Ο κυπρίνος Crucian είναι ένα ψάρι γλυκού νερού της οικογένειας των κυπρινών. Ζει σε σχεδόν όλα τα γλυκά νερά σε όλο τον κόσμο. Στη φύση, υπάρχουν δύο τύποι κυπρίνων που τρώγονται: συνηθισμένος (χρυσός) και ασήμι. Διαφέρουν ως προς το χρώμα των ζυγών και το μέγεθος του σώματος: το ασήμι σταυρωτό είναι μεγαλύτερο από το χρυσό. Το γλυκό νερό παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: βραστό, τηγανητό, βρασμένο και ψημένο. Το μειονέκτημα είναι η παρουσία πολλών μικρών οστών σε αυτό, αλλά το κρέας του σταυρού κυπρίνου είναι τρυφερό, έχει γλυκιά γεύση. Εάν μαγειρεύετε σωστά το πιάτο, παρατηρώντας τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος, τότε μαλακώνουν και δεν γίνονται αισθητά κατά τη διάρκεια των γευμάτων.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Ο μικρός σταυρωτός κυπρίνος είναι κατάλληλος για τηγάνισμα · είναι ιδιαίτερα νόστιμος εάν τηγανιστεί σωστά. Αλλά για να μαγειρέψετε κάποιο σοβαρό πιάτο από αυτό, για παράδειγμα, ψήστε με πατάτες ή ξινή κρέμα, χρειάζεστε δείγματα με μέσο βάρος περίπου 400-500 γραμμάρια. Karasey, εάν δεν τα πιάσατε μόνοι σας, θα πρέπει να τα αγοράσετε ζωντανά, τότε σίγουρα θα είναι φρέσκα. Τα λαχανικά πρέπει επίσης να ληφθούν χωρίς ζημιά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σπιτική ξινή κρέμα.
Ξέρεις Κατά τον Μεσαίωνα, πιστεύεται ότι ο χυμός λεμονιού μπόρεσε να διαλύσει τα οστά ψαριών που έχουν καταπιεί. Ως εκ τούτου, τα πιάτα με ψάρι σερβίρονταν πάντα με φέτες εσπεριδοειδών.
Συνταγές για μαγείρεμα σταυρών με πατάτες
Crucian κυπρίνος και πατάτες - ένα πλήρες πιάτο με ένα πιάτο, το οποίο θα σας προσφέρει ένα νόστιμο και ικανοποιητικό δείπνο. Το μαγείρεμα αρκετά γρήγορα, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει ένας φούρνος στην κουζίνα. Το πιάτο δεν πρέπει να καεί. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το φύλλο σε ένα ταψί. Μαγειρεύουν ολόκληρο το Karasei, τότε θα είναι πάντα πιο ζουμερά, ειδικά αν δεν είναι πολύ μεγάλα. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και να μην έχει δυσάρεστη μυρωδιά έλους, είναι καλύτερα να πάρετε ψάρια βάρους έως 0,5 κιλά. Διαφορετικά, ο σταυρός κυπρίνος θεωρείται παλιός και το κρέας τους μυρίζει λάσπη.
Με μαγιονέζα
440 λεπτά
καρυκεύματα για ψάρι
4 κουτ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Είναι καλό να πλένετε τα ψάρια που έχουν καθαριστεί από φλοιούς και σπλάχνα, να τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι, πιπέρι και να πασπαλίζετε με καρυκεύματα (μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μπαχαρικά στο κατάστημα).
- Προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε για 10 λεπτά.
- Ενώ το ψάρι είναι τουρσί, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε τις πατάτες που ξεφλουδίζονται εκ των προτέρων.
- Λιπάνετε ένα φύλλο με φυτικό λάδι και βάλτε το κρεμμύδι σε αυτό.
- Τοποθετήστε τα ψάρια μαριναρισμένα στη μαγιονέζα.
- Βάλτε τις πατάτες στα κενά μεταξύ του ψαριού και γράσο με το υπόλοιπο της μαρινάδας. Βάλτε το φύλλο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους + 180 ° С και ψήστε για 30 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Με μαγιονέζαΞέρεις Στις σκανδιναβικές χώρες υπάρχουν παραδοσιακά πιάτα από χαλασμένα ψάρια. Στην Ισλανδία, για παράδειγμα, το Haukarl είναι φτιαγμένο από σάπιο καρχαρία, και στη Σουηδία, το surströmming είναι ένα εθνικό πιάτο — κονσερβοποιημένα ρέγγα.
Με ξινή κρέμα
21 ώρες
άνηθο ή μαϊντανό
μικρό μάτσο
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε, ξεφλουδίστε, έντερα, αφαιρέστε τα βράγχια. Κάντε εγκάρσιες τομές και στις δύο πλευρές σε απόσταση 1-2 cm.
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση και αφήστε το να μαρινάρεται για περίπου 20-30 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας και κτυπώντας με σύρμα: ξινή κρέμα, μαγιονέζα, ωμά αυγά, βότανα και τηγανητά κρεμμύδια. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα πιπέρι και αλάτι.
- Τυλίξτε τα τουρσί σε αλεύρι και τηγανίστε σε θερμό λάδι και στις δύο πλευρές έως ότου τραγανιστούν.
- Βάλτε σε ένα ταψί, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας. λ σάλτσα μέσα στην κοιλιά, ρίχνουμε τα υπόλοιπα πάνω από τα ψάρια.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους + 200 ° C, βάζετε ένα ταψί με τα περιεχόμενα σε αυτό και ψήστε για 30 λεπτά. Η συνταγή είναι πολύ απλή και το ψάρι είναι αρωματικό και τρυφερό.
Συνταγή βίντεο
Με ξινή κρέμαΣημαντικό! Είναι απαραίτητο να κάνετε τομές στα ψάρια έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην παραμορφώνεται, να κορεστεί καλά με σάλτσα και να μαλακώσουν τα μικρότερα οστά.
Διατίθενται πιάτα από σταυρωτό κυπρίνο, καθώς το ίδιο το ψάρι δεν είναι ακριβό, για να το προετοιμάσετε απλά και γρήγορα. Μπορείτε επίσης να πιάσετε μόνοι σας ψάρια, βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα γλυκά νερά. Τα προϊόντα δεν θα χρειαστούν πολύ και μπορούν πάντα να αγοραστούν σε καταστήματα.