Τα βακκίνια είναι ένα υγιές μούρο που περιέχει βιταμίνες και μέταλλα. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη ιογενών ασθενειών. Για να διατηρήσετε τα οφέλη αυτού του μούρου για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκεί να μαγειρέψετε μαρμελάδα βακκίνιο για το χειμώνα. Εάν επεξεργαστείτε σωστά τα προϊόντα, τότε η διάρκεια ζωής είναι 2-3 χρόνια.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να φτιάξετε μια νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε μούρα υψηλής ποιότητας.
Πρέπει να είναι:
- ώριμα
- ζουμερό?
- ολόκληρο.
Θα αποδειχθεί ότι θα μαγειρέψετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα χυμού μέσα στα φρούτα. Η προετοιμασία των συστατικών ξεκινά με το πλύσιμο. Πρώτα, τα προϊόντα χύνονται σε ένα σουρωτήρι και μετά βυθίζονται σε ένα λεπτό ρεύμα νερού. Εάν η πίεση είναι ισχυρή, τότε τα μούρα θα χάσουν την ακεραιότητά τους.
Ξέρεις Είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε την ωριμότητα αυτού του μούρου: θα πηδήσει εάν πέσει σε σκληρή επιφάνεια.
Μετά το πλύσιμο, οι ουρές και τα στελέχη αφαιρούνται. Για να στεγνώσουν τα βακκίνια, απλώνονται σε μια πετσέτα. Ορισμένες νοικοκυρές παγώνουν τα μούρα το φθινόπωρο και στη συνέχεια χρησιμοποιούν κατεψυγμένα φρούτα για να κάνουν τη μαρμελάδα ανά πάσα στιγμή βολική για αυτούς. Πριν από το μαγείρεμα, δεν ξεπαγώνονται έτσι ώστε να μην χαθούν η γεύση, το σχήμα και η χυμώδη τους.
Συνταγές
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών των βακκίνιων. Παρασκευάζονται όχι μόνο από μούρα, αλλά και από πρόσθετα συστατικά (πορτοκάλια, λεμόνια, μήλα, lingonberries κ.λπ.). Ακολουθήστε τη διαδικασία προετοιμασίας βήμα προς βήμα. Ακόμη και μια μικρή απόκλιση μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και τη διάρκεια ζωής του επιδόρπιου.
Πέντε λεπτά
1 L 40 λεπτά.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα μούρα των βακκίνιων τοποθετούνται σε ένα μπολ με νερό και τοποθετούνται σε μια μικρή φωτιά. Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται για 10 λεπτά.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι πρέπει να βράσετε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό και βράστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Βρασμένα βακκίνια προστίθενται στο σιρόπι και αναμειγνύονται καλά.
- Ψύξτε και καθαρίστε στο ψυγείο για 12 ώρες.
- Το ψυγμένο μείγμα τίθεται στη φωτιά και βράζει.
- Μετά από αυτό, βράστε άλλα 5 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του Cranberry Jam "Five Minute" πρέπει να αναδεύεται ώστε να μην καεί, αλλιώς χάνεται η γεύση.
- Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια.
Σημαντικό! Για να αποστειρώσετε τα βάζα, πρέπει να τα βάλετε στο φούρνο για 20–25 λεπτά Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι +180°Γ.
Από κατεψυγμένα βακκίνια
2 L60 λεπτά
κατεψυγμένα βακκίνια
1,2 κιλά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πασπαλίζουμε τα κατεψυγμένα φρούτα με ζάχαρη.
- Ψύξτε για 24 ώρες.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, όταν το προϊόν αφήσει το χυμό, ανακατέψτε.
- Βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 60 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφού κρυώσει εντελώς, ρίξτε το επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε τα με νάιλον καλύμματα.
Ξέρεις Τα φρούτα των βακκίνιων που αποθηκεύονται σε ξύλινα βαρέλια μπορούν να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους για ένα ολόκληρο έτος, μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Χωρίς μαγείρεμα μέσω μύλου κρέατος
1,5 L 20 λεπτά.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αλέστε τα μούρα σε μύλο κρέατος.
- Πασπαλίζουμε τον πολτό με ζάχαρη.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα πανί.
- Ψύξτε για 12 ώρες.
- Όταν το μείγμα εγχύεται, είναι απαραίτητο να το αναμίξετε ξανά καλά.
- Βάλτε τη λιχουδιά σε βάζα και καλύψτε με νάιλον καπάκια.
Σημαντικό! Επειδή αυτή η μαρμελάδα δεν υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο στο πάνω ράφι. Το καπάκι πρέπει να καλύπτει σφιχτά το βάζο έτσι ώστε να μην μπαίνει αέρας και να μην χαθεί η γεύση του προϊόντος.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Αποθηκεύστε τα κενά σε δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο. Εάν η μαρμελάδα υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία και τυλίχτηκε σε δοχεία με κασσίτερο, τότε η διάρκεια ζωής είναι 2-3 χρόνια. Εάν το προϊόν φυλάσσεται σε δοχεία με νάιλον καλύμματα, η διάρκεια ζωής του είναι 3-4 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι το επιδόρπιο προστατεύεται από οσμές και βρίσκεται στο ψυγείο.
Για να κάνετε μαρμελάδα των βακκίνιων, χρειάζεστε ελάχιστο φαγητό και προσπάθεια. Η διαδικασία βήμα προς βήμα για τη δημιουργία επιδορπίων των βακκίνιων είναι απλή, επομένως ακόμη και εκείνες οι νοικοκυρές που δεν έχουν επαρκή εμπειρία στην προετοιμασία σπιτικών παρασκευασμάτων μπορούν να την εφαρμόσουν.
