Τα φρέσκα κοτολέτες ψαριών του ποταμού έχουν μεγάλη ζήτηση και μπορούν να σερβιριστούν ως απλά ή εορταστικά πιάτα. Ένα τέτοιο γεύμα θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των πιάτων με βάση το κρέας. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια λεπτομερή περιγραφή της προετοιμασίας υγιών κέικ ψαριών.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό ψάρι. Ο νεαρός σταυρός έχει μια λεπτή και γλυκιά γεύση. Τα κοτολέτες βασίζονται σε αυτό είναι πολύ ζουμερά, αλλά η προετοιμασία του κύριου συστατικού απαιτεί πολύ χρόνο. Η κύρια δυσκολία έγκειται στον μεγάλο αριθμό οστών που πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά.
Σημαντικό! Εάν το φρέσκο ψάρι απομακρύνει έντονα τη λάσπη και τα φύκια, η μυρωδιά μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί κατεβάζοντας τον σταυρό κυπρίνο για μισή ώρα σε θαλασσινό νερό. Σε περίπτωση περιορισμένου χρόνου για μαγείρεμα, μπορείτε να σκοτώσετε τη μυρωδιά των βοτάνων και μπαχαρικών για ψάρια.
Σπιτικές συνταγές κυπρίνου
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο σπίτι, οι οποίοι διαφέρουν μεταξύ τους κυρίως στον τύπο αρτοποιίας που χρησιμοποιείται: μπορεί να είναι κράκερ με αυγό ή κανονικό αλεύρι. Επίσης, σε ορισμένες συνταγές, το λαρδί προστίθεται στα κιμά, το οποίο βοηθά να κάνει τα κοτολέτες πιο μαλακά και πιο τρυφερά.
Στο αλεύρι
450 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε το έντερο και να καθαρίσετε τα ψάρια. Μετά από αυτό, τα κεφάλια και οι ουρές του σταυρού κυπρίνου πρέπει να κοπούν, καθώς αυτά τα μέρη δεν θα είναι χρήσιμα κατά το μαγείρεμα κιμά.
Βάλτε μια κατσαρόλα νερό στη σόμπα και βράστε τη. Τώρα, χωρίς να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά, χαμηλώστε τα ψάρια σε αυτό. Η λεύκανση μικρών σταυρωτών με αυτήν τη μέθοδο θα πρέπει να είναι εναλλάξ περίπου 2-3 λεπτά.
Τα βραστά ψάρια πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό και να μεταφερθούν σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το υπερβολικό υγρό να είναι γυαλί.
Όταν όλοι οι σταυρωτοί κυπρίνοι έχουν αφαιρεθεί, μένει μόνο ο καθαρισμός τους, χωρίζοντας προσεκτικά το κρέας από τα οστά. Υπάρχουν πολλά από αυτά σε αυτό το ψάρι, οπότε ετοιμαστείτε για μια μακρά διαδικασία απογύμνωσης.
Ρίξτε το καφέ ψωμί με ζεστό νερό για να το μουλιάσετε. Αφήστε για 2-3 λεπτά.
Για να γίνει αυτό, το φιλέ πρέπει να περάσει δύο φορές μέσω μύλου κρέατος για να επιτευχθεί μια πιο ομοιόμορφη συνοχή. Κατά τη διάρκεια της δεύτερης τοποθέτησης κιμά, ψωμί, σκόρδο που πιέζεται από το νερό, καθώς και λαρδί και κρεμμύδια σε κύβους, χύνονται πάνω του.
Στο τελικό μείγμα, προσθέστε το αυγό και τα μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε καλά.
Από τον κιμά, τα κλασικά κοτολέτες σχηματίζονται εναλλάξ, πασπαλίζονται με αλεύρι και σοτάρονται σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Πρέπει να τα μαγειρέψετε κάτω από το καπάκι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε το έντερο και να καθαρίσετε τα ψάρια. Μετά από αυτό, τα κεφάλια και οι ουρές του σταυρού κυπρίνου πρέπει να κοπούν, καθώς αυτά τα μέρη δεν θα είναι χρήσιμα κατά το μαγείρεμα κιμά.
Βάλτε μια κατσαρόλα νερό στη σόμπα και βράστε τη. Τώρα, χωρίς να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά, χαμηλώστε τα ψάρια σε αυτό. Η λεύκανση μικρών σταυρωτών με αυτήν τη μέθοδο θα πρέπει να είναι εναλλάξ περίπου 2-3 λεπτά.
Τα βραστά ψάρια πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό και να μεταφερθούν σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το υπερβολικό υγρό να είναι γυαλί.
Όταν όλοι οι σταυρωτοί κυπρίνοι έχουν αφαιρεθεί, μένει μόνο ο καθαρισμός τους, χωρίζοντας προσεκτικά το κρέας από τα οστά. Υπάρχουν πολλά από αυτά σε αυτό το ψάρι, οπότε ετοιμαστείτε για μια μακρά διαδικασία απογύμνωσης.
Ρίξτε το καφέ ψωμί με ζεστό νερό για να το μουλιάσετε. Αφήστε για 2-3 λεπτά.
Για να γίνει αυτό, το φιλέ πρέπει να περάσει δύο φορές μέσω μύλου κρέατος για να επιτευχθεί μια πιο ομοιόμορφη συνοχή. Κατά τη διάρκεια της δεύτερης τοποθέτησης κιμά, ψωμί, σκόρδο που πιέζεται από το νερό, καθώς και λαρδί και κρεμμύδια σε κύβους, χύνονται πάνω του.
Στο τελικό μείγμα, προσθέστε το αυγό και τα μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε καλά.
Από τον κιμά, τα κλασικά κοτολέτες σχηματίζονται εναλλάξ, πασπαλίζονται με αλεύρι και σοτάρονται σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Πρέπει να τα μαγειρέψετε κάτω από το καπάκι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.Ξέρεις Για διασκέδαση, οι ψαράδες συχνά αποκαλούν το σταυρό κυπρίνο ως πραγματική τοξικομανία λόγω της αγάπης τους για ασυνήθιστες μυρωδιές: κοραλόλη, σταγόνες βαλεριάνας και ακόμη και κηροζίνη χρησιμοποιούνται ως δόλωμα.
Συνταγή βίντεο
Με αυγό σε φρυγανιές
6 45 λεπτά
ψωμιά
200 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προετοιμάστε σταυροί: καθαρίστε τους από ζυγαριά, βγάλτε τα εσωτερικά, ξεπλύνετε, κόψτε τα κεφάλια, τα πτερύγια και τις ουρές.
- Έτοιμα φιλέτα ψαριού μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια στέλνουν στον μύλο κρέατος απευθείας με τα κόκαλα. Για να μην αισθάνονται σε κοτολέτες, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πλέγμα 2 mm.
- Προσθέστε το αυγό στον κιμά, καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει.
- Σχηματίστε μικρά κοτολέτα, τυλίξτε τα σε ψίχουλα. Για καλύτερη γλυπτική, μπορείτε να υγράνετε τα χέρια σας με κρύο νερό.
- Τηγανίστε τα μπιφτέκια και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
Συνταγή βίντεο
Με ένα αυγό σε ένα κράκερ
Ξέρεις Ήταν το κόκκινο σταυρό που οι Ιάπωνες χρησιμοποιούσαν το χρυσόψαρο ενυδρείου, τόσο δημοφιλές σήμερα.
Με την προσθήκη μπέικον
1150 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Για να καθαρίσετε τα ψάρια των ζυγών, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και τα μεγαλύτερα οστά κατά μήκος της κορυφογραμμής.
- Κόψτε το κρέας και το λίπος σταυρού σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα.
- Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα για 10 λεπτά, πιέστε.
- Περάστε τα αναφερόμενα συστατικά μέσω μύλου κρέατος δύο φορές μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια.
- Περάστε στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε.
- Σχηματίστε κοτολέτες, ρίξτε τα σε αλεύρι.
- Τηγανίστε τα κομμάτια εργασίας σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Τα κοτολέτες σερβίρονται καλύτερα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Σημαντικό! Τα αχρησιμοποίητα κεφάλια, τα πτερύγια και οι ουρές των ψαριών του ποταμού δεν πρέπει να απορρίπτονται. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια πλούσια σούπα ή ζωμό.
Ακολουθώντας αυτές τις απλές συνταγές, μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια νέα γαστρονομική λιχουδιά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με συνταγές (για παράδειγμα, να προσθέσετε καλαμάρια, γαρίδες και άλλα θαλασσινά) και να επιλέξετε αυτό που θα αρέσουν περισσότερο στους επισκέπτες και τα νοικοκυριά και σίγουρα θα πάνε στην κουμπαρά των καλύτερων νόστιμων πιάτων για όλες τις περιπτώσεις.
