Μόλις έρθει η ώρα για το γλυκό μούρο, οι νοικοκυρές αρχίζουν να το συγκομίζουν. Τα κενά βατόμουρου έχουν αντι-κρύες και αντιπυρετικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται εύκολα το χειμώνα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε αυτό το νόστιμο και υγιές μούρο, συμπεριλαμβανομένης χωρίς τη χρήση θερμικής επεξεργασίας, η οποία σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλη τη χρησιμότητα του προϊόντος.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Εάν δεν έχετε σμέουρα από τον δικό σας ιστότοπο, τότε θα πρέπει να αγοράσετε και να συγκομίσετε αυτό το μούρο κατά την περίοδο ωρίμανσής του. Εξαντλείται γρήγορα από χυμό, οπότε αγοράζεται την ημέρα συντήρησης.
Για συντήρηση, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος σμέουρου (λευκό, κίτρινο, ροζ, κόκκινο, μαύρο), αλλά είναι προτιμότερο να επιλέξετε τα φρούτα κόκκινου-σμέουρου που είναι γνωστά στο μάτι, καθώς τα κενά από αυτά θα έχουν ένα όμορφο φωτεινό χρώμα. Μπορείτε να πάρετε λίγο άγουρα μούρα.
Εάν χρησιμοποιείτε τα δικά σας μη ψεκασμένα φρούτα που φαίνονται καθαρά, δεν μπορείτε να τα πλύνετε, αλλά απλά τακτοποιήστε και αφαιρέστε τις ουρές. Θα πρέπει να συλλέγονται σε ξηρό καιρό, καθώς κατά τη διάρκεια της περιόδου βροχών τα μούρα είναι κορεσμένα με υγρασία.
Τα αγορασμένα σμέουρα πρέπει να παρασκευάζονται ως εξής:
- να ταξινομήσετε και να καθαρίσετε ουρές, φύλλα και σκουπίδια.
- βάλτε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε προσεκτικά με τρεχούμενο νερό με απαλό ρεύμα.
- αφήστε το νερό να στραγγίσει και στεγνώστε λίγο τα μούρα.
Τώρα τα μούρα μπορούν να στεγνώσουν, να φτιαχτούν από αυτά, να καταψυχθούν, να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα και το μαγείρεμα. Αποστειρώστε τα βάζα πλυμένα με σόδα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Σημαντικό! Εάν εντοπιστούν έντομα στα σμέουρα, τότε τα φρούτα πρέπει να βυθιστούν σε αλατούχο διάλυμα (20 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού) για 20 λεπτά. Τα σφάλματα και οι προνύμφες επιπλέουν στην επιφάνεια. Θα πρέπει να συλλεχθούν και τα φρούτα να πλυθούν σε ένα σουρωτήρι.
Κενό συνταγές σμέουρων για το χειμώνα
Εδώ παρατίθενται απλές και χρήσιμες συνταγές για κενά βατόμουρου. Η δημιουργία εμπλοκών σε αυτά είναι εύκολη και γρήγορη.
Κλασική συνταγή χωρίς μαγείρεμα
4 δοχεία των 0,5 L5 λεπτά / 2 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αλέστε τα έτοιμα μούρα με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά το πουρέ βατόμουρου με ζάχαρη. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Απλώστε τη μάζα σε αποστειρωμένα πιάτα.
- Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στην κορυφή, απλώνοντας την κοκκοποιημένη ζάχαρη στην επιφάνεια. Κλείστε καλά και ψύξτε.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10628/image_tKHV1u71x0nqypE1eIda.jpg)
Τα σμέουρα μπορούν να αλεσθούν με ζάχαρη σε αναλογία 1 έως 1-2. Με λιγότερη χρήση ζάχαρης, το προϊόν μαγειρεύεται σωστά ή αποθηκεύεται στον καταψύκτη. Τα σμέουρα για τεμαχισμό μπορούν να θρυμματιστούν με γουδοχέρι, να κομματιάσουν ή να χρησιμοποιήσουν μπλέντερ. Ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να τυλίγεται, αλλά απλώς να κλείνεται με ένα σφιχτά στείρο καπάκι.
Ξέρεις Η Ρωσία είναι ο ηγέτης στην παραγωγή σμέουρων. Το 2014, η χώρα παρήγαγε 144 χιλιάδες τόνους αυτού του μούρου.
Καταψυγμένο σμέουρο Smoothie
510 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Βάλτε τα έτοιμα σμέουρα σε μια λεκάνη και οροφή. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Τακτοποιήστε πουρέ πατάτας σε τμηματικές σακούλες ή σε πλαστικά δοχεία. Πρέπει να αφήσουν λίγο χώρο για επέκταση όταν παγώνουν.
Προαιρετικά, μπορείτε να το κάνετε αυτό - ρίξτε ένα τέτοιο smoothie στο δοχείο μούρων βατόμουρου.
Συνταγή βίντεο
Παγωμένο βατόμουρο πουρέ
Ξέρεις Από την άποψη των σπασίκλων, τα φρούτα βατόμουρου είναι πολυκατοικίες. Είναι μούρα μόνο με την καθημερινή έννοια, αφού μπορούν να ληφθούν με δύο δάχτυλα και να τρώνε χωρίς δάγκωμα.
Μαρμελάδα βατόμουρου
5 κουτιά των 0,5 l2 ωρών
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τα μούρα και αλέστε τα σε κονίαμα έως ότου πολτοποιηθούν. Εάν υπάρχει μπλέντερ, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στην προκύπτουσα μάζα. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε το περιεχόμενο. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι γάζας σε ένα σουρωτήρι και σκουπίστε την ψυχρή μάζα, χωρίζοντας τα οστά. Αποδεικνύεται περίπου 2,2 κιλά παχιού υγρού. Ρίξτε το κέικ.
- Ρίξτε τη ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε μια λεκάνη από ανοξείδωτο χάλυβα ή σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πυθμένα.
- Βάλτε στη σόμπα, βράστε και μετά διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά έως ότου το περιεχόμενο αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Κατά τη διαδικασία βρασμού, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τη μελλοντική μαρμελάδα με ξύλινη σπάτουλα.
- Ρίξτε την παχιά μάζα σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε καλά με τα καπάκια.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10628/image_wIq0ffy6wq3WBfiz5qQB.jpg)
Κονσέρβες
2 κουτιά των 0,5 l6 ώρες 30 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πασπαλίστε τα πλυμένα σμέουρα με ζάχαρη και αφήστε για 5-6 ώρες (μπορεί να είναι όλη τη νύχτα) έτσι ώστε να ξεκινήσει ο χυμός. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα αλέθοντας τους μέσω κόσκινου.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μετά από βρασμό για 10 λεπτά.
- Στο σιρόπι που προκύπτει προσθέστε τα υπόλοιπα μούρα με ζάχαρη και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Ρίξτε την προκύπτουσα καυτή μάζα σε προ-αποστειρωμένα βάζα.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10628/image_cA095CG91pc.jpg)
Κομπόστα
2 κουτιά ανά 3 l40 λεπτά.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Χωρίζονται τα σμέουρα στα μισά και τοποθετούνται σε τράπεζες.
- Σε μια κατσαρόλα, ετοιμάστε σιρόπι για χύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και νερό σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά και βράστε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ρίξτε τα βάζα με το προκύπτον ζεστό υγρό. Τυλίξτε σφιχτά με τα καπάκια και τοποθετήστε το στο πάτωμα, γυρίζοντας τα δοχεία ανάποδα. Στη συνέχεια, ζεστάνετε αμέσως τη συντήρηση με μια κουβέρτα.
- Όταν η κομπόστα κρυώσει, αφαιρέστε τη μόνωση.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10628/image_2NaD7nzdZhJciPglnks8a4w0.jpg)
Σημαντικό! Για να μην σπάσει το ποτήρι στο δοχείο από βραστό νερό, πριν ρίξετε ζεστό σιρόπι, πρέπει να τοποθετήσετε μια μικρή επίπεδη μεταλλική πλάκα κάτω από το κάτω μέρος του κουτιού (κουτάλι).
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Αποθηκεύστε τη συντήρηση σμέουρων σε ξηρό και δροσερό μέρος. Ένα καλό μέρος για αποθήκευση θα ήταν ένα κελάρι, υπόγεια ή αποθήκη. Συνιστάται ένα μαγειρεμένο προϊόν (μαρμελάδα και μαρμελάδα) για αποθήκευση έως και 2 χρόνια. Αλλά η κομπόστα χωρίς αποστείρωση πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός ενός έτους. Η μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα αποθηκεύεται στο ράφι του ψυγείου και διατηρεί βιταμίνες και γεύση έως και ένα χρόνο. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα αποθηκεύονται επίσης μέχρι την επόμενη σεζόν.
Τα σμέουρα φτιάχνουν νόστιμα και αρωματικά μπιλιάρια σε ένα όμορφο χρώμα που βοηθούν στην καταπολέμηση των εποχιακών ασθενειών. Για να το κάνετε αυτό, τσιμπήστε μαρμελάδα ή τσιμπήστε με τσάι Αυτό το μούρο συνήθως δεν παρεμβαίνει σε άλλους και χρησιμοποιεί ένα. Το μεγαλύτερο όφελος θα αποφέρει ένα προϊόν που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία.