Παραδοσιακά, τα μανιτάρια γάλακτος θεωρούνται από το γένος Milkies και την οικογένεια russula. Αλλά το ξηρό κομμάτι, παρά το όνομα, είναι μέρος του γένους Russula. Στις ευρωπαϊκές χώρες, τα στήθη και το podgruzki είναι άγνωστα ή θεωρούνται βρώσιμα. Οι κάτοικοι της Ρωσίας τα χρησιμοποιούν ενεργά στο μαγείρεμα. Πώς είναι το ξηρό στήθος και πώς να το μεγαλώσει - αυτό το υλικό θα πει.
Ξηρό στήθος: φωτογραφία και περιγραφή
Το πώμα του μανιταριού σε διάμετρο φτάνει τα 5-18 cm. Αλλά μπορείτε να βρείτε μεμονωμένα δείγματα με διαστάσεις 30 εκ. Πρώτον, το καπέλο σχηματίζεται κυρτό, μετά πιέζεται και παίρνει τη μορφή χοάνης. Η κορυφή της είναι λευκή. Μπορεί να είναι διάστικτο με σκούρο κίτρινο ή κόκκινο-καφέ κηλίδες. Σε ξηρό καιρό, η επιφάνεια του πώματος συχνά καλύπτεται με ρωγμές.
Οι εγγραφές βρίσκονται συχνά. Το χρώμα τους είναι κρεμώδες. Μπορούν να συνενωθούν μεταξύ τους και να πέσουν στο πόδι. Το πόδι είναι ισχυρό, μεγαλώνει έως 5 εκατοστά σε ύψος και έως 4 εκατοστά. Είναι βαμμένο λευκό. Μπορεί να καλυφθεί με θολές ανοιχτές καφέ κηλίδες. Το πάνω μέρος του είναι γαλαζωπό, στενεμένο. Ο πολτός είναι πυκνός, εύθραυστος, λευκός. Όταν σπάσει, δεν σκουραίνει, δεν εκκρίνει γαλακτώδη χυμό.
Τα λευκά μικρόβια αναπτύσσονται σε όλους τους τύπους δασών. Συχνά μπορεί να βρεθεί κάτω από σημύδα, βελανιδιά, πεύκο, ερυθρελάτη, κλαδί, ασβέστη, βελανιδιά, οξιά. Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια καταλαμβάνουν υγρές περιοχές του δάσους και βρίσκονται σε μικρές ομάδες. Η ώρα της συλλογής τους πέφτει τον Ιούλιο - Οκτώβριο. Σύμφωνα με την περιγραφή, το μανιτάρι μεγαλώνει. Πόσο ακριβώς φαίνεται μπορεί να δει στη φωτογραφία.Ξέρεις Το μεγαλύτερο μανιτάρι στον κόσμο, που αναφέρεται στο Guinness Book of Records, είναι το αγαρικό σκούρου μελιού (Armillaria ostoyae). Έχει μήκος 3,8 χλμ. Και μεγαλώνει στις ΗΠΑ.
Διάσημα ονόματα
Το ξηρό στήθος έχει άλλα ονόματα. Στην επιστημονική βιβλιογραφία, βρίσκεται με το όνομα white sub-boot (Russula delica). Επίσης γνωστό από τα ονόματα cracker, russula εξαιρετικό, russula ευχάριστο. Οι άνθρωποι τον ονόμαζαν βασιλιά των μανιταριών.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός νεαρού μανιταριού και ενός παλαιού μανιταριού
Εκτός από το μέγεθος, μπορείτε να διακρίνετε τους νέους από τους παλιούς σε σχήμα καπέλου. Στους νέους είναι κυρτό, σε ηλικιωμένους έχει σχήμα χοάνης ή επίπεδο. Τα παλαιότερα φυτά έχουν συχνά καφέ κηλίδες στις πλάκες. Το πόδι τους είναι κοίλο. Για γεύση, μπορεί να είναι πικρή.
Γιατί τα στήθη θεωρούνται πρωταρχικά ρωσικά
Νωρίτερα στη Ρωσία, ένα κομμάτι θεωρήθηκε το μόνο μανιτάρι κατάλληλο για τουρσί. Συλλέχθηκε στα δάση και αλατίστηκε. Σύμφωνα με πηγές ντοκιμαντέρ, παραδοσιακά κατά τη διάρκεια της νηστείας χρησιμοποιούσαν πιάτα με στήθη. Αλάτισε μόνος του ή αναμίχθηκε με άλλα μανιτάρια - μανιτάρια σαφράν, συγκινήσεις.
Για τουρσιά χρησιμοποιούνται ξύλινα βαρέλια. Τα μανιτάρια τρώγονταν ως ανεξάρτητο πιάτο και προστέθηκαν επίσης ως γέμιση σε πίτες, πίτες, καρυκεύματα με χρένο ή βούτυρο.Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κομμάτι ήταν το μόνο βιομηχανικό μανιτάρι στη Σιβηρία.
Διπλό Poison
Το περιγραφέν στήθος δεν έχει δηλητηριώδες διπλασιασμό. Μεταξύ των μανιταριών παρόμοια με αυτό, υπάρχουν μόνο βρώσιμα ή υπό όρους βρώσιμα. Έτσι, ένα ξηρό στήθος μπορεί εύκολα να συγχέεται με ένα ρουσάκι με κοντό πόδι. Ωστόσο, μπορείτε να τη συναντήσετε πολύ σπάνια και μόνο στη Βόρεια Αμερική.
Ένας άλλος παρόμοιος μύκητας είναι μια προφόρτιση που μοιάζει με πράσινη πλάκα. Διακρίνεται από το ξηρό στήθος από την παρουσία γαλαζωδών πλακών.Ξέρεις Το παλαιότερο μανιτάρι βρέθηκε στη Βραζιλία. Σύμφωνα με επιστήμονες, είναι περίπου 115 εκατομμύρια ετών.
Παρόμοια είδη είναι ψεύτικη υπερφόρτωση και βιολί. Το πρώτο μανιτάρι μεγαλώνει αποκλειστικά κάτω από βελανιδιές, έχει κιτρινωπό καπέλο και γαλαζοπράσινα πιάτα. Ο δεύτερος εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών μοιάζει πολύ με ένα λευκό φορτίο, ωστόσο, όταν σπάσει, εκκρίνει γαλακτώδη χυμό.
Χρήσιμες ιδιότητες και πιθανή βλάβη
Το λευκό προφόρτιση έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Έχει βιταμίνη Α, ομάδες Β και Ρ. Είναι κορεσμένο με ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο. Τα αμινοξέα και οι ίνες υπάρχουν στον πολτό.
- Τα μανιτάρια είναι σε θέση να παρέχουν τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα στο ανθρώπινο σώμα:
- ενίσχυση της ασυλίας
- κορεσμός με βιταμίνη και ανόργανα στοιχεία.
- ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου.
Ως αποτέλεσμα, μπορεί να αναπτυχθεί ναυτία, έμετος, διάρροια και κοιλιακό άλγος. Η βλάβη, με τη μορφή δηλητηρίασης, μπορεί να προκληθεί από ξηρά στήθη που συλλέγονται σε οικολογικά μη ασφαλείς περιοχές - κοντά σε πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους, χώρους υγειονομικής ταφής και μεγάλες επιχειρήσεις.
Σημαντικό! Σε περίπτωση δηλητηρίασης από μανιτάρια, είναι απαραίτητο να προκαλέσετε εμετό, να πίνετε ενεργό άνθρακα και να καταναλώνετε πολύ κρύο νερό ή έντονο μαύρο τσάι. Το θύμα πρέπει αμέσως να ζητήσει ιατρική βοήθεια και να παρατηρήσει την ανάπαυση στο κρεβάτι.
Αντενδείξεις
Δεν μπορούν όλοι να τρώνε μανιτάρια. Η άρνηση να τα φάει πρέπει να είναι άτομα με ατομική δυσανεξία.
- Πρέπει να δίνεται προσοχή σε σχέση με πιάτα μανιταριών για άτομα που έχουν τα ακόλουθα προβλήματα υγείας:
- ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα
- ηπατική και νεφρική νόσος.
Επίσης, δεν πρέπει να τα ταΐζετε σε παιδιά κάτω των 6 ετών, να τρώτε έγκυες, θηλάζουσες γυναίκες, ηλικιωμένους.
Γευσιγνωσία
Οι λευκοί φορτωτές έχουν ευχάριστο, ευδιάκριτο άρωμα και έντονη φρέσκια γεύση. Παρά τη μέτρια γεύση, σήμερα χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα. Οι σούπες μαγειρεύονται από αυτά τα μανιτάρια και τηγανίζονται. Όμως, πιο συχνά, τα τουρσιά και τα τουρσιά γίνονται από ξηρό στήθος. Πριν μαγειρέψετε τις φώκιες, τα μανιτάρια βράζονται. Κατά κανόνα, δεν χρησιμοποιούνται σε αποξηραμένη μορφή.
Μεγαλώνει
Το λευκό podgrudok μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι, για παράδειγμα, σε καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι ή κήπο, στον κήπο, καθώς και στο πάρκο, θερμοκήπιο, παρτέρι, γκαζόν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε μυκήλιο. Μπορείτε να το κάνετε σε μια εξειδικευμένη αγορά ή σε ηλεκτρονικό κατάστημα. Απαιτούνται 120-150 g μυκηλίου για καλλιέργεια κάτω από ένα μόνο δέντρο ή θάμνο σε έκταση 2,5–3 m².
Η τεχνολογία προσγείωσης έχει ως εξής:
- Χαλαρώστε το έδαφος στην περιοχή όπου προγραμματίζεται η φύτευση του μυκηλίου.
- Κάντε μια εσοχή με διαστάσεις 5-15 cm.
- Διανείμετε το μυκήλιο ομοιόμορφα στην προετοιμασμένη περιοχή.
- Καλύψτε με χώμα στον κήπο με την προσθήκη χούμου.
- Ρίξτε το χώμα που σκάβεται κατά τη διάρκεια του σχηματισμού κατάθλιψης από πάνω.
Στο μέλλον, πρέπει να φροντίσετε τα φυτεύματα - σε μια ξηρή πεζοπορία, να οργανώσετε το πότισμα με ρυθμό ενός κάδου νερού ανά 1 m². Η πρώτη καλλιέργεια πρέπει να αναμένεται 5 μήνες μετά τη φύτευση.
Έτσι, το ξηρό στήθος είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο, παρά τη μέτρια γεύση, χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα. Μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι.Σημαντικό! Η διάρκεια ζωής του μυκηλίου είναι 6 μήνες σε θερμοκρασία + 2 ° C ... + 6 ° C και 1 μήνα στους + 23 ° C. Μετά από αυτήν την περίοδο, είναι ακατάλληλο για προσγείωση.