Τα μανιτάρια στρειδιών είναι αρκετά δημοφιλή και φθηνά μανιτάρια, και παρόλο που το εν λόγω είδος δεν διαφέρει στην ιδιαίτερη γεύση, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Πριν από την προετοιμασία αυτού του προϊόντος, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή και την προετοιμασία των μανιταριών στρειδιών, καθώς υπάρχουν συχνές περιπτώσεις δηλητηρίασης με αυτόν τον τύπο μανιταριού.
Αιτίες δηλητηρίασης
Παρά το γεγονός ότι το εν λόγω καρποφόρο σώμα δεν περιλαμβάνεται στην κατηγορία δηλητηριώδη ή μη βρώσιμα μανιτάρια, πρέπει να θυμόμαστε ότι υπάρχει πιθανότητα δηλητηρίασης με μανιτάρια στρειδιών (τόσο άγρια όσο και καλλιεργημένα).
Μεταξύ των πιο κοινών λόγων είναι:
- Τεχνητή καλλιέργεια μανιταριών σε αντίξοες συνθήκες.
- Παραβίαση των κανόνων καλλιέργειας (ακατάλληλη επεξεργασία με χημικά).
- Λάθος μέρος για τη συλλογή άγριων καρποφόρων σωμάτων (κοντά σε φυτά, δρόμους, μολυσμένες περιοχές).
- Παραβίαση της τεχνολογίας αλάτισμα μανιταριών στρειδιών.
- Βιάσου κατά τη συγκομιδή μανιταριών. Υπάρχει η ευκαιρία να ανακατέψετε και να επιλέξετε γρήγορα ένα δηλητηριώδες μανιτάρι.
Σημαντικό! Ο πολτός του εν λόγω καρποφόρου σώματος έχει την ικανότητα να απορροφά όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις ουσίες που έρχονται σε επαφή με αυτό. Επομένως ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, πιάστηκε σε ένα καλάθι με μανιτάρια στρειδιών, μπορεί να «κορεστεί» βρώσιμα δείγματα με τοξίνες.
Για τη συγκομιδή του μανιταριού πρέπει να αποφασίσει για το μέρος - πρέπει να είναι φιλικό προς το περιβάλλον. Μετά το «κυνήγι» των μανιταριών, συνιστάται να κάνετε μια ενδελεχή διαλογή των μανιταριών - μία ή δύο φορές.
Συμπτώματα δηλητηρίασης
Η δηλητηρίαση από τα θεωρούμενα καρποφόρα σώματα δεν έχει συγκεκριμένα συμπτώματα. Τα σημάδια δηλητηρίασης εξαρτώνται άμεσα από διάφορους παράγοντες και καταστάσεις.
Η δηλητηρίαση των μανιταριών που προκαλείται από σφάλματα στη διατήρηση των μανιταριών στρειδιών, συνήθως εκδηλώνεται με αυτόν τον τρόπο:
- αύξηση θερμοκρασίας έως + 38 ° С και υψηλότερη.
- ναυτία και έμετο
- διάρροια
- ζάλη, ψευδαίσθηση, απώλεια συνείδησης, πιθανές κράμπες.
- αποπροσανατολισμός
- αφυδάτωση;
- πόνος κατά την κατάποση.
Σημαντικό! Σύμφωνα με τους γιατρούς, στο 95% των περιπτώσεων αλλαντίασης, η αιτία είναι κονσερβοποιημένα μανιτάρια στο σπίτι.
Επίσης, η ακατάλληλη κονσερβοποίηση μανιταριών στρειδιών μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αλλαντίασης, τα βακτήρια των οποίων, εισέρχονται στο σώμα, μπορούν να εκδηλωθούν ως εξής:
- γαστρικός κολικός, πόνος στα έντερα
- εμετος
- "Θολό" στα μάτια, προβλήματα όρασης.
- πόνος στις αρθρώσεις και τους μύες
- επώδυνη κατάποση, συμπτώματα ασφυξίας.
Η δηλητηρίαση με μανιτάρια στρειδιών που συλλέγονται σε ανεπαρκώς οικολογικά καθαρή περιοχή χαρακτηρίζεται από άλλα σημάδια:
- ναυτία και έμετο
- υπνηλία, αδυναμία
- βαρύτητα στην ινιακή περιοχή
- πονοκέφαλος ή ζάλη.
Η πιο ακίνδυνη δηλητηρίαση από μανιτάρια θεωρείται υπερβολική κατανάλωση "καθαρών" (μη μολυσμένων) μανιταριών στρειδιών. Η υπερβολική κατανάλωση συνοδεύεται συνήθως από κολικούς και δυσπεψία.
Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση
Όσο περισσότερο το σώμα θα δηλητηριαστεί από μια τοξική ουσία, τόσο χειρότερες θα είναι οι συνέπειες, οπότε στα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης από στρείδια, πρέπει να καλέσετε έναν γιατρό. Για διάφορους λόγους, ο γιατρός μπορεί να καθυστερήσει, οπότε είναι πολύ σημαντικό να παρέχετε πρώτες βοήθειες.
Ξέρεις Μέγιστη μέτρηση σώματα φρούτων σε μια φωλιά το μανιτάρι στρειδιών έφτασε τις 473 μονάδες.
Στα πρώτα συμπτώματα, το θύμα πρέπει:
- Πίνετε 1,5-2 λίτρα ζεστό βραστό νερό. Μια λύση μαγγανίου θα είναι επίσης μια καλή επιλογή. Συνιστάται να προκαλέσετε εμετό πιέζοντας ελαφρά τη ρίζα της γλώσσας. Αυτό το πλύσιμο πραγματοποιείται τουλάχιστον τρεις φορές. Η διακοπή της διαδικασίας είναι δυνατή μόνο όταν το απόβλητο δεν αποχρωματιστεί.
- Μετά το ξέπλυμα, ο ασθενής πρέπει να λαμβάνει απορροφητικά φάρμακα (ενεργός άνθρακας, Smecta, Enterosgel).
- Για να αποκατασταθεί η ισορροπία νερού του σώματος που επηρεάζεται από την αφυδάτωση, ο ασθενής χρειάζεται τακτική κατανάλωση. Συνιστάται να λαμβάνετε 30 ml βραστό νερό κάθε τέταρτο της ώρας. Ένα ποτό λεμόνι-μέλι θεωρείται επίσης μια καλή θεραπεία.
- Με καθυστερημένα συμπτώματα, το πλύσιμο δεν θα είναι αρκετό - αυτό οφείλεται στη διείσδυση των τοξινών στο πεπτικό σύστημα, επομένως θα πρέπει να καταφύγετε στη χρήση κλύσματος.
- Σε περίπτωση αύξησης της θερμοκρασίας το θύμα πρέπει να πάρει "Nurofen", "Ibuprofen" ή άλλα αντιπυρετικά φάρμακα.
Η παροχή πρώτων βοηθειών μπορεί να εκπληρώσει το κύριο καθήκον στη θεραπεία της δηλητηρίασης του σώματος. Η σωστή δράση μπορεί να βάλει τον ασθενή στα πόδια του ακόμη και πριν φτάσει ο γιατρός.
Συνέπειες της δηλητηρίασης
Συνήθως, εάν η τοξίνη έχει αφαιρεθεί από το σώμα, την επόμενη μέρα η δύναμη του ασθενούς θα αρχίσει να ανακάμπτει και η γαστρεντερική οδός σταδιακά θα ομαλοποιηθεί.
- Οι σοβαρές περιπτώσεις δηλητηρίασης μπορούν να οδηγήσουν στις ακόλουθες συνέπειες:
- Σε περίπτωση δηλητηρίασης με μη βρώσιμο μύκητα που μπήκε στα μανιτάρια στρειδιών, το αποτέλεσμα εξαρτάται άμεσα από τον βαθμό έντασης των τοξινών και τη δράση του ίδιου του δηλητηρίου στο σύνολό του. Ο ασθενής μπορεί να παρουσιάσει παγκρεατίτιδα, νεφρική ανεπάρκεια και άλλες ασθένειες των εσωτερικών οργάνων.
- Εάν τα μικρόβια του Clostridium botullini εισέλθουν στο σώμα, μπορεί να εμφανιστεί δηλητηρίαση από αλλαντίαση, η οποία επηρεάζει το καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και τα νεφρά και το ήπαρ. Τα βακτήρια αλλαντίασης δεν μπορούν μόνο να επηρεάσουν διάφορα όργανα, αλλά μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε θάνατο.
Προκειμένου να διευκολυνθεί η πορεία της θεραπείας για το θύμα από την έκθεση σε μυκητιασικές τοξίνες, ακόμη και με την παραμικρή αίσθηση δηλητηρίασης, πρέπει αναγκαστικά να εκτελεί έγκαιρα τις διαδικασίες προ-ιατρικής περίθαλψης.
Πρόληψη δηλητηριάσεων
Όλοι όσοι ασχολούνται με μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων μανιταριών στρειδιών, πρέπει να γνωρίζουν τους βασικούς κανόνες για τη συλλογή και την προετοιμασία αυτού του προϊόντος.
Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση, θα πρέπει να ακολουθείτε αυτές τις συστάσεις:
- Είναι απαράδεκτο να συλλέγουμε τα εν λόγω τρόφιμα κοντά στους δρόμους, χώρους υγειονομικής ταφής και εργοστάσια. Είναι επιθυμητό να πραγματοποιηθεί η συλλογή στα βάθη του δάσους ή να αναπτυχθούν μόνα τους μανιτάρια στρειδιών.
- Αν πήγατε να επιλέξετε μανιτάρια στο δάσος, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί ώστε το δηλητηριασμένο μανιτάρι να μην μπει στο καλάθι. Στο σπίτι, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα φρούτα.
- Μην αγοράζετε μανιτάρια σε μη επαληθευμένα μέρη στην αγορά ή στο δρόμο. Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί σχετικά με τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών, καθώς είναι δύσκολο να προσδιορίσετε την παρουσία ενός δηλητηριώδους μανιταριού ανάμεσα σε «καλά» τρόφιμα.
- Αγορά ή συλλογή φρούτων, πρέπει να προσέξετε την εμφάνισή τους - την απουσία λεκέδων ή σάπιας.
- Προσοχή στα κονσερβοποιημένα μανιτάρια στρειδιών. Το τελικό προϊόν που αγοράσατε πρέπει να συμμορφώνεται με τα πρότυπα και την ημερομηνία λήξης. Μια ανεξάρτητη διαδικασία αλάτισης πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με όλους τους κανόνες του αποσκωρίωσης και της συντήρησης. Δεν μπορείτε να λήξετε τη διάρκεια ζωής τόσο της κλειστής όσο και της ανοιχτής συντήρησης, τέτοια προϊόντα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως.
- Η κατανάλωση μανιταριών πρέπει να είναι μέτρια, καθώς η υπερβολική κατανάλωση μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα στην πεπτική οδό.
- Παρά τους ισχυρισμούς, ότι τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να καταναλωθούν ωμά, συνιστάται η χρήση τους σε μαγειρεμένη μορφή.
Ξέρεις Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες κατά τη μεταπολεμική περίοδο, τα εν λόγω είδη μανιταριών έγιναν πραγματική σωτηρία σε περιόδους λιμού. Σε αυτά τα χρόνια καταστροφής, η Γερμανία ασχολήθηκε ενεργά με την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών.
Έτσι, τα μανιτάρια στρειδιών θεωρούνται ασφαλή μανιτάρια, αλλά λόγω των απορροφητικών ιδιοτήτων τους μπορούν να απορροφήσουν διάφορες τοξίνες από το περιβάλλον. Οι συσσωρευμένες επιβλαβείς ουσίες, καθώς και η παραβίαση της τεχνολογίας καλλιέργειας ή συντήρησης, μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Όλοι πρέπει να είναι υπεύθυνοι για τη συλλογή, αγορά και προετοιμασία μανιταριών στρειδιών. Σε περίπτωση δηλητηρίασης, στον ασθενή πρέπει να παρέχονται πρώτες βοήθειες.