Από όλες τις υπάρχουσες ποικιλίες μελιού, ο Μάιος είναι ίσως μια από τις πιο διάσημες και δημοφιλείς, αν και λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς, εκτός από την περίοδο συλλογής, αυτό το προϊόν διαφέρει από πολλά άλλα. Η κριτική θα συζητήσει τα πάντα για το μέλι του Μαΐου - σχετικά με τα χρώματα από τα οποία είναι φτιαγμένη, από το χρώμα, τη μυρωδιά και τη γεύση, τις θεραπευτικές ιδιότητες που έχει, καθώς και τον τρόπο επιλογής ενός ποιοτικού προϊόντος και εάν υπάρχει ένας πραγματικά αξιόπιστος τρόπος να το ξεχωρίσεις από το ψεύτικο.
Σημαντικό! ΠΟ Acechnik δεν μπορεί να ξέρει με σιγουριά από ποιο προϊόν είναι κατασκευασμένο. Κάποιος μπορεί να μαντέψει μόνο για τη σύνθεση των καλούδων, και αυτό είναι πολύ κατά προσέγγιση: δεν μπορείτε να αναγκάσετε μια μέλισσα να συλλέξει νέκταρ από «χρήσιμα» λουλούδια και να αγνοήσει τα φυτά μελιού.
Ποια φυτά χρησιμεύουν ως βάση για το μέλι;
Όπως υποδηλώνει το όνομα, σε αντίθεση με τις περισσότερες από τις πιο κοινές ποικιλίες μελιού (φαγόπυρο, ακακία, linden, ερείκη, κάστανο), ο Μάιος δεν χαρακτηρίζει τον τύπο του φυτού που χρησιμοποιούσαν οι μέλισσες, αλλά την περίοδο συλλογής. Κατά κανόνα, στην πραγματικότητα, αυτός ο όρος αναφέρεται συχνά ως οποιοδήποτε μέλι αντλείται για πρώτη φορά σε μια δεδομένη εποχή.Ταυτόχρονα, πρέπει να καταλάβετε ότι αυτή η ιδέα είναι σε μεγάλο βαθμό μάρκετινγκ, δηλαδή εφευρέθηκε για αγοραστές, ενώ οι επαγγελματίες συνήθως δεν το χρησιμοποιούν. Υπάρχει ένα θεμελιώδες λάθος σε αυτό το «φιλισταϊκό» όνομα των λιχουδιών, αφού αυτό το προϊόν παράγεται στην πραγματικότητα όχι τον Μάιο, αλλά τον Ιούνιο, οπότε θα ήταν πιο σωστό να το ονομάσουμε «Ιούνιο» ή, ας πούμε, «αρχές του καλοκαιριού».
Το κύριο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για το μέλι του Μαΐου είναι ότι αναφέρεται στο polyfleur, δηλαδή εκείνα για την παραγωγή των οποίων οι μέλισσες δεν χρησιμοποιούν ένα συγκεκριμένο φυτό, αλλά πολλά διαφορετικά φυτά μελιού που αναπτύσσονται κοντά και ανθίζουν περίπου το ίδιο την ίδια ώρα
Σημαντικό! Το μέλι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό ανάλογα με τα φυτά μελιού με τα οποία συλλέχθηκε. Η υψηλή τιμή ενός προϊόντος καθορίζεται από την περιορισμένη ποσότητα του και όχι από τα χαρακτηριστικά σύνθεσης.
Οι κύριοι «προμηθευτές» νέκταρ και γύρης για την παραγωγή προϊόντων μελισσών της πρώτης άντλησης μπορούν να εξυπηρετήσουν:
- κεράσι πουλιών
- φουντουκιά (φουντουκιά);
- οπωροφόρα δέντρα (κεράσια, βερίκοκα, κεράσια, μηλιές, δαμάσκηνα) ·
- θάμνοι κήπου (σμέουρα, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα)
- δέντρο κληθρών;
- σφενδάμι;
- ιτιά
- τέφρα στο βουνό;
- βατόμουρο;
- αγιόκλημα;
- hawthorn;
- ιπποφαές
- λευκή ακακία;
- αμύγδαλα
- άγριες φράουλες
- βιολετί;
- πικραλίδα;
- coltsfoot.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_pgOvtfBcR3wTvkrdwu8.jpg)
Περιγραφή και χαρακτηριστικά
Δεδομένης της ποικιλίας των συστατικών και των πιθανών συνδυασμών τους, είναι δύσκολο να βρεθούν δύο μέλι που είναι ακριβώς τα ίδια σε ιδιότητες μεταξύ εκείνων που ονομάζονται Μάιος. Το πρώτο μέλι δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Σκοπός του είναι να ικανοποιήσει τις ανάγκες της οικογένειας των μελισσών τώρα, όταν έχουν ήδη εξαντληθεί όλα τα αποθέματα του χειμώνα. Γι 'αυτό το λόγο οι μελισσοκόμοι συνείδησης που ενδιαφέρονται για την υγεία της αποικίας των μελισσών δεν αντλούν την πρώτη παραγωγή μελισσών, αφήνοντάς την στην κυψέλη.
Ξέρεις Οι επιστήμονες έχουν εκτιμήσει ότι οι κάτοικοι της σύγχρονης Ρωσίας τρώνε μέλι 150-200 φορές λιγότερο από τους απομακρυσμένους προγόνους τους, αλλά η «γλυκύτητα» που λείπει αντισταθμίζεται περισσότερο από τη ζάχαρη - περίπου 41 κιλά ετησίως ανά άτομο, με μέγιστο επιτρεπόμενο ποσοστό 38 κιλά.
Μια εξαίρεση μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες μόνο όταν το ελατήριο αποδείχθηκε ξηρό και ζεστό, και οι μέλισσες μετά το χειμώνα ήταν αρκετά ισχυρές για να συλλέξουν μια μεγάλη ποσότητα νέκταρ και να τη συγκομίσουν σε περίσσεια. Είναι συνηθισμένο να γίνεται διάκριση μεταξύ δύο τύπων μελιού Μαΐου - βόρεια και νότια. Η πρώτη χαρακτηρίζεται από ταχεία κρυστάλλωση (μερικές φορές αυτή η περίοδος δεν είναι περισσότερο από ένα μήνα), η δεύτερη, που συλλέγεται κατά την περίοδο ανθοφορίας της λευκής ακακίας, διατηρεί την υγρή δομή της για πολύ περισσότερο.Όσον αφορά το χρώμα, μπορεί να διαφέρει από πολύ ελαφρύ και διαφανές έως σκούρο κεχριμπάρι. Πράσινες, κίτρινες ή πορτοκαλιές νότες στην ουσία μπορεί επίσης να υπάρχουν. Δεδομένου ότι το άρωμα ενός προϊόντος παραγωγής μελισσών μεταδίδεται από τα φυτά από τα οποία παράγεται, το μέλι May μπορεί να μυρίζει διαφορετικά. Εάν οι μέλισσες καταφέρουν να συλλέξουν νέκταρ από οπωροφόρα δέντρα, η τελική λιχουδιά θα έχει πλούσιο άρωμα.
Αλλά αν το «κυνήγι» πραγματοποιήθηκε σε ένα λιβάδι ή, χειρότερα, σε ένα ημι-εγκαταλελειμμένο αστικό πράσινο νησί, το «θεραπευτικό νέκταρ» μπορεί να έχει τη μυρωδιά της πικραλίδας, των άγριων κρεμμυδιών ή άλλων ζιζανίων. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι το φρεσκοτριμμένο μέλι Μαΐου σχεδόν δεν μυρίζει, η γεύση, όποια κι αν είναι, αυτό το προϊόν κερδίζει αργότερα, μετά από 2-3 μήνες γήρανσης.
Ξέρεις Κάθε κάτοικος της Γερμανίας τρώει περίπου 1,3 κιλά μέλι ετησίως, που είναι σχεδόν διπλάσιος από τον μέσο όρο για την Ευρώπη, περίπου 2,5 φορές περισσότερο από ό, τι στις ΗΠΑ και την Ιαπωνία και 4 φορές περισσότερο από ό, τι στη Ρωσία.
Ίσως ένα από τα λίγα χαρακτηριστικά που είναι πραγματικά χαρακτηριστικά του μελιού Μαΐου, ανεξάρτητα από το πού και πώς συλλέχθηκε, είναι η απαλή και λεπτή γεύση του χωρίς τη χαρακτηριστική πικρία των μεταγενέστερων ποικιλιών. Αυτό το χαρακτηριστικό του προϊόντος εξηγείται από τη χαμηλή περιεκτικότητα ειδικών ενζύμων σε αυτό, τα οποία παίζουν το ρόλο των συντηρητικών. Δεδομένου ότι το πρώτο θήραμα στην αποικία μελισσών προορίζεται για άμεση κατανάλωση, οι μέλισσες το προετοιμάζουν σύμφωνα με το σχέδιο «ελαφρού βάρους».
Όπως κάθε μέλι, το May περιέχει ένα πλούσιο σύνολο βιολογικά ενεργών συστατικών, όπως:
- απλοί υδατάνθρακες (φρουκτόζη και γλυκόζη)
- ένζυμα (αμυλάση, λιπάση και φωσφολιπάση, ινουλάση, ινβερτάση, γλυκογενάση, αναγωγάση, γλυκο-, πολυφαινόλη, ασκορβικό και υπεροξειδάση).
- μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο και φώσφορος) ·
- αμινοξέα (αλανίνη και φαινυλαλανίνη, βαλίνη, τυροσίνη, θρεονίνη, αργινίνη, λυσίνη, σερίνη, λευκίνη και ισολευκίνη, γλουταμικό και ασπαρτικό οξύ, σερίνη) ·
- αλκαλοειδή (καφεΐνη, νικοτίνη, μορφίνη, στρυχνίνη, κινίνη)
- οργανικά οξέα (μηλικό, κιτρικό, τρυγικό, οξικό, οξαλικό, μυρμηκικό, γαλακτικό, γλυκονικό).
Σημαντικό! Μια άμεση αντένδειξη στη χρήση του μελιού είναι η ηλικία των παιδιών.
Μπορεί να ακούγεται εκπληκτικό για κάποιον, αλλά δεν υπάρχουν πολλές βιταμίνες στο μέλι. Ωστόσο, το προϊόν μελισσών εξακολουθεί να περιέχει μια συγκεκριμένη ποσότητα:
- ασκορβικό οξύ;
- ρετινόλη (όχι πάντα)
- τοκοφερόλη (όχι πάντα)
- υδατοδιαλυτές βιταμίνες (θειαμίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη και βιοτίνη).
Μάιο ιδιότητες
Σύμφωνα με τις επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα, το μέλι Μαΐου διαφέρει ελάχιστα από άλλες ποικιλίες. Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες, καθώς και οι πιθανές αντενδείξεις για χρήση, είναι παρόμοιες σε όλα τα προϊόντα μελισσών.
Όφελος
- Η αξία του πρώτου προϊόντος άντλησης μελισσών είναι ότι:
- Έχει έντονο αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα - αφαιρεί από το σώμα τα προϊόντα των ατελών αντιδράσεων οξειδοαναγωγής που προκαλούν πρόωρη γήρανση, καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια και άλλα προβλήματα.
- επιταχύνει όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
- διεγείρει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, τον βοηθά να αντιμετωπίσει διάφορες λοιμώξεις, συμπεριλαμβανομένων των εποχιακών.
- ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος - ανακουφίζει από την κατάθλιψη, ανακουφίζει από την κούραση, τους τόνους, αλλά ταυτόχρονα βοηθά στη χαλάρωση.
- έχει αντισπασμωδικό αποτέλεσμα.
- βελτιώνει την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση (το αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα των θεραπειών είναι χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς και η υψηλή περιεκτικότητα σε γρήγορους υδατάνθρακες εξαλείφει τα δυσάρεστα συμπτώματα υπότασης).
- αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, βελτιώνει τη σύνθεσή του.
- διεγείρει την εργασία του στομάχου και των εντέρων, ανακουφίζει από την καούρα, τη διάρροια και τη δυσκοιλιότητα.
- Έχει γενική ενίσχυση, αντιφλεγμονώδη, θεραπευτική, αντισηπτική και αναλγητική δράση.
- διεγείρει τις αναγεννητικές διαδικασίες στο σώμα.
- ομαλοποιεί την ορμονική ισορροπία, αυξάνει τη λίμπιντο, είναι μια ισχυρή αφροδισιακή?
- δυναμώνει τα νύχια και τα μαλλιά, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
- προωθεί την ταχεία ανάρρωση μετά από ασθένεια, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης ισχυρών φαρμάκων με ευρύ φάσμα παρενεργειών.
Αντενδείξεις
Με όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, το μέλι, λόγω της υψηλής ενζυματικής του δράσης, δεν μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Μεταξύ των άμεσων αντενδείξεων στη χρήση αυτού του προϊόντος ονομάζεται συνήθως αλλεργία. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, μια αλλεργία στο μέλι είναι λιγότερο συχνή από ό, τι είναι συνηθισμένο, εξάλλου, δεδομένου ότι η ατομική δυσανεξία δεν προκαλείται από την ίδια την ευαισθησία, αλλά από τη γύρη ορισμένων φυτών, η παρουσία αλλεργίας σε μία από τις ποικιλίες της δεν σημαίνει καθόλου ότι είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθούν άλλες.
Ξέρεις Όταν το μέλι θερμαίνεται, η ουσία oxymethylfurfural απελευθερώνεται, η οποία θεωρείται επικίνδυνη για την υγεία. Ωστόσο, οι επιστήμονες αντικρούουν τον μύθο του απαράδεκτου της θερμικής επεξεργασίας του μελιού, σημειώνοντας ότι οι τηγανητές πατάτες και ποτά όπως η Coca-Cola και η Pepsi-Cola περιέχουν πολύ περισσότερο υδροξυμεθυλ φουρφουράλη, κάτι που δεν τα καθιστά λιγότερο δημοφιλή.
Δεδομένου ότι το μέλι του Μαΐου είναι ένα προϊόν πολλαπλών ειδών, η πιθανότητα αλλεργίας σε αυτό είναι υψηλότερη, αλλά, από την άλλη πλευρά, αλλάζοντας τον κατασκευαστή του προϊόντος, αυτό το πρόβλημα μπορεί να επιλυθεί (για παράδειγμα, αντί για θεραπείες από τις βόρειες περιοχές, προτιμήστε προϊόντα από το νότο και αντίστροφα). Η θέση των ιατρών αποκλίνει μόνο σε σχέση με το πόσα χρόνια πρέπει να είναι ένα παιδί προτού εξοικειωθεί με αυτήν την λιχουδιά.
Συνήθως ακούγονται τρεις αριθμοί:
- 1 έτος
- 2 χρόνια
- 3 χρόνια
Έτσι, μέχρι την ηλικία ενός έτους, μια θεραπεία πρέπει να απαγορεύεται ρητά, τότε κάθε οικογένεια αποφασίζει μεμονωμένα. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο κίνδυνος του μελιού για τα παιδιά δεν είναι τόσο στην αλλεργιογένεσή του όσο στον κίνδυνο μόλυνσης από αλλαντίαση, ο αιτιολογικός παράγοντας του οποίου μπορεί να είναι στην κυψέλη και σε μικρές ποσότητες στο τελικό προϊόν.Μεταξύ των συνθηκών στις οποίες μια λιχουδιά μέλισσας πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή ή να την εγκαταλείπει προσωρινά, πρέπει να αναφερθεί:
- οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες, συνοδευόμενες από υπερθερμία (αυξημένη θερμοκρασία σώματος).
- εντερικές διαταραχές
- επιδείνωση των ελκών, της γαστρίτιδας, της παγκρεατίτιδας και άλλων ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
- ουρολιθίαση και ορισμένες άλλες νεφρικές παθήσεις.
- ο αλκοολισμός και ορισμένες άλλες παθολογίες ψυχικής φύσης.
- σακχαρώδης διαβήτης (η πιθανότητα και η μέθοδος χρήσης μελιού για αυτήν την ασθένεια απαιτεί συζήτηση με γιατρό).
Σημαντικό! Μια μέθοδος που προτείνει την επεξεργασία του μελιού ως πλαστό εάν, μετά την εφαρμογή του σε μια χαρτοπετσέτα στο πίσω μέρος, αφήνει ένα βρεγμένο σημάδι, δεν είναι αξιόπιστη: εκτός από τα ψεύτικα, μερικές φορές απορρίπτει προϊόντα υψηλής ποιότητας.
Χαρακτηριστικά εφαρμογής
Η εξαιρετική γεύση και οι πολλές θεραπευτικές ιδιότητες του πρώτου άντλησης μελιού καθορίζουν μια ποικιλία κατευθύνσεων στη χρήση του. Αυτό το προϊόν, μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, μπορεί να καταναλωθεί, συνδυάζοντας την προκύπτουσα ευχαρίστηση με τα οφέλη που προσφέρονται στο σώμα, και επίσης χρησιμοποιείται ως εξωτερικό φάρμακο, και αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται τόσο για ιατρικούς όσο και για καλλυντικούς σκοπούς.
Στη λαϊκή ιατρική
Οι παραδοσιακοί τομείς χρήσης της λιχουδιάς του Μαΐου στη λαϊκή ιατρική είναι η θεραπεία:
- σύνδρομο χρόνιας κόπωσης (το σώμα αντιλαμβάνεται υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη και φρουκτόζη ως πραγματική ενεργειακή έκρηξη).
- αϋπνία και άλλες εκδηλώσεις νευρικών διαταραχών.
- κρυολογήματα, ειδικά συνοδευόμενα από σοβαρό βήχα και πονόλαιμο.
- ένα πονοκέφαλο (για την απομάκρυνση των τοξικομανικών προϊόντων από το σώμα και τη διατήρηση της ηπατικής λειτουργίας).
- πονοκεφάλους, συμπεριλαμβανομένων ημικρανιών, καθώς και άλλων παθήσεων που σχετίζονται με σοβαρό πόνο (αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, ρευματισμοί).
- δερματικές παθήσεις, βράζει, αποστήματα, καθώς και πυώδη έλκη και πληγές.
- διάφορες φλεγμονώδεις διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένης της προστατίτιδας.
- μεταβολικές διαταραχές και προβλήματα με έλλειψη όρεξης.
- αναπνευστικές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της βρογχίτιδας, της πνευμονίας και της φυματίωσης (στο πλαίσιο σύνθετης θεραπείας).
- οποιεσδήποτε άλλες σοβαρές ασθένειες στο στάδιο της ανάρρωσης - ως τονωτικό, ικανό να αναρρώσει γρήγορα μετά από να υποστεί εξάντληση.
Στην κοσμετολογία
Μεταξύ των δημοφιλών χρήσεων του μελιού Μαΐου στην κοσμετολογία είναι η ένταξή του στη σύνθεση:
- μάσκες προσώπου (καθαρίζει, θρέφει, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος).
- βάλσαμα μαλλιών (ενίσχυση, ανακούφιση πιτυρίδας, λάμψη).
- απολέπιση, φλούδες, κρέμες και άλλα προϊόντα περιποίησης σώματος.
- προϊόντα για διάφορες διαδικασίες σπα - μασάζ, μασάζ, λεμφική παροχέτευση, περιποιήσεις σώματος, αρωματοθεραπεία.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_yK7wF4Rebqy0Ln6OeEWkXdq.jpg)
Στο μαγείρεμα
Ο ευκολότερος τρόπος να τρώτε μέλι είναι να το φάτε με ένα κουτάλι ή να το βάλετε σε ψωμί αντί για βούτυρο. Ωστόσο, ειδικοί μαγειρικής του κόσμου έχουν βρει πολλές πιο ενδιαφέρουσες επιλογές για τη χρήση αυτού του γλυκού φυσικού προϊόντος. Για παράδειγμα, η πλούσια γεύση του μελιού τον Μάιο το καθιστά εξαιρετικό συστατικό για την προετοιμασία μαρινάδων και σάλτσες σαλάτας (σε παραδοσιακές συνταγές ασιατικής κουζίνας, συνδυάζεται με σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι, προσαρμοσμένες ευρωπαϊκές εκδόσεις των ίδιων πιάτων προτείνουν την προσθήκη μουστάρδας) .
Ξέρεις Στην αυτοψία του αιγυπτιακού τάφου, που χρονολογείται περίπου στο XIII αιώνα π.Χ. ε. οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο με μέλι, το οποίο, όπως μαρτυρεί η επιγραφή στο δοχείο, ανήκε στο σπίτι του Τουταγχαμών. Στην αυτοψία αποδείχθηκε ότι το προϊόν είχε υπέροχη γεύση και άρωμα, επιπλέον, παρέμεινε υγρό.
Λιπαίνοντας ολόκληρο το κρέας ή τα πουλερικά με μια γλυκιά και παχύρρευστη ουσία, μπορείτε να πάρετε ένα όμορφο κατακόκκινο και τραγανό. Το τζάμι μελιού χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή ψαριών και λαχανικών, αλλά μόνο μερικοί μάγειρες γνωρίζουν αυτήν τη μέθοδο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πίτες, στην προετοιμασία των οποίων προστίθεται μέλι στη ζύμη.
Αυτό το ψήσιμο, εκτός από τη μοναδική του γεύση και άρωμα, έχει μια άλλη πολύτιμη ιδιότητα - παραμένει φρέσκο περισσότερο. Και τα μελόψωμα μελιού είναι διάσημα σε όλο τον κόσμο. Το γλυκό κουάκερ και το τυρί cottage καρυκεύονται συχνά με μέλι και αναμιγνύονται επίσης με γάλα σε δημητριακά εποχής, δημητριακά και άλλες ποικιλίες δημητριακών πρωινού.
Πώς να προσδιορίσετε ένα ποιοτικό προϊόν;
Η ποιότητα οποιουδήποτε μελιού καθορίζεται από πολλά κριτήρια, όπως:
- περιβαλλοντική κατάσταση στην περιοχή όπου πήγαινε ·
- τον τύπο των φυτών από τα οποία συλλέχθηκαν γύρη και νέκταρ ·
- η διατροφή των μελισσών (είτε έτρωγαν μέλι είτε σιρόπι ζάχαρης)
- συμμόρφωση με τις υγειονομικές απαιτήσεις στο μελισσοκομείο ·
- τη χρήση αντιβιοτικών για την πρόληψη ασθενειών της αποικίας μελισσών ·
- την παρουσία ξένων πρόσθετων και επιβλαβών προσμείξεων.
Δυστυχώς, δεν υπάρχει απλός και αξιόπιστος τρόπος για να προσδιοριστεί το καλό μέλι, επομένως, όταν πραγματοποιεί μια αγορά, ο καταναλωτής πρέπει να επικεντρωθεί σε δύο πράγματα:
- Πωλητής καλής πίστης.
- Όργανα αίσθησης - όραση, γεύση, μυρωδιά.
Κανόνες αγοράς
Τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του μελιού (περιεκτικότητα σε νερό και ζάχαρη, ωριμότητα, σταθερότητα) πρέπει να συμμορφώνονται με το κρατικό πρότυπο της χώρας όπου παράγεται. Για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν πληροί όλες τις απαιτήσεις είναι δυνατή μόνο εάν διαθέτει εργοστασιακή συσκευασία και ετικέτα στην οποία υπάρχουν οι απαραίτητες πληροφορίες.Ωστόσο, ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορεί να αποκλειστεί η πιθανότητα απόκτησης πλαστών.Η αγορά μελιού σε μια ειδική έκθεση ή από έναν γνωστό μελισσοκόμο έχει πλεονεκτήματα, καθώς η φήμη του πωλητή είναι μερικές φορές ακριβότερη από οποιαδήποτε κρατική εγγύηση. Ωστόσο, σε όλες τις περιπτώσεις είναι απαραίτητο να ενδιαφέρεστε για το πού και πότε συλλέχθηκε το προϊόν, μετά από αυτό, οπλισμένο με τις δικές μας γνώσεις, συγκρίνετε τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του μελιού με τις δηλωμένες πληροφορίες σχετικά με την προέλευσή του.
Έτσι, για παράδειγμα, εάν την παραμονή των Χριστουγέννων, το "May honey", που συλλέγεται "στα νότια της Ουκρανίας", πωλείται στην αγορά, αλλά το προϊόν έχει υγρή σύσταση και ουσιαστικά δεν μυρίζει, δεν υπάρχει αμφιβολία: αυτό είναι ψεύτικο. Το μέλι μπορεί να αγοραστεί σε συσκευασμένη μορφή ή κατά βάρος. Και οι δύο επιλογές είναι αποδεκτές, ωστόσο, στην πρώτη και στην άλλη περίπτωση, το προϊόν πρέπει να είναι σε δοχεία από πηλό, πορσελάνη, ξύλο ή κεραμικό.Το γυαλί είναι μια αποδεκτή αλλά ανεπιθύμητη επιλογή, διότι σε ένα διαφανές πιάτο το προϊόν «ανάβει» και χάνει τις ιδιότητές του γρηγορότερα. Αλλά το πλαστικό και το μέταλλο απαγορεύονται αυστηρά: στην πρώτη περίπτωση, το μέλι μπορεί να απορροφήσει επιβλαβείς ακαθαρσίες, στη δεύτερη, λόγω της οξείδωσης των δραστικών συστατικών του προϊόντος, οι συνέπειες μπορεί να είναι ακόμη πιο θλιβερές, μέχρι σοβαρής δηλητηρίασης. Από αυτή την άποψη, δώστε προσοχή στο υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η συσκευασία, όταν αγοράζετε μέλι, πρέπει.
Μέθοδοι ελέγχου ποιότητας και φυσικότητας
Κάθε ερωμένη έχει τα δικά της μυστικά για το πώς να ελέγχει την ποιότητα του μελιού, ωστόσο, στην περίπτωση του Μαΐου, δεν λειτουργούν όλα αυτά. Έτσι, για παράδειγμα, όταν επιλέγετε ένα προϊόν, είναι δύσκολο να εστιάσετε στο χρώμα, καθώς μπορεί να είναι διαφορετικό σύμφωνα με το πρότυπο, και ο κατασκευαστής δεν μπορεί να γνωρίζει τη συγκεκριμένη λίστα φυτών μελιού από τα οποία συλλέχθηκε το νέκταρ. Το ίδιο ισχύει και για τη γεύση. Αλλά αν από την εμφάνιση του μελιού είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ότι είναι Μάιος, η ποιότητα και η φυσικότητά του μπορούν ακόμα να ελεγχθούν.
Ακολουθούν ορισμένοι συνηθισμένοι τρόποι για να το κάνετε αυτό:
- Χρώμα, διαφάνεια και υφή. Μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις, αλλά δεν πρέπει να περιέχει ακαθαρσίες και ιζήματα, επιπλέον, η ουσία, εάν είναι υγρή, δεν θα πρέπει να είναι θολή.
- Μυρίζει. Το ώριμο μέλι μπορεί να μυρίζει διαφορετικά, αλλά η πλήρης έλλειψη αρώματος υποδηλώνει ότι έχουμε σιρόπι ζάχαρης. Η ξινή μυρωδιά είναι ένα σίγουρο σημάδι ζύμωσης (όπως και η παρουσία αφρού).
- Ιξώδες Ένα φυσικό προϊόν αποστραγγίζεται από ένα κουτάλι με έντονο κύμα ή τεντώνεται με ένα νήμα, αλλά δεν στάζει ποτέ. Ένας λόφος σχηματίζεται στον τόπο απορροής, διατηρώντας το σχήμα του για κάποιο χρονικό διάστημα.
- Συνοχή Όταν τρίβεται μεταξύ των δακτύλων, το πραγματικό μέλι απορροφάται πλήρως στο δέρμα, ενώ ξένες ακαθαρσίες που υπάρχουν σε αυτό θα γλιστρήσουν σε κομμάτια.
- Η γεύση. Εάν κρατάτε το μέλι στο στόμα σας και μετά το καταπιείτε αργά, η αίσθηση καψίματος θα πρέπει να παραμείνει στη γλώσσα, στην περίπτωση του μελιού Μαΐου, πολύ αδύναμη.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_151iNxlWjprqSkpI.jpg)
Η παρουσία ακαθαρσιών στο προϊόν μπορεί να προσδιοριστεί χρησιμοποιώντας τέτοια πειράματα:
- Αραιώστε το μέλι σε ζεστό νερό και προσθέστε λίγο ιώδιο. Μια μπλε αντίδραση δείχνει την παρουσία αμύλου.
- Ανόπτηση του ανοξείδωτου σύρματος και χαμηλώστε το στην ουσία. Εάν το προϊόν είναι φυσικό, το καλώδιο θα παραμείνει καθαρό.
- Προσθέστε λίγο μέλι σε ήπιο τσάι. Το χρώμα του ποτού θα πρέπει να σκουραίνει και η ουσία θα πρέπει να διαλύεται εντελώς σε αυτό.
- Βάλτε μια σταγόνα μέλι σε χαρτί και βάλτε φωτιά σε αυτό. Εάν η ουσία λιώσει, προστίθεται ζάχαρη. Ένα καλό προϊόν πρέπει να διατηρεί χρώμα και υφή.
- Ανακατέψτε το μέλι με αποσταγμένο νερό. Πολλές ακαθαρσίες θα καθιζάνουν.
- Διαχωρίστε μια μικρή ποσότητα διαλύματος μελιού και προσθέστε αλκοόλ εκεί. Ένα κίτρινο ίζημα δείχνει ότι προστέθηκε ζάχαρη στο προϊόν.
- Προσθέστε ξύδι σε άλλη μερίδα του διαλύματος. Ο χυμός δείχνει την παρουσία ακαθαρσιών κιμωλίας.
Μέθοδοι και κανόνες αποθήκευσης
Το ώριμο μέλι μπορεί να αποθηκευτεί για πολλά χρόνια και δεν μπορεί να ζητηθεί η ακριβής διάρκεια ζωής του προϊόντος. Η διάρκεια ζωής των καλούδων εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως:
- την αρχική ποιότητα της πρώτης ύλης (η παρουσία ακαθαρσιών σε αυτήν, ο λεγόμενος ορυζώνας, η παθογόνος μικροχλωρίδα και άλλα αμφίβολα συστατικά) ·
- συνθήκες θερμοκρασίας (το προϊόν αποθηκεύεται καλύτερα σε σταθερή θερμοκρασία στην περιοχή +3 ... + 10 ° C).
- υγρασία (όσο λιγότερο είναι, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει το προϊόν).
- την παρουσία αερισμού και την απουσία ρεύματος ·
- φωτισμός (το μέλι πρέπει να φυλάσσεται σε ένα αδιαφανές δοχείο σε σκοτεινό μέρος).
- το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται ο περιέκτης και η στεγανότητα της συσκευασίας.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_ihC26UzP1mM02ShFyZI.jpg)