Τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια δεν είναι λιγότερο δημοφιλή από τα αλατισμένα. Στο άρθρο θα σας πούμε ποια είναι τα κύρια οφέλη και η αξία των στιγμιαίων αγγουριών για το σώμα, και επίσης εξετάζουμε τις κύριες αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Ξέρεις Οι καρποί του αγγουριού άρχισαν να χρησιμοποιούνται για τρόφιμα πριν από περίπου 6 χιλιάδες χρόνια. Το λαχανικό αναφέρεται ακόμη και στη Βίβλο ως ένα από τα κύρια προϊόντα των αρχαίων Αιγυπτίων.

Ιδιότητες αλατισμένων αγγουριών

Κατά την προετοιμασία των αλατισμένων αγγουριών, τα φρούτα εκτίθενται σε παρατεταμένη έκθεση σε άλατα νατρίου (βρώσιμα άλατα), τα οποία, σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, αλλάζουν σχεδόν εντελώς τη δομή ενός φρέσκου λαχανικού. Αποκτά νέες ευεργετικές ιδιότητες, συχνά ασυνήθιστες για τα φρούτα in vivo. Αυτά περιλαμβάνουν: μια αλλαγή στην πυκνότητα του πολτού, το χρώμα, τη δομή και τις αρωματικές του ιδιότητες, η οποία αλλάζει σχεδόν εντελώς το φρέσκο ​​αγγούρι.Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι πιστεύουν ότι εκτός από τα μορφολογικά χαρακτηριστικά, η μακροχρόνια έκθεση σε τουρσιά αγγουριού αλλάζει δραματικά την ποσότητα διαφόρων ουσιών σε αυτό, συμπεριλαμβανομένων των διαλυμένων ορυκτών. Παρά το γεγονός ότι τέτοιες ενώσεις είναι σημαντικές για την ανθρώπινη υγεία, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές διαταραχές.

Ξέρεις Για πρώτη φορά, η διατήρηση των αγγουριών με τη μέθοδο αλάτισης χρησιμοποιήθηκε ακόμη και στην αρχαία Ινδία και τη Μεσοποταμία. Σύμφωνα με τα ευρήματα των επιστημόνων, αυτό συνέβη την τρίτη χιλιετία π.Χ. ε.

Όφελος

Κατά τη διάρκεια του τουρσί, τα αλατισμένα αγγούρια συσσωρεύουν νάτριο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, ψευδάργυρο και ασβέστιο, λόγω των οποίων τα αλατισμένα φρούτα γίνονται πιο χρήσιμα και μετατρέπονται σε μία από τις κύριες πηγές σπάνιων ορυκτών. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη διατήρηση της υγείας το χειμώνα, καθώς και κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής. Επιπλέον, τα αλατισμένα αγγούρια είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες. Πρώτα απ 'όλα, αυτές περιλαμβάνουν βιταμίνες Β, καθώς και A, C, E και K, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο τον οργανισμό.

• Τις περισσότερες φορές, η περίπλοκη επίδραση τέτοιων ουσιών συμβάλλει:
• ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος
• διέγερση του στομάχου
• βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας και της κυκλοφορίας του αίματος.
• την καταπολέμηση των παθογόνων βακτηρίων και λοιμώξεων ·
• μείωση του μυϊκού και συναισθηματικού στρες.
• ενεργοποίηση και ομαλοποίηση του θυρεοειδούς αδένα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα ελαφριά αλατισμένα αγγούρια δεν υπόκεινται σε έντονη επιθετική δράση, η οποία δημιουργεί ένα ιδανικό διαιτητικό προϊόν από φρέσκα λαχανικά, το οποίο χαρακτηρίζεται από έναν μάλλον σύντομο κατάλογο αντενδείξεων. Γι 'αυτό επιτρέπεται να καταναλώνεται ακόμη και από μικρά παιδιά. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν, με ορισμένα χαρακτηριστικά του σώματος, μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας.

• Πρώτα απ 'όλα, το αλατισμένο αγγούρι μπορεί να είναι επιβλαβές:
• με ηπατίτιδα, ασθένεια χολόλιθου και άλλες παθολογίες των νεφρών - προκαλεί καθυστέρηση στα σωματικά υγρά.
• σε χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων - έχει καθαρτικό αποτέλεσμα και ενεργοποίηση ασθενειών.
• κάτω των 5 ετών - μια υπερβολική ποσότητα ανόργανων συστατικών μπορεί να προκαλέσει οξείες και χρόνιες παθήσεις των νεφρών και του ήπατος.

Σημαντικό! Το μούσκεμα στο νερό δεν μπορεί να επιστρέψει την πυκνή δομή στα μαραμένα φρούτα, επομένως μόνο τα νεαρά και φρέσκα αγγούρια επιλέγονται για αποξήρανση.

• Επιπλέον, αξίζει τον απόλυτο περιορισμό και κατανάλωση αλάτι με:
• προβλήματα με την αρτηριακή πίεση - μπορεί να προκαλέσει υπέρταση ή υποτονικές κρίσεις.
• γαλουχία - είναι αλλεργιογόνα για το μωρό?
• διαβήτης πρώτου και δεύτερου τύπου - μπορεί να επιδεινώσει το πάγκρεας, συμπεριλαμβανομένης της έκκρισης συγκεκριμένων ενζύμων.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία του προϊόντος

Από θρεπτική άποψη, τα αλατισμένα αγγούρια είναι ένα μοναδικό προϊόν διατροφής. Χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς και υψηλή θρεπτική αξία. 100 g προϊόντος περιέχει μόνο 12 kcal.

Από αυτά, λάβετε υπόψη:

• πρωτεΐνες - 2 kcal (0,6 g);
• λίπη - 1 kcal (0,08 g);
• υδατάνθρακες - 9 kcal (2,2 g).

Σημαντικό! Τα αλατισμένα αγγούρια ενδείκνυνται για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το προϊόν όχι μόνο μπορεί να εξαλείψει την ανεπάρκεια ανόργανων συστατικών στο σώμα μιας γυναίκας, αλλά και να αποδυναμώσει τις εκδηλώσεις τοξίκωσης.

Προτάσεις μαγειρικής

Κάθε νοικοκυρά έχει περισσότερες από μία συνταγές για την παραγωγή αλατισμένων αγγουριών σε απόθεμα, αλλά δεν παίρνουν όλοι αυτό το προϊόν με υψηλή ποιότητα και αρωματικό. Αυτό οφείλεται τόσο σε σφάλματα στη διαδικασία προετοιμασίας τουρσιών, όσο και κατά την προκαταρκτική προετοιμασία φρούτων για τουρσί. Για να δώσετε στα φρούτα μια ειδική τραγανή δομή θα βοηθήσετε να εμποτίσετε τα αγγούρια σε κρύο νερό. Αυτό βοηθά στη θρέψη των φρούτων με επιπλέον υγρό, το οποίο θα τα κάνει πιο πυκνά και ελαστικά.Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη σωστή πλήρωση δοχείων. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας τουρσιών, το δοχείο δεν μπορεί να συσκευαστεί σφιχτά, είναι καλύτερο εάν υπάρχει μια μικρή στρώση υγρού μεταξύ των αγγουριών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν κάθετα, όχι περισσότερο από 2 στρώματα. Συχνά, πολλές νοικοκυρές σημειώνουν μια σχετικά μικρή περίοδο αποθήκευσης αλατισμένων αγγουριών. Το σφάλμα είναι η θερμοκρασία της μαρινάδας.

Σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες για την παρασκευή τουρσιών, τα λαχανικά πρέπει πάντα να γεμίζουν με ζεστά υγρά, αυτό βοηθά στην αποφυγή της ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών σε τράπεζες που εμποδίζουν την ποιότητα υψηλής ποιότητας τουρσί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ελαφριά αλατισμένα λαχανικά παρασκευάζονται με βάση τις μαρινάδες που βράζουν, γεγονός που μειώνει δραματικά τον χρόνο αποθήκευσής τους.

Για να αποφευχθεί αυτό, τα φρούτα χύνονται μόνο με ένα ψυγμένο και κατά προτίμηση ένα ψυχρό υγρό που αποτρέπει την άμεση αλάτι και τη ζύμωση. Επιπλέον, τα μαγειρεμένα τουρσιά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, αλλιώς μετά την αποσυμπίεση της δεξαμενής για μια εβδομάδα θα πάει άσχημα.Τα αλατισμένα αγγούρια δεν είναι μόνο ένα υπέροχο προϊόν, αλλά και μια καλή πηγή μικρο και μακρο στοιχείων, τα οποία μπορούν να βελτιστοποιήσουν την ισορροπία των ορυκτών στο ανθρώπινο σώμα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, με προβλήματα με τα εκκριτικά, πεπτικά και καρδιαγγειακά συστήματα, η χρήση αλατισμένων αγγουριών πρέπει να προσεγγίζεται με προσοχή.