Το Zucchini είναι ένα από τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, διαφόρων σνακ, λουκουμάδων. Επιπλέον, αυτό το θρεπτικό φρούτο είναι ιδανικό για παιδικές τροφές. Για να το φάτε όλο το χρόνο, πρέπει πρώτα να φροντίσετε να καταψύξετε το λαχανικό για το χειμώνα.

Τα κολοκύθια μπορούν να καταψυχθούν σε καταψύκτη

Είναι πιο βολικό να καταψύχετε τρόφιμα στον καταψύκτη, έτσι ώστε αργότερα να μπορείτε να πάρετε το κομμάτι εργασίας την κατάλληλη στιγμή και να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.

Με την κατάλληλη επεξεργασία, το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί στον καταψύκτη και να μην φοβάστε ότι δεν θα διατηρηθούν χρήσιμες ουσίες σε αποψυγμένη μορφή.

Ξέρεις Τα μεγαλύτερα κολοκύθια βάρους 61 κιλών καλλιεργήθηκαν στο Chesterfield το 1998 από τον John Handbury.

Επιπλέον, μια προκαταρκτική επιλογή λαχανικών για κατάψυξη θα συμβάλει στην αύξηση της πιθανότητας διατήρησης βιταμινών. Για ξηρή κατάψυξη, μην χρησιμοποιείτε κατεστραμμένα, σάπια φρούτα. Οι μέθοδοι τεμαχισμού του προϊόντος σε προμορφώματα παίζουν επίσης έναν μάλλον σημαντικό ρόλο: ο τρόπος αποθήκευσής τους εξαρτάται από τον τρόπο κοπής των κολοκυθιών.

Πώς να επιλέξετε κολοκύθια για συγκομιδή για το χειμώνα

Οι κριτικές από έμπειρους σεφ καθιστούν σαφές ότι για να διατηρήσουν τα κατεψυγμένα κολοκύθια όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και βιταμίνες, πρέπει να επιλέξετε ώριμα αντίγραφα χωρίς ελαττώματα.

Εάν παγώσετε φρούτα για να ταΐσετε στη συνέχεια ένα μωρό, θα πρέπει να τα επιλέξετε προσεκτικά: δεν πρέπει να ωριμάσουν ή να είναι πολύ ώριμα, το δέρμα θα πρέπει να είναι λαμπερό, απαλλαγμένο από ελαττώματα, σήψη και ρωγμές. Εάν παγώσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, διακινδυνεύετε την υγεία του μωρού.Υπάρχει ένας απλός τρόπος για να δοκιμάσετε τα κολοκύθια για τη χειμερινή συγκομιδή: πρέπει να δοκιμάσετε πώς τρυπιέται η φλούδα. Μια περίπτωση που είναι κατάλληλη για κατάψυξη θα έχει μαλακή φλούδα. Τα φρούτα με σκληρές ή σκληρές φλούδες δεν θα λειτουργήσουν. Αφού επιλέξετε ένα προϊόν, μπορείτε να το επεξεργαστείτε για κατάψυξη.

Πώς να προετοιμάσετε κολοκύθια για κατάψυξη

Πριν αποθηκεύσετε τα λαχανικά στον καταψύκτη, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα.

Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε αυτές τις προτάσεις:

• ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
• Στεγνώστε σε καθαρή πετσέτα ή δίσκο.
• κόψτε ξηρά αλογοουρά?
• κόψτε τα σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.

Αυτοί οι απλοί κανόνες θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών στο προϊόν σας.

Πρέπει να κάνετε λεύκανση πριν καταψύξετε

Η λεύκανση είναι μια μέθοδος βραχυπρόθεσμης επεξεργασίας προϊόντων με βραστό νερό. Τα λαχανικά είναι λευκασμένα έτσι ώστε να μην χάνουν το χρώμα και τη γεύση τους. Αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη πριν από την κατάψυξη, αλλά παρατείνει την περίοδο αποθήκευσης των φρούτων στον καταψύκτη.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη λεύκανση κολοκυθιών:

1. Γεμίστε το τηγάνι στη μέση με νερό, φθάστε στους 100 ° C.
2. Ξεπλύνετε τα φρούτα, κόψτε τις ουρές, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια του απαιτούμενου σχήματος, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να μαγειρέψετε.
4. Βυθίστε τα κομμάτια σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.
5. Βγάλτε τα και βυθίστε τα σε κρύο νερό.
6. Στεγνώστε τα δροσερά φρούτα και βάλτε τα σε ένα δοχείο για κατάψυξη.

Σημαντικό! Δεν συνιστάται η προσθήκη αλατιού σε νερό με λαχανικά κατά τη διάρκεια της λεύκανσης. Απορροφά την υγρασία, η οποία στη συνέχεια μειώνει τη φρεσκάδα του προϊόντος και μειώνει τη γεύση του, καθιστώντας το «καουτσούκ».

Εάν πρόκειται να παγώσετε τα τριμμένα κολοκύθια (για παράδειγμα, ως προετοιμασία για τηγανίτες), θα πρέπει να το ζεματίσετε. Είναι καλύτερο να εκτελέσετε τη διαδικασία όχι σε βραστό νερό, αλλά σε ατμό, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στη δομή των φέτες του φρούτου.

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια φρέσκα για το χειμώνα

Με βάση τους σκοπούς για τους οποίους θα χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο λαχανικό, προετοιμάστε τα προϊόντα, κόψτε με τον τρόπο που σας ταιριάζει καλύτερα και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.Αξίζει επίσης να εξεταστεί το καθεστώς θερμοκρασίας της κατάψυξης, καθώς μια σωστά επιλεγμένη θερμοκρασία θα τους επιτρέψει να διατηρηθούν φρέσκα για περισσότερο.

Θερμοκρασία και διάρκεια ζωής

Αποθηκεύστε τα κολοκύθια στον καταψύκτη σε θερμοκρασία –10 ° C έως –20 ° C. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν συνθήκες για ξηρούς καρπούς, διαφορετικά η διαδικασία αποσύνθεσης θα ξεκινήσει γρήγορα. Προκειμένου να αποφευχθεί αυτό, είναι σημαντικό να στεγνώσετε τα φρούτα πριν καταψύξετε και να τα τοποθετήσετε είτε σε χάρτινη σακούλα είτε σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να διατηρήσετε τα λαχανικά στο κρύο για περίπου τρεις μήνες, αλλά εάν θέλετε, αυτή η περίοδος μπορεί να παραταθεί σε 1 έτος.

Σημαντικό! Θυμηθείτε ότι τα αποψυγμένα κολοκύθια δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά. Μετά την απόψυξη, ο καρπός πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως.

Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

• Αποθηκεύστε λαχανικά διαφόρων ποικιλιών σε ξεχωριστές σακούλες.
• Μην βάζετε πάρα πολλά κομμένα φρούτα σε ένα δοχείο, διαφορετικά θα αρχίσουν να σαπίζουν λόγω σφίξιμου.
• σημειώστε την ημερομηνία δημιουργίας του τεμαχίου εργασίας, ώστε στο μέλλον να γνωρίζετε ακριβώς τις σωστές περιόδους αποθήκευσης του παγώματος.

Μέθοδοι τεμαχισμού για κατάψυξη στο σπίτι

Μπορείτε να κόψετε και να παγώσετε φρέσκα φρούτα:

• κύβοι
• δαχτυλίδια
• ψιλοκομμένο σε τρίφτη.
• με τη μορφή πουρέ πατάτας.

Σημαντικό! Η μέθοδος τεμαχισμού των φρούτων επιλέγεται ανάλογα με το σκοπό που θα τα χρησιμοποιήσετε στο μέλλον.

Τα κομμένα λαχανικά θα σας βοηθήσουν να ξοδέψετε λιγότερο χρόνο στο μαγείρεμα πιάτων.

Δαχτυλίδια παγώματος φρέσκων κολοκυθιών

Τις περισσότερες φορές, αυτά τα λαχανικά κόβονται σε δαχτυλίδια - οπότε είναι βολικό να τα τηγανίζετε αργότερα.

Τα φρούτα που κόβονται σε δακτυλίους πρέπει να καταψύχονται ως εξής:

• ετοιμάζουμε το λαχανικό για κατάψυξη - πλένουμε, αφαιρούμε την ουρά, στεγνώνουμε.
• κόψτε τα κολοκύθια σε δαχτυλίδια.
• βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε το νερό.
• ρίξτε δαχτυλίδια σε βραστό νερό.
• αφού περάσουν 5 λεπτά, χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να απλώσετε τα κολοκύθια σε μια ξηρή επιφάνεια.
• βάλτε τους αποξηραμένους δακτυλίους στο ταμπλό και στείλτε τους στον καταψύκτη για 2-3 ώρες.
• αφαιρέστε και μοιράστε τους δακτυλίους στο δοχείο.
• Δεν συνιστάται η τοποθέτηση όλων των δακτυλίων στο ίδιο δοχείο για αποθήκευση, καθώς μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.

Ξέρεις Τρώγονται λουλούδια κολοκυθάκια. Υπάρχουν νόστιμες συνταγές σαλάτας με την προσθήκη ταξιανθιών αυτού του λαχανικού.

Πάγωμα σε ζάρια

Για να παγώσετε τα κολοκύθια σε κύβους, πρέπει:

• ετοιμάστε το λαχανικό για κοπή.
• κομμένα σε κύβους.
• ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο δοχείο και πασπαλίζουμε με αλάτι (1 κιλό λαχανικών χρειάζεται 2 κουταλιές αλάτι).
• μέσα σε 15 λεπτά θα αποστραγγιστεί ο χυμός.
• τότε οι κύβοι πρέπει να στεγνώσουν.
• τότε το λαχανικό διπλώνεται σε ένα σφραγισμένο δοχείο.
• ψιλοκομμένοι κύβοι απλώνονται σε σανίδα και τοποθετούνται στον καταψύκτη για 2-3 ώρες.
• μετά την προκαταρκτική κατάψυξη, οι κύβοι τοποθετούνται σε δοχείο για αποθήκευση και τοποθετούνται βολικά στον καταψύκτη.

Τριμμένα λαχανικά

Η κατάψυξη τριμμένων φρούτων είναι κατάλληλη για περαιτέρω χρήση όταν τηγανίζετε ή μαγειρεύετε λουκουμάδες. Αυτός είναι ο ευκολότερος και φθηνότερος τρόπος παγώματος.

Για να συμμορφωθείτε με τους κανόνες κατά την κατάψυξη τριμμένων κολοκυθιών χρειάζεστε:

• τρίβουμε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη.
• αποσπάστε τον εμφανιζόμενο χυμό από το gruel.
• ομοιόμορφη διανομή σε δοχεία?
• βάλτε στον καταψύκτη.

Πώς να παγώσετε για παιδικές τροφές

Οδηγίες για την παρασκευή παιδικών τροφών από κολοκύθια:

1. Προετοιμάστε το λαχανικό - πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε το δέρμα και το μίσχο.
2. Βράζουμε σε βραστό νερό.
3. Χτυπάμε σε ομοιογενή μάζα με μπλέντερ.
4. Ρίξτε τον προκύπτον πολτό σε καλούπια Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια για πάγο ή cupcakes εάν δεν είναι μεγάλα.
5. Τοποθετήστε πουρέ πατάτας στον καταψύκτη για αρκετές ώρες.
6. Όταν παγώσει, πιέστε το σε μια σακούλα ή δοχείο για μακροχρόνια αποθήκευση στο κρύο.

Κανόνες απόψυξης

Πριν φάτε κατεψυγμένα λευκά πέτρες στα τρόφιμα, πρέπει να τα ξεπαγώσετε σωστά. Για να γίνει αυτό, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε ψυγείο ή αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά το μαγείρεμα πιάτων όπως στιφάδο ή πατάτες, δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα λαχανικά.

Η συμμόρφωση με τη σωστή προετοιμασία, η κατάψυξη και η απόψυξη κολοκυθιών θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε φρέσκα λαχανικά όλο το χρόνο, λαμβάνοντας τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, η προκαταρκτική προετοιμασία του λαχανικού απλοποιεί τη διαδικασία παρασκευής ενός κοινού πιάτου.