Τα ραδίκια καταναλώνονται πιο συχνά φρέσκα την άνοιξη. Ωστόσο, μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα με κονσερβοποίηση. Στο άρθρο θα βρείτε δημοφιλείς και απλές συνταγές για το πώς να προετοιμάσετε ραπανάκια για χρήση το χειμώνα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για συντήρηση, πρέπει να επιλέγονται άγουρα φρούτα μεγάλου μεγέθους, με πυκνό δέρμα χωρίς ζημιά, κηλίδες, βαθουλώματα. Εάν το ραπανάκι είναι μαλακό όταν πατηθεί, αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν κενά σε αυτό. Το παλιό λαχανικό θα είναι πικρό και θα καταστρέψει τη γεύση της ραφής. Πριν προχωρήσετε στη συγκομιδή, τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν: πλύνετε καλά, εμποτιστείτε με κρύο νερό για 1-2 ώρες, στεγνώστε εντελώς και αφαιρέστε τις ουρές.
Ξέρεις Το ραδίκι είναι ένα από τα φυτά που αναπτύχθηκαν στο διάστημα για να μελετήσουν τα γενετικά χαρακτηριστικά του όταν καλλιεργούνται εκτός της Γης. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό το λαχανικό μπορεί να είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια μακρών διαπλανητικών πτήσεων.
- Το ραδίκι, τυλιγμένο σε κουτιά, είναι ικανό να προσφέρει τις ακόλουθες ευεργετικές επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα:
- ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα.
- αποτρέπει την ανάπτυξη κρυολογήματος.
- παράγει ουροποιητικά και χολικά αποτελέσματα.
- καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και εξαλείφει τη χοληστερόλη.
- καθαρίζει το σώμα από τοξίνες.
- ρυθμίζει την όρεξη.
- επηρεάζει θετικά τη δραστηριότητα του πεπτικού σωλήνα.
- αγωνίζεται με ανεπάρκεια βιταμινών.
Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε ραπανάκια για να αποτρέψετε την ανάπτυξη προβλημάτων με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, τον καρκίνο, τα ούρα και τη χολολιθίαση, δυσκοιλιότητα, παχυσαρκία, ουρική αρθρίτιδα, διαβήτη, αναιμία.
Τέτοιες χρήσιμες ιδιότητες του λαχανικού οφείλονται στην πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Κ, Ε, β-καροτένιο, ασκορβικό οξύ, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκό, χρώμιο. Όταν τρώτε 100 γραμμάρια ραπανάκι, το ένα τρίτο του ατόμου κλείνει την ημερήσια απαίτηση για κοβάλτιο.
Σημαντικό! Για να ικανοποιήσετε τις καθημερινές ανάγκες του ανθρώπινου σώματος για ασκορβικό οξύ, θα χρειαστεί να φάτε 250 γραμμάρια ραπανάκι.
Πρόκειται για ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων - 100 g φρέσκων ριζών καλλιεργειών περιέχουν 20 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός κονσερβοποιημένου πιάτου εξαρτάται από πρόσθετα συστατικά. Μην ξεχνάτε τους κινδύνους της συντήρησης.
- Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις ακόλουθες κατηγορίες ατόμων:
- έχετε προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα.
- με τις διαγνώσεις «έλκους», «γαστρίτιδας», «παγκρεατίτιδας».
- που πάσχουν από κολίτιδα και μετεωρισμό.
Είναι δυνατόν να τρώτε ραπανάκια με άλλα σοβαρά προβλήματα υγείας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Πώς να προετοιμάσετε ραπανάκια για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές
Για να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν το χειμώνα, μπορείτε να το μαζέψετε ολόκληρο και με τη μορφή σαλάτας, τουρσί με αγγούρια, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, άλλα λαχανικά και βότανα, χωρίς αποστείρωση και χρησιμοποιώντας αυτήν τη διαδικασία, με και χωρίς ξύδι. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο παρασκευής ραδικιών διαβάζοντας απλές συνταγές.
Η συνταγή για αλάτι ραπανάκια με κορυφές
4 κουτιά των 0,5 l το καθένα για 30-40 λεπτά και η διαδικασία αλάτισης για 3 ημέρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Σε πλυμένα ραπανάκια, αφαιρέστε μόνο τις ουρές.
- Κόψτε μεγάλα φρούτα σε μισά ή τέταρτα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Αφαιρέστε το πιπέρι από το πιπέρι.
- Περάστε το πιπέρι και το σκόρδο μέσω μύλου κρέατος.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε οξεία γωνία με τη μορφή φτερών.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα δοχείο, αλάτι, ανακατέψτε καλά για την εμφάνιση του χυμού.
- Μετά από μισή ώρα, απλώστε τη μάζα στις τράπεζες.
- Ανασηκώστε τα καλύμματα.
- Διατηρήστε 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Σημαντικό! Οι κορυφές ραπανάκι περιέχουν ακόμη πιο πολύτιμες ουσίες από την ίδια τη ρίζα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες, καθώς και για θαλασσινά.
Κορεατική σαλάτα διατροφής ραπανάκι
4 κουτιά των 0,5 l2 ωρών
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε λαχανικά με λεπτές λωρίδες.
- Πλένουμε τα ραπανάκια με τα χέρια του μέχρι να δώσει αρκετή ποσότητα χυμού.
- Βάλτε το λαχανικό σε ένα σουρωτήρι για ένα τέταρτο της ώρας.
- Τοποθετήστε τους κόλιαρους για τηγάνισμα σε τηγάνι για 3-4 λεπτά.
- Αλέθουμε το κόλιανδρο σε σκόνη.
- Περάστε το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο σκόρδου.
- Χιλή κομμένα σε δαχτυλίδια.
- Ψιλοκόψτε το κόλιαντρο.
- Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο και ανακατέψτε καλά.
- Ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε ζάχαρη.
- Βάλτε το στις τράπεζες.
- Βιδώστε τα καλύμματα.
Ξέρεις Το μεγαλύτερο ραπανάκι καλλιεργήθηκε από έναν αγρότη από το Ισραήλ Nissan Tamir. Ζύγιζε 10 κιλά. Το γιγαντιαίο λαχανικό χτύπησε τις σελίδες του Guinness Book of Records.
Κονσερβοποιημένο ραπανάκι
4 κουτιά 0,5 l 1 ώρα, χρόνος κονσερβοποίησης - 2 μήνες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αποστειρώστε τα δοχεία ραφής στο φούρνο, πάνω από τον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Βράστε τα καπάκια.
- Πλυμένα σκελίδες ραπανάκι και σκόρδο κομμένα σε κύκλους.
- Βάλτε ραπανάκι σε στρώσεις, 2-3 φλιτζάνια σκόρδο, μερικά κλαδιά άνηθου.
- Φτιάξτε ένα τουρσί: ρίξτε αλάτι, δάφνη, πιπέρι σε βραστό λίτρο νερό.
- Προσθέστε ξύδι.
- Ρίξτε το περιεχόμενο των δοχείων με άλμη.
- Ανασηκώστε τα καλύμματα.
- Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα.
- Τυλίξτε για 24 ώρες.
Σημαντικό! Για χειμερινές φώκιες ραπανάκι, είναι προτιμότερο να επιλέξετε δοχεία που δεν υπερβαίνουν τα 0,5 l, έτσι ώστε όταν ανοίγετε, να τρώτε τα περιεχόμενά τους κάθε φορά, καθώς το προϊόν δεν πρέπει να αποθηκεύεται σε ανοιχτή μορφή.
Κορεάτικα τουρσί ραπανάκι με ξύδι για το χειμώνα
1 δοχείο ανά 0,5 λίτρο
μπαχάρι
4–5 μπιζέλια
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε το σκόρδο και το ραπανάκι σε λεπτούς κύκλους - όχι μεγαλύτερο από 0,3 cm.
- Βάλτε τα λαχανικά σε ένα βάζο.
- Εκεί, τοποθετήστε ένα ολόκληρο λοβό πιπεριάς και ένα δάφνη.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βάλτε ζάχαρη, αλάτι, μπαχάρι σε 0,3 λίτρα νερού, βράστε και ρίξτε ξύδι, λάδι.
- Ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα σε ένα βάζο με λαχανικά.
- Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βιδώστε ή ανασηκώστε το καπάκι.
- Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Τα χειμερινά μπιλιάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 1-2 χρόνια στο καθεστώς θερμοκρασίας από –1 ° С έως + 10 ° С, όχι πολύ υψηλή υγρασία και χωρίς ηλιακό φως. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μικρότερος είναι ο χρόνος αποθήκευσης για συντήρηση.
Τα καλύτερα μέρη για την αποθήκευση ηλιοβασιλέματος είναι ένα υπόγειο, ένα κελάρι, ένα σκεπαστό μπαλκόνι, μια θερμαινόμενη χαγιάτι. Τα μπιγιέτες που προετοιμάζονται σε πλήρη συμμόρφωση με την τεχνολογία κονσερβοποίησης, συμπεριλαμβανομένης της αποστείρωσης, μπορούν να αποθηκευτούν σε συνθήκες δωματίου - στο ντουλάπι, στον ημιώροφο, σε ντουλάπια κουζίνας.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ραπανάκια για να απολαύσετε αυτό το νόστιμο και υγιές λαχανικό, αναπληρώνοντας το σώμα σας με πολύτιμα στοιχεία κατά τη χειμερινή περίοδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες συνταγές που σας λένε λεπτομερώς πώς να αλατίσετε ένα λαχανικό ή να τα συμπληρώσετε με συστατικά που σας αρέσουν. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε φρούτα υψηλής ποιότητας και να τηρήσετε σαφώς την τεχνολογία κονσερβοποίησης.