Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ κοινό συστατικό σε πολλά πιάτα. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μανιτάρι πορτσίνι ή champignon. Ωστόσο, τα μανιτάρια στρειδιών θεωρούνται όχι λιγότερο συχνή ποικιλία. Αυτά τα σαρκώδη φρούτα σώματα θα βοηθήσουν να κάνουν το πιάτο αρωματικό, ζουμερό και ικανοποιητικό. Σε αυτό το άρθρο, θα εξεταστούν οι βασικές συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών στρειδιών με αναλυτικές οδηγίες.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Εάν εσείς οι ίδιοι κάνετε ένα «σιωπηλό κυνήγι», τότε πρέπει να μελετήσετε εκ των προτέρων τα χαρακτηριστικά της εμφάνισης των μανιταριών στρειδιών. Αυτά τα μανιτάρια εμφανίζονται στα τέλη Σεπτεμβρίου, όταν συμβαίνει μεγάλη ποσότητα βροχόπτωσης. Τα φρούτα αναπτύσσονται σε δέντρα και ομαδοποιούνται σε μεγάλες ομάδες.. Η επιφάνεια των μανιταριών στρειδιών είναι θαμπό, καφέ ή γκριζωπό. Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν προσεκτικά και όχι να τραβηχτούν. Μετά από τέτοιες ενέργειες, το μυκήλιο θα αναπτυχθεί πλήρως, και κυριολεκτικά σε λίγες εβδομάδες νέα καρποφόρα σώματα θα σχηματιστούν στο ίδιο μέρος.
Εάν συλλέγετε μανιτάρια στρειδιών στο δάσος ή επιλέξετε στο κατάστημα, τότε πρέπει να τα επιθεωρήσετε προσεκτικά. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Ματ επιφάνεια. Εάν υπάρχει στιλπνότητα ή κολλώδης, τότε τα μανιτάρια αρχίζουν να χειροτερεύουν.
- Έλλειψη σκοτεινών κηλίδων
- Το άρωμα. Θα πρέπει να είναι ευχάριστο, όχι «χημικό» ή αιχμηρό.
Σημαντικό! Όταν αγοράζετε ένα προϊόν σε ένα κατάστημα, εξετάστε προσεκτικά την ημερομηνία λήξης. Τα φρέσκα μανιτάρια αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
Η προετοιμασία των συστατικών αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά.
- Αφαίρεση του κάτω μέρους (η περιοχή σύντηξης των ποδιών), καθώς είναι ακατάλληλο για μαγείρεμα λόγω υπερβολικής πυκνότητας.
- Μούσκεμα φρούτων σε διάλυμα κιτρικού οξέος (1 κουταλιά της σούπας. Λ. Έως 3 λίτρα νερού). Αυτό είναι απαραίτητο για την εξάλειψη της πικρίας, αλλά για να διατηρηθεί το χρώμα των μανιταριών κατά το μαγείρεμα.
Συνταγές μανιταριών στρειδιών
Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι. Η πιο κοινή μέθοδος είναι το τηγάνισμα. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε σε κουρκούτι για να πάρετε μια εναλλακτική λύση χαμηλότερων θερμίδων από τις μπριζόλες κρέατος ή τηγανητά ψάρια.
Εάν θέλετε να αντικαταστήσετε ορισμένα συστατικά λόγω ατομικής δυσανεξίας, μπορείτε να το κάνετε. Το κύριο πράγμα - μην χρησιμοποιείτε προϊόντα χαμηλής ποιότητας που μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.
Με πατάτες
450-60 λεπτά
αλεσμένο τσίλι
για γεύση
αλάτι και μαύρο πιπέρι
για γεύση
φυτικό λάδι
για τηγάνισμα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα, η οποία θα καρυκευθεί με πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα.
- Κόψτε τα μανιτάρια με λεπτές πλάκες ή καλαμάκια (όπως θέλετε).
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα, στην οποία, πρώτα, ρίξτε το φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές.
- Προσθέστε μανιτάρια στρειδιών και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Μην καλύπτετε με καπάκι, καθώς η υγρασία θα εξατμιστεί ελάχιστα σε αυτήν την περίπτωση. Προσθέστε αλάτι και πιπεριές.
- Προσθέστε ξινή κρέμα στα μανιτάρια. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε τη σάλτσα να βράσει για άλλα 15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες με καλαμάκια.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι για να τηγανίσουμε τις πατάτες σε ένα δεύτερο τηγάνι. Τοποθετήστε εκεί ψιλοκομμένο σκόρδο και δεντρολίβανο.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το λαχανικό σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να το παρέμβετε σε διαστήματα 3-5 λεπτών, ώστε να μην καεί.
- Συνδυάστε τις πατάτες με σάλτσα μανιταριού και σερβίρετε ζεστές.
Συνταγή βίντεο
Με πατάτεςΣημαντικό! Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό άμυλο από τις πατάτες και να κάνετε τις φέτες πιο ρόδινες κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τους ψιλοκομμένους κονδύλους για 15 λεπτά σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, το υγρό στραγγίζεται και απλώνεται σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει.
Με κρεμμύδια
245 λεπτά
ηλιέλαιο
για τηγάνισμα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
- Μανιτάρια - όχι παχιά καλαμάκια.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα προθερμασμένο ταψί λαδιού και τηγανίστε για 5 λεπτά μέχρι να είναι διαφανές.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε με το καπάκι ανοιχτό για 15 λεπτά.
- Τρίψτε το σκόρδο με τρίφτη ή σκόρδο.
- Προσθέστε πικάντικο λαχανικό στα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε καλά.
- Σιγοβράστε όλα τα συστατικά σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, μετά τα οποία σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι.
Συνταγή βίντεο
Με ΛούκοΞέρεις Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καταστολή της ανάπτυξης E. coli. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά τα μανιτάρια περιέχουν πολύ ιώδιο και κάλιο.
Με ξινή κρέμα και κρεμμύδια
445 λεπτά
φυτικό λάδι
5 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Προσδιορίστε μόνοι σας το σχήμα του τεμαχισμού. Τα σώματα των φρούτων πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
- Χωρίστε κάθε σκελίδα σκόρδο σε 2-3 μέρη και προσθέστε στη συνολική μάζα. Εάν το τρίψετε ή το συνθλίψετε στο σκόρδο, τότε ο χυμός θα είναι πολύ λιγότερο.
- Αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ξινή κρέμα στα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά. Βράστε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και σερβίρετε.
Σε μαρινάδα σκόρδου
240 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια.
- Τρίψτε το μαϊντανό και το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
- Σε ένα τηγάνι με λάδι, είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε τα μανιτάρια. Σε κάθε πλευρά θα πρέπει να εξασθενίσουν για 3 λεπτά. Αυτό θα τους κάνει πιο ρόδινα.
- Βάλτε τα τηγανητά φρούτα σε ένα μπολ και καλύψτε με μαϊντανό και σκόρδο.
- Πασπαλίστε με μπαχαρικά (κατά την κρίση σας).
- Αραιώστε το ξύδι σε 3 κουταλιές της σούπας. νερό και ρίξτε τα τρόφιμα.
- Τοποθετήστε το τελικό πιάτο στο ψυγείο για 2 ώρες.
Το ορεκτικό θα είναι τέλειο με πατάτες ή δημητριακά.
Ξέρεις Η σύνθεση των φρούτων περιέχει β-γλυκάνη. Έχει αντικαρκινική δράση και ενισχύει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.
Σε κτύπημα
220 λεπτά
μπαχάρι
0,5 κουτ
αλεσμένη πάπρικα
1/4 κουτ
φυτικό λάδι
για τηγάνισμα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το κτύπημα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το αυγό, το γάλα, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα σόγιας και το αλεύρι. Τρίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα πάτημα και προσθέστε στο κουρκούτι Προ-κοσκινίστε το αλεύρι για να αποφύγετε τη συσσώρευση.
- Διαχωρίστε τα μανιτάρια, τυλίξτε τη μεμβράνη και χτυπήστε λίγο με ένα σφυρί.
- Ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε.
- Μανιτάρια, εναλλακτικά, βουτιά σε κουρκούτι.
- Απλώνουμε σε τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε χαμηλή φωτιά. Αρκετά για να κρατήσετε σε κάθε πλευρά για 50 δευτερόλεπτα.
- Βάλτε το πιάτο σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρετε.
Έτσι, τώρα ξέρετε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα και αρωματικά πιάτα από μανιτάρια στρειδιών. Και τα συστατικά που αναφέρονται στις συνταγές είναι εύκολο να βρεθούν στα ράφια του καταστήματος. Χάρη σε μια απλή βήμα προς βήμα οδηγία, όχι μόνο οι έμπειροι μάγειρες, αλλά και οι νοικοκυρές θα μπορούν να κάνουν τέτοιες γαστρονομικές απολαύσεις.