Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό μέρος του σφαγίου για την παραγωγή ρολών, κοτολέτες με τσέπη και άλλα ενδιαφέροντα πιάτα. Μερικές απλές και νόστιμες συνταγές συζητούνται λεπτομερώς αργότερα στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε ένα καλό κοτόπουλο. Τα καταστήματα διαθέτουν μεγάλη ποικιλία από στήθη και φιλέτα που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί από οστά και χόνδρους.
Κριτήρια επιλογής προϊόντος:
- μέγεθος - πολύ μεγάλο στήθος υποδηλώνει ότι το πουλί έλαβε ορμονικά συμπληρώματα, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μέσο σε μέγεθος με λείες άκρες.
- ελαστικότητα - τα βαθουλώματα που παραμένουν στο σφάγιο μετά το πάτημα με το δάχτυλο δείχνουν επαναλαμβανόμενη κατάψυξη.
- χρώμα - το νωπό κρέας δεν έχει πολύ φωτεινό ή απαλό χρώμα, η σκιά πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ.
- κατάσταση αποθήκευσης - θερμοκρασία 0 ... + 2 ° С στη συσκευασία, κατεψυγμένο προϊόν στους -18 ° С;
- διάρκεια ζωής - συσκευασμένο κρέας όχι περισσότερο από 5 ημέρες από την ημερομηνία συσκευασίας.
Σημαντικό! Εάν η συσκευασία κοτόπουλου υποδεικνύει διάρκεια ζωής πάνω από 5 ημέρες, το προϊόν υποβλήθηκε σε επεξεργασία με χημικά συντηρητικά, είναι καλύτερα να μην το πάρετε.
Συνταγές στήθος κοτόπουλου γεμιστό με μανιτάρια και τυρί
Το διαιτητικό κρέας κοτόπουλου και τα μανιτάρια χαμηλών θερμίδων είναι ένας ιδανικός συνδυασμός τόσο για το στομάχι όσο και για το σχήμα. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο για μεσημεριανό γεύμα, για δείπνο, ανεξάρτητα και με ένα πιάτο.
Σε ένα τηγάνι με τυρί
330 λεπτά
ηλιέλαιο
4 κουταλιές της σούπας. λ
φυσικό γιαούρτι
5 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Τηγανητά μανιτάρια, αλάτι για γεύση, τριμμένο τυρί. Τα στήθη πρέπει να κτυπηθούν καλά για να αυξήσουν την περιοχή του κρέατος και να του δώσουν περισσότερη απαλότητα.
Αλατίστε την εσωτερική επιφάνεια, απλώστε ένα στρώμα μανιταριών και μετά τυρί.
Τυλίξτε προσεκτικά το ρολό, κόψτε τις άκρες με οδοντογλυφίδες, έτσι ώστε το κρέας να μην περιστρέφεται κατά το τηγάνισμα. Κάντε τον ίδιο χειρισμό με το υπόλοιπο κρέας και το γέμισμα.
Τηγανίστε τα κενά σε προθερμασμένο τηγάνι έως ότου το κρέας είναι έτοιμο.
Βάλτε το γιαούρτι σε μια βάρκα, πιέστε το χυμό λεμονιού, το κάρυ και ανακατέψτε. Κόψτε τα στήθη και ρίξτε τη σάλτσα στην κορυφή, γαρνίρετε με κλαδιά μαϊντανού ή άλλα βότανα.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Συνιστάται να αναποδογυρίζετε και να τηγανίζετε πιο συχνά σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε η κρούστα να είναι ορεκτική και κατακόκκινη, όχι καμένη.
Με τουρσί μανιτάρια
445 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε το στήθος (το καθένα) σε δύο μέρη, κόψτε τις άκρες για να πάρετε το σχήμα του μπιφτέκι.
Σε κάθε μισό, φτιάξτε τσέπες με φαρδύ μαχαίρι.
Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Κόψτε τον πολτό με ένα μαχαίρι.
Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, συνδυάστε με κιμά και τυρί, καρυκεύστε με μπαχαρικά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. λ ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
Τοποθετήστε τις τσέπες στο στήθος και σφίξτε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
Ανακατέψτε τις φρυγανιές με αποξηραμένα βότανα, τζίντζερ και αλάτι.
Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ξινή κρέμα.
Τυλίξτε τα γεμισμένα κενά σε ένα αυγό, ένα ξηρό μείγμα ψωμιού και βάλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο.
Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές, σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι. Βάλτε τα έτοιμα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Σύμφωνα με μια εκδοχή, η λέξη "γέμιση" προέρχεται από το γαλλικό ρήμα "pour farcir", κυριολεκτικά πράγματα.
Με πιπέρι και αρακά
660 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Αφαιρέστε το κρέας από λίπος και φιλμ, κόψτε το κάτω προεξέχον τμήμα. Το στήθος δεν χρειάζεται να κοπεί, το καθένα πρέπει να είναι ολόκληρο. Με ένα μαχαίρι, φτιάξτε μια βαθιά τσέπη χωρίς να κόψετε, διαμήκη τύπο.
Ανακατέψτε το αλάτι, τα ξηρά βότανα και 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και τρίψτε το κρέας με ένα μείγμα.
Ενώ η βάση είναι τουρσί, προετοιμάζεται η πλήρωση. Πιπέρι, ντομάτα κομμένη σε κύβους.
Τρίψτε το τυρί, ανακατέψτε με λαχανικά, προσθέτοντας αρακά και γιαούρτι. Περίοδος και μίξη.
Γεμίστε το κοτόπουλο και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, ψήστε για 40 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Σε σάλτσα ντομάτας
345 λεπτά
ψωμιά
100 γρ
ηλιέλαιο
4 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε το πλυμένο φιλέτο για να φτιάξετε μια βαθιά τσέπη. Αλάτι σε όλες τις πλευρές.
Τοποθετήστε το τριμμένο μείγμα τυριών μέσα.
Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα και κροτίδες σε μια άλλη πλάκα. Τυλίξτε το γεμιστό κρέας σε αλεύρι, αυγό, ψίχουλα.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι.
Ρίξτε τη μισή ποσότητα σάλτσας ντομάτας στο ταψί.
Τοποθετήστε τις τηγανισμένες τσέπες, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίστε με σκισμένο βασιλικό και ψήστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 20 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Τσιγγάνος
235 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε το γδυμένο στήθος κατά μήκος της πλευράς, αλλά όχι εντελώς, για να φτιάξετε μια μεγάλη τσέπη. Αλάτι και πιπέρι.
Κόψτε το τυρί σε λεπτές πλάκες και γεμίστε την τσέπη.
Κόψτε το φλοιό από το καρβέλι και ψιλοκόψτε το σε ένα μπλέντερ ψίχουλου.
Χτυπάμε δύο αυγά.
Σκόνησε το παϊδάκι με αλεύρι και στις δύο πλευρές, βυθίστε σε ένα αυγό, σε ψίχουλα και επαναλάβετε τη διαδικασία έτσι ώστε το στρώμα του αυγού και του κτυπήματος ψωμιού να είναι εντυπωσιακό.
Τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, δύο φορές για να τηγανίσουμε ομοιόμορφα και να μην καίγονται.
Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα ή φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή βίντεο
Αυγά κυλά
440 λεπτά
ηλιέλαιο
1 κουταλιά της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πρώτα, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια, αλάτι κατά το ψήσιμο.
Τρίψτε τα αυγά σε κύβους.
Γεμίστε το φιλέτο και στις δύο πλευρές, αλάτι, πιπέρι.
Απλώστε κάθε φιλέτο με ένα κουτάλι μουστάρδα, βάζετε αυγά και μείγμα μανιταριών.
Τυλίξτε σε μίνι ρολά, τυλίξτε με νήμα κουζίνας.
Ανακατέψτε μια κουταλιά λάδι με μια κουταλιά adjika και καλύψτε με ένα μείγμα του τεμαχίου. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Το διάσημο πολωνικό zrazy (meatloaf) εμφανίστηκε στην Πολωνία τον 16ο αιώνα, χάρη στη σύζυγο του βασιλιά Sigismund I, τότε κυβερνήτη της Πολωνίας-Λιθουανικής Κοινοπολιτείας, την πριγκίπισσα του Μιλάνου Bon Sforza d'Aragon.
Μπορείτε να γεμίσετε ένα πουλί με σχεδόν οτιδήποτε: αυγά, πράσινα κρεμμύδια, δημητριακά, όπως ρύζι ή κεχρί, λαχανικά προστίθενται στα μανιτάρια. Το πιάτο αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και νόστιμο.