Μερικοί άνθρωποι που δεν είναι εξοικειωμένοι με την ταξινόμηση των καρυκευμάτων πιστεύουν ότι οι σπόροι κυμινοειδών ονομάζονται σπόροι άνηθου. Αυτή η γνώμη προκύπτει επειδή αυτές οι δύο κουλτούρες μοιάζουν πολύ μεταξύ τους και έχουν τις ίδιες ιδιότητες χρήσιμες για τον άνθρωπο. Σε αυτό το άρθρο θα ασχοληθούμε με την περιγραφή και ορισμένα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας αυτών των αρωματικών βοτάνων και επίσης θα μάθουμε αν αυτό είναι ένα και το ίδιο ή όχι.
Είναι το κύμινο και το άνηθο το ίδιο πράγμα;
Στην εμφάνιση, οι καρποί του κυμινοειδούς κάρου είναι πολύ εύκολο να κάνουν λάθος για τους σπόρους άνηθου. Στην πραγματικότητα, αυτά τα βότανα ανήκουν σε δύο διαφορετικές οικογένειες και διαφέρουν μεταξύ τους σε ορισμένα βοτανικά χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά ανάπτυξης. Επομένως, η δήλωση ότι οι σπόροι των κυμινοειδών είναι ξηροί σπόροι άνηθου είναι λάθος.
Ξέρεις Το ρωσικό όνομα για άνηθο προέρχεται από τη λέξη «πασπαλίζουμε» - στη Ρωσία, τα πράσινα φύλλα του φυτού ψιλοκομμένα και «πασπαλίστηκαν» μαζί τους το μαγειρεμένο πιάτο αμέσως πριν το σερβίρισμα.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά των φυτών
Το κύμινο μπορεί να διακριθεί εύκολα από τον άνηθο στο στάδιο των ανθοφόρων φυτών. Επιπλέον, εάν κοιτάξετε προσεκτικά τα φρούτα, τότε μεταξύ τους μπορείτε επίσης να παρατηρήσετε μικρές εξωτερικές διαφορές. Για να βεβαιωθούμε επιτέλους ότι το κύμινο και ο άνηθος είναι εντελώς διαφορετικά φυτά, εξετάζουμε τα χαρακτηριστικά του καθενός ξεχωριστά.
Κύμινο
Η γενέτειρα των σπόρων των κυμινοειδών κυμάτων είναι η Ανατολή, όπου ήταν ευρέως γνωστή ήδη από 5000 χρόνια πριν. Από τότε, αυτό το μπαχαρικό έχει αναπτυχθεί σε πολλές χώρες και ήταν πολύ δημοφιλές.
Εξετάστε τη λεπτομερή περιγραφή και τα χαρακτηριστικά αυτού του φυτού:
- Αυτή η κουλτούρα είναι ένα δίχρονο ποώδες φυτό της οικογένειας σέλινου. Το δεύτερο όνομά του είναι γλυκάνισο, θυμάρι.
- Το στέλεχος του φυτού είναι κοίλο μέσα και μπορεί να φτάσει σε ύψος έως 1 m.
- Μακριά επιμήκη φύλλα αναπτύσσονται στο στέλεχος. Το μέγεθός τους έχει μήκος έως 20 cm και πλάτος 10 cm.
- Οι ταξιανθίες έχουν σχήμα ομπρέλας και αποτελούνται από μικρά λευκά ή κοκκινωπά λουλούδια πλάτους περίπου 1,5 mm. Τα πέταλά τους είναι οβάλ και ελαφρώς λυγισμένα μέσα στο λουλούδι.
- Η ωρίμανση των σπόρων γίνεται στα τέλη Ιουλίου, ενώ οι ομπρέλες αποκτούν ένα χαρακτηριστικό καφέ χρώμα.
- Τα φρούτα έχουν επιμήκη ωοειδή μορφή. Φτάνουν σε μήκος 3 cm και χωρίζονται με αυλάκι σε δύο μισά.
- Η γεύση των σπόρων είναι πικρή, και τα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτά αποτελούν πηγή συγκεκριμένης μυρωδιάς.
Σημαντικό! Οι σπόροι των κυμινοειδών κυμάτων περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα και χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή φαρμακευτικών αφέψημα στη λαϊκή ιατρική.
Άνηθο
Καλλιεργείται συχνά σε μεγάλες και μικρές εκμεταλλεύσεις. Η γενέτειρα αυτού του αρωματικού γρασιδιού είναι η Νότια Ευρώπη και η Αίγυπτος, όπου έχει αναπτυχθεί από την αρχαιότητα στην άγρια φύση.
Εξετάστε τα κύρια χαρακτηριστικά του φυτού:
- Ο Dill ανήκει στην οικογένεια Umbrella και είναι ετήσιο ποώδες φυτό.
- Το τμήμα του εδάφους είναι ένα όρθιο στέλεχος με ύψος 40 έως 120 cm με πολλά πλευρικά κλαδιά.
- Τα φύλλα είναι μεγάλα κοντά στη βάση και μικρότερα κοντά στην κορυφή · έχουν τέσσερα κοψίματα.
- Η περίοδος ανθοφορίας πέφτει τον Ιούνιο. Σε αυτό το στάδιο, οι ομπρέλες μπορούν να κοπούν και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά.
- Οι ταξιανθίες έχουν το σχήμα μιας μεγάλης ομπρέλας και αποτελούνται από μικρά κίτρινα άνθη με πέταλα ελαφρώς λυγισμένα προς τα έξω.
- Η πλήρης ωρίμανση των φρούτων γίνεται στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου.
- Οι σπόροι έχουν ωοειδές, ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα και χωρίζονται σε δύο μέρη με διαμήκη αυλάκωση. Το μήκος τους είναι περίπου 5 mm και το πλάτος τους είναι έως 3 mm.
- Τα φρούτα έχουν πικάντικη γεύση και έντονο άρωμα. Χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική.
Μάθετε επίσης τη διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κυμινοειδούς και του άνηθου;
Με την πρώτη ματιά, αυτά τα δύο φυτά είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους και ένα άπειρο άτομο μπορεί εύκολα να τα μπερδέψει.
Για να προσδιορίζετε πάντα σωστά τι είναι μπροστά σας - κύμινο ή άνηθο, πρέπει να γνωρίζετε τις κύριες διαφορές μεταξύ αυτών των αρωματικών βοτάνων:
- τα μπαχαρικά ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες, ο άνηθος είναι ένα ετήσιο φυτό και οι σπόροι του κυμινοειδούς είναι ανά διετία.
- Τα φύλλα του κυμινοειδούς είναι ωοειδή και επιμήκη, και στον άνηθο τεμαχίζονται.
- κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, οι ομπρέλες των κυμινοειδών κυμάτων αποτελούνται από λευκά-ροζ λουλούδια και οι ομπρέλες άνηθου έχουν κίτρινο χρώμα.
- τα φρούτα θυμάρι ωριμάζουν ήδη στα μέσα του καλοκαιριού και έχουν μικρότερο μήκος, και οι σπόροι άνηθου φαίνονται πιο πεπλατυσμένοι και μπορούν να μαζευτούν μόνο τον Σεπτέμβριο.
- Οι σπόροι του κυμινοειδούς κάρου χρησιμοποιούν μόνο φρούτα, ενώ ο άνηθος χρησιμοποιεί νεαρά στελέχη, ταξιανθίες και σπόρους.
Ξέρεις Στην Ινδία, το κύμινο είναι ένα από τα κύρια συστατικά για την παραγωγή σαπουνιού.
Αυξανόμενα χαρακτηριστικά
Το κύμινο και ο άνηθος χρησιμοποιούνται συχνά στην καθημερινή ζωή για μια μεγάλη ποικιλία σκοπών. Ως εκ τούτου, ορισμένοι αγρότες αρχίζουν να καλλιεργούν ανεξάρτητα αυτά τα μπαχαρικά στην περιοχή τους. Για να έχετε μια καλή καλλιέργεια, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις για την καλλιέργεια αυτών των καλλιεργειών.
Τα χαρακτηριστικά του άνηθου αναπτύσσονται παρακάτω:
- καλοί προκάτοχοι στην περιοχή για αυτό το φυτό θα είναι λαχανικά και λάχανο.
- το φυτό πρέπει να φυτευτεί σε ανοιχτή περιοχή με καλό φωτισμό και ουδέτερο, χαλαρό χώμα ·
- Για καλύτερη βλάστηση, το υλικό φύτευσης πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για απολύμανση πριν από τη σπορά, εμποτισμένο σε νερό για 2-3 ημέρες και στη συνέχεια να στεγνώσει.
- φύτευση σπόρων σε ανοιχτό έδαφος μπορεί να πραγματοποιηθεί στις αρχές της άνοιξης, του καλοκαιριού ή στα τέλη του φθινοπώρου (ανάλογα με την ποικιλία), μεταξύ των γειτονικών βλαστών αφήνουν απόσταση περίπου 5-10 cm.
- το φυτό αναπτύσσεται καλά σε θερμοκρασία αέρα +18 ... + 25 ° С και οι σπόροι άνηθου δεν φοβούνται τις χαμηλές θερμοκρασίες αέρα και μπορούν να βλαστήσουν στο έδαφος ακόμη και σε θερμοκρασία περίπου + 3 ° °.
- μετά τη βλάστηση των σπόρων, γίνεται βοτάνισμα και το χώμα χαλαρώνεται στα κρεβάτια.
- κοπριά, ουρία, άλας καλίου και υπερφωσφορικό χρησιμοποιούνται ως λιπάσματα.
- εάν είναι απαραίτητο, οι σειρές άνηθου πρέπει να αραιωθούν έτσι ώστε να παραμένουν τουλάχιστον 5 cm μεταξύ των φυτών.
- το πότισμα δεν πρέπει να είναι πολύ άφθονο, αλλά κανονικό, ώστε η γη να μην στεγνώνει ποτέ.
- Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από τον σκοπό του φυτού. Για την προετοιμασία σαλάτας, κολοκύθια άνηθου κόβονται στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου. Στο δεύτερο μισό του καλοκαιριού, οι μίσχοι και οι αρωματικές ομπρέλες χρησιμοποιούνται συχνά ως μπαχαρικά. Οι ώριμοι σπόροι συγκομίζονται τον Σεπτέμβριο.
Σημαντικό! Ο άνηθος δεν είναι επιλεκτικός για τη θρεπτική σύνθεση του εδάφους και μπορεί να καλλιεργηθεί σε οποιοδήποτε έδαφος, υπό την προϋπόθεση τακτικής εφαρμογής λιπάσματος.
Εξετάστε μια λίστα με τα κύρια χαρακτηριστικά της καλλιέργειας σπόρων κυμινοκαρδίου:
- Για καλή απόδοση, οι σπόροι των κυμινοειδών πρέπει να φυτεύονται στην περιοχή όπου καλλιεργούνται δημητριακά ή όσπρια.
- το φυτό χρειάζεται καλό φωτισμό και εύφορο και χαλαρό χώμα με καλή αναπνοή.
- Το υλικό φύτευσης πρέπει πρώτα να βλαστήσει και να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 7 ημέρες.
- η φύτευση σπόρων πραγματοποιείται στις αρχές της άνοιξης ή πριν από την έναρξη του χειμώνα αμέσως σε ανοιχτό έδαφος σύμφωνα με το σχήμα 25 × 7 cm.
- Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να αναπτυχθεί σε θερμοκρασία αέρα περίπου + 20 ° C, ενώ οι φυτευμένοι σπόροι μπορούν να βλαστήσουν ακόμη και σε θερμοκρασία + 8 ° C.
- μετά την εμφάνιση, κάντε ζιζάνια ζιζανίων στον κήπο και χαλαρώστε τακτικά τη γη.
- Νιτρική αμμωνία, άλας καλίου ή υπερφωσφορικό προστίθενται ως λιπάσματα.
- το φθινόπωρο, στο τέλος του πρώτου έτους καλλιέργειας, οι σειρές των σπόρων του κυμινοειδούς αραιώνονται έτσι ώστε τουλάχιστον 15 cm να παραμένουν μεταξύ των γειτονικών βλαστών.
- Το πότισμα πρέπει να είναι μέτριο αλλά κανονικό, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρέχεται στο φυτό υγρασία κατά την περίοδο της ανάπτυξης και της ανθοφορίας των στελεχών.
- Η συγκομιδή των φρούτων ξεκινά αφού τα κάτω φύλλα του φυτού αρχίσουν να στεγνώνουν.
Το κύμινο και ο άνηθος χρησιμοποιούνται συχνά στην παραδοσιακή ιατρική και το μαγείρεμα. Καθοδηγούμενος από τα χαρακτηριστικά αυτών των φυτών που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο και γνωρίζοντας τις κύριες διαφορές μεταξύ τους, μπορείτε εύκολα να τα διακρίνετε μεταξύ τους.