Όλοι όσοι τουλάχιστον μια φορά δοκίμασαν την πράσινη μαρμελάδα καρυδιάς θέλουν να γνωρίζουν το μυστικό της προετοιμασίας του. Σε τελική ανάλυση, αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο υγιές, αλλά και εξαιρετικά νόστιμο.
Προετοιμασία συστατικών
Πρέπει να μαζέψετε πράσινα καρύδια για να φτιάξετε μαρμελάδα στα τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου, όταν φτάσουν στην ωρίμανση του κεριού γάλακτος. Πρέπει να επιλέξετε φρούτα του ίδιου μεγέθους χωρίς ελαττώματα και σκοτεινά σημεία.
Μια συνηθισμένη οδοντογλυφίδα θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της κατάλληλης περιόδου ωρίμανσης για τις πρώτες ύλες. Θα πρέπει να διαπερνούν εύκολα τα φρούτα. Δεδομένου ότι το νεαρό ξύλο καρυδιάς περιέχει πολύ ιώδιο, πρέπει να ξεφλουδιστεί και να εμποτιστεί με διάλυμα σόδας.
Σημαντικό! Πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρύδια με λαστιχένια γάντια. Η φλούδα περιέχει πολύ ιώδιο, λόγω της οποίας τα χέρια γίνονται καφέ και μπορούν να ψηθούν έντονα.
Συνταγή Καρυδιού με Σόδα
4 l 2 ημέρες
νεαρό ξεφλουδισμένο καρύδι
2 κιλά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα αποφλοιωμένα καρύδια τοποθετούνται σε ένα ταψί σμάλτου, προσθέτουμε σόδα και ρίχνουμε νερό έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως. Τα φρούτα θα βυθίζονται για 3-4 ώρες.
- Μετά από αυτό, το διάλυμα σόδας στραγγίζεται, τα εμποτισμένα καρύδια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Τα φρούτα χύνονται σε ένα δοχείο για μαγείρεμα μαρμελάδας, καλύπτονται με ζάχαρη, προσθέτουμε νερό και βάζουμε σε πολύ αργή φωτιά έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται και να μην καίγεται.
- Η μαρμελάδα βράζεται για 30 λεπτά και μετά ψύχεται εντελώς. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο ακόμη φορές.
- Μετά την τρίτη δοκιμή, το τελικό προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλό, αναστρέφεται και τυλίγεται για 6-8 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, τα δοχεία επιστρέφουν στη φυσική τους θέση, αφήνονται να κρυώσουν εντελώς και αποθηκεύονται για αποθήκευση.
Ξέρεις Μόνο 400 γραμμάρια καρυδιών ικανοποιούν πλήρως την καθημερινή διατροφική απαίτηση για έναν ενήλικα. Μια τέτοια διατροφή σας επιτρέπει να διατηρείτε φυσιολογικές όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Η πράσινη μαρμελάδα καρυδιάς αποθηκεύεται μαζί με άλλα κενά στο μπαλκόνι, στο υπόγειο ή στα κάτω ντουλάπια στην κουζίνα. Η προετοιμασία μιας τέτοιας απόλαυσης δεν είναι εύκολη υπόθεση.
Ένα καρύδι βάρους 15 g στο στάδιο της ωρίμανσης του κεριού γάλακτος περιέχει 100 mg βιταμίνης C. Αυτό υπερβαίνει το ημερήσιο πρότυπο για έναν ενήλικα κατά το ήμισυ.
Είναι δύσκολο να πιάσεις τη σωστή στιγμή για να μαζέψεις τα φρούτα, έτσι ώστε να μην είναι εντελώς μαλακά και ταυτόχρονα το κέλυφος να μην αρχίσει να σκληραίνει και θα πρέπει να παίζεις με τον καθαρισμό και το μούλιασμα, αλλά αξίζει τον κόπο.