Η προετοιμασία για το χειμώνα απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή από τους λάτρεις των λαχανικών. Ειδικότερα, οι λάτρεις των φασολιών σπαραγγιού πρέπει να εξοικειωθούν με τη σωστή επιλογή αυτού του προϊόντος και τα προπαρασκευαστικά βήματα για την κατάψυξή του, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς προβλήματα στην κρύα εποχή. Αυτό περιγράφεται περαιτέρω στο άρθρο.
Χρήσιμες ιδιότητες των σπόρων σπαράγγια
Δεδομένου ότι τα σπαράγγια περιέχουν φολικό οξύ, καθώς και μαγνήσιο και κάλιο, η κατανάλωση αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακής προσβολής. Οι γιατροί προτείνουν επίσης την προσθήκη αυτού του προϊόντος σε άτομα με αναιμία. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του λαχανικού είναι το νευρικό σύστημα, καθώς περιέχει ιχνοστοιχεία που δημιουργούν μια ηρεμιστική δράση. Έχει αποδειχθεί ότι οι άνθρωποι που συχνά προσθέτουν σπαράγγια στα τρόφιμα γίνονται πιο ευτυχισμένοι, πιο υγιείς και έχουν καλό ύπνο.Τα λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από διαβήτη επειδή περιέχει αργινίνη. Αυτό το στοιχείο έχει τις ίδιες ιδιότητες με την ινσουλίνη: μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα των σπόρων σπαραγγιού είναι η επίδρασή του στο ουροποιητικό σύστημα: βοηθά στην απομάκρυνση αλάτων και πετρών από το σώμα.
Σημαντικό! Δεν πρέπει να τρώτε αυτό το προϊόν για άτομα που έχουν έλκος, γαστρίτιδα, χολοκυστίτιδα ή παγκρεατίτιδα, καθώς οι λοβοί ινών μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς το πεπτικό σύστημα.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε φασόλια για κατάψυξη
Για να απολαύσετε υπέροχα πιάτα από αυτό το λαχανικό το χειμώνα, πρέπει να το επιλέξετε σωστά και να το προετοιμάσετε για κατάψυξη. Εάν το φυτέψετε στον κήπο σας, τότε το λαχανικό για κατάψυξη πρέπει να είναι νεαρό, πράσινο. Εάν αγοράζετε φασόλια σε ένα κατάστημα, τότε πρέπει να ξοδέψετε στη φλούδα με το άκρο του νυχιού - η φλούδα θα πρέπει να είναι ελαφρώς κατεστραμμένη. Αυτό σημαίνει ότι το δέρμα είναι αρκετά λεπτό και νέο.Το προπαρασκευαστικό στάδιο της κατάψυξης έχει ως εξής:
- τακτοποιήστε τους λοβούς (με τα ελαττώματα να πετάγονται).
- κόψτε τα άκρα του λοβού από τις δύο πλευρές.
- πλύνετε καλά το προϊόν.
- εάν είναι επιθυμητό, το λαχανικό μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
- στη συνέχεια στεγνώστε σε μια πετσέτα ή σε ένα σουρωτήρι.
- εάν τα φασόλια είναι ωμά, μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε σακούλες ή δίσκους μετά την ξήρανση και την κατάψυξη.
- εάν πρόκειται να τα καταψύξετε, αφού τα βράσετε, μετά το πλύσιμο πρέπει να βράσετε αυτό το προϊόν για 3 λεπτά. και βάλτε την ίδια χρονική περίοδο σε κρύο νερό ή πάγο για να διατηρήσετε το χρώμα και τη γεύση.
Ξέρεις Τα πράσινα φασόλια και τα σπαράγγια είναι διαφορετικοί τύποι φυτών, το όνομα "σπαράγγι" είναι υπό όρους και δίνεται λόγω της εμφάνισης των λοβών. Η διαφορά μεταξύ των σπαραγγιών και των συνηθισμένων φασολιών είναι ότι το κέλυφος των λοβών στο πρώτο στερείται ενός σκληρού στρώματος "περγαμηνής" και κατάλληλο για τροφή.
Συνταγές και αναλυτικές οδηγίες για κατάψυξη
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την κατάψυξη φασολιών, μπορεί να είναι:
- βρασμένο
- ωμό
- λευκασμένο
- ολόκληρο.
Ωμά
Η ακατέργαστη κατάψυξη είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για την προετοιμασία ενός λαχανικού για αποθήκευση. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τους λοβούς και κόψτε τα άκρα του στελέχους, καθώς δεν είναι βρώσιμα και μπορεί να καταστρέψει τη γεύση των μελλοντικών πιάτων. Τότε πρέπει να τα ξεπλύνετε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό.Εάν η ποσότητα του προϊόντος είναι μικρή, μπορεί να στεγνώσει χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Εάν ο όγκος είναι μεγάλος, πρέπει να το στεγνώσετε σε χαρτί ή σε πετσέτα. Μετά την ξήρανση, οι λοβοί τοποθετούνται αναλογικά σε σακούλες ή δοχεία.
Σημαντικό! Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε καλά τα φασόλια σπαραγγιού, έτσι ώστε η κρούστα του πάγου να μην σχηματιστεί στην επιφάνεια και το χειμώνα είναι εύκολο να πάρετε το απαραίτητο μέρος για την προετοιμασία ενός πιάτου.
Βρασμένο
Για να διατηρήσετε τη γεύση και το χρώμα όταν βράζετε, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τους λοβούς.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει:
- Πλύνετε επιλεγμένα λαχανικά.
- Κόψτε τα άκρα του στελέχους.
- Ρίχνουμε νερό στο stewpan και βράζουμε.
- Ρίξτε τους λοβούς σε μια κατσαρόλα και βράστε τους για 3 λεπτά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τους λοβούς με κουτάλι και βυθίστε τους σε κρύο νερό για να κρυώσετε και να διατηρήσετε το χρώμα του προϊόντος.
- Κρατήστε για τουλάχιστον 3 λεπτά. σε κρύο νερό.
- Αφαιρέστε από το νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
- Μετά την ξήρανση, τοποθετήστε σε μερίδες σε μερίδες.
- Βάλτε στον καταψύκτη για να παγώσει.
Βίντεο: κατάψυξη βρασμένων φασολιών σπαραγγιού
Πώς να φυλάσσετε κατεψυγμένα φασόλια και πόσο
Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια πρέπει να φυλάσσονται στους -18 ° C. Το περιεχόμενο των προϊόντων σε αυτήν τη θερμοκρασία θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε το λαχανικό για ένα χρόνο. Εάν η θερμοκρασία του καταψύκτη είναι χαμηλότερη, η υποδεικνυόμενη διάρκεια ζωής των προϊόντων μειώνεται σημαντικά.
Ξέρεις Όταν τον XVII αιώνα, τα φασόλια εμφανίστηκαν στη Ρωσία, ονομαζόταν «γαλλικά φασόλια» και άρχισαν να χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς, για να διακοσμούν κήπους και παρτέρια. Άρχισαν να το τρώνε μόνο εκατό χρόνια αργότερα.
Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι κανόνες για την απόψυξη. Το λαχανικό ξεπαγώνει απλά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αξίζει να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το αποψυγμένο τμήμα αμέσως, καθώς αυτό το προϊόν δεν υπόκειται σε δευτερογενή κατάψυξη.
Μαγειρική φασόλια σπαραγγιού
Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μικρά πράσινα φασόλια, ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες. Μπορείτε να το βράσετε όχι μόνο σε βραστό νερό, αλλά και για ένα ζευγάρι. Συνεχίστε να βράζετε στον ατμό την ίδια ώρα όπως όταν βράζετε (7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν). Μπορείτε επίσης να αμαυρώσετε αυτό το προϊόν. Προκειμένου να μειωθεί η υγρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λαχανικό μπορεί να τηγανιστεί, ενώ τα σωστά τηγανισμένα λοβό πρέπει να είναι σκληρά, αλλά σε καμία περίπτωση τραγανό.Χρησιμοποιήστε όλα τα αποψυγμένα μέρη ταυτόχρονα, καθώς δεν υπόκειται σε πρόσθετο χώρο αποθήκευσης. Για να το κάνετε αυτό, παγώστε τις μικρές μερίδες ξεχωριστά. Επίσης, για ευκολία, μπορείτε να υπογράψετε τον μήνα και το έτος κατά το οποίο παγώνετε το λαχανικό.
Γνωρίζοντας τους κανόνες επιλογής, καθώς και τις προϋποθέσεις για την κατάψυξη ωμών και βραστών φασολιών, μπορείτε να ευχαριστηθείτε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας με υπέροχες σαλάτες και σούπες όλο το χρόνο. Και η σωστή αποθήκευση και απόψυξη θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε αυτό το διαιτητικό και υγιές προϊόν περισσότερο.