Ένα κομμάτι ψημένο βόειο κρέας θαυμάζεται πάντα από τους αληθινούς κρεατοφάγους. Και το αρωματικό και ζουμερό φιλέτο στο γιορτινό τραπέζι φαίνεται ιδιαίτερα πλεονεκτικό.
Υπάρχει η άποψη ότι το επόμενο έτος του 2020 οι αρουραίοι πρέπει να συναντηθούν με βόειο κρέας ή πουλερικά, εξαιρουμένων των λιπαρών τύπων προϊόντων κρέατος από το επίσημο μενού.
Επομένως, εάν θέλετε να ευχαριστήσετε το σύμβολο του επόμενου έτους, ώστε να σας ευνοήσει τις επόμενες 366 ημέρες, μην χάνετε χρόνο ψάχνοντας συνταγές για το αρχικό κύριο πιάτο, αλλά χρησιμοποιήστε τη συμβουλή μας: σας προτείνουμε να βάλετε στο τραπέζι κατά τη διάρκεια ενός εορταστικού δείπνου ένα ζουμερό και αρωματικό ψητό βόειο κρέας με σπιτική μαγιονέζα ως σάλτσα. Υπάρχει αμφιβολία ότι οι συμμετέχοντες στη γιορτή θα είναι τουλάχιστον ενθουσιασμένοι;
Το υπέροχο ψητό βόειο κρέας προσελκύει την προσοχή όλων των συμμετεχόντων στις διακοπές!
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φιλέτο βοείου κρέατος ·
- 2 κουταλιές της σούπας Μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κουταλιές της σούπας. λ λιωμένο βούτυρο
- 0,5 ώρες καπνιστή πάπρικα.
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Αρωματισμένο κρέας με πικάντικη σπιτική σάλτσα - μια υπέροχη ιδέα για ένα εορταστικό μενού!
Και για την παρασκευή σπιτικής μαγιονέζας, συμπληρώστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 300 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας. Μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουταλιά της σούπας. λευκό ξίδι
- 1 ώρα ζάχαρη, αλάτι και καπνιστή πάπρικα.
Προτείνουμε αμέσως να φτιάξετε μαγιονέζα. Για να γίνει αυτό, προετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του λαδιού, της μουστάρδας, του ξιδιού και του αυγού είναι η ίδια - θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τα πάντα (προσθέστε λάδι καθώς κτυπάτε 100 ml) στο μπολ μπλέντερ και σπάστε μέχρι να γίνει ομαλό. Πρέπει να έχετε μια παχιά σάλτσα.
Λοιπόν, τώρα ας πάμε στο κρέας. Εάν θέλετε, μπορείτε να δέσετε το φιλέτο με ένα μαγειρικό σπάγγο, αφού το τρίψετε με αλάτι, καπνιστή πάπρικα, μουστάρδα Ντιζόν και μαύρο πιπέρι. Αφήστε να μαρινάρετε για μια ώρα.
Οι φέτες ψητού βοείου κρέατος είναι καλές τόσο ζεστές όσο και κρύες
Προθερμάνετε καλά το φούρνο (ή κάρβουνα στο μπάρμπεκιου ή τη σόμπα). Ανόπτηση της σχάρας και λιπαρή εάν μαγειρεύετε ψητό βόειο κρέας στη σχάρα.
Σκουπίστε απαλά το ψητό βόειο κρέας από μπαχαρικά και τηγανίστε σε ένα τηγάνι ή σε κάρβουνο (αν μαγειρεύετε στη σχάρα ή στο μπάρμπεκιου) σε μια νόστιμη κρούστα. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
Το καλύτερα σερβιρισμένο ψητό βόειο κρέας με λαχανικά και σάλτσα
Εάν μαγειρεύετε στο φούρνο, μεταφέρετε το κρέας σε ένα ταψί ή σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, τυλίγοντας το με αλουμινόχαρτο και στείλτε το για ψήσιμο. Εάν ψήνετε σε κάρβουνο, τυλίξτε σε διάφορα στρώματα αλουμινίου.
Ψήστε έως ότου η θερμοκρασία του κρέατος φτάσει τους 55-57 βαθμούς Κελσίου (αυτό είναι εύκολο να μετρηθεί με ένα μαγειρικό θερμόμετρο). Θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Εάν ψήνετε με κάρβουνα, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το κρέας στο λέβητα κάτω από κλειστό καπάκι.
Σερβίρετε σε φέτες με σπιτική μαγιονέζα και λαχανικά.