Το καλοκαίρι, θέλω να μαγειρέψω όσο το δυνατόν περισσότερα πιάτα με εποχικά προϊόντα, όπως νόστιμες, ζουμερές ντομάτες. Ο ευκολότερος τρόπος για να τα μαγειρέψετε είναι να φτιάξετε ένα ελαφρύ αλατισμένο ορεκτικό. Συμπληρώνει τέλεια το καθημερινό μενού και θα προσελκύσει όλα τα σπιτικά. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε αρκετές πρωτότυπες συνταγές, η προετοιμασία των οποίων δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ντομάτες για αλάτι

Πριν τα αλατισμένα λαχανικά, είναι σημαντικό να τα επιλέξετε σωστά. Δεν είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να ακολουθήσετε απλές συστάσεις:

• Επιλέξτε τις ντομάτες για γεύση και ωριμότητα, αλλά μην χρησιμοποιείτε υπερβολική.
• Προτιμήστε τα λαχανικά με πυκνό δέρμα, δεν θα χάσουν την ορεκτική τους εμφάνιση μετά το αλάτι.
• αποφύγετε πολύ μεγάλα φρούτα, διαφορετικά θα είναι άβολο να συσκευάσετε για τουρσί.
• Οι καλύτερες ποικιλίες για ένα τέτοιο ορεκτικό είναι οι ντοματίνια και οι ντομάτες που μοιάζουν με δαμάσκηνα.
• Μην πάρετε αλατισμένα φρούτα με κηλίδες, γρατσουνιές, βλάβες στο δέρμα.
• πλύνετε καλά τα λαχανικά πριν το μαγείρεμα.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής ελαφρώς αλατισμένων ντοματών

Το αλάτισμα των ντοματών σε συσκευασία δεν διαφέρει πολύ από το παραδοσιακό τουρσί. Λόγω της πυκνότητάς του, η σακούλα δεν επιτρέπει τον αέρα να διέρχεται, γεγονός που επιταχύνει τη διαδικασία αλάτισης. Ωστόσο, τέτοιο υλικό δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση τελικών προϊόντων, οπότε μετά το τέλος του τουρσί αξίζει να μετατοπίσετε το ορεκτικό σε γυάλινο δοχείο ή μπολ.

Ξέρεις Η πατρίδα μιας ντομάτας ονομάζεται Περού.

Πώς να μαζέψετε ντομάτες σε μια σακούλα

Το αλάτισμα λαχανικών σε μια σακούλα θα σας εξοικονομήσει χρόνο και χώρο, επειδή τέτοια δοχεία είναι πολύ πιο εργονομικά από οποιαδήποτε γλάστρες ή δοχεία. Εξετάστε μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για αυτό το ορεκτικό.

Γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά

Για γρήγορο αλάτισμα, χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό μεσαίου μεγέθους ντομάτα (κατά προτίμηση κεράσι).
• 1 κουταλιά της σούπας. λ άλατα
• 0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• προαιρετικά πράσινα
• 2 πλαστικές σακούλες.

Σημαντικό! Αν σας αρέσει το σκόρδο, τότε η ποσότητα του μπορεί να αυξηθεί.

Αφού ετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά, προχωρήστε απευθείας στο μαγείρεμα:

1. Πλύνετε και στεγνώστε πρώτα τις ντομάτες.
2. Διαχωρίστε το ποδόσφαιρο από αυτά και στη θέση του κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού.
3. Τώρα ξεφλουδίστε το σκόρδο και στη συνέχεια κόψτε το με ένα μαχαίρι και ρίξτε σε μια σακούλα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και λαχανικά.
5. Ανακατέψτε καλά τα υλικά στην τσάντα.
6. Τέλος, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα και δέστε απαλά τη σακούλα. Απλώς θυμηθείτε ότι ως αλάτισμα, τα λαχανικά θα απελευθερώσουν χυμό, οπότε φροντίστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος για αυτό. Τραβήξτε τη δεύτερη σακούλα στην κορυφή για να αποφύγετε τη διαφυγή υγρού.
7. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά αναμιγνύονται καλά και αφήστε το ορεκτικό να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Σε μία ώρα, το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση, αλλά οι ντομάτες θα έχουν την καλύτερη γεύση μετά από μία ή δύο ημέρες. Απλώς θυμηθείτε να ανακινείτε τακτικά τα πακέτα.

Όταν οι ντομάτες πάρουν τη γεύση που χρειάζεστε, μεταφέρετέ τις σε ένα σφραγισμένο δοχείο και κρύψτε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Βίντεο: πώς να αλάτιτε τις ντομάτες σε μια συσκευασία σε 5 λεπτά

Με πιπεριά

Εάν αλατίζετε τις ντομάτες με πιπέρι, τότε στην πραγματικότητα θα πάρετε μια έτοιμη σαλάτα αμέσως. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε:

• 1 κιλό ντομάτα
• 1 πιπεριά;
• μισό κεφάλι σκόρδου
• ένα μάτσο μαϊντανό με άνηθο?
• 1 κουταλιά της σούπας. άλατα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 πλαστική σακούλα.

Ξέρεις Στη γλώσσα των Αζτέκων ήταν η λέξη «ντομάτα», η οποία μεταφράστηκε ως «μεγάλο μούρο».

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά:

• έως 2 κουταλιές της σούπας. δημητριακά μουστάρδας
• 0,5 ώρες μαύρο αλεσμένο πιπέρι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 7-8 μπιζέλια μπαχάρι).
• μισό λοβό ζεστό πιπέρι ή μια πρέζα αλεσμένο κόκκινο?
• πολλά κλαδάκια μέντας, βάλσαμο λεμονιού.

Η διαδικασία παρασκευής σαλάτας έχει ως εξής:

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και τα χόρτα.
2. Αφαιρέστε το στέλεχος από τις ντομάτες, κάντε μικρές τομές πάνω τους.
3. Κόψτε την ουρά από το πιπέρι, καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε το χοντρό.
4. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, ψιλοκόψτε τα.
5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
6. Ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά και βάλτε τα σε μια σακούλα.
7. Σε ένα μικρό μπολ ή ποτήρι, ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά.
8. Προσθέστε τα στα λαχανικά της σακούλας και ανακινήστε καλά.
9. Τώρα πρέπει να αφήσετε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες.

Τα έτοιμα γεύματα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Βίντεο: πώς να αλατίζετε τις ντομάτες με πιπεριά σε μια συσκευασία

Με αγγούρια

Η σαλάτα θα είναι πολύ νόστιμη αν προσθέσετε ταυτόχρονα ντομάτες και αγγούρια. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε έναν ελάχιστο χρόνο και στοιχεία:

• 1 κιλό ντομάτα
• 0,5 κιλά αγγούρια
• 3 πιπεριές
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• ένα μάτσο πράσινο?
• 1 κουταλιά της σούπας. άλατα
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• 2 σακούλες για μαγείρεμα.

Σημαντικό! Εάν χρησιμοποιείτε άγουρες ντομάτες στην προετοιμασία σνακ, τότε θα χρειαστούν περίπου 5 ημέρες για αλάτισμα.

Το μαγείρεμα σνακ διαρκεί αρκετά βήματα:

1. Πλύνετε λαχανικά, χόρτα.
2. Κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά, εμβαθύνοντας το μαχαίρι σχεδόν στη μέση του λαχανικού.
3. Για τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα και χωρίστε το καθένα σε τέσσερα μέρη.
4. Πιπεριές και χωρίστε σε πολλές λωρίδες.
5. Διπλώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια σακούλα.
6. Προσθέστε το σκόρδο που κόβεται από τις πλάκες και ένα μέρος των χόρτων, το οποίο είχε προηγουμένως τεμαχιστεί.
7. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά μετά.
8. Προσθέστε στα κλαδάκια σαλάτας ολόκληρα χόρτα, δέστε μια σακούλα και στείλτε την στο ψυγείο για τη νύχτα.

Μετά το αλάτι, είναι καλύτερα να βάζετε την τελική σαλάτα σε μπολ ή βάζο για αποθήκευση στο ψυγείο.

Βίντεο: πώς να μαζέψετε ντομάτες με αγγούρια σε μια συσκευασία

Με ξίδι

Όταν χρησιμοποιείτε ξύδι σε μαρινάδα, οι ντομάτες θα έχουν πιο έντονη γεύση, αλλά όχι όλες οι νοικοκυρές σαν αυτή τη συνταγή: πολλοί θεωρούν αυτό το συστατικό ως ανθυγιεινό.

Για να φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα, πάρτε:

• 1 κιλό ντομάτα
• 1 κουταλιά της σούπας. άλατα
• 3 σκελίδες σκόρδου
• ένα μάτσο άνηθο?
• 2-3 κουταλιές της σούπας. ξίδι

Σημαντικό! Περιστρέψτε την σακούλα περιοδικά ώστε ο χυμός που ρέει να κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ των λαχανικών.

Πρέπει να προετοιμάσετε ένα σνακ ως εξής:

1. Πλύνετε τις ντομάτες.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αφαιρέστε τα στελέχη από τα λαχανικά και κόψτε τις κορυφές με τον τρόπο των καπακιών.
3. Ανακατέψτε ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι.
4. Αλάτιμε κάθε φρούτο ξεχωριστά, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από βότανα και καρυκεύματα και στη συνέχεια σκεπάζουμε με τα ίδια καλύμματα.
5. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα πιάτο και τυλίξτε τις σε μια σακούλα.
6. Αφήστε το σνακ να παρασκευάζεται για μια μέρα στο ψυγείο.

Αλατισμένες ντομάτες στα Αρμενικά

Η αυθεντική συνταγή ντομάτας στα Αρμενικά διαφέρει από άλλα στη μοναδική γεύση και την ασυνήθιστη σύνθεση. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ντομάτα
• 2-3 τεμ. ζεστό πιπέρι
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• πολλές ομπρέλες άνηθου?
• 2-3 φύλλα σταφίδας, κεράσι
• 0,5 λίτρα νερού;
• 1 κουταλιά της σούπας. άλατα
• ¾ Τέχνη. ζάχαρη.

Ξέρεις Για πρώτη φορά, μια ντομάτα ως λαχανικό περιγράφτηκε το 1555 στην Ιταλία με το όνομα ενός χρυσού μήλου.

Αφού ετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά, ακολουθήστε τις οδηγίες:

1. Πλύνετε καλά τις ντομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο.
2. Στις ντομάτες, κάντε μια οδοντογλυφίδα μερικές τρύπες στο πάνω μέρος του εμβρύου και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε μια σακούλα σε ένα στρώμα.
3. Πλύνετε τα χόρτα, τα φύλλα και απλώστε μέρος του πάνω από τα λαχανικά.
4. Στη συνέχεια συνεχίστε να απλώνετε τις ντομάτες και τα καρυκεύματα σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν.
5. Στο τέλος, απλώστε το πιπέρι ανάμεσα στις ντομάτες.
6. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό για να κάνετε άλμη.
7. Ρίξτε το τακτοποιημένο υγρό σε μια σακούλα ντομάτας και τοποθετήστε προσεκτικά σε μια κατσαρόλα ή μπολ.
8. Αφήστε τα λαχανικά να παραμείνουν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε αλατισμένες ντομάτες στα Αρμενικά

Περαιτέρω αποθήκευση

Φυλάσσετε τις αλατισμένες ντομάτες στο ψυγείο. Κατά μέσο όρο, μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και τη φρεσκάδα τους για έως και 2 εβδομάδες, αλλά είναι καλύτερα να τα φάτε το συντομότερο δυνατό.

Ξέρεις Από το επίπεδο της σεροτονίνης, την ορμόνη της ευτυχίας, η ντομάτα δεν είναι κατώτερη από τη σοκολάτα.

Πρόσθετες συμβουλές

Οι στιγμιαίες αλατισμένες ντομάτες είναι ένα πιάτο που μπορούν να κάνουν ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες. Για να είναι ιδιαίτερα επιτυχημένη, μερικά κόλπα θα βοηθήσουν:

• Πριν αλέσετε τις ντομάτες, κάντε τρυπήματα με οδοντογλυφίδα κοντά στο μίσχο.
• αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μεγάλες ντομάτες, τότε για καλύτερο αλάτισμα, θα πρέπει να τεμαχίζονται σε διάφορα μέρη
• για να κάνετε το σνακ πιο νόστιμο, γεμίστε λαχανικά με βότανα, σκόρδο, πιπεριά.
• όταν πρέπει να μαζέψετε γρήγορα ντομάτες, τότε χρησιμοποιήστε μεταλλικό νερό αντί για συνηθισμένο νερό.
• αν είναι δυνατόν, πάρτε ντομάτες ίδιου μεγέθους για να τις αλέσετε ομοιόμορφα.

Οι αλατισμένες ντομάτες θα συμπληρώσουν τόσο το καθημερινό όσο και το γιορτινό τραπέζι. Ταιριάζουν καλά με πιάτα με κρέας, συνοδευτικά πιάτα. Ωστόσο, δεδομένου ότι αυτό εξακολουθεί να είναι αλμυρό πιάτο, δεν πρέπει να το καταχραστείτε, διαφορετικά είναι πιθανά προβλήματα υγείας.