Όχι πολλά προϊόντα μπορούν να ανταγωνιστούν το μέλι. Αυτή είναι μια γλυκιά θεραπεία για παιδιά και ενήλικες, καθώς και θεραπευτικό φάρμακο για διάφορες ασθένειες. Παράγεται μόνο από εργατικές μέλισσες. Το παρακάτω άρθρο περιγράφει εν συντομία πώς τα έντομα παράγουν μέλι και γιατί το χρειάζονται.
Ξέρεις Κατά την ανασκαφή των αιγυπτιακών πυραμίδων, βρέθηκαν αγγεία με μέλι. Η γλυκύτητα βρισκόταν στους τάφους των Φαραώ για αρκετές χιλιάδες χρόνια και δεν επιδεινώθηκε καθόλου.
Χρήσιμες ιδιότητες του μελιού
Το μέλι μπορεί να χαρακτηριστεί πολύτιμο δώρο για την οικογένεια των μελισσών. Χωρίς μέλισσες, οι άνθρωποι δεν θα μπορούσαν ποτέ να παράγουν ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Χάρη στην επεξεργασία των μελισσών, το βρώσιμο νέκταρ λουλουδιών γίνεται όχι μόνο τροφή για μέλισσες, ανθρώπους και ζώα, αλλά και θεραπεία για πολλές ασθένειες.
Η μοναδική σύνθεση του μελιού περιλαμβάνει:
- νερό 13-22%;
- εύπεπτοι υδατάνθρακες 75-80% (φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη)
- βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, καροτίνη, C, K, E;
- μέταλλα: κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος
- αμινοξέα και ένζυμα.
Οι υδατάνθρακες μελιού απορροφώνται γρήγορα από το σώμα και γεμίζουν με ενέργεια. Το μέλι είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό, αντισηπτικό και θεραπευτικό μέσο. Χρησιμοποιείται ενεργά όχι μόνο στην παραδοσιακή ιατρική, αλλά είναι επίσης μέρος πολλών φαρμάκων. Πωλείται στα φαρμακεία ως φάρμακο.
Συνιστάται το μέλι να χρησιμοποιεί:
- για την ενίσχυση της ασυλίας?
- ως τονωτικό?
- για τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων (υπέρταση, στηθάγχη, αρρυθμία, στεφανιαία νόσος, αθηροσκλήρωση, κιρσούς).
- με αναπνευστικές παθήσεις (ARVI, γρίπη, ρινίτιδα, βρογχίτιδα, πνευμονία, άσθμα).
- για τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος ·
- για επούλωση πληγών και εγκαυμάτων.
- για καλλυντικούς σκοπούς.
Το μέλι βρίσκεται σε τρεις πολιτείες:
- Υγρό και παχύρρευστο.
- Σκληρό, ζαχαρωμένο.
- Στρωματοποιημένο (στερεοί κρύσταλλοι παρακάτω, και υγρό παραπάνω).
Σημαντικό! Εάν υπάρχουν λίγα αποθέματα μελιού, η οικογένεια μπορεί να μην επιβιώσει το χειμώνα, οπότε οι μελισσοκόμοι θα πρέπει να ταΐζουν τους θαλάμους τους με σιρόπι ζάχαρης σε ξηρά χρόνια.
Αρχικά, όλες οι ποικιλίες του μελιού είναι υγρές, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνονται ζάχαρη και σκληραίνουν. Κατά την κρυστάλλωση σχηματίζονται κρύσταλλοι γλυκόζης. Διαφορετικές ποικιλίες μελιού έχουν διαφορετικές αναλογίες γλυκόζης προς φρουκτόζη, γι 'αυτό και ο ρυθμός κρυστάλλωσής τους είναι διαφορετικός. Όσο περισσότερη γλυκόζη στη σύνθεση, τόσο πιο γρήγορα ζάχαρη το μέλι, τόσο λιγότερο είναι, τόσο πιο αργή είναι η σκλήρυνση. Και συμβαίνει ότι οι κρύσταλλοι γλυκόζης κατεβαίνουν και η υγρή φρουκτόζη ανεβαίνει. Έτσι συμβαίνει η διαστρωμάτωση. Αλλά μια αλλαγή στη συνοχή του μελιού δεν επηρεάζει τις ιδιότητές του. Με την πάροδο του χρόνου, παραμένει εξίσου χρήσιμο.
Γιατί οι μέλισσες παράγουν μέλι;
Αν και οι εγχώριες μέλισσες μοιράζονται ενεργά το μέλι με τους ανθρώπους και τα άγρια είδη με δασικά ζώα, ο σκοπός της παραγωγής του είναι διαφορετικός. Το κάνουν για τον εαυτό τους. Τα έντομα τρέφονται με μάζα μελιού όλο το χρόνο.
Αλλά ειδικά τα αποθέματα μελιού είναι σημαντικά το χειμώνα:
- για τη σίτιση της μήτρας και των προνυμφών?
- για τη σίτιση των μελισσών εργασίας.
Αν και οι «ριγέ εργαζόμενοι» δεν πετούν έξω από την κυψέλη το χειμώνα, δεν έχουν χρόνο να ξεκουραστούν. Εκτός από τη φροντίδα για τη νεότερη γενιά, τα καθήκοντά τους περιλαμβάνουν τη διατήρηση της θερμότητας στο σπίτι των μελισσών τους. Για να γίνει αυτό, χτυπούν συνεχώς τα φτερά τους, κάτι που βοηθά στη διατήρηση της κατάλληλης θερμοκρασίας. Ξοδεύουν πολλή ενέργεια σε αυτό το έργο, το οποίο αναπληρώνουν με γλυκά τρόφιμα. Για να διατηρήσουν τα αποθέματα μελιού μέχρι το επόμενο έτος, οι "ριγέ τουαλέτες" χτίζουν μια κερή κηρήθρα.
Σημαντικό! Αφού σφραγιστεί η μάζα μελιού με κερί, πρέπει να ωριμάσει εντός 14 ημερών. Η μάζα που αντλείται νωρίτερα από αυτό θα είναι υγρή και θα επιδεινωθεί γρήγορα..
Αυτές οι αποθήκες αποτελούνται από πολλά εξαγωνικά κελιά της σωστής μορφής. Όταν οι κηρήθρες γεμίζουν με το τελικό προϊόν, σφραγίζονται ερμητικά με κερί. Το κερί απολυμαίνεται με ένζυμα σάλιο μέλισσας. Χάρη σε αυτό, τα αποθέματα μελιού που είναι σφραγισμένα σε κηρήθρες μπορούν να αποθηκευτούν για πολλά χρόνια χωρίς να χαλάσουν ή να χάσουν χρήσιμες ιδιότητες.
Στάδια δημιουργίας μελιού
Το νέκταρ λουλουδιών που συλλέγονται από τις μέλισσες δεν είναι ακόμη μια μάζα μελιού. Η τεχνολογία παραγωγής θρεπτικών προϊόντων είναι πολύπλοκη. Η διαδικασία μετατροπής του νέκταρ σε ένα προϊόν διατροφής λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια.
Συλλογή νέκταρ από λουλούδια
Οι εργαζόμενες μέλισσες που συμμετέχουν στην παραγωγή μελιού χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες, καθεμία από τις οποίες εκπληρώνει τα καθήκοντά της:
- Πρόσκοποι.
- Επιλογείς.
- Δέκτες.
Οι πρόσκοποι είναι οι πρώτοι που λαμβάνονται για επαγγελματικούς λόγους. Μόλις ανθίσουν τα πρώτα λουλούδια, εντοπίζουν την περιοχή γύρω από το μελισσοκομείο για να βρουν ξέφωτο. Έχοντας βρει ένα "hot-spot" μέρος, επιστρέφουν στο σπίτι. Εκεί εξηγούν στους επιλογείς πού να πετάξουν, πόσο θα διαρκέσει η πτήση και πόσο νόστιμο είναι το νέκταρ. Μεταδίδουν αυτές τις πληροφορίες, εκτελώντας έναν ειδικό χορό. Στη συνέχεια, οι πρόσκοποι παίρνουν τους συλλέκτες και πετούν μαζί στον τόπο συλλογής υγρών λουλουδιών.
Ξέρεις Για να πάρετε 1 κιλό μέλι, οι μέλισσες πρέπει να μαζέψουν 3–4 κιλά νέκταρ. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα έντομο σε όλη του τη ζωή μπορεί να παράγει μόνο 5 g γλυκού προϊόντος.
Κατάδυση μέσα στο λουλούδι, η προβοσκίδα της μέλισσας απορροφά το νέκταρ. Το υγρό εισέρχεται στη βρογχοκήλη ή στο δεύτερο στομάχι (νέκταρ), το οποίο παίζει το ρόλο μιας σακούλας για τη μεταφορά γλυκού φορτίου. Για να γεμίσει αυτήν την τσάντα, το έντομο πετάει έως και 1,5 χιλιάδες άνθη. Μερικές φορές μια μέλισσα φέρει φορτίο ίσο με το βάρος του. Φορτωμένη, πετάει στο σπίτι δύο φορές πιο αργά από το συνηθισμένο. Έχοντας φέρει στο σπίτι το φορτίο, οι συλλέκτες δίνουν νέκταρ σε δέκτες που δεν φέρουν νέες μέλισσες.
Πώς παράγεται το μέλι από το νέκταρ;
Για να παράγει ένα γλυκό και υγιές προϊόν από το νέκταρ που φέρεται στην κυψέλη, οι μέλισσες που εργάζονται δουλεύουν πολύ.
Εκτελούν τις ακόλουθες ενέργειες:
- περάστε ο ένας τον άλλον κατά μήκος της αλυσίδας μια γλυκιά ουσία με τη βοήθεια της προβοσκίδας
- τα περιεχόμενα της βρογχοκήλης μασάται καλά.
- κάθε τμήμα του νέκταρ τοποθετείται σε ξεχωριστό κελί, κρεμώντας το από το άνω τοίχωμα για να εξατμιστεί νερό.
- αρκετές φορές μεταφέρετε τις σταγόνες μελιού από κύτταρο σε κύτταρο.
- χτυπήστε τα φτερά τους για να επιταχύνετε την εξάτμιση του υγρού και την πάχυνση της ουσίας.
- Τα κελιά που προορίζονται για αποθήκευση γεμάτα με ήδη παχιά μάζα σφραγίζονται ερμητικά με στρώμα κεριού.
Η όλη διαδικασία παρασκευής ενός προϊόντος μελιού από το νέκταρ στην κυψέλη και πριν από την αποτρίχωση διαρκεί περίπου 10 ημέρες.
Πώς παίρνουν οι μέλισσες μέλι;
Οι μέλισσες συλλέγουν το νέκταρ και το μασούν στην κυψέλη δεν υποψιάζονται καν ότι εμπλέκονται σε μια πολύπλοκη χημική διαδικασία. Κάθε μέλισσα εκκρίνει ένα ειδικό ένζυμο ινβερτάση με σάλιο, το οποίο διασπά τα σύνθετα σάκχαρα του νέκταρ. Ως αποτέλεσμα της χημικής αντίδρασης, εμφανίζονται απλοί μονοσακχαρίτες (φρουκτόζη και γλυκόζη), οι οποίοι απορροφώνται γρήγορα τόσο από τη μέλισσα όσο και από το ανθρώπινο σώμα.
Έτσι, η διαδικασία επεξεργασίας του νέκταρ ξεκινά ήδη στο στομάχι της μέλισσας συλλογής και συνεχίζεται στην κυψέλη, όταν οι νεαρές μη ιπτάμενες μέλισσες μασούν τη μάζα του νέκταρ και τη μεταδίδουν μεταξύ τους. Εμπλουτισμένο με ένζυμα μελισσών, το νέκταρ γίνεται προϊόν διατροφής όταν αποτελείται από περίπου 80% φρουκτόζη και γλυκόζη και μόνο 5% σακχαρόζη.Παρ 'όλα αυτά, η ληφθείσα ουσία δεν είναι ακόμη αρκετά μέλι, καθώς είναι πολύ υγρή. Οι ριγωτοί εργαζόμενοι κυματίζουν ακούραστα τα φτερά τους για εξαερισμό και ξήρανση του υγρού. Και τώρα, όταν η μάζα πυκνώνει και το νερό σε αυτό παραμένει λιγότερο από 20%, η διαδικασία λήψης υγιών γλυκών έχει τελειώσει τελείως.
Πόσο μέλι μπορεί να συλλέξει μια οικογένεια μελισσών;
Ο αριθμός των ατόμων σε μια αποικία μελισσών μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 80 χιλιάδες (μερικές φορές 100 χιλιάδες). Μια τέτοια μέση οικογένεια καταναλώνει περισσότερα από 50 κιλά μέλι, αλλά παράγει πολύ περισσότερα. Επιλέγοντας ένα προϊόν μελιού, ο μελισσοκόμος ενθαρρύνει ριγέ τουαλέτες να το αναπτύξουν ακόμη πιο ενεργά. Έτσι, μια μεγάλη οικογένεια μπορεί να παράγει περίπου 150 κιλά κεχριμπαρένιες λιχουδιές ετησίως.
Αν και κανένας δεν μπορεί να κάνει μια πραγματική θεραπεία μελιού χωρίς μέλισσες, χωρίς ειδική βοήθεια, τα έντομα δεν μπορούν να παράγουν πολλά ποιοτικά προϊόντα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μελισσοκομία είναι επίπονη αλλά επιβράβευση.