Πολλοί άνθρωποι έχουν συνηθίσει να αντιλαμβάνονται το κύμινο μόνο ως αρωματικό καρύκευμα, το οποίο μπορεί να είναι κατάλληλο για την προετοιμασία ενός πιάτου. Ωστόσο, οι ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού είναι πολύ ευρύτερες, λόγω του οποίου το φυτό χρησιμοποιείται συχνά για ιατρικούς και ακόμη και καλλυντικούς σκοπούς. Τι ακριβώς είναι αξιοσημείωτο για τα φρούτα του κυμινοειδούς, τα οφέλη που μπορούν να φέρουν στο σώμα και τι πρέπει να γίνει για αυτό - διαβάστε σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι οι σπόροι των κυμινοειδών;

Το κύμινο αναφέρεται σε πολυετή ή διετή φυτά που σχηματίζουν σπόρους μετά την ωρίμανση. Χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο για μια μεγάλη ποικιλία σκοπών, από το μαγείρεμα έως τη βελτίωση των συνθηκών του δέρματος. Η ανθοφορία μικρών, λευκών λουλουδιών με πέντε πέταλα μπορεί να παρατηρηθεί τον Ιούνιο-Ιούλιο και τα φρούτα εμφανίζονται όχι νωρίτερα από τα τέλη Ιουλίου και, στη συνέχεια, μόνο κατά το δεύτερο έτος καλλιέργειας του φυτού.

Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι οι συνηθισμένοι σπόροι κυμινοειδών, αν και οι μαύρες, καφέ, ρωμαϊκές και κορεατικές ποικιλίες, οι οποίες δεν είναι τόσο συχνές, δεν απαιτούνται λιγότερο. Το άρωμα των σπόρων του κύμινο μοιάζει με ένα ευχάριστο μείγμα γλυκάνισου και μάραθου και ταιριάζει καλά με τη μυρωδιά του κάρδαμου και άλλων παρόμοιων μπαχαρικών. Ίσως λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, οι σπόροι φυτών χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τυριών, τουρσί λαχανικών, συγκομιδής οσπρίων και καθημερινής μαγειρικής των πρώτων και δεύτερων μαθημάτων.

Ξέρεις Οι αρχαιολόγοι βρήκαν κύμινο σπόρους κατά τη διάρκεια ανασκαφών αιγυπτιακών τάφων και κατά την εποχή του αρχαίου αιγυπτιακού πολιτισμού δημιουργήθηκαν τα πρώτα γράμματα με την αναφορά αυτού του μπαχαρικού. Αυτό σημαίνει ότι το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε από τον άνθρωπο ήδη από 4000 χρόνια π.Χ. ε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση του φυτού

Η κύρια αξία οποιουδήποτε τύπου κύμινο είναι η πλούσια σύνθεσή του, η οποία περιλαμβάνει περίπου 100 διαφορετικά συστατικά.

Τα πιο χρήσιμα από αυτά περιλαμβάνουν τέτοια στοιχεία:

• λιπάση;
• φλαβονοειδή
• τοκοφερόλες;
• Βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β6, Β9);
• αλκαλοειδή;
• ένζυμα;
• τανίνες;
• αιθέρια έλαια
• μικρο και μακρο στοιχεία με τη μορφή ασβεστίου, μαγνησίου, χαλκού, ψευδαργύρου, σιδήρου, φωσφόρου.

Ιδιότητες κύμινου

Η πλούσια χημική σύνθεση του φυτού εξηγεί το ευρύ θεραπευτικό δυναμικό του, επομένως, ελλείψει αντενδείξεων για την κατανάλωση μπαχαρικών, θα γίνει μια χρήσιμη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Για να το επαληθεύσετε, ρίξτε μια ματιά στη λίστα των πλεονεκτημάτων και των πιθανών μειονεκτημάτων των σπόρων των κυμινοειδών.

Οφέλη και θεραπευτικές ιδιότητες

Με την κατάλληλη προετοιμασία των πρώτων υλών και τον ικανό συνδυασμό τους με άλλα συστατικά, το κύμινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία μιας ποικιλίας ασθενειών, και με την έγκριση των γιατρών, έχουν γίνει πολλά φαρμακευτικά φάρμακα που βασίζονται σε αυτήν.

• Τέτοια σκευάσματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν από εκείνους που πάσχουν από τα ακόλουθα προβλήματα:
• διαταραχή του πεπτικού συστήματος και ενεργοποίηση της ζύμωσης στο στομάχι (εκτός από σοβαρές ασθένειες με προφανείς αντενδείξεις).
• προβλήματα με τον ύπνο και το νευρικό σύστημα
• συμφόρηση στην ουροδόχο κύστη ή αυξημένο πρήξιμο για άλλους λόγους.
• βρογχόσπασμος και ξηρός βήχας, με περιορισμένη απόσυρση των πτυέλων.
• παραβιάσεις της κανονικής λειτουργίας του αναπαραγωγικού συστήματος ·
• περιορισμένη σιελόρροια και συναφή προβλήματα (για παράδειγμα, η εμφάνιση κακής αναπνοής).

Σημαντικό! Η συλλογή φρούτων για επακόλουθη χρήση για ιατρικούς σκοπούς θα πρέπει να πραγματοποιείται νωρίς το πρωί ή μετά το ηλιοβασίλεμα, γεγονός που θα αποτρέψει την απόρριψη των πιο κατάλληλων, ώριμων δειγμάτων στις κεντρικές ομπρέλες.

Επιπλέον, οι δημοφιλείς φυτικές ποικιλίες (κοινό και μαύρο κύμινο) έχουν εξαιρετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, μειώνοντας την οξύτητα στο στομάχι. Το μαύρο έλαιο κύμινου συνιστάται για προοδευτική σκλήρυνση κατά πλάκας.

Βλάβη και αντενδείξεις

Στις περισσότερες περιπτώσεις, προϊόντα και φάρμακα με σπόρους κυμινοκαρδίου είναι καλά ανεκτά από τον άνθρωπο, ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι πιθανή ατομική δυσανεξία στα μπαχαρικά και άλλες παρενέργειες από τη χρήση του, που σχετίζονται με την παράβλεψη των υπαρχουσών αντενδείξεων.

• Μην χρησιμοποιείτε σπόρους και εκχυλίσματα φυτών για όσους:
• άρρωστος με έλκος (στομάχι και δωδεκαδάκτυλο), ειδικά στο οξύ στάδιο.
• έχει χολόλιθους
• πάσχετε από διαβήτη
• υποβλήθηκε σε χειρουργική επέμβαση για την αντικατάσταση οργάνων.
• έχει την τάση για θρομβοφλεβίτιδα και θρόμβωση.

Επιπλέον, η επίδραση των σπόρων του κυμινοειδούς στη λειτουργία της καρδιάς δεν έχει μελετηθεί πλήρως, επομένως, για να αποφευχθούν πιθανές ανεπιθύμητες συνέπειες, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά για άτομα που έχουν σοβαρές ασθένειες αυτού του οργάνου ή έχουν επιβιώσει από καρδιακή προσβολή. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν να καταναλώνουν αυτό το μπαχαρικό, αλλά μόνο με μέτρο και απουσία άλλων αντενδείξεων.

Εφαρμογή κύμινου

Τις περισσότερες φορές, το κύμινο χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς, ωστόσο, το φυτό βρίσκεται συχνά σε φάρμακα και ακόμη και καλλυντικά προϊόντα για τη φροντίδα του δέρματος και των μαλλιών. Σε καθεμία από αυτές τις περιπτώσεις, υπάρχουν λόγοι και μέθοδοι για τη χρήση του μπαχαρικού, για τους οποίους πρέπει να γνωρίζετε πριν το χρησιμοποιήσετε.

Στο μαγείρεμα

Για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και συντήρησης, οι συνηθισμένες, μαύρες και καφέ κυμινοειδείς ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα, έχουν ελαφρώς πικρή γεύση με ξινή επίγευση. Στο άρωμα του μπαχαρικού, μπορείτε να μυρίσετε τις μυρωδιές πολλών άλλων μπαχαρικών ταυτόχρονα: μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ακόμη και φράουλες, και στην ανατολική κουζίνα οι σπόροι του κάμπου αντικαθιστούν συχνά καυτές πιπεριές, ενεργώντας πιο ήπια στο πεπτικό σύστημα.

Σημαντικό! Εάν τηγανίζετε τους σπόρους των κυμινοειδών σε ένα τηγάνι πριν από τη χρήση (αρκούν 1-2 λεπτά), τότε το άρωμα του μπαχαρικού θα ανοίξει με μεγαλύτερη δύναμη, κάτι που εξηγείται από μια πιο ενεργή απελευθέρωση αιθέριων ελαίων όταν εκτίθεται σε θερμότητα.

Μερικές φορές το μαύρο κύμινο (που παρουσιάζεται με τη μορφή μικρών σουσάμι) προστίθεται σε πίτες, δημητριακά, λαχανικά και κρέατα και μπορεί επίσης να παρασκευάσει τσάι, να προετοιμάσει αφέψημα, να εγχύσει μπύρα και βότκα. Οι σούπες, το okroshki και οι σπόροι των κυμινοειδών με τους σπόρους των κυμινοειδών έχουν πάντα ένα ελκυστικό άρωμα και μπορούν να γίνουν μια ασυνήθιστη προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι.

Οι συνηθισμένοι κύμινοι σπόροι είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για το αλάτισμα των λαχανικών, τη συντήρηση και το τουρσί, και όχι μόνο τα λαχανικά, αλλά και τα προϊόντα κρέατος (για παράδειγμα, προστίθεται στο βοδινό βόειο κρέας από χοιρινό ή κιμά).

Επιπλέον, το κύμινο kvass, γνωστό ως καλή προφυλακτική κατά του κρυολογήματος και των ιογενών παθήσεων, απολαμβάνει σημαντική δημοτικότητα. Ένας υγιής ενήλικας μπορεί να καταναλώσει απολύτως οποιαδήποτε πιάτα και ποτά με βάση το φυτό που περιγράφεται, αλλά τα παιδιά, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να τα επιλέξουν προσεκτικά, προσπαθώντας να αντιστρέψουν εστίαση μόνο σε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε μπαχαρικά. Με τη δόση χρήσης του, ο κίνδυνος ανεπιθύμητων ανεπιθύμητων ενεργειών θα είναι ελάχιστος.

Στη λαϊκή ιατρική

Στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική, το κύμινο χρησιμοποιείται ως αποτελεσματικό χολερικό, αναλγητικό, αντισπασμωδικό και αντισπασμωδικό, με καλό αντισηπτικό αποτέλεσμα. Το μπαχαρικό μπορεί να βοηθήσει με νεφρικές παθήσεις και διαταραχές των ούρων, αλλά μόνο εάν το πρόβλημα δεν χαρακτηρίζεται από την παρουσία μεγάλων λίθων σε αυτά τα όργανα. Οι σπόροι του φυτού δεν θα είναι λιγότερο χρήσιμοι για κρυολογήματα, βρογχικό άσθμα και ακόμη και σεξουαλικές διαταραχές, για την εξάλειψη των οποίων προετοιμάζουν εγχύσεις από θρυμματισμένη ρίζα.

Ξέρεις Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μαύρου ελαίου κύμινου αναφέρονται στο Κοράνι. Ο Προφήτης Μωάμεθ τον χαρακτήρισε θεραπεία για όλες τις ασθένειες (εκτός από το θάνατο), και γι 'αυτό σήμερα στις μουσουλμανικές χώρες λατρεύουν αυτό το προϊόν.

Εάν υπάρχει παραβίαση της απόδοσης της χολικής οδού, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε μια έγχυση (όχι βάμμα) σπόρων, η οποία βελτιώνει σημαντικά τις πεπτικές διαδικασίες και βοηθά στην απομάκρυνση της βλέννας από τους βρόγχους. Καλά βοηθητικά συστατικά σε αυτήν την περίπτωση είναι η ρίζα τζίντζερ, η κανέλα και ο χυμός λεμονιού, οι οποίοι μετά την ανάμιξη χύνονται με βραστό νερό και επιμένουν για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Ένα αφέψημα από 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινο και 400 ml νερού βοηθά στην αύξηση της γαλουχίας των γυναικών που θηλάζουν, και όταν συνδυάζουμε φυτικό λάδι με μέλι, είναι δυνατόν να μειωθεί ο μετεωρισμός, ακόμη και σε παιδιά. Η ευκολότερη επιλογή για την παρασκευή ενός θεραπευτικού ποτού με βάση τους σπόρους του κυμινοκαρδίου είναι ένα αφέψημα 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας και 1 φλιτζάνι νερό, βρασμένο σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Το τελικό προϊόν θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα συσσωρευμένα αέρια και να ανακουφίσετε τον πόνο στο στομάχι που σχετίζεται με τον μετεωρισμό.

Στην μαστίτιδα, ζεστά κέικ παρασκευάζονται από θρυμματισμένους σπόρους κυμινοειδούς κάμινο, για την αποτελεσματικότητα των οποίων το κύριο συστατικό πρέπει να αναμιγνύεται με φρέσκα φύλλα μέντας και αλεύρι σίκαλης, μετά την οποία η προκύπτουσα σύνθεση βράζει στον ατμό με νερό και δημιουργήστε κέικ που εφαρμόζονται στο στήθος μία φορά την ημέρα (κατά προτίμηση τη νύχτα). Λοσιόν λάδι κύμινου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ουρική αρθρίτιδα και ρευματοειδή, ανακουφίζοντας σημαντικά την ταλαιπωρία που σχετίζεται με ασθένειες.

Το μπαχαρικό είναι επίσης αποτελεσματικό στη θεραπεία του κρυολογήματος, ειδικά εάν συνοδεύεται από ρινική καταρροή και βουλωμένη μύτη. Οι σταγόνες από τους σπόρους μαύρου κύμινου και φυτικού ελαίου που τηγανίζονται και αλέθονται σε μύλο καφέ θα διευκολύνουν την αναπνοή. Ωστόσο, ένα τέτοιο εργαλείο δεν είναι κατάλληλο για όλους, επομένως, για να αποφευχθεί μια αλλεργική αντίδραση, βεβαιωθείτε πρώτα ότι το σώμα αντιδρά στο κύμινο.

Στην κοσμετολογία

Για καλλυντικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται κυρίως λάδι σπόρου κυμινοειδούς, τόσο της μαύρης ποικιλίας όσο και του κοινού φυτού. Στην καθαρή του μορφή, είναι μια εξαιρετική θεραπεία για διάφορα δερματικά προβλήματα, ειδικότερα, ακμή, ψωρίαση και δερματίτιδα διαφόρων προελεύσεων.

Σημαντικό! Για να βελτιώσετε τη θετική επίδραση των σπόρων του κυμινοειδούς κύματος στο δέρμα και τη γραμμή των μαλλιών του σώματος, αξίζει να συνδυάσετε την εξωτερική χρήση με την κατάποση. Ωστόσο, με την παραμικρή δυσφορία, ερυθρότητα ή φαγούρα στο δέρμα, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη βελτίωση της εμφάνισης με αυτόν τον τρόπο.

Η τακτική εφαρμογή της σύνθεσης σε κατεστραμμένες περιοχές του δέρματος συμβάλλει στην ταχεία αναγέννησή τους, καθώς οι συστατικές της ουσίες έχουν επούλωση πληγών και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Ορισμένες γυναίκες χρησιμοποιούν προϊόντα κυμινοκαρδίου για την καταπολέμηση των ρυτίδων και της γήρανσης του δέρματος, αλλά πριν εφαρμόσουν ένα τέτοιο εργαλείο με τη μορφή μάσκας ή κομπρέσες, αξίζει τον καθαρισμό του προσώπου των καλλυντικών και άλλων ρύπων.

Βοηθητικά συστατικά σε αυτή την περίπτωση είναι το λάδι jojoba, το αμύγδαλο, οι ελιές και μια μάσκα αποφλοίωσης μπορεί να παρασκευαστεί από λάδι κύμινο, αλεύρι βρώμης, μέλι και κρόκο αυγού. Επιπλέον, το λάδι σπόρου κυμινοειδούς διαλύματος σε κρύο νερό εξαλείφει τέλεια το πρήξιμο του προσώπου, για το οποίο 15-20 σταγόνες της ουσίας πρέπει να αναμιχθούν με μισό ποτήρι καθαρό υγρό. Καθαρισμός και αναζωογόνηση του δέρματος με αυτόν τον τρόπο θα επιτύχει μια λαμπερή και υγιή εμφάνιση.

Το λάδι σπόρου κυμινοειδούς θα είναι εξίσου χρήσιμο για εξασθενημένα και υπερβολικά στεγνά μαλλιά, επειδή με την τακτική χρήση μάσκας, τα μαλλιά θα γίνουν πιο λαμπερά και λεία. Μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν σε οποιοδήποτε φαρμακείο, ειδικά αφού σήμερα διατίθεται σε βολικές φιάλες με ένα διανομέα. Ο ευκολότερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε σπόρους κυμινοειδούς για καλλυντικούς σκοπούς είναι να προσθέσετε λάδι σε τυποποιημένα προϊόντα περιποίησης μαλλιών και σώματος: 5-10 σταγόνες ελαιώδους σύνθεσης είναι συνήθως αρκετές για ένα μικρό μπουκάλι (έως 100 ml).

Μέθοδοι αποθήκευσης

Τα χαρακτηριστικά και οι συνθήκες αποθήκευσης των σπόρων κυμινοειδούς κάρου εξαρτώνται από τον τύπο του. Εάν μιλάμε για ξηρούς σπόρους, τότε πρέπει να χύνονται σε μια καθαρή υφασμάτινη σακούλα ή σε απολυμαντικό βάζο, με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι. Είναι επιθυμητό να περιέχει φυτικό λάδι σε ένα γυάλινο δοχείο από σκούρο υλικό και να τοποθετείται η φρέσκια ρίζα σε ένα κελάρι ή ένα ψυγείο.

Σε κάθε περίπτωση, το ηλιακό φως δεν πρέπει να πέφτει στον χώρο αποθήκευσης του τεμαχίου εργασίας, και συνιστάται να διατηρείτε τους δείκτες θερμοκρασίας στους + 10 ... + 15 ° C για λάδι και όχι υψηλότερους από + 25 ° C για ξηρούς σπόρους. Η διάρκεια ζωής είναι από αρκετούς μήνες έως τρία χρόνια, η οποία εξαρτάται και πάλι από τον τύπο του προϊόντος.

Το κύμινο είναι μια καλή λύση για τον εμπλουτισμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες και την εξάλειψη των υπαρχόντων προβλημάτων εσωτερικών οργάνων ή δέρματος, αλλά δεν πρέπει ποτέ να ξεχάσετε την αίσθηση της αναλογίας, οπότε αρχίστε να χρησιμοποιείτε λάδι ή τους σπόρους από τις χαμηλότερες δόσεις, βαθμιαία τα φέροντα στις απαιτούμενες τιμές (όχι περισσότερο από 2 g ανά ημέρα για έναν ενήλικα).