Τα μπιζέλια μαύρου πιπεριού λαμβάνονται με ξήρανση των ανώριμων σπόρων ενός πολυετούς αναρριχητικού φυτού από τις τροπικές περιοχές της Ινδίας. Λάβετε λοιπόν ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στον κόσμο. Είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια, και η καθολική του γεύση ταιριάζει καλά με πολλά πιάτα. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο σε μαγειρικές συνταγές, αλλά και για άλλους σκοπούς. Εξετάστε ποια είναι τα οφέλη και την πιθανή βλάβη από την κατανάλωση, μαθαίνουμε λαϊκές συνταγές βάσει αυτής.
Ξέρεις Από το μαύρο πιπέρι, δεν λαμβάνονται μόνο μαύρα μπιζέλια, αλλά και λευκά, όταν απελευθερώνονται ωριμασμένοι σπόροι από περικάρπιο. Κατά την ξήρανση φρούτων χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, λαμβάνονται πράσινες (από άγουρους σπόρους) και ροζ (από ώριμους σπόρους) πιπεριές.
Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
100 g μαύρου πιπεριού περιέχει 255 kcal.
Διατροφική αξία:
- πρωτεΐνες - 11 g;
- λίπη - 3,3 g;
- υδατάνθρακες - 38,3 g;
- διαιτητικές ίνες - 26,5 g;
- νερό - 10,51 g.
Πλούσιο σε βιταμίνες:
- Ομάδα Β;
- ασκορβικό οξύ;
- Κ, Ε, ΡΡ, Α;
- καροτενοειδή.
Περιέχει μέταλλα όπως:
- κάλιο
- ασβέστιο
- μαγνήσιο
- φωσφόρος;
- σίδερο
- μαγγάνιο;
- χαλκός
- ψευδάργυρος
- σελήνιο.
Περιέχει φυτοστερόλες, βρώσιμες ρητίνες και αιθέρια έλαια. Μια τέτοια χαρακτηριστική γεύση καύσης οφείλεται στην παρουσία αλκαλοειδούς πιπερίνης.
Ιδιότητες μαύρου πιπεριού
Αυτό το βιοδραστικό μπαχαρικό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αλλά, λόγω της παρουσίας ερεθιστικών ουσιών, σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποιείται σε περιορισμένο βαθμό και έχει αντενδείξεις.
Οφέλη και βλάβη
Το μαύρο πιπέρι έχει μια διαφορητική, διουρητική, αντιβακτηριακή, αντιοξειδωτική, ανθελμινθική, αποχρεμπτική δράση. Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων του είναι η ικανότητα ενίσχυσης της ανοσίας και βελτίωσης της πέψης, και είναι επίσης ένα φυσικό αναλγητικό.
- Η χρήση μαύρης πιπεριάς αποφέρει τα ακόλουθα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα:
- προωθεί την κατανομή των λιπών ·
- ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα
- ενεργοποιεί το πάγκρεας
- αναστέλλει την παθογόνο χλωρίδα στο έντερο.
- καθαρίζει το συκώτι.
- εξαλείφει την οσμή από τη στοματική κοιλότητα.
- καλή επίδραση στο αίμα, μειώνει τη χοληστερόλη
- επιβραδύνει τη γήρανση
- εμφανίζει ραδιονουκλεΐδια.
- είναι η πρόληψη του καρκίνου?
- ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα?
- βελτιώνει τη δραστικότητα, η οποία είναι σημαντική για τους άνδρες.
- ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- θα βοηθήσει με ημικρανίες, μυϊκό πόνο, μηνιαίες παθήσεις στις γυναίκες.
- προάγει την απόρριψη των πτυέλων από τους βρόγχους.
Στη συνέχεια, σταματήστε να παίρνετε και συνεχίστε με μια μικρή ποσότητα όχι νωρίτερα από 3 μήνες μετά τη γέννηση (με θηλασμό). Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει κανείς να παρακολουθεί προσεκτικά την αντίδραση του μωρού στην εισαγωγή αυτού του καρυκεύματος.Τα μπιζέλια μαύρου πιπεριού ερεθίζουν το γαστρεντερικό βλεννογόνο, επομένως, για γαστρεντερικές παθήσεις είναι καλύτερα να το πάρετε σε αλεσμένη μορφή, και σε ορισμένες περιπτώσεις (με παροξύνσεις) είναι καλύτερο να το αρνηθείτε εντελώς. Τα αρακά μπορούν να ερεθίσουν τον ρινικό βλεννογόνο και να προκαλέσουν φτέρνισμα, κάτι που δεν είναι πάντα αποδεκτό (για παράδειγμα, μετά από χειρουργική επέμβαση). Με υπερβολική χρήση, αυτό το μπαχαρικό μπορεί να αυξήσει την ευερεθιστότητα και την ευερεθιστότητα.
Ξέρεις Το αιθέριο έλαιο λαμβάνεται από μαύρο πιπέρι με απόσταξη ατμού, η μυρωδιά του οποίου βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, η υστερία, είναι αφροδισιακό. Χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς (για την τριχόπτωση και κατά της κυτταρίτιδας) και για τη θεραπεία πολλών παθήσεων ως ανοσοενισχυτικό.
Αντενδείξεις
- Απαγορεύεται η χρήση μαύρου πιπεριού στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- αλλεργικές αντιδράσεις
- νεφρική νόσος
- κυστίτιδα
- χολολιθίαση;
- έλκος του στομάχου και των εντέρων.
- οξεία παγκρεατίτιδα
- επιδείνωση των γαστρεντερικών παθήσεων.
Ποσοστά κατανάλωσης
Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη αυτού του μπαχαρικού είναι 2 g. Δεν μπορείτε να πάρετε περισσότερα από 5 g μαύρης πιπεριάς την ημέρα, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία οποιουδήποτε ατόμου.
Για τους διαβητικούς, η συνιστώμενη δόση ανά ημέρα πρέπει να μειωθεί σε 1 g και ο κανόνας για τα άτομα με γαστρίτιδα είναι 2 g την εβδομάδα. Επιπλέον, τα άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το καρύκευμα σε αλεσμένη μορφή, έχοντας προηγουμένως αντέξει αέρα για περίπου δύο ώρες, έτσι ώστε το μαύρο πιπέρι να εξαντλείται ελαφρώς από πτητικές ουσίες που ερεθίζουν την βλεννογόνο μεμβράνη.
Χαρακτηριστικά εφαρμογής
Το μαύρο πιπέρι εμφανίζεται σε πολλές συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής, χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους και στα καλλυντικά σπιτιού. Μέσα μπορεί να ληφθεί εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις και εάν εφαρμοστεί εξωτερικά, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλλεργία.
Σημαντικό! Όταν αγοράζετε μαύρο πιπέρι, συνιστάται να το πάρετε με τη μορφή μπιζελιών και να αλέσετε τον εαυτό σας σε μύλο καφέ ή σε ειδικό μύλο. Η σύνθεση του αλεσμένου προϊόντος συχνά περιλαμβάνει σκουπίδια και το θρυμματισμένο μπαχαρικό αποθηκεύεται λιγότερο από ολόκληρο, χάνοντας το άρωμα και τη γεύση του.
Στη λαϊκή ιατρική
Λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του, το μαύρο πιπέρι αποτελεί από καιρό μέρος πολλών λαϊκών συνταγών για την εξάλειψη ορισμένων ασθενειών.
Για καούρα
Για να απαλλαγείτε από την καούρα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ειδικό αφέψημα με μπαχαρικά.
Για την προετοιμασία του, θα χρειαστείτε τέτοια μπαχαρικά σε αλεσμένη μορφή:
- 10 g τζίντζερ;
- 7 g μαύρου πιπεριού.
- 450 ml νερού.
Η διαδικασία κατασκευής έχει ως εξής:
- Το νερό βράζει και προστίθενται μπαχαρικά.
- Αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Ψύξτε το ζωμό.
Πίνουν αυτό το ποτό 3 φορές την ημέρα 15 λεπτά πριν από τα γεύματα για 3 συνεχόμενες ημέρες.
Ξέρεις Κατά τον Μεσαίωνα, το μαύρο πιπέρι ήταν τόσο ακριβό που χρησιμοποιήθηκε ως χρήμα.
Για διάρροια
Με διάρροια, αυτό το μπαχαρικό καταναλώνεται στο σύνολό του. Για αυτό, ένας ενήλικας χρειάζεται μόνο 5-10 μπιζέλια, τα οποία, χωρίς μάσημα, πλένονται με ένα ποτήρι ζεστό νερό. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί μετά από 6 ώρες. Μια εντερική αναστάτωση μπορεί να ξεχαστεί με την πάροδο του χρόνου. Προκειμένου να επιταχυνθεί η διαδικασία, τα μπιζέλια μπορούν να δαγκωθούν και στη συνέχεια να πλυθούν με νερό και να καταπιούνται.
Από σκουλήκια
Αυτό το μπαχαρικό δεν σκοτώνει σκουλήκια, αλλά τα αφαιρεί από το ανθρώπινο σώμα. Αλλά η συνεχής πρόσληψη αυτού είναι μια εξαιρετική πρόληψη της εμφάνισης τέτοιων παρασίτων. Στην περίπτωση που εντοπίζονται σκουλήκια, μετά από κάθε γεύμα, καταπίνετε 3 μπιζέλια. Βοηθά επίσης ένα αφέψημα από γάλα.
Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 5 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 100 ml ψημένου γάλακτος.
Διαδικασία κατασκευής:
- Βράστε το γάλα και ρίξτε μπαχαρικά σε αυτό.
- Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
- Αφήστε το να βράσει για 2–2,5 ώρες.
Ξέρεις Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο βιότοπος της μαύρης πιπεριάς είναι οι τροπικοί, στη Ρωσία έγινε γνωστό μόνο τον 16ο αιώνα.
Από ρινική καταρροή και βήχα
Με κρύο, βοηθάει να πάρετε 1 g αυτού του μπαχαρικού σε αλεσμένη μορφή 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Αυτή η λαϊκή θεραπεία του καλού βοηθά επίσης στην απουσία όρεξης, στην κακή πέψη της τροφής, κατά τη διάρκεια κρίσιμων ημερών στις γυναίκες, καθώς και από σκουλήκια. Το τσάι με τη χρήση αυτού του μπαχαρικού είναι καλό για κρυολογήματα και κρυολογήματα.
Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 250 ml νερού.
- 3 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- 1 φύλλο δάφνης;
- 10 g μέλι
- μια χούφτα αποξηραμένα linden?
- 5 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Διαδικασία κατασκευής:
- Το νερό βράζει.
- Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε αποξηραμένα άνθη φλούδας, δάφνη και επιμείνετε για 7-10 λεπτά.
- Ρίξτε μπιζέλια μαύρου πιπεριού στην έγχυση και βράστε για 2 λεπτά.
- Αφήστε το να κρυώσει στους + 50 ° C και στη συνέχεια διηθήστε μέσω φίλτρου ή γάζας.
Ένα τέτοιο αφέψημα πίνεται κάθε 4 ώρες έως ότου βελτιωθεί η κατάσταση.
Ξέρεις Λόγω του ίδιου μεγέθους και βάρους πιπεριού, το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιήθηκε στην αρχαιότητα ως μέτρο βάρους. 1000 μπιζέλια αυτού του μπαχαρικού είχαν βάρος περίπου 460 g. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιήθηκαν για τη ζύγιση πολύτιμων μετάλλων και φαρμακευτικών προϊόντων.
Κατά της διάρροιας
Το μαύρο πιπέρι είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τη διάρροια σε ενήλικες και παιδιά. Αφαιρεί τέλεια τις τοξίνες από το σώμα. Για να γίνει αυτό, ένα ολόκληρο προϊόν (για ενήλικες 5-10 μπιζέλια) πρέπει να τρώγεται με νερό. Είναι επίσης χρήσιμο να πίνετε τσάι σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αιθέριο έλαιο από αυτό το μπαχαρικό ως εξής - 2 σταγόνες ανά 250 ml νερού. Θα πρέπει να πίνεται 3 φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Για απώλεια βάρους
Η ικανότητα του μαύρου πιπεριού να καίει λίπος χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των επιπλέον κιλών. Σε τελική ανάλυση, αυτό το μπαχαρικό βελτιώνει τη διαδικασία πέψης των τροφίμων και επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, ενεργοποιεί την παραγωγή ενζύμων. Συνιστάται να το προσθέσετε στα αγαπημένα σας πιάτα, αλλά όχι περισσότερο από 4 g την ημέρα.
Για να χάσετε βάρος, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή - πάρτε 200 ml κεφίρ και ανακατέψτε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Ένα τέτοιο ποτό συνιστάται να πίνετε πριν τον ύπνο.
Στην κοσμετολογία
Αυτό το μπαχαρικό έχει ευρεία εφαρμογή στην κοσμετολογία, καθώς αποκαθιστά ενεργά την κυκλοφορία του αίματος στο δέρμα, τονώνει και το καθαρίζει. Χρησιμοποιείται σε προϊόντα περιποίησης δέρματος προσώπου και σώματος και χρησιμοποιείται κατά της τριχόπτωσης.
Σημαντικό! Εάν με εξωτερική χρήση υπάρχει έντονη αίσθηση καψίματος και συμβαίνει φλεγμονή, τότε το προϊόν που χρησιμοποιείται πρέπει να ξεπλυθεί αμέσως. Το μαύρο πιπέρι μπορεί να είναι αλλεργικό - είναι ένα ερεθιστικό συστατικό και είναι επίσης ανεπιθύμητο για τη ροδόχρου ακμή.
Μάσκα προσώπου
Για το πρόσωπο, μπορείτε να φτιάξετε την ακόλουθη μάσκα καθαρισμού - ανακατέψτε το μαύρο πιπέρι με το τυρί cottage σε αναλογία 1: 1. Η προκύπτουσα μάζα εφαρμόζεται στο δέρμα του προσώπου, παρακάμπτοντας τα μάτια και τα χείλη. Μετά από 10-15 λεπτά, η μάσκα ξεπλένεται με κρύο νερό. Αυτή η διαδικασία έχει καθαριστικό αποτέλεσμα, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
Μάσκα ανάπτυξης μαλλιών
Το μαγείρεμα με μάσκες μαύρου πιπεριού για ενίσχυση και ανάπτυξη των μαλλιών θα είναι επίσης χρήσιμο.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ίσα μέρη και ανακατέψτε καλά:
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- χυμό κρεμμυδιού.
Αυτή η μάζα εφαρμόζεται στα μαλλιά, ειδικά στην περιοχή των ριζών των μαλλιών. Μετά από μισή ώρα, η μάσκα ξεπλένεται με ζεστό νερό και σαμπουάν. Αυτή η μάσκα βελτιώνει τη ροή του αίματος στις ρίζες των μαλλιών, η οποία συμβάλλει στην ανάπτυξή τους και βοηθά επίσης στην απώλεια τους.
Συμπιέζει από οίδημα κάτω από τα μάτια
Η ικανότητα αυτού του μπαχαρικού να αφαιρεί νερό από το σώμα χρησιμοποιείται σε κομπρέσες και μάσκες ματιών κατά του οιδήματος και των μώλωπες.
Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε:
- 0,5 ώρες αλεσμένος καφές;
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
- μια μικρή πρέζα αρακά μαύρου πιπεριού.
Σημαντικό! Συστατικά όπως ο καφές και το πιπέρι δεν πρέπει να εκτίθενται υπερβολικά στο δέρμα. Είναι πολύ δραστήριοι και αρχίζουν να ενεργούν γρήγορα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το μείγμα να μπει στα μάτια, καθώς αυτό θα τους προκαλέσει σοβαρό ερεθισμό.
Το μείγμα κατανέμεται στα κάτω βλέφαρα και επωάζεται για 5-10 λεπτά. Όταν αισθάνεστε ότι το εφαρμοσμένο προϊόν έχει αρχίσει να στεγνώνει, τότε αφαιρείται προσεκτικά με ένα βαμβακερό στυλεό βρεγμένο με ζεστό νερό.
Το μπαχαρικό τόσο διαδεδομένο όσο το μαύρο πιπέρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Ωστόσο, πρέπει να δίνεται προσοχή κατά τη χρήση και τη χρήση του, καθώς υπάρχουν αντενδείξεις για αυτό το βιοδραστικό ερεθιστικό.