Για τα φασόλια σπαραγγιού, οι νεαροί ανώριμοι λοβοί, που δεν έχουν ακόμη χονδροειδείς, έχουν μια απαλή και λεπτή δομή. Επομένως, αυτό το φασόλι ονομάζεται επίσης πράσινο ή πράσινο. Στην πραγματικότητα, το χρώμα των λοβών μπορεί να είναι όχι μόνο πράσινο, αλλά και κίτρινο, μοβ.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πράσινων φασολιών εξαρτάται από την ποικιλία και είναι 23-31 kcal / 100 g.Η διατροφική αξία και το BZHU σε 100 g λαχανικών έχουν ως εξής:
- πρωτεΐνες - 2,5 g;
- λίπη - 0,3 g;
- υδατάνθρακες - 3 g;
- οργανικά οξέα - 0,1 g;
- διαιτητικές ίνες - 3,4 g;
- νερό - 90 g;
- τέφρα - 0,7 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_rJqJ5Atss9h4d.jpg)
Η παρουσία ορυκτών: | Περιεκτικότητα σε βιταμίνες: |
κάλιο - 260 mg; | Α - 0,067 mg; |
ασβέστιο - 65 mg; | Α - 0,067 mg; |
μαγνήσιο - 26 mg; | Β1 - 0,1 mg; |
νάτριο - 2 mg; | Β2 - 0,2 mg; |
φωσφόρος - 44 mg; | Β5 - 0,2 mg; |
σίδηρος - 1,1 mg; | Β6 - 0,16 mg; |
Μαγγάνιο - 0,216 mg; | Β9 - 0,036 mcg; |
χαλκός - 0,069 mg; | C - 20 mg; |
σελήνιο - 0,0006 mg; | Ε - 0,3 mg; |
φθόριο - 0,019 mg; | Κ - 0,0144 mg; |
ψευδάργυρος - 0,24 mg. | PP - 0,9 mg; |
νιασίνη - 0,5 mg. |
Ξέρεις Η συντριπτική πλειονότητα των φασολιών καλλιεργείται από τους Κινέζους (70%). Ο μεγαλύτερος εξαγωγέας είναι η Κένυα.
Τι είναι χρήσιμα τα σπαράγγια
- Η χρησιμότητα των ανώριμων λοβών έχει ως εξής:
- Δεν συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον.
- Τα ορμονικά επίπεδα σε άνδρες και γυναίκες είναι ευθυγραμμισμένα.
- Θετική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα, αφαιρέστε "περίσσεια" νερού.
- Χρησιμεύουν ως πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών, περιέχουν εύπεπτες φυτικές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες και περιλαμβάνονται στις παιδικές τροφές.
- Είναι χαμηλών θερμίδων και επιταχύνουν το μεταβολισμό, γεγονός που καθιστά αυτό το προϊόν χρήσιμο στη διατροφή και την απώλεια βάρους.
- Συνιστάται για διαβητικούς, καθώς έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (15). Επιπλέον, η γλυκοκινίνη και η αργινίνη περιέχουν μια ουσία που μοιάζει με ινσουλίνη.
- Χρήσιμο για αναιμία.
- Αυξάνουν την ανοσία και έχουν αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.
- Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, χρήσιμα για αρθρίτιδα και άσθμα, εντερικές λοιμώξεις.
- Περιέχουν αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη γήρανση και αποτρέπουν την εμφάνιση καρκίνου.
- Αφαιρέστε τις τοξίνες από το σώμα.
- Βελτιώστε την πεπτική οδό και το συκώτι.
- Χαμηλότερη χοληστερόλη. Η τακτική κατανάλωσή τους είναι η πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
- Συμβάλλουν στη βελτίωση της εμφάνισης, καθώς η χρήση τους επηρεάζει θετικά το δέρμα.
- Καλή επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοηθά στο άγχος και την κόπωση, τον πονοκέφαλο.
Μπορώ να φάω
Τα φασόλια σπαραγγιού έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά κατανάλωσης σε διαφορετικές συνθήκες.
Ξέρεις Τα φασόλια εισήχθησαν τον 16ο αιώνα από τον Κολόμβο και αρχικά καλλιεργήθηκαν από τους Ευρωπαίους ως διακοσμητικό φυτό. Στη Ρωσία, τα φασόλια αρχικά φυτεύτηκαν αποκλειστικά σε παρτέρια.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Τα φασόλια σπαραγγιού είναι καλά για τις γυναίκες που περιμένουν ένα μωρό. Περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για την ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, και άλλες απαραίτητες ουσίες. Ταυτόχρονα, δεν θα επιτρέψει στην μέλλουσα μητέρα να κερδίσει επιπλέον κιλά και θα βοηθήσει με χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Ωστόσο, οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να το κάνουν κατάχρηση και να τρώνε μόνο πράσινα λοβό. Η διατροφή πρέπει να είναι πλήρης και ποικίλη.Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίων. Για να αποφευχθεί αυτή η κατάσταση, είναι καλύτερο να πασπαλίζετε ένα πιάτο με σπαράγγια, πράσινο άνηθο.
Όταν θηλάζετε
Τα σπαράγγια έχουν καλή επίδραση στην ποσότητα και τη σύνθεση του γάλακτος. Όμως, επειδή το προϊόν είναι πηγή αυξημένου σχηματισμού αερίων, είναι καλύτερα να αποφύγετε αυτό για τους πρώτους 3 μήνες μετά τον τοκετό, όταν το πεπτικό σύστημα του μωρού μόλις βελτιώνεται. Αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει κολικό στο μωρό. Το λαχανικό είναι υποαλλεργικό, αλλά στην αρχή είναι καλύτερο για μια θηλάζουσα μητέρα να τρώει μια μικρή ποσότητα λοβών και να ακολουθεί την αντίδραση του μωρού. Εάν δεν παρατηρηθούν αλλεργικές αντιδράσεις και αυξημένος σχηματισμός αερίου, τότε μπορείτε να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας.
Ξέρεις Οι πρώτοι που κατανάλωναν πράσινα φασόλια ήταν Ιταλοί τον 17ο αιώνα. Δοκίμασαν ανώριμα λοβό και τα βρήκαν κατάλληλα για φαγητό. Με την πάροδο του χρόνου, αναπτύχθηκε μια ποικιλία με μια πιο ευαίσθητη δομή λοβών, που ονομάστηκε «γαλλική».
Όταν χάνετε βάρος
Για να "εξαλειφθούν" επιπλέον κιλά, συνιστάται να μαγειρεύετε σπαράγγια για ένα ζευγάρι ή να βράζετε.Είναι καλύτερα να αποκλείσετε ένα κονσερβοποιημένο προϊόν από τη διατροφή, καθώς μπορεί να περιέχει ζάχαρη, αλάτι και αρωματικά πρόσθετα στη μαρινάδα, τα οποία αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες και έχουν αρνητική επίδραση στον μεταβολισμό.
Αυξάνει επίσης το τηγάνισμα, καθώς το λαχανικό απορροφά λίπος. Όταν χάνετε βάρος, άλλα τρόφιμα που συμβάλλουν στην εξομάλυνση του σωματικού βάρους θα πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή σας μαζί με τα σπαράγγια. Συνιστάται συνήθως να καταναλώνετε αυγά, κρέας και ψάρι με χαμηλά λιπαρά, άλλα λαχανικά χαμηλών θερμίδων, γιαούρτι και κεφίρ, χυμό ντομάτας και τσάι από βότανα, ψωμί πίτουρου.
Με διάφορες ασθένειες
Τα φασολάκια θα είναι ευεργετικά για ασθένειες όπως αρθρίτιδα και ρευματισμοί, άσθμα, μολυσματικές ασθένειες, πνευμονία και βρόγχοι, αθηροσκλήρωση και καρδιακές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση και παχυσαρκία.
Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για διαβητικούς.και μπορούν να συμπεριλάβουν τα πράσινα φασόλια στο καθημερινό τους μενού. Οι λοβοί βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία του διαβήτη. Από τα λοβό (50 g) φτιάξτε ένα αφέψημα 1 λίτρου νερού ή επιμείνετε το βράδυ σε ένα θερμό. Πιείτε, πριν φάτε, 1 φλιτζάνι ζωμό.
Τα φασόλια πρέπει να καταναλώνονται προσεκτικά με ουρική αρθρίτιδα και νεφρίτη, καθώς περιέχει πουρίνες. Ο αριθμός τους είναι πολύ χαμηλότερος από ό, τι στα φασόλια, αλλά σε σοβαρές περιπτώσεις της νόσου, αυτό το προϊόν είναι καλύτερο να αποκλειστεί. Είναι ανεπιθύμητο να καταναλώνεται φυτική καλλιέργεια με μετεωρισμό, επιδείνωση γαστρεντερικών παθήσεων, παγκρεατίτιδας και χολοκυστίτιδας.Σημαντικό! Ένας διαβητικός πρέπει να συντονίζει τη διατροφή και τη θεραπεία του με εναλλακτικές μεθόδους με τον θεράποντα ιατρό.
Βασικοί κανόνες για τη χρήση του προϊόντος
Για τα παιδιά, τα φασόλια σπαραγγιού μπορούν να προστεθούν στη διατροφή από 10 μήνες. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το μωρό δεν έχει παραβιάσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό το προϊόν απορροφάται καλύτερα από το σώμα από τα κανονικά φασόλια. Για μικρά παιδιά, βραστά φασόλια προστίθενται σε πουρέ πατάτας ή δίδονται ως ανεξάρτητη τροφή σε μικρές μερίδες.Η σούπα λαχανικών είναι πολύ χρήσιμη για τα παιδιά.
Οι γιατροί συνιστούν να συμπεριλαμβάνετε ένα πράσινο λαχανικό στο μενού τουλάχιστον δύο φορές κάθε 7 ημέρες. Το προϊόν δεν ταιριάζει καλά με πατάτες, βούτυρο, ξηρούς καρπούς, δημητριακά, προϊόντα αρτοποιίας. Επίσης δεν συνδυάζεται με τυρί, τυρί cottage, γάλα, φρούτα και γλυκά.Αυτά τα όσπρια είναι καλά συμβατά με ξινή κρέμα, φυτικά έλαια, λαχανικά (καρότα, κολοκυθάκια, λάχανο, καλαμπόκι).
Μην τρώτε φασόλια σπαραγγιού τη νύχτα. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Επομένως, συνιστάται να καταναλώνετε αυτά τα όσπρια τουλάχιστον 3 ώρες πριν τον ύπνο. Τα λαχανικά μπορούν να βράσουν στον ατμό, να βράσουν και επίσης να τουρσί. Απαιτείται θερμική επεξεργασία, καθώς η τοξική ουσία η φεαζίνη βρίσκεται στους λοβούς. Επιπλέον, το μαγείρεμα του προϊόντος μειώνει την περιεκτικότητα σε πουρίνες.Οι φρέσκοι λοβοί βράζονται για 4–5 λεπτά και καταψύχονται - 5–7 λεπτά.
Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη για έναν ενήλικα είναι 200 g.
Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν κατά την αγορά
Όταν αγοράζετε φρέσκα σπαράγγια, θα πρέπει να προσέχετε τα ακόλουθα σημεία:
- Οι λοβοί πρέπει να είναι ελαστικοί, να λυγίζουν καλά.
- αποκλείεται οποιαδήποτε ζημιά, καθώς και κηλίδες σκούρου ή σκούρου πράσινου χρώματος.
- οι ίνες δεν πρέπει να είναι χονδροειδείς ·
- εάν οι λοβοί είναι πολύ υγροί ή υπερβολικά στεγνοί, δεν πρέπει να ληφθούν.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_ap6F2pEahof.jpg)
Κατά την αγορά ενός κατεψυγμένου προϊόντος, πρέπει να επιλέξετε όσπρια στη συσκευασία. Αυτό θα εγγυηθεί ότι τα φασόλια πλένονται και δεν πρέπει να πλένονται ξανά. Οι λοβοί στη συσκευασία δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους, χωρίς κομμάτια πάγου και να έχουν ομοιόμορφο πράσινο χρώμα.
Δώστε προσοχή στην ακεραιότητα των συσκευασιών και τη διάρκεια ζωής.Σημαντικό! Η παρουσία πάγου υποδηλώνει ότι το προϊόν υπέστη επανειλημμένη κατάψυξη, γεγονός που μειώνει σημαντικά την ποιότητα των προϊόντων.
Αντενδείξεις και παρενέργειες
- Τα πιάτα από αυτήν την καλλιέργεια φασολιών μπορούν να προκαλέσουν αρνητικά φαινόμενα παρουσία τέτοιων ασθενειών:
- με ουρική αρθρίτιδα, ως μέρος των πουρινών αυξάνουν την περιεκτικότητα ουρικού οξέος στο σώμα.
- γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα
- παγκρεατική φλεγμονή διαταραχές στο πεπτικό σύστημα (φλεγμονή, διαταραχές)
- προσοχή πρέπει να δίδεται παρουσία χολοκυστίτιδας, κολίτιδας, κυστίτιδας, πυελονεφρίτιδας.
- γαστρεντερικές ελκώδεις αλλοιώσεις.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_yni6Yjcp56vURL2.jpg)
Πώς να το αποθηκεύσετε στο σπίτι
Τα σπαράγγια δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνήθως χρησιμοποιείται αμέσως μετά την αγορά για μαγειρικούς σκοπούς. Σε θερμοκρασία δωματίου, αυτά τα όσπρια χάνουν φρεσκάδα μετά από 12 ώρες. Αυτό το προϊόν φυλάσσεται φρέσκο για 2-3 ημέρες και μετά από μια εβδομάδα οι λοβοί αρχίζουν να γίνονται κίτρινοι, στεγνοί και σκληροί. Είναι καλύτερα να διατηρείτε φρέσκα φασόλια σπαραγγιού σε ψυγείο σε θερμοκρασία + 2 ° C και υγρασία αέρα 85-90%. Για 2-3 ημέρες, αυτό το λαχανικό μπορεί να διατηρηθεί σε ένα δροσερό κελάρι σε ένα καθαρό πανί.Για μεγαλύτερη αποθήκευση, οι λοβοί πρέπει να καταψύχονται.
Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμαστούν ως εξής:
- πλύνετε και μετά στεγνώστε σε μια πετσέτα.
- Κόψτε και στις δύο πλευρές της βάσης και μετά κόψτε σε κομμάτια ίσου μήκους.
- βάλτε σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
- στη συνέχεια κρυώστε και ξαπλώστε σε μια πετσέτα με ποτήρι νερό.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5960/image_5qAjfEC8y2JvBevG4.jpg)
Στη συνέχεια τοποθετήθηκε στον καταψύκτη. Το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για 6 μήνες. Μπορείτε να παραλείψετε τη διαδικασία λεύκανσης σε βραστό νερό και να παγώσετε το προϊόν φρέσκο. Μπορείτε να παγώσετε ένα λαχανικό σε ένα μείγμα με καρότα, βότανα, μπρόκολο και άλλες φυτικές καλλιέργειες. Πρέπει να σημειωθεί ότι κατά την κατάψυξη, τα όσπρια χάνουν μόνο περίπου το 10% των χρήσιμων στοιχείων.
Το φασόλι σπαραγγιού περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, συνιστάται για διαβητικούς και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απώλεια βάρους. Αλλά μαζί με χρήσιμες ουσίες, περιέχει τοξικές ενώσεις που αποσυντίθενται κατά τη θερμική επεξεργασία. Όταν το καταναλώνετε, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι αντενδείξεις αυτού του προϊόντος και η ικανότητά του να προκαλεί αυξημένο σχηματισμό αερίων.Σημαντικό! Δεν συνιστάται η κατάψυξη των αποψυγμένων λοβών φασολιών σπαραγγιού.